木瓜的栽培与加工技术

木瓜(又称酸木瓜)为蔷薇科植物,是一种常用的中药材,含有皂甙、苹果酸、枸橼酸、维生素C、黄酮类及鞣质等,具有祛风湿、平肝舒筋等功效,用于治疗风湿性关节炎、腹痛吐泻及腓肠肌痉挛等.     

木瓜多聚原花青素降解产物的液相色谱-电喷雾质谱分析

[目的]分析以茶多酚为亲核剂的木瓜原花青素降解反应产物。[方法]采用液相色谱-电喷雾质谱联用技术(LC-ESI-MS),分析主要降解反应产物。[结果]3个新产物的结构分别推测为(表)儿茶素-(4-8)-(表)没食子儿茶素、(表)儿茶素-(4-8)-(表)没食子儿茶素3-O-没食子酸酯和(表)儿茶素-(4-8)-(表)儿茶素3-O-没食子酸酯。[结论]该研究为木瓜原花青素降解产物进一步在医药品、保健食品、食品添加剂和化妆品等领域上的应用奠定基础。     

木瓜的采收与加工

木瓜为蔷薇科植物,是一种常用的中药材,含有皂甙、苹果酸、枸橼酸、VC、黄酮类及鞣质等,具有祛风湿、平肝舒筋等功效,用于治疗风湿性关节炎、腹痛吐泻及腓肠肌痉挛等。要提高木瓜的品质和产量,关键的一环是搞好采收和加工。1　采收木瓜的采收时间一般以初熟期采摘为好,初熟期一般在“大暑”至“立秋”这段时间。如果采摘过早,有效成分含量低,药用功效差;采摘过晚,则木瓜会自行掉落,有效成分也有损失,同时还会影响下年挂果。2　加工2 .1　生晒法　先将采摘的木瓜纵切成2瓣,然后单摆在水泥晒场上曝晒15～2 0天晒干。曝晒时,开始2～3天要把切…     

木瓜属品种亲缘关系的SRAP分析

【目的】探讨木瓜属品种的种源、亲缘关系以及遗传多样性,旨在为木瓜属品种的分类提供科学依据。【方法】利用22个SRAP(sequence-related amplified polymorphism)引物组合对27份品种和5份野生种进行聚类分析、主坐标分析及遗传多样性的评价。【结果】共检测到152个多态性位点,平均每个引物组合6.91个多态性位点,多态性位点百分数为73.08%。聚类分析显示,32份材料可划分为毛叶木瓜种系、西藏木瓜、皱皮木瓜种系、日本木瓜种系4个类群。西藏木瓜与毛叶木瓜种系聚为一支,亲缘关系密切;日本木瓜种系和皱皮木瓜种系聚为另一支,日本木瓜种系与毛叶木瓜种系亲缘关系最远,皱皮木瓜种系位于日本木瓜种系与毛叶木瓜种系之间。遗传多样性分析显示,日本木瓜种系和皱皮木瓜种系的遗传多样性指数高于毛叶木瓜种系,可能与交配、繁殖方式有关。属的水平上,种系间的遗传分化系数GST=0.4969。【结论】SRAP分子标记是研究木瓜属栽培品种遗传关系的有效工具。结合形态特征和SRAP分析结果,花柱基部被毛的状态是鉴定木瓜属栽培品种种源的准确指标之一。C.×superba与皱皮木瓜亲缘关系较近,可作为皱皮木瓜种下的品种群。     

台湾木瓜主栽品种介绍

台湾木瓜栽培主要分布在屏东(32%)、高雄(18.5%)、台南(18%)、云林(7.5%)及南投(7.3%)等县.栽培面积约4000～5000公顷,年产量约15万吨,已成为台湾重要的经济果树.台湾目前木瓜主栽品种是:     

我国珍贵植物资源-沂州木瓜

沂州木瓜属蔷薇科木瓜属、皱皮木瓜种[C．speciosa(Sweet) Nakai](C．1agenaria (Liosel) Koidz．)。木瓜属植物全属共5种，其中栽培面积最大、经济价值最高的是皱皮木瓜种。沂州木瓜源自皱皮木瓜实生群体，是由沂蒙山区原有皱皮木瓜资源中选育的优良品种的统称。因其花蕾繁多、花色     

木瓜的栽培技术

木瓜,又叫宣木瓜、贴梗海棠、木瓜实、铁脚梨、皱皮木瓜,为蔷薇科木瓜属植物,已有千年以上的栽培历史,古代曾被选为贡品.木瓜花多而色彩艳丽,果实芳香,也是极佳的观赏树种,还可以作为其他海棠的砧木.     

