生产美味牛奶

牛奶品质可分为成分性品质和卫生性品质两种。提高牛奶品质一般注意这两方面,但最近又出现追求美味牛奶的倾向。1 牛奶的美味对牛奶的美味没有明确定义,其与牛奶成分的关系还有许多方面不太清楚。牛奶中的脂肪赋予牛奶滑腻感和浓郁的香味;蛋白质提供浓郁性;乳糖赋予清淡的甜味;盐类具有咸味、苦味、涩味;游离脂肪酸和羰基化合物则发出臭味。现已查明,牛奶中发出臭味的成分达400多种。以上成分有的味重、有的味轻,构成牛奶风味。低温灭菌牛奶     

4种野生猕猴桃基因组大小测定与比较

摘要: 以中华猕猴桃、京梨猕猴桃、显脉猕猴桃及美味猕猴桃的嫩叶为材料,选用1种常用的细胞解离液,利用基因组大小已知的番茄(Solanum lycopersicum) 和玉米( Zea mays) B73 为内参,以栽培种‘红阳’为对照,对4种野生猕猴桃的基因组大小进行了测定比较分析。结果表明,中华猕猴桃、京梨猕猴桃、显脉猕猴桃及美味猕猴桃4个野生种的基因组1C DNA含量分别为1.8867、1.4867、0.7000和1.9150 pg;野生材料之间及野生材料与对照之间的基因组大小均存在显著性差异,野生材料两两间的基因组大小差异由大到小的顺序为美味猕猴桃与显脉猕猴桃>中华猕猴桃与显脉猕猴桃>京梨猕猴桃与显脉猕猴桃>美味猕猴桃与京梨猕猴桃>中华猕猴桃与京梨猕猴桃>美味猕猴桃与中华猕猴桃。野生材料与对照之间的基因组大小差异由大到小的顺序为美味猕猴桃20DHD-3>中华猕猴桃20XSD-13>京梨猕猴桃20LHDZ-5>显脉猕猴桃>20CJ-14;本研究测定比较分析了4种野生猕猴桃资源的基因组大小,为进一步开展野生猕猴桃资源的基因组学及物种进化研究提供参考。     

国外

正韩国专家发现韩牛肉美味秘诀据韩联社3月9日报道,近期,韩国一研究团队找出了韩国牛肉味道出众的科学客观原因。韩国农村振兴厅表示,研究人员对牛肉的味道起决定性作用的物质含量进行分析,发现韩牛肉的甜味和润口成分含量比其他牛肉高,而使其掉味儿的苦味和酸味成分含量比其他牛肉低。之前的传统说法是认为韩牛肉的美味秘诀在于其含有丰富的油酸,这次实验算是给出了科学的解释。     

扒鸡和香酥油鸡的加工方法

扒鸡色泽金黄,肉质粉白,油而不腻,属上乘美味,而山东德州扒鸡更是弛名中外。其加工方法如下。     

美味鸡通过专家鉴定

１９９８年１２月１５日，我国食品工业强县江西省大余县的第三代食品“美味鸡”，在南昌顺利通过食品专家的技术鉴定。鉴定认为：“美味鸡”在配方和工艺上有重大创新，属国内首创，在同类产品中属于国内领先水平。该成果的运用将对江西食品工业的发展和加快农业产业化的进程起到良好的促进作用。近年来，大余县为开发具有较高技术含量和市场竞争力的食品，各食品企业以技术参股、技术转让等形式，广泛与大专院校、科研院所攀亲结缘，开发名优食品。南京农业大学研究生李才夫经５年的研制，将自己申请国家专利的“美味鸡”作为技术股，创办…     

应用快尔卫包装系统，建立真正的“中央厨房”

烹制一顿美味的菜肴并非易事,如果您想在不同地点烹饪同样标准的美味菜肴恐怕就难上加难了,特别是中式菜肴,有时同一餐馆不同的厨师烹饪出的菜肴也会有天壤之别。要想做到在不同地点烹饪同样标准的美味菜肴,首先必须要确定不同的烹饪地点备有足够的相同的新鲜原料,有足够大的厨房和训练有素的厨师和统一     

