屠宰加工过程中的兽医卫生监督

当前,屠宰加工的卫生状况,是影响肉品卫生质量及其保存期的重要因素,如加工中的卫生状况不好,可直接污染肉品,会对食品卫生安全造成极大隐患,影响广大人民群众的生产生活水平。就屠宰加工过程中的兽医卫生监督,进行了一些探讨,供广大同行借鉴参考。     

冷却肉中微生物的多样性及其研究概况

肉和肉制品生产过程中,微生物是影响食品安全的重要因素。分析了冷却肉中微生物的分布和多样性,探讨了内在和外在因素对微生物分布和多样性的影响,总结和提出了不同生产工艺的微生物多样性研究情况和目前存在的问题,以更加有效地控制微生物的污染,提高肉品的安全和质量。     

冷库管理与肉品卫生

我们要求肉品冷库温度必须达到-18℃,主要是利用低温抑制或杀灭微生物的活性,防止微生物对肉品的腐败分解作用,从而保持肉品的新鲜.但是低温不能纠正肉品自身已有的缺陷,这就要求入库的肉品必须是卫生状况合格的.如果冷库贮藏了卫生状况不合格的肉类,不仅给某些细菌、病毒营造了生存、繁衍的条件,还会污染库存的其他食品,所以冷库的卫生管理一定要规范,措施要符合要求.     

肉品嫩化方法及超声波技术应用于肉品嫩化的研究进展

嫩度是肉品品质的重要指标之一,改善肉品嫩度一直是肉品科学的研究重点。根据近年来国内外肉品嫩化的研究情况,围绕超声波嫩化肉品的原理、主要影响因素及其与其他方法联合使用嫩化肉品的研究进展进行了综述,旨在为探究肉品嫩化机理,进一步提高肉品品质提供新的思路和理论指导。     

肉品安全现状与对策分析

介绍了肉品安全现状，分析了影响肉品安全的因素，主要包括畜禽生产、屠宰加工、储存运输和肉品质量安全管理四个方面，并提出了相应的对策。     

生猪宰前检疫的要领与方法

生猪宰前检疫与宰后检验是互相补充,缺一不可的重要内容,是肉品卫生检验的重要主成部分,是保证肉品具有良好品质,减少对人类生存环境的污染,防止疫病传播的重要措施.     

肉畜生肉危害分析关键控制点(HACCP)

在肉畜胴体肉的生产、加工过程中如何做到控制污染和重复污染,保证肉品卫生与食肉安全,应用生肉危害分析关键控制点(HACCP),作一综述.     

注水肉的快速检验方法

注水肉是屠宰贩宰前向动物体内大量注水,增加肉品重量,谋取不义之财,坑害消费者的一种不法行为.肉品注水后,不仅影响肉品的质量和味道,而且往往由于所注水质的污染,容易引起肉质腐败,食用后导致食物中毒,严重危害消费者的身体健康.下面介绍几种简单的注水肉快速检验方法:     

肉品污染的来源探析

肉品的污染按其污染源可分为外源性污染和内源性污染两大类。对此进行了探析:外源性污染大致表现在空气、水、土壤、工作人员、工作环境、加工过程、宰后处理等方面;内源性污染表现在常在菌、健康及无症状带菌、屠畜本身有感染、宰后扩散等方面。     

浅谈肉鸡用药程序的制定

<正>盲目、长期大剂量、不加限制地使用抗生素,不仅增加了肉鸡养殖的成本,污染环境,而且肉品药物残留严重超标,危害人的健康,因此,合理制定用药程序,具有重要的现实意义。因此,要针对不同日龄、发病规律、发病情况、环境变化等因素合理制定用药程序,可以有效预防疾病。     

水污染造成农业污染事故的特征分析

农业水污染事故是农业环境污染事故的主要类型。对水污染造成农业污染事故的类型进行了划分,分析了不同类型农业水污染事故的影响因素,剖析了水污染造成农业污染事故的特征,为快速、科学诊断和判定此类农业环境污染事故提供了基础资料。     

农村工业污染防治的法律困境及对策分析 --以城乡污染转移为视角

城市污染转移导致的农村工业污染,已经变成推进新农村建设的一大阻力。从立法、司法、执法、守法等角度类型化分析农村工业污染的法律困境,为治理该问题,需要完善相关立法,加强法律制度建设;提升执法能力、守法意识;加强农村居民的法律救济体系建设,形成较为完备有效的农村工业污染治理的法律保障。     

华润楠对交通污染和工业污染的光合生理响应

为揭示华润楠对交通污染和工业污染的光合响应,本研究以公园绿地为对照,对华润楠在道路绿地和工业区绿地中的光合生理指标进行了测定。叶绿素荧光测定结果显示,交通污染会降低华润楠的Fv/Fm,但降低幅度不显著,而工业污染会显著降低华润楠的Fv/Fm;光合色素含量及叶片气体交换参数测定结果显示,道路交通污染和工业污染不会显著降低华润楠的叶绿素含量和净光合速率,表明华润楠对交通污染和工业污染不敏感,可用于道路绿化和工业区绿化。