果蔬气调保鲜贮藏技术

果蔬气调贮藏保鲜技术是近年来研制开发的新技术,目前在世界各国正推广应用,特别是在一些经济发达的国家(如美、日、意、澳等)气调保鲜量占总冷藏量的80％。我国自20世纪90年代开始先后在山东、江苏等果蔬主要产地开始试验示范该项技术,到目前为止,我国气调保鲜量仅占冷藏量的10％左右,但在近期发展速度较快。调查表明:该技术适合我国农村大量推广应用,今后将有利于促进农产品增值,有利于加快农业结构调整的步伐。     

气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用

一、气调保鲜技术果蔬收获后，消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度，靠抑制呼吸，通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用，减缓新陈代谢，减少腐烂及病虫害，减少水份丧失，最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性，延长贮藏期和销售的货架期。果蔬的贮藏保鲜方法很多，主要有：简易贮藏，通风库贮藏，辐射保鲜，化学保鲜，冷库贮藏及气调贮藏等保鲜方法。简易贮藏、通风库藏设备简单，投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失大。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适…     

我国果蔬气调贮藏保鲜技术的研究进展

气调贮藏目前被认为是国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法,其主要机理是:在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体成分。通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度,减少果蔬体内物质消耗,从而达到延缓果蔬衰老,延长贮藏期,使其更持久的保持新鲜和可食状态。它的主要特点是:①能保持水果蔬菜的稳定性,抑制它的成熟过程;②大大降低水果蔬菜的低温伤害,减少生理损伤和微生物的损害,从而降低水果的损失;③可以延长贮藏时间,很好地保持水果、蔬菜的生理结构,保持果蔬原有的色香味,减少干耗,提高产品质量;④改善水果…     

果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术系列讲座 第二讲 果蔬贮藏保鲜技术概述

“贮藏”是一个广义的概念，不仅仅指入库后的管理，而是包括从选择品种开始直至销售的整个流程。如下图所示。果品贮藏作业步骤在决定要贮藏一种果蔬时，先要对这种果蔬的贮藏性能及整个贮藏过程中的关键步骤有充分的了解，对贮藏过程中的每一环节要有一个详细的计划，以便在贮藏中有条不紊地进行，获得良好的贮藏效果。１选择贮藏品种果蔬品种不同，耐藏性能差异很大。例如新疆现有主栽葡萄品种中，木纳格品种晚熟、籽少、汁多、肉厚、品质优良，具有较好的耐贮性，但梗细易干，湿度太大，腐烂严重。因此，在贮藏中一定要做好预冷、防腐、…     

推广保鲜贮藏技术提高果蔬产品的效益

保鲜贮藏是保持果蔬产品鲜活品质和营养价值的主要手段。我国保鲜工程技术进步很快,在某种程度上已逐渐缩小了与发达国家的差距。但是,随着我国加入世界贸易组织后,经济贸易竞争加剧,鲜活产品的保鲜数量不断加大,出口贸易对保鲜工程技术的依赖性也就更强。在当今的     

新式气调果蔬保鲜机

山西曲沃明通农林器材厂研制成功一种普通民房使用的水果蔬菜贮藏保鲜机——新式气调果蔬保鲜机。该机用于在普通民房、窑洞、地窖内贮藏保鲜各种水果蔬菜,采用独特的乙烯消除器、杀菌防腐器、气调发生器和气体输送装置。在贮藏果蔬期间能调节库内氧气和二氧化碳的浓度,改变贮藏环境中的气体成分,消除果蔬产生的乙烯催熟剂,抑制其呼吸强度,     

对果蔬贮藏保鲜技术推广工作的思考

一、我市果蔬生产的现状 随着农业产业结构的调整,果蔬种植品种日益丰富,大量特色瓜果蔬菜推向市场,这不仅增加了农民的收入,而且还丰富了人民的生活。据凋查,2002年绍兴市蔬菜生产总量比1998年增加32.5％,水果生产总量比2000年增加4.7％。 果蔬生产虽然取得了较大的发展,但还存在一些问题,影响了全市果蔬生产的进一步发展。     

果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术讲座 第五讲 辣椒贮藏保鲜技术

１贮藏特性辣椒属原产于热带的浆果，含水量高，易发生低温伤害，采后极易腐烂和败坏。辣椒采后有后熟过程，可由青绿色逐渐转为红色或黄色，由硬变软。辣椒成熟过程的呼吸高峰不明显或逐渐下降，有少量的乙烯释放或不释放乙烯。辣椒的含糖量约５％，冰点约在－０．８℃。收获后的辣椒极易失水，由此使得果梗变干，甚至果实出现干皱萎蔫，所以贮藏过程要求保湿。同时，辣椒对水分特别敏感，贮藏过程的结露，遇雨或灌溉后立即采收贮藏，在贮藏过程中可造成快速的腐烂。在正常温度（如１０℃～１２℃）贮藏条件下，辣椒贮藏前期腐烂主要表现在…     