淹水胁迫对嫁接于不同砧木上的猕猴桃叶片叶绿素荧光特性的影响

以美味猕猴桃（Actinidia deliciosa (A. Chev. ) C. F. Liang et A. R. Ferguson）实生苗为对照砧木,研究了淹水胁迫对嫁接于对萼猕猴桃（Actinidia valvata Dunn）优良株系扦插苗（耐涝砧木）上的2年生‘红阳’叶片叶绿素荧光特性,以阐明猕猴桃耐淹砧木的生理机制。研究结果表明,淹水处理12d后,美味猕猴桃苗苗叶片的光系统Ⅱ最大光化学效率（Fv/Fm）、有效量子产量（Y(Ⅱ)）和光化学猝灭系数（qP）的下降幅度分别比对萼猕猴桃高19.2%、14.9%和10.9%;淹水胁迫后,猕猴桃叶片qN迅速上升,并且在胁迫过程中,一直保持较高的水平,其中美味猕猴桃显著高于对萼猕猴桃。并且对萼猕猴桃的根系活力显著高于美味猕猴桃。上述变化规律表明,在淹水胁迫下对萼猕猴桃苗叶片的光合功能和根系损伤明显比美味猕猴桃小。     

美味香椿芽的家庭快速生产技术

美味香椿芽的家庭快速生产技术高农，大发香椿芽是我国特有的美味菜蔬，其嫩芽芳香可口味美宜人，经科学检测，营养丰富，经常鲜食对人体健康有益。河南省卢氏县潘河镇尤里卡特种园艺场香椿科研组在科研生产中，研究室内家庭无土栽培实用技术。选用红椿６号精品良种，经高...     

我国鹅肥肝产业入“关”在即应把握契机顺势扬帆

鹅肥肝是高科技含量高附加值的产品,是欧美 发达国家的美味极品。它是以特定的饲料和特定的工 艺技术,在活体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细 嫩、风味鲜美、浓腴、奇特,比原肝重量增加十多倍,其 脂肪含量在一半以上,且绝大部分为不饱和性脂肪 酸。广大欧美人士不仅将其视为世界三大美味（鹅肥 肝、松茸磨和鲟鱼籽）之一的高档营养食品,还以吃鹅 肥肝夸富显贵,凡盛大庆典或宴请贵宾,鹅肥肝做为一 道久富盛名的传统菜,总是以法式套菜中的头牌身份 出现。日本人本来不爱吃动物内脏食品,但当吃鹅肥肝 是法国人心脑血管病发病率低的…     

半干美味鱿鱼片的加工

半干美味鱿鱼片是以鱿鱼肉为主,经用砂糖、食盐等多种配料调配加工制作成的营养丰富、味道鲜美的鱼类食品.这里特将半干美味鱿鱼片的加工技术介绍如下:     

孔雀感冒继发沙门氏菌病的临床诊治

孔雀在传统文化中是"吉祥鸟"和"真善美"的化身,是十分具有观赏性的鸟类。另外,孔雀的全身都是宝,其鲜艳的头颈和尾羽,可以制成标本及工艺品;其肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味佳品,并具有"滋阴清热去毒恶,平肝熄风化坚结"的药用价值。随着人们生活水平的日益增长、物质需求逐渐丰富,山东省文登地区的农村孔雀养殖者逐渐增加。最近,在笔者门诊中接触这样一个病例,与大家共同探讨。     

全面取代活禽市场的必要性和可行性分析

活禽市场在禽流感的发生和传播中发挥着病毒汇集、增殖、杂交、变异、储存和传播的作用,严重威胁着我国养禽业健康持续发展和公共卫生安全,与我国禽流感防控和养禽业转型升级方向相悖。随着冰鲜禽肉上市和日益普及的电子商务等业务的发展,在全国范围内,使其全面取代传统的活禽市场成为可能,并可以让民众通过更好的途径消费新鲜美味的禽肉。全面取代活禽市场,禽流感防控事半功倍。     

