野菜食用“五注意”

1、注意亚硝酸盐中毒同多数蔬菜相似,新鲜山野菜及经加工腌制的山野菜都含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状,易与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加。14～20天达高峰,此后又逐渐下降。     

北方榨菜栽培技术

<正> 榨菜,学名叫茎用芥菜,是芥菜的一个变种,在叶柄基部着生许多大小不等的瘤状突起,构成肥大的肉质茎,这是榨菜的主要食用部分,除加工腌制外,还可凉拌、荤素炒和做汤。鲜绿的嫩叶,可腌渍成同雪里蕻相似的美味小菜。榨菜,是我国独有的一个蔬菜品种.质地鲜嫩,风味独特,营养丰富,供应期长,耐贮运,所以在国内外市场上久负盛名,是我国传统的名特产蔬菜之一。榨菜的主要产地在四川、浙江等地。以四川栽培历史最久,面积最大,质量最好,所以人们习惯的称为“四川榨菜”。邯郸市科技人员为增加蔬菜新品种,解决“南榨北调”问题,早在50年代就开始引进试种未获成功。近年来邯郸市蔬菜研究所科技人员又以选育适宜北方种植的榨菜品种为目标立题研究,     

中国榨菜原产地之争

2003年8月，浙江余姚榨菜向国家质检总局提出原产地保护申请，通过了审查，并开始为期3个月的公示。次月，重庆市涪陵区政府就向国家质检总局提出异议。在异议书中，涪陵方面列举了浙江余姚不能获得原产地保护的几大理由。随后，涪陵也向国家质检总局提出     

四川榨菜

榨菜是十字花科芸苔属芥菜中以肉质茎为产品的一个变种.四川榨菜是四川省的名优土特产,其中涪陵榨菜素以脆、嫩、鲜、香的传统风味而著称,又是中国食品工艺宝库的优秀遗产.涪陵榨菜与法国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜同誉为世界三大著名成菜,又有涪陵榨菜与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜之说. 四川榨菜始见于1898年涪陵县荔枝乡邱家湾.邓炳成在邱家大院用青菜头,仿腌制大头菜的方法加以改进,腌制成了榨菜,时称"涪陵榨菜”.到光绪末年逐步形成商品运销武汉、上海等地.1914年已规模性生产,逐年发展到长江沿岸四川各地.涪陵榨菜年生产约占全国产量的1/3以上,销往国内29个省市自治区,出口日本、港澳地区和东南亚一带,并进入欧洲和拉美市场.20世纪30年代以后其生产技艺传人浙江杭嘉湖平原的海宁、余姚、萧山、桐乡、黄岩、温岭、温州、宁波等地.     

龙沙镇榨菜无公害栽培技术

文章以重庆市万州区龙沙镇为例介绍了榨菜无公害栽培技术,主要从良种选育、适期播种、适时移栽、田间管理、适时采收等方面进行阐述,以期为榨菜的栽培提供参考。     

榨菜专用肥对榨菜生长的影响

榨菜是我市的传统加工蔬菜之一,常年栽种面积4667公顷左右。由于分布区域相对集中,连作障碍现象极为普通,加上使用的肥料品种比较单一,偏重氮肥,从而导致病害加重,土壤养分失衡,田块间产量差异悬殊,品质下降。     

榨菜玉米轮作效果好

近年来，随着外地企业入驻资阳市雁江区，参与榨菜原料的收购，使在市场上原来处于滞销状态的榨菜，由往年的1kg价格不足0．20元，上升到现在的0．30元。如2008年鲁冰花食品有限公司在东峰镇的双龙村、谭家村、金龙村签订1000亩榨菜种植协议，以0．30元／kg的保护价收购，使农民种植榨菜的积极性不断高涨，全区种植面积由原来的几千亩规模跃上万亩台阶。尤其是榨菜收获后，适期早播的春玉米长势和产量表现均特别突出。     

榨菜副产品的加工利用

现在正值榨菜加工旺季(2～5月)，为了最大限度地降低成本，提高效益，满足市场对各种花色品种榨菜的需要，榨菜加工除主产品榨菜外，尚有碎菜、菜皮、菜耳，有头菜尖、盐菜叶及榨菜酱油等副产品可以加工利用。现简要介绍这些副产品的加工方法。     

无公害榨菜栽培技术

榨菜，当地又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属。榨菜营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的特色，食而不厌。涪陵榨菜被誉为世界三大名腌菜之一，驰名中外。菜头在涪陵已有100多年的栽培历史，也是当地出口创汇的主要农产品，具有较高的经济效益。     

榨菜沼肥栽培试验

对“潮丰一号”榨菜品种进行沼肥栽培田间试验。结果表明,榨菜沼肥栽培最佳施肥方法为：移栽前2d,以沼渣作基肥施30t/hm2,移栽后约15d起,每7d施沼液30t/hm2。与传统施肥方式相比,该施肥方法平均可减少使用农药91.7%,增产37.9%,增收节支23915元/hm2,综合效益明显,具有推广价值。     

榨菜留种5注意

为确保良种榨菜的优良种性,在留种时应注意以下几个方面。一、搞好隔离为了保证品种纯正,对繁殖第二年大面积生产用种的留种地实行自然隔离;对繁殖第二年留种地的用种则选择优良单株,用沙罩进行人工隔离,单收单藏。二、去劣去杂留种地只保留菜头形状良好、具备该品种特征特性、     

榨菜专用肥对榨菜产量和质量的影响

试验结果表明 :余姚化工厂有限公司生产的丰山牌榨菜专用肥 ,用量 180 0～ 2 2 5 0kg/hm2 ,分 3次分别作底肥和追肥施用 ,后期加施TD植物生长调节剂 ,与当地常规用肥相比 ,榨菜增产 2 6.7%～ 41.0 % ,病毒病发病率下降 7.4～ 8.3个百分点