贵州思南黄牛

思南黄牛,素以短小精悍,体质结实,肢蹄强健,行动灵活善于登山;耐劳、耐旱、抗湿及耐粗饲等特性显著。是群众喜爱乐于饲养的地方牛种,恩南牛是一个适宜山区耕作和放牧,有较好的挽力和产肉性能,数量多、商品率高的地方品种,但目前存在母牛繁殖率低,体重增长较慢等问题,只有今后加强品种选育,进行重点改良后,思南黄牛的品质和生产性能将有所提高。     

贵州地方黄牛肉质的营养特性与氨基酸模型研究

为了探索贵州地方黄牛肉质的营养特性,分别于贵州关岭黄牛、思南黄牛、黎平黄牛、威宁黄牛、务川黑牛的中心产区每个品种选取5头品种特征明显、膘情中等的青年公牛屠宰,测定肉质常规成分、能量、氨基酸、脂肪酸并建立贵州地方黄牛生长的氨基酸模型。结果表明:贵州地方黄牛鲜肉的蛋白质含量为(23.31±0.77)%,脂肪含量为(4.87±1.04)%。蛋白质中除色氨酸被水解破坏外,含有其他8种人体必需氨基酸,氨基酸组成与人体氨基酸需要模型非常接近,富含风味氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量高达239.5 mg/g;脂肪中除关岭黄牛外,均以形成肉香味和有利于心血管健康的单不饱和脂肪酸油酸含量最高。必需氨基酸与总氨基酸比(EAA/TAA)为41.82%,高于FAO/WHO理想食物蛋白质中EAA/TAA约为40%的推荐比例,不饱和脂肪酸与总脂肪酸比例(UFA/TFA)为44.13%,是理想的膳食肉蛋白质来源,贵州地方黄牛生长的小肠可消化氨基酸模型为赖氨酸100、苏氨酸50、缬氨酸48、异亮氨酸44、亮氨酸90、蛋氨酸32、组氨酸55、苯丙氨酸42、精氨酸82、色氨酸14、蛋氨酸+胱氨酸45、苯丙氨酸+酪氨酸78。     

思南黄牛不孕症的调查与防制

思南黄牛是著名的地方优良品种。其特点是个体适中 ,躯短而粗 ,胸部宽大 ,四肢强健 ,蹄坚实 ,挽力性能良好 ,耐粗饲 ,是武陵山区主要的役作工具。同时 ,思南黄牛肉质鲜美 ,也不失为一种优良肉用品种。目前思南黄牛群主要集中分布在思南、德江、凤冈、沿河、秀山、印江、石阡、铜仁等县市。但近几年来由于忽视了品种的管理选育工作 ,造成体型大小不一 ,个体太小 ,公牛品质良莠不齐 ,利用率不高 ,造成品种资源浪费 ,同时由于近亲繁殖现象严重 ,致使思南黄牛目前仍然存在品种退化的严重问题。为了改变这一现状 ,我们利用 3年时间 ,对引起思南黄…     

提高思南黄牛繁殖力的措施

思南黄牛是优良的役肉兼用型地方品种。在介绍其品质特征和优良性能的基础上,提出了如何提高思南黄牛繁殖力的措施。     

浅析“思南黄牛”的发展

养牛业是贵州山区农民家庭的主要经济来源之一,笔者对“思南黄牛”的发展进行了调查,为我县肉牛产业的发展提供了科学依据,助力脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接。     

湘西黄牛肉质特性研究

为研究我国南方优良地方品种湘西黄牛的肉质特性,选用8头湘西黄牛青年公牛,对肉质中的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸进行了测定.结果表明:鲜肉中脂肪含量为4.80％,蛋白质含量为23.21％;饱和脂肪酸(SFA)含量为48.43％,不饱和脂肪酸含量(UFA)为41.00％,不饱和脂肪酸在总脂肪酸(TFA)的比例为45.85％...     

思南黄牛寄生虫感染种类调查

2001年,对思南黄牛寄生虫感染种类进行了调查,共检查粪样1 240份,检获虫卵、幼虫1 2种;剖检牛 156头,检获各类寄生虫41种,其中吸虫17种,绦虫3种,线虫9种,原虫6种,蜘蛛昆虫6种,隶属5纲10目22科28属.     

