开发改变乳成分的潜力

改变乳组成的途径很多 ,从实用价值上讲 ,目前两个领域在影响乳组成方面有明显潜力 ,一是为乳的合成提供必需的条件 (如动物饲养和管理、营养消化和利用、乳腺功能 ) ,二是牛的遗传。由于乳蛋白质具有多种分子结构和独特的理化特性 ,可以与其他食品成分互作 ,所以它们也可以开发为食品成分。在迅速扩大的国际营养剂和功能性食品市场上 ,乳的这些特性无疑将被广泛开发利用。以乳蛋白质作为生物活性成分或有效组分的资源对乳进行开发的研究 ,主要集中在以下三个方面 :1选择分离单一蛋白质和肽 ,生产具有强功能性或生物活性成分 ;2有选择地水解…     

通过饲粮调控改变乳成分含量

奶牛乳腺合成乳成分所需的前体由饲粮提供。因此,营养影响乳成分的产量和比例。不过,遗传,泌乳天数、胎次、传染病,分泌细胞数量以及温度和湿度等非营养因素常常掩盖营养效果。例如,牛白血病(bovine leukemia)亚临床感染降低乳脂浓度(Wu等,     

富硒乳的巨大市场开发潜力

硒是机体必须的一种微量元素,硒缺乏与多种病理状况有关,如肝坏死、生长迟缓、生殖障碍等。近来又发现缺硒与许多常见的慢性病有关,如心血管疾病、HIV感染、男性精子活力下降等。目前世界心血管疾病、癌症的发生率很高,而我国很多地区为缺硒地区,1976年国际硒学会推荐的标准是每天60μg,据我国13个省市营养调查材料可知,成人每日的摄硒量仅26．63μg,缺硒现象是普遍存在的。提高机体健康水平将是一个亟待解决的问题。天然食物中的硒含量普遍较低,而亚硒酸钠之类的无机硒,因毒性较高只能用于医药品而不能用于食品,而且无机硒生物利用率较低。     

乳中特异性免疫球蛋白(IgG乳抗体)的开发及应用

本文介绍了乳中特异性免疫球蛋白在预防和治疗人和动物肠道病原微生物的感染方面研究概况．为IgG的开发和应用提供方向。     

功能性食品——活性乳(下)

3 活性乳对生物体的生理功能3.1 整肠作用 人体肠内栖息着众多的肠内细菌,一个成年人约有100多种,细菌总数大约有100兆个。主要细菌种类有:拟杆菌、真杆菌、厌氧性链球菌、双岐杆菌、大肠杆菌、乳酸杆菌、产气荚膜杆菌等等。从婴儿到老年整个一生中这些菌群都在不停的变动、变动原因有先天性的,但以后天性为主,依赖于饮食生活、环境、疾患及应激因素等。     

母猪产后无乳 缺乳原因与防治(下)

(接上期)2.2饲喂全价配合饲料应采用营养全面的全价配合饲料饲喂,自配料应按饲养标准进行配制,配方中的能量、蛋白质、钙、磷及维生素、微量元素等不能缺乏。换料应逐步过渡,禁喂     

改变(组诗)

本期《新发现》栏目让我们跟随晓角的诗句一起“变蓝”,然后在冉茂一的小说《入画》的字里行间一起“入画”。晓角的诗歌最初是以标签式被广泛传播,那些角落里的苦难与无助被她自己用分行的文字擦亮。晓角的内心或许渴望着一种人生的“柳暗花明”,这尘土飞扬的人间需要暖色调,晓角的新作《改变》有了改变,有了温暖的温度。     

