农产品加工中的营养学思考与营养食品生产

中国农产品生产及其加工曾经经历过注重产品数量扩增、技术设备改进和卫生安全的发展阶段,目前正处在挑战和发展机遇并存的转折时期.中国农产品生产及其加工业应把握时机,应用营养科学为指导,科学地制定“十一五“期间的发展战略,丰富和发展营养食品产业,促进农产品生产和加工全面满足人民营养健康需要和市场需求,这将是开拓发展领域,实现产品升级换代,提升竞争能力和增值潜力,主动迎接国际挑战的战略举措,也是实践“以人为本“的科学发展观的具体体现.     

新战略 新举措 科技创新驱动农产品加工转型升级

<正>10月15日,以实施农产品加工科技创新驱动发展战略为主题的全国农产品加工科技创新与推广活动在江西南昌成功举办,农业部农产品加工局局长宗锦耀全面总结了我国农产品加工科技创新取得的成效和经验,分析面临的机遇和挑战,阐述了科技创新在实现国家强盛、推进民族进步中的重要作用,指出了我国实施创新驱动发展战略的重要性和紧迫性。实施创新驱动是增强产业竞争力的决定力量。目前,我国农产品加工业依然大而不强,加工转化     

入世后国有大中型种子企业发展的思考

发展农业生产、提高农产品效益的最有效最经济的途径是种子.故此我们需要从战略的高度来关注种子公司的发展.那么,在我国加入WTO(世贸组织)之后,我国的种子公司如何面对新的机遇与挑战,如何在国际竞争中立于不败之地,如何发展和壮大中国的种子产业,值得深思.     

中国农产品加工网

中国农产品加工网（www.csh．gov．cn）通用网址：农产品加工;网络实名：农产品加工网。于2007年初进行全新改版。网站实施政府网站新闻化战略。天天更新,以最快速度发布国内外现代农业和农产品加工资讯,是国内现代农业和农产品加工资讯最全面、最权威的政府行业门户网站。     

建设优质原料基地 夯实农产品加工业发展基础

<正>1.总体情况陕西是一个典型的农业省份,特定的地域及气候特点,形成了陕西种类丰富、特色明显的农产品资源。立足农业资源禀赋,围绕现代农业发展,陕西规划提出了"稳粮、兴牧、优果、扩菜、强特"的产业发展战略,加快生产规模化、标准化和集约化进程,加工原料基地建设水平持续提升,农产品产量品质不断提高,特别是苹果、猕猴桃、核桃等优势特色农产品,种植面积、产量、     

发展粮食加工产业的思考

随着世界农产品加工业和现代农业的高速发展，粮食加工业也逐渐朝着营养、卫生、安全和适应人类膳食结构变化的方向发展。国务院总理温家宝在中国国际农副产品深加工——食品工业发展战略研讨会上强调，“在中国进入全面建设小康社会的新阶段，应充分发挥中国农业产品资源丰富、消费市场广阔的优势，积极实施农产品加工和食品工业发展战略”，而粮食加工正是农产品加工和食品加工中重要的组成部分。     

《农产品加工·学刊》稿约

<正>《农产品加工.学刊》现征集以下稿件:1.专题论述对我国农产品(包括粮食、油料、果蔬、肉蛋奶、水产等)加工业及生产设备的现状、展望、发展趋势和发展战略的论述。2.试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。     

农产品加工机械信息化发展浅析

农产品加工机械的信息化就是将信息化技术应用到农产品加工机械的设计、生产、使用、维护中,以提升农产品加工机械的生产制造水平和工作运行效率,将对我国农产品加工业及其机械制造业现代化发展起到非常重要的作用和影响。     

《农产品加工·学刊》稿约

<正>《农产品加工.学刊》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:专题论述对我国农产品(包括粮食、油料、果蔬、肉蛋奶、水产等)加工业及生产设备的现状、展望、发展趋势和发展战略的论述。试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究     

邢台市种子产业与科技创新的思考

面对我国农业进入新阶段和加入 WTO的机遇与挑战,依靠科技创新,加快农业结构调整,已成为解决我国"三农"问题的重要途径.农村结构调整的实质是农产品占领市场,其关键在于农产品的质量和价格.而种子一般来说决定着农产品的产量和质量.因此,农业结构的调整,首先是品种的调优.邢台市作为农业大市,要实现农业强市,农业和种业调优的任务更为艰巨.依靠科技创新,建立和发展种子产业是我市农业发展的战略选择.     

氮硅互作对水稻营养和产量的影响

为氮硅合理配施提供充分的理论依据,通过小区试验研究了氮硅互作对水稻营养与产量的影响。结果表明,施硅可明显增加穗实粒数与千粒重,而施氮可明显增加有效穗数,氮硅配施可以提高水稻产量。增施硅肥可明显提高土壤有效硅含量,而施氮明显降低了土壤有效硅含量。施氮对水稻各时期氮磷钾含量提高有促进作用,而施硅则影响不显著。说明氮硅配施具有相互平衡作用,中氮水平下(180 kg/hm2)配施SiO2 30 kg/hm2水稻营养较为均衡,产量最高。     

中国公众营养状况及国家改善行动

根据2002年全国居民营养与健康调查,中国居民食物质量和营养摄入比过去已有较明显的改善,但是营养不良的问题仍然严重存在,表现在两类营养不良同时较严重存在和与之相关的慢性疾病快速增长.从总量来说,中国属于世界上营养不良人数最多的几个国家之一;从结构来说,中国正承受着营养摄入不足和营养结构失衡两类营养不良带来的双重负担.采取多种形式的改善措施提高居民营养健康水平,已经是一件不容迟缓的大事.改善营养不良状况有3种途径,即调整饮食结构,进行食物营养强化和使用营养补充剂.从公众营养改善的角度来说,食物强化是最为安全、经济和有效的方式.中国为改善公众营养开展了面粉、大米、食用油、酱油等主食品的营养强化工作.面粉营养强化形势喜人,大米强化试验取得较大进展,强化食用油受到广大消费者欢迎,强化酱油以较大规模上市.要真正改善公众营养健康状况,国家政府应发挥重要作用,应成为政府的一种公共职能.     