思南黄牛遗传资源保护及开发利用

思南黄牛作为思南县发展肉牛养殖业的优选地方品种,具有较好的肉用性能,其肉质鲜美、营养丰富、风味浓郁,深受消费者喜爱,但体格偏小、生长较慢、品种退化在一定程度上限制了思南黄牛的发展。为了推动思南黄牛产业发展,保护和开发思南黄牛品牌,贵州省现代肉牛产业技术体系——思南综合试验站开展了大量工作。文章对思南黄牛遗传资源特点、品种保护开发利用情况进行介绍,为推进思南黄牛产业发展提供参考。     

对思南黄牛产业发展的思考

介绍了贵州省思南黄牛的发展近况,分析了思南黄牛产业发展中存在的问题,并提出了解决思路,旨在促进思南黄牛产业的快速发展。     

思南黄牛腹泻病的防治措施

作为贵州省铜仁市思南县特产之一的思南黄牛,在贵州省的脱贫攻坚以及全面经济建设过程中都是发挥着重要的作用。但是在思南黄牛养殖过程中,腹泻疾病问题不断,加之贵州多阴雨天气,饲养管理极易出现问题,这也就造成思南黄牛腹泻问题成为困扰当地思南黄牛养殖业发展的重要问题。总的来说,防治思南黄牛的腹泻中西医治疗方式都较为成熟,所以本文就针对性的介绍了该病的各种治疗方法,以及总数量养殖户日常饲养管理的要点。     

Effect of nutritive level on carcass traits and meat quality of IHDH foals

The present work describes the effect of nutritive level on horse carcass traits and on meat quality. Eighteen male Italian Heavy Draught Horse (IHDH) breed foals were employed in the study. Soon after foaling they were randomly subdivided into three groups according to three nutritive level classes: 150%, 180% and 200% of maintenance requirements. Live weight, hot carcass weight and dressing percentage of each animal were recorded. After slaughtering, meat samples were collected from Longissimus dorsi muscle. The right half carcass of each animal was then divided into cuts. Each one was subdivided into lean, fat and bones. Live weight, carcass weight and dressing percentage were not affected by nutritive level (P > 0.05). Horses fed with the lower nutritive level showed a higher incidence of lean and a lower incidence of fat (P < 0.01). Moreover, fatty acid profile was not affected by nutritive level (P > 0.05). Probably the tendency of IHDH foals to concentrate adipogenesis in the subcutaneous district could explain the lack of influence of nutritive level on meat quality parameters and its influence on carcass and cut composition, which tend to be richer in fat.     

去势对西门塔尔牛牛肉品质的影响

为分析去势对17~21月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响,本研究选取50头健康的、16月龄的西门塔尔公牛,进行药物驱虫后,依据体重进行配对试验设计,设置去势组和未去势组,每组25头,同一阶段饲喂相同饲粮,试验期150d。结果表明,与未去势组相比,去势极显著提高了牛肉的肌红蛋白含量(P0.01),极显著降低了背最长肌的pH(P0.01),显著提高了牛肉的大理石花纹、脂肪、干物质、油酸和单不饱和脂肪酸含量和MUFA/SFA、MUFA/PUFA比值(P≤0.05);去势具有降低牛肉硬脂酸含量的趋势(0.05P≤0.10)。上述结果说明:去势能提高17~21月龄西门塔尔牛牛肉的大理石花纹等级,改善牛肉的色泽,增加牛肉脂肪和干物质含量,提高牛肉中油酸和单不饱和脂肪酸的含量。在生产中,在1.5岁左右对西门塔尔公牛去势,可达到改善牛肉品质的目的。     

关于凉山黄牛开发利用的思考

凉山州位于川西南二半山区,是国家深度贫困地区,作为民族地区农牧民的重要家庭财产和经济来源之一,凉山州发展凉山黄牛产业有着不可替代的优势条件。凉山黄牛产业的稳定发展有利于进一步提高凉山黄牛的品质和产出,提高凉山黄牛品牌在国内的影响,对促进凉山的脱贫奔康和乡村振兴发挥重要的产业支撑示范引导作用。然而,凉山地区由于地域相对封闭,畜牧业技术普及缺失,导致近繁常态化,退化严重化的局面,如何利用凉山黄牛现有基础母牛群,通过品种改良技术的普及,帮助民族地区农民依托黄牛养殖提质增效、脱贫奔康是我们思考的核心。本文就凉山黄牛发展现状、凉山黄牛的提质增效中存在的问题以及凉山黄牛的未来发展思路等做一综述。     

日粮添加海藻对肉牛生长性能和肉品质的影响

文章旨在评估海藻在肉牛上的应用,研究其对肉牛生长性能、血清生化和肉品质的影响.试验选择平均初始体重为(600.09±1.73)kg的荷斯坦肉牛16头,随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头.对照组饲喂以玉米和青贮玉米为主的日粮,处理组饲喂与对照组营养水平相近的日粮,但日粮中添加15 g/kg海藻粉.试验共进行20周....     

安格斯与西杂牛杂交后代肉品质比较研究

本试验研究了西杂牛、安西杂交F1代、安西杂交F2代的肉品质,为生产高端牛肉产品提供参考。本试验选取28-30月龄,平均体重在600±15 kg左右,体况良好的西杂牛、安西杂牛F1代、安西杂牛F2代各9头,分为3组,每组3个重复,每个重复3头牛,分为西杂牛组、安西杂牛F1代组、利西杂牛F2代组,进行屠宰,胴体在0-4℃的排酸车间成熟10d后再进行分割,测定肉品质。结果表明：(1)三个试验组牛肉的pH_1h、Ph_24h值差异不显著(P>0.05);安西杂F1代和安西杂F2代的肉色指标红度(a)值差异不显著(P>0.05),但均显著大于西杂牛(P<0.05);西杂牛组的剪切力最大,且显著高于其他两组(P<0.05);安西杂F1代和安西杂F2代的熟肉率差异不显著(P>0.05),但均显著大于西杂牛(P<0.05)。(2)西杂牛组的水分含量最大,安西杂F2代的粗蛋白质含量最大,但各组之间水分和粗蛋白质含量差异不显著(P>0.05);安西杂F2代的粗脂肪含量最高,且显著高于西杂牛组(P<0.05)。综上所述,...     