基于Logistic方程分析方法的木瓜属观赏植物耐寒性研究

为了对木瓜属(Chaenomeles)观赏植物耐寒性进行研究,选择3种不同的木瓜树种为研究对象,研究其在9月至次年1月的含水量、淀粉含量、可溶性糖、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和相对导电率等生理生化指标。利用Logistic方程拟合求解半致死温度,并通过隶属函数法计算隶属均值,综合评价其耐寒性。结果表明,随着抗寒性的提高,3种木瓜树种可溶性糖含量、POD活性和SOD活性均提高,与抗寒性的变化趋势相同;3种木瓜树种茎的抗寒能力强弱顺序为日本木瓜皱皮木瓜光皮木瓜。     

木瓜、山楂复合型保健酸奶的研制

为开发出兼有木瓜、山楂特有果香味的营养、健康的新型发酵酸乳,以新鲜木瓜和山楂为主要原料,开发果汁复合型保健酸奶,通过试验确定复合型酸奶的最佳制作工艺参数。结果表明,木瓜汁(料水比1∶2)和山楂汁(料水比1∶3)的比例为6∶4,复合果汁添加量40%,奶液浓度13%,白砂糖的添加量6%,乳酸菌接种量3%,40℃发酵20h。该工艺条件下的产品兼有木瓜、山楂的特有果香味和发酵乳风味,酸甜适中、爽口滑润。     

正交试验设计优化木瓜多糖提取工艺

[目的]优化超声波辅助热水浸提法提取木瓜多糖的工艺条件,提高得率。[方法]采用L_(27)(3~(13))正交试验考察超声波处理时间(A)、浸提时间(B)、固液比(C)和浸提温度(D)这4个因素对木瓜多糖得率的影响。同时,考虑可能的交互作用(AB、AC和AD),最终寻找出最优水平组合。[结果]通过考虑交互作用并设计使用L_(27)(3~(13))正交表的4因素3水平正交试验,确定最优工艺水平组合为A_3B_2C_1D_3,即超声波处理时间40 min、浸提时间60 min、固液比1∶30 mg/m L和浸提温度80℃。在最优水平组合条件下测得木瓜多糖的最佳提取率为15.2%。[结论]确定了木瓜多糖提取的最优工艺组合,为木瓜多糖的开发利用提供技术指导。     

木瓜酸奶的加工工艺

通过对木瓜酸奶的加工工艺进行试验,得出其最优配方为木瓜浆质量分数30%,白砂糖用量(m/m,下同)8%,嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌(m∶m,下同)1.0∶1.0,接种量(m/m,下同)3%,发酵温度42℃,发酵时间6 h,最佳复合稳定剂为羧甲基纤维素钠(CMC)(m/m,下同)∶海藻酸丙二醇酯(PGA)(m/m,下同)=0.30%∶0.20%,制得的木瓜酸奶组织均匀,口感细腻,酸甜适度。     

从木瓜中提取天然香料的工艺研究

将木瓜预处理后粉碎,在石油醚或乙醇中通过浸取、蒸馏、脱蜡、过滤等步骤而获得木瓜天然香料。生产的木瓜天然香料原料廉价、工艺简单,所得产品能保持原果实特有的香气,可为食品工业提供一种新型天然香料。     

白木瓜品种介绍

"永平白木瓜"属蔷薇科,木瓜属,白木瓜种.是科技人员和广大山区人民群众在漫长的木瓜栽培过程中选育出来的优良木瓜品种.     