新西兰:软枣猕猴桃预计丰产

据新西兰软枣猕猴桃种植者协会主席杰夫·奥利弗表示,夏季高温和长日照促进软枣猕猴桃生产,2021年软枣猕猴桃预计将优质高产。新西兰软枣猕猴桃收获期在2月初至4月初,以其高品质和营养价值享誉全球。由于软枣猕猴桃具有美味、健康和增强免疫力的特性,其在全球市场的需求不断增长。     

美味牛肝菌栽培种培养成功初报

培养美味牛肝菌栽培种,适时回接柞树幼苗,培育成菌根化柞苗,用于新建或补植柞园,能够提高柞园生产力,改善柞园生态环境。本文介绍了JMF培养基营养液的制备过程,进行了不同pH的美味牛肝菌菌丝培养试验。调查发现,pH值4.5～8.0下美味牛肝菌的菌丝均能生长,菌丝长满培养袋需要30～50 d。     

竹荪的栽培技术

竹荪是美味可口、营养丰富的食用真菌,栽培易,效益高。本文从原料选择与处理、接种、管理、虫害防治、采收等方面介绍了竹荪庭院栽培的技术。     

鸭产品的加工技术(三)

(二) 盐水鸭的制作方法 盐水鸭是南京的特产之一,也是我国江浙一带不论城市或农村,人们最喜爱吃的鸭肉美味,近些年来,也逐渐向北方的城市和家庭推移。盐水鸭口感清爽而略有咸味,具有香、酥、嫩的美味特色。 1.加工方法。宰后肥鸭,拔毛洗净,切去翅膀的第二关节和脚,尔后从右翅腋下开腔,取出内脏,     

美国鱼刺瓜基质栽培高产技术

鱼刺瓜又名金丝瓜、搅丝瓜,是葫芦科南瓜属1年生草本植物。其食用部分为嫩瓜、老瓜。嫩瓜可用来炒菜、做汤、做莱馅等。金丝瓜营养丰富,并以其奇特的粉丝状瓜肉结构和鲜嫩清脆食而不腻的美味,让人们大快朵颐,被称为菜肴新秀,享有“植物海蛰”的美誉。美国鱼翅瓜品质优良,市场价     

“米良1号”等猕猴桃在湖北武汉的引种评价

2008年至2009年,湖北省农科院果树茶叶研究所引进了“米良1号、海沃德、秦美、华美1号、海艳”5个优良美味猕猴桃品种,采用“猕猴桃种质资源描述规范和数据标准”对其主要植物学性状和主要的果实性状进行观测,初步了评价这几个品种在湖北武汉的稳定性及其适应性。     

畜禽动物疾病预防的相关探讨

<正>在我国畜牧行业空前发展的今天,一些舌尖上的美味越来越为人们所青睐,竹鼠等产业链条的形成也从侧面印证了我国养殖业的进步。但是养殖业的动物种类呈现多样化,给食品管理部门的工作带来了诸多的不便,一些动物的疾病监测甚至还缺乏一定的硬性标准。1我国的畜禽常见病畜牧业疾病检测涉及的动物种类繁多,不仅包括人们传统认知中的猪牛羊等,还包括近些年来新兴的一些舌尖美味,例如竹鼠、田蛙等。每种动物的生产环节不同,其携带的     

谨防美味综合症

随着人类生活水平的提高,人们更加讲究饮食的精细和美味,鸡鸭鱼肉等便成为人们餐桌上的佳肴。然而,鸡鸭鱼肉吃得太多,对身体却是有害的。在欧洲一些国家中,有许多人食用了过量的鸡鸭鱼肉等佳肴后,常出现头昏脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力和心动过速等症状。这就是所谓的美味综合症。 据分析研究,美味综合症是因为在这些食品中含有较多的谷氨酸一钠所引发的。谷氨酸一钠是味精中的主要成分,因而可大大刺激味觉。过量的谷氨酸一钠在体内分解为谷氨酸、酷氨酸。酷氨酸在肠道细菌的作用下,随血液到达脑组织,就可以干扰大脑细胞的正常活动,使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。若一次摄入的谷氨酸一钠达5克时,