用荷斯坦牛改良土种黄牛效果分析

新疆博尔塔拉州本地土种黄牛多为蒙古牛和哈萨克牛,土种黄牛体格小,生长发育慢,产奶产肉少,生产性能低,经济效益差。博州畜牧兽医站从1999年开始引进荷斯坦牛细管冻精技术对当地黄牛进行大规模杂交改良,其杂交后代生长发育快,体格增大,产奶产肉多,经济效益高,表现出明显的杂交优势。     

乌兰县黄牛乳蛋白的多态性

对青海省乌兰县 74头黄牛的 4种乳蛋白的多态性进行了研究。结果发现 :①α 乳白蛋白 ,β 乳球蛋白 ,αS1 酪蛋白和 β 酪蛋白都存在多态性 ;②乌兰本地黄牛乳蛋白的多态性特征与杂种黄牛相似 ;③在乌兰本地黄牛的 β 乳球蛋白基因座上发现罕见的等位基因 β LGD。     

柴达木黄牛17项生理生化指标测定

对９４头柴达木黄牛为１７项血液生理生化指标进行了测定，结果：红细胞为６．１７±０．８５（１０＾１２／Ｌ）白细胞为６．５５±１．４１（１０＾９／Ｌ）红细胞压积为０．３９±０．０６（Ｌ／Ｌ），血红蛋白为９７．３０±１４．７０（ｇ／Ｌ），血清钾为５．１８±０．６７（ｍｍｏｌ／Ｌ）血清钠为１３６．１５±４．０８（ｍｍｏｌ／Ｌ）血清钙为２．４３±０．３２（ｍｍｏｌ／Ｌ）血清氯为１１４．７６±８．９６（ｍｍｏ     

黎平黄牛肉质营养特性研究

为了研究黎平黄牛肉质营养成份选用5头黎平黄牛青年公牛屠宰,对肉质常规成分、氨基酸、脂肪酸进行全面分析测定,结果表明:鲜肉的蛋白质含量为23.08%,脂肪含量为4.08%;必需氨基酸与氨基酸总量(EAA/TAA)的比值为40.08%(未计色氨酸);不饱和脂肪酸(UFA)与总脂肪酸(TFA)的比例为45.78%.黎平黄牛肉富含蛋白质、风味氨基酸和脂肪酸,肉质柔软而不油腻,口感好,易消化,营养价值高,是优质的膳食肉资源.     

Effects of different dietary energy and protein levels and sex on growth performance,carcass characteristics and meat quality of F1 Angus x Chinese Xiangxi yellow cattle

Background：The experiment evaluated the effect of nutrition levels and sex on the growth performance,carcass characteristics and meat quality of F1 Angus × Chinese Xiangxi yellow cattle.Methods：During the background period of 184 d,23 steers and 24 heifers were fed the same ration,then put into a2×2×2 factorial arrangement under two levels of- dietary energy（TON：70/80%DM）,protein（CP：11.9/14.3%DM）and sex（S：male/female） during the finishing phase of 146 d.The treatments were-（1） high energy/low protein（HELP）,（2） high energy/high protein（HEHP）,（3） low energy/low protein（LELP） and（4） low energy/high protein（LEHP）.Each treatment used 6 steers and 6 heifers,except for HELP- 5 steers and 6 heifers.Results：Growth rate and final carcass weight were unaffected by dietary energy and protein levels or by sex.Compared with the LE diet group,the HE group had significantly lower dry matter intake（DMI,6.76 vs.7.48 kg DM/d）,greater chest girth increments（46.1 vs.36.8 cm）,higher carcass fat（19.9 vs.16.3%） and intramuscular fat content（29.9 vs.22.8%DM）.The HE group also had improved yields of top and medium top grade commercial meat cuts（39.9 vs.36.5%）.The dressing percentage was higher for the HP group than the LP group（53.4 vs.54.9%）.Steers had a greater length increment（9.0 vs.8.3 cm）,but lower carcass fat content（16.8 vs.19.4%） than heifers.The meat quality traits（shear force value,drip loss,cooking loss and water holding capacity） were not affected by treatments or sex,averaging 3.14 kg,2.5,31.5 and 52.9%,respectively.The nutritive profiles（both fatty and amino acid composition） were not influenced by the energy or protein levels or by sex.Conclusions：The dietary energy and protein levels and sex significantly influenced the carcass characteristics and chemical composition of meat but not thegrowth performance,meat quality traits and nutritive profiles.