泌乳生理学的进展(下) 乳和初乳

在哺乳动物,母乳是幼仔出生后早期最适宜的营养物质。乳汁也是富于热能的生理液体,含有三种乳中特有的化合物,即乳脂、乳糖和酪蛋白,还有重要的无机原素,量虽小,但是比例间很平衡。乳的某些物理特性对幼仔的消化道的生理环境是适应的,例如幼仔胃内的 pH 在6左右,酪蛋白在这种酸硷度下最容易为胃液的酶凝成凝块。乳中脂肪是分散成小脂肪珠状的,也就包含于凝块内,它是随着凝块的消化慢慢地释放出来,这就可以防止过量的脂肪进入肠中,造成消化上的紊乱。从乳中蛋白质部分的成分,可以把哺乳动物的     

舍饲条件下崂山奶山羊乳成分变化规律

随机选择1～5各胎次健康崂山奶山羊60只,每胎12只,按胎次分为5组。统计各泌乳月及各胎次乳成分。结果表明:舍饲条件下崂山奶山羊的乳脂率变化呈现夏季(8月份)最低,冬季(2月份)最高,春季(4～6月份)处于中间水平;乳蛋白变化比较平稳,8月份处于最低水平。乳脂肪和蛋白第2、3胎达到最高,第5胎均达到最低水平。     

猪乳中乳成分变化的曲线拟合

以 10 0头二花脸母猪作为试验动物 ,对猪乳中蛋白质、乳糖、IGF- 、EGF和胰岛素含量在泌乳 1～ 2 1d阶段的变化进行了曲线拟合 ,并分析了这些乳成分的变化规律。结果表明 ,倒数曲线为乳蛋白、IGF- 、EGF和胰岛素随泌乳时间变化的最优拟合曲线。乳蛋白、IGF- 、EGF和胰岛素含量随时间的延续而下降 ,其拟合方程分别为 :y=33.74 4 85 .80 3÷ x(g· L- 1 ) ,y=4 2 .5 94 2 90 .0 2 3÷ x(μg· L- 1 ) ,y=132 .84 1 6 38.5 98÷ x(ng· L- 1 ) ,y=18.0 73 316 .92 3÷ x(U·m L- 1 ) ,其中 x为泌乳天数。乳糖的最优拟合曲线为对数曲线 ,乳糖含量随时间的延续而上升 ,其拟合方程为 :y=32 .2 2 3 9.6 2 6 lnx(g· L- 1 ) ,x为泌乳天数。猪乳成分变化最为剧烈的是在初乳期 ,7d后过渡到相对比较平稳的常乳期     

乳及乳成分对肠炎的影响

乳中的许多成分及其衍生物具有免疫性和抗炎症作用,其中一些成分在肠炎动物模型试验中表现出降低肠炎发生率和减轻症状的功效.然而,反刍动物的乳或乳成分对患有肠炎变异(如炎症性肠病)人群的潜在益处尚未得到论证.本文对已发表的有关机理进行了综述.当肠炎患者食用反刍动物乳汁时,乳中的蛋白质、脂肪、抗氧化剂等成分可能起到积极的作用.     

不安定乳(综述)

乳及乳制品质量的好坏,不仅直接关系到消费者的健康,而且也影响到乳品业的发展。现特就国内外关于不安定乳的研究工作     

不同时间乳样乳成分相关性的研究

试验比较同一天内早、中、晚乳样与全天乳样(流量计取早、中、晚样并按4∶3∶3的比例均匀混合)常规乳成分和尿素氮含量的差异及相关性。结果表明:同一天内早样乳脂含量、晚样干物质含量分别和全天样有极显著差异(P<0.01);早、中、晚样体系胞数(SCC)和牛奶尿素氮(MUN)值与全天样也有极显著差异(P<0.01);全天样的乳脂含量、干物质含量、体细胞数和尿素氮值分别与早上样、晚上样、中午样呈强相关(R2=0.911,P<0.01;R2=0.853,P<0.01;R2=0.842,P<0.01;R2=0.791,P<0.01);全天样乳脂(F,%)、乳蛋白(P,%)、乳糖(L,%)、干物质(G,%)、体细胞数(S,1 000/mL)和尿素氮(M,mg/dL)含量与早上样和晚上样呈强的线性回归关系。因此对于一天挤奶3次的牛场,可根据早上样和晚上样乳成分测定值预测全天样的乳成分含量。     