云南酸木瓜系列产品的研制

本文介绍了以云南酸木瓜为原料生产的系列产品酸木瓜饮料，木瓜脯和木瓜果丹皮的加工工艺。酸木瓜系列产品酸甜适口，营养丰富，含有大量的ＶＣ等物质具有一定的保健价值。同时，简介了云南野生资源的开发前景。     

木瓜叶芽与木瓜果营养成分的比较

[目的]为木瓜叶芽的开发利用提供科学依据。[方法]对木瓜叶芽与木瓜果的主要营养物质组成和含量进行综合比较。[结果]木瓜叶芽含有17种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸),氨基酸含量是木瓜果的31倍,并且具有较高含量的甲硫氨酸。木瓜叶芽中检测出7种有机酸,有机酸含量是木瓜果的1.2倍,其中苹果酸的含量最高,为18.19 g/kg。木瓜叶芽中的无机矿物质含量是木瓜果的5倍,且检测出硒。木瓜叶芽VE含量是木瓜果的31倍,而Vc含量低于木瓜果。[结论]木瓜叶芽主要营养成分含量均高于木瓜果,具有广阔的开发利用前景。     

不同木瓜果实香气成分的GC-MS分析

为了深入了解木瓜的香气特征,扩大木瓜的开发利用途径,采用同步蒸馏-萃取法(SDE)对长俊、狮子头、玉兰3种木瓜果实的香气成分进行了提取,并用GC-MS分析了3种木瓜果实香气成分的组成。结果表明,长俊、狮子头和玉兰中分别含有香气成分62,60和53种,其中三者共有的香气成分为21种;3种木瓜果实中相对含量最高的成分相同,均为4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-四氢呋喃-2-酮,但其相对含量在不同品种间存在较大差异(长俊为11.38%,狮子头为25.71%,玉兰为17.72%);三者共有成分中,(E)-2-己烯醛(、E)-2-己烯-1-醇、(Z)-3-己烯-1-醇具有强烈的清香和水果香气,是木瓜产生水果清香的主要风味成分,β-紫罗兰酮系列成分由于具有浓郁的特色芳香,也是木瓜的主要香气成分;木瓜果实香气成分主要包括醇类、酮类、醛类、酯类和烃类,其中醇类、酮类、醛类、酯类物质是构成其芳香风味的重要物质。检索结果表明,试验检测出的(Z)-2-庚烯醛、十六醛、十八醛、甲酸叶醇酯、辛酸环己酯、4,6(E),8(E)-巨豆三烯、巨豆三烯酮等多种化合物,在木瓜果实香气成分研究中尚属首次发现。     

白河光皮木瓜病虫害无害化防治研究

陕西白河县是我国木瓜的原产地之一,素有"木瓜之乡"的美称,但木瓜病虫害较为猖獗,严重影响了木瓜的产量和质量。本文分析、归纳并总结了白河光皮木瓜病虫害的主要种类及其发病特点和防治技术,为光皮木瓜病虫害的综合防治提供科学借鉴。     

木瓜的开发利用价值

木瓜别名宣木瓜、铁脚梨、皱皮木瓜和贴梗海棠，为蔷蔽科木瓜属植物贴梗木瓜[Chaenomeles speciosa（Sweet）Nakai]的果实：     

木瓜加工应用和研究进展

木瓜是热带和亚热带地区的水果,具有较高的营养价值和药用价值。其含有丰富的糖类、黄酮类、萜类化合物,还含有β-胡萝卜素、有机酸和木瓜蛋白酶等营养物质,具有护肝、抗炎镇痛、抗肿瘤、抗菌和抗氧化等作用,成为药食兼用水果中的一员。木瓜果实、叶、籽均具有药用、食用价值,木瓜加工产业具有巨大的经济价值,但目前我国木瓜主要作为水果鲜食,副产品较少,产品附加值低,传统产品主要有木瓜果汁、木瓜果酱、木瓜果醋、木瓜果脯等,木瓜副产品加工主要集中在番木瓜籽榨油及果皮中果胶、木瓜蛋白酶的提取等方面。从木瓜的化学成分、药理作用以及加工应用等方面进行了综述,以期为木瓜在医药和食品领域中的广泛应用提供依据。     

紫外-可见分光光度法测定云南酸木瓜中总黄酮含量

为建立云南酸木瓜中总黄酮含量的测定方法,以芦丁为标准样品,采用分光光度法测定酸木瓜中总黄酮含量(吸收波长:510nm,相关系数:0.999 7,RSD:0.013%,平均回收率:99.20%)。结果表明:芦丁浓度与吸光度呈良好线性关系,新鲜酸木瓜中总黄酮含量(以芦丁计)为(1.76±0.013)%。