果蔬贮藏保鲜业的现状与展望

研究开发、推广应用果蔬保鲜技术,改变我国果蔬保鲜技术落后现状,推进果蔬贮藏保鲜业发展,拉长果蔬产业链,既是农业增效农民增收的有效途径和繁荣市场的需要,也是各级农机化部门面临的新任务。本文在调研基础上,结合宁波市北仑区农机总站承担的果蔬贮藏保鲜项目实施情况,分析了果蔬贮藏保鲜业发展现状与趋势,提出了发展果蔬贮藏保鲜业对策措施。     

组合式冷库在果蔬贮藏保鲜中的应用与推广

随着农业产业结构调整,发展和推广应用农产品保鲜、贮藏技术,已经成为促进农村经济增长和提高农民收入、帮助农民脱贫致富奔小康的重要途径。对提高农产品在国内外市场的竞争力和占有率,满足人们对果蔬品质、档次越来越高的需求具有十分重要的意义。     

食用菌物理贮藏保鲜技术

简要综述食用菌产业发展现状,在查阅、收集食用菌物理贮藏保鲜技术相关文献的基础上,总结冷藏保鲜、速冻保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜这4种主要保鲜方法的机理、特点、保鲜效果及操作方法,为延长食用菌的保质期提供参考和借鉴.     

果蔬气调保鲜运输技术发展研究

对国内外果蔬气调保鲜运输技术与装备的发展动态进行了研究;系统总结和分析了不同类型气调系统的工作原理和研究现状;对气调保鲜装备的流场进行了分析;结合果蔬保鲜运输要求,特别是我国农业发展现状,指出了适合我国国情的果蔬气调保鲜运输技术与装备的发展趋势,为我国果蔬气调保鲜运输技术的研究与发展提供了参考。     

果蔬贮藏保鲜技术研究现状综述

蔬菜瓜果是中国人饮食的重要组成部分,但蔬菜瓜果运输和贮存造成的损失率极高。为了降低果蔬的损失率,研究和开发健康高效的保鲜方法是极其重要的。探讨果蔬的保鲜技术研究现状与进展、果蔬主要保鲜技术及未来发展方向等三部分,分析其优缺点,提出应综合利用果蔬保鲜技术组合的措施,以期为果蔬保鲜技术研究提供参考。     

小型节能电子果蔬保鲜机

一种普通房间贮藏果菜使用的BXY-3型电子果蔬保鲜机，由山西曲沃明通农林器材厂研制成功。该机适用于我国南、北方各种水果蔬菜的贮藏保鲜．在100～300m^3普通房间内安装使用，电压220V，每立方米可贮藏120kg果蔬。它主要有分解氧化乙烯系统、消毒灭菌系统、气调输送系统组成。可根据不同果蔬的特性，进行调节控制臭氧气体的含量，     

新式气调果蔬保鲜机

山西曲沃明通农林器材厂研制成功一种利用气体进行鲜果鲜菜贮藏保鲜的高科技产品——新式气调果蔬保鲜机,现已投放市场。     

果蔬气调贮藏气调介质和气密性的探讨

果蔬气调贮藏保鲜工艺与成套设备研制，是四川省农机研究院在四川省２００１年重点科研攻关招标中的中标项目，现巳完成中试。果蔬气调保鲜，是当今最先进的果蔬贮藏方法，不但保鲜效果好，而且比普通冷藏可延长贮藏期２～３倍。所谓气调保鲜，就是在冷藏的基础上同时控制贮藏环境及水果蔬菜之密闭空间的气体成分（亦称“次常气质”），从而达到抑制果蔬呼吸强度，延长其贮藏保鲜期的一种工艺。果蔬气调贮藏保鲜研究的重点是气调工艺，而气调介质和气密性的选择又是保证气调工艺的关键。本项目科研示范基地建成之后，围绕气调介质和气密性的…     

小型果蔬冷藏设施的开发及保鲜产业的发展

小型果蔬保鲜冷藏设施包括库体和设备两部分。库体依据商业标准,小型冷库贮量小于1000T,微型冷库贮量在10～50T,库容60～200m^3,通常以微型贮量为主。保温材料常以聚苯乙烯泡沫苯板、稻壳为主。结构以地上式或半地上式的土木结构为主。总之     

投资少 见效快的气调贮藏保鲜技术

2005年元旦前的山东莱州市水果销售70％以上得益于市场开拓和保鲜力度的加大。据介绍，一个500t的中型气调库前期投入需500万元，对于一般的投入个体或群体来说难以实现。近两年，山东省莱州市农机化技术推广服务站分别引进了山东省果树研究所生产的自动冷风气调库设备和上海交通大学农学院研制的真空冷却气调保鲜装置，农民利用农村闲置平房，投资3万～5万元，