新形势下分子营养学对食品科学专业的重要性分析

分子营养学是一门新兴的边缘学科,是营养学的一个分支,与食品营养学紧密相关。介绍了分子营养学的发生、发展,阐述了食品科学专业分子营养学课程的教学内容和方法。分析了为食品科学专业的本科生和研究生开设分子营养学课程的重要性,有利于新形势下学生从宏观及微观两个方面进行深入学习和科学研究。     

咖啡营养特性及营养诊断研究进展

饮料作物咖啡（Coffea）为茜草科咖啡属的多年生灌木或者小乔木,在我国主要种植于云南与海南两省。本文概述了咖啡的主要营养特性及咖啡营养诊断方面的研究概况,并指出咖啡营养诊断的研究方向。     

水稻剑叶角度与氮素营养效率的关系

剑叶角度是构成水稻理想株型的重要指标和影响水稻产量的重要因素。通过水稻剑叶角度与氮营养效率的关系研究,为水稻塑造理想株型和提高氮营养效率提供理论依据与技术途径。试验采用盆栽土培法,以不同年代的9个典型稻种资源为材料,设置不施氮（0 kg/hm²尿素）、正常施氮（240 kg/hm²尿素）和高施氮（480 kg/hm²尿素）3个施氮水平,于水稻灌浆期测量剑叶角度、各器官含氮量和土壤含氮量,进行剑叶角度与氮营养效率间的相关分析与函数拟合。结果表明,不同水稻品种的剑叶角度和氮营养效率存在显著的基因型差异,且随施氮水平而异。剑叶角度随施氮量的增加而急剧增加,不施氮下的基因型间差异明显小于正常施氮和高施氮。剑叶角度与氮利用效率、土壤氮生产力、植株氮生产力和氮收获指数呈显著负相关,不同氮营养效率间存在极显著正或负相关。氮利用效率、土壤氮生产力、植株氮生产力和氮收获指数随剑叶角度呈显著的对数递减,顺序为植株氮生产力＞氮收获指数＞氮利用效率＞土壤氮生产力。因此,在生产上可根据水稻剑叶角度来预测氮营养效率,并以其为依据实时地调控氮肥运筹来实现氮营养的高效利用。     

多种因素对牛超数排卵效果影响的研究

为了扩大中国牛群体繁殖、超数排卵和胚胎移植在中国能得到有效利用来限制进口牛。试验通过对供体牛进行超数排卵,比较了不同品种、供体牛经产与否、不同营养水平、重复超排间隔时间、起针时间5个因素对供体超数排卵效果的影响。结果表明：不同品种之间大部分超排效果无显著影响(P>0.05);育成牛与经产牛的胚胎可利用率极显著差异(P<0.01);不同营养水平组的胚胎可利用率极显著差异(P<0.01);试验结果显示能使二次超排之间的间隔时间缩短为 39天以内;第 9~10天 起针时间的超排效果最佳。本研究显示成体牛育成与否、营养水平高低、起针时间对供体牛超数排卵效果的影响极显著,而供体牛品种、重复超排次数对供体牛超数排卵效果不显著。     

冬小麦氮磷配合施肥联合效应的生理基础

本文在冬小麦氮磷钾经济合理用量和适宜配比的研究条件下,探讨了氮磷配合施肥联合效应的生理基础.结果表明:在缺氮少磷的土壤上如果单纯施氮或单施磷植株均生长不好,这是因为单氮条件下植株首先磷不足,核酸含量低,磷代谢受阻.氮虽被吸收并引起硝酸还原酶活性增高,但蛋白氮含量较低,说明缺磷又影响氮代谢;单磷条件下植株首先氮不足,氮代谢水平低.虽然磷可被吸收,但核酸含量不高,也反映缺氮影响磷代谢;只有氮磷合理配合施用,植株不同形态含氮磷化合物数量和核酸与蛋白质含量都增高,这时氮磷比例协调,氮磷代谢正常,从而营养机能好,植株生长健壮,产量高并表现出联合效应.     

北疆棉花不同品种叶片营养元素含量变化及其与产量的关系

研究了北疆棉花不同品种花铃期、吐絮期叶片N、P、K、B、Cu、Zn元素含量及其与棉花产量的关系。结果表明,不同品种花铃期养分含量除P以外均存在显著差异:石杂2号叶片营养元素含量最高,万氏217最低;石杂2号和新陆早26号棉株叶片的N、K、Cu、Zn和B的含量显著高于标杂A1和新陆早33(P0.05),而标杂A1和新陆早33的含量变化基本一致。吐絮期不同品种叶片N、P、K和B含量无显著差异,但Cu、Zn含量差异显著。花铃期棉花叶片N、K与子棉产量、皮棉产量显著相关,花铃期和吐絮期B元素的含量与子棉、皮棉产量极显著相关。     

山药营养酸奶的工艺研究

介绍了山药营养酸奶的加工工艺、操作要点、配方和产品特点。此法生产的营养酸奶口感好,营养丰富,具有药食同源的功效。     

苹果的营养与功能

苹果的果实和种子含有多种营养成分．是苹果加工业的主要原料和人们果篮子中的重要水果。本文综述了苹果果实和种子中主要营养成分的种类、含量及其对人体健康的生理功能,并阐述了苹果鲜食的适宜方法和苹果渣的利用方向与价值。