不同时间乳样乳成分相关性的探讨

在实际生产条件下,在不改变分群、转群和干奶等日常工作的情况下,每隔15天对全部挤奶牛进行一次早、中、晚乳样采集,测定乳成分并计算出全天乳成分。通过分析全天乳成分与单个时间点乳样乳成分之间的差异及相关性,研究了单个时间点乳样乳成分测定值能否代表全天乳成分,能否根据单个时间点乳成分来计算出全天乳成分。结果表明,除了乳糖外,不同时间点乳样乳成分之间或全天乳成分与单个时间点乳样乳成分测定值之间差异显著或极显著(P<0.05或P<0.01)。全天乳成分与单个时间点乳样乳成分含量之间存在中等强的相关关系(R2值在0.55～0.82),但是不同成分最大R2值时间点不同。因此得出以下结论:单个时间点乳样如成分测定值不能代表全天乳成分;根据全天乳成分与单个时间点乳样乳成分含量之间的相关制作的回归方程的实用性较差。     

牦牛乳各乳成分间相关性分析

为掌握牦牛乳常规营养成分以及不同成分间的相关关系,为下一步牦牛乳用性能选育提供理论基础,本试验对青海高原型牦牛纯放牧条件下(7月底)牦牛乳成分进行了测定,利用SPSS软件对各营养成分间的相关性进行了分析。结果表明∶纯放牧条件下,牦牛乳乳脂率为7.42±1.8956%,乳蛋白率为3.91±0.1619%,乳糖为5.88±0.2375%,非脂乳固体为10.78±0.4238%,密度为1033.45±2.3144kg/m^3,冰点为-0.7377±0.0346℃,盐为0.82±0.041%,电导率为4.74±0.0821s/m。相关性分析表明乳脂肪与密度和盐呈极显著负相关,乳蛋白质、乳糖、非脂乳固体、密度、盐两两间呈极显著正相关(P<0.01),冰点与乳糖、乳蛋白、非脂乳固体呈极显著负相关(P<0.01),冰点与密度和盐没有相关性,电导率与各乳成分之间没有相关性。     

奶牛乳腺中乳成分前体物对乳成分合成影响的研究进展

乳成分的含量及组成直接影响牛乳的品质.本文主要综述了乳腺中乳成分前体物对乳糖、乳蛋白质和乳脂等合成的影响,为进一步提高乳脂和乳蛋白质产量,改善牛乳品质提供参考.     

乳成分与饲料的关系

1乳脂肪率低的原因1．1精料过多、粗饲料(粗纤维)不足。追求高泌乳能力的饲料饲喂体系和饲喂蔬菜残渣是最常见的。粗饲料(粗纤维)不足，使第一胃乙酸生产下降，乳脂率降低。1．2高级不饱和脂肪酸过多。多见大量饲喂含有不饱和脂肪酸的鱼粉、大豆油等，由于第一胃的发酵变化，     

山羊乳成分变化的曲线拟合

选择116头山羊作为试验动物,采集乳样品,对山羊乳中蛋白质、干物质、脂肪和乳糖含量及酸度变化趋势进行拟合,获得乳成分随泌乳周变化的曲线,分析乳成分的变化规律。结果表明:蛋白质和干物质含量随泌乳时间变化S曲线为最优拟合曲线;脂肪和乳糖含量随泌乳时间变化三次项曲线为最优拟合曲线。酸度含量随泌乳时间变化倒数曲线为最优拟合曲线。山羊乳中蛋白质、干物质、脂肪、乳糖含量和酸度随泌乳时间增加下降,拟合方程分别为y=e~((1.000+1.337÷x))、y=e~((2.523+0.705÷x))、y=9.430-2.187x+0.366x~2-0.020x~3、y=4.629-0.115x+0.002x~2和y=1021.504+12.599÷x。其中x为泌乳周数。山羊乳成分在产后第1周变化幅度最大,后期相对平稳。