我国奶业生产环节恢复健康

近日,三鹿奶粉事件愈演愈烈,各种说法沸沸扬扬,广大消费者对乳制品消费的信心下降,我国民族奶业的发展面临前所未有的危机。记者就此采访了中国农业大学动物科技学院教授、现代奶牛产业体系研究首席专家李胜利。李教授表示,目前我国奶业生产环节是健康的。     

面对"入世",着力加强乳业安全管理

随着经济的发展,人民生活质量水平的提高,尤其是在我国加入WTO,全球经济一体化的今天,由于1999年的二恶英事件及欧洲口蹄疫和疯牛病之后对全球乳业产生的影响,世界各地政府及消费者对乳品安全越来越关注.不仅关注乳与乳制品产品的外观、价格、品种、标签及售后服务,更为关注的是乳制品的内在质量、营养价值和安全生产全过程,同时对奶牛疾病的忧虑,包括对挤奶、收奶方式和牛奶运输等方面的关注,都与日俱增.     

基于Kano模型的乳制品供应链质量控制分析

乳制品作为食品结构的重要组成部分,其质量安全问题直接关系着消费者的健康安全。近年来,中国经济快速发展,在居民消费不断升级的当下,人们对乳制品质量有了更高的要求。基于Kano模型进行问卷设计及数据统计,分析找出消费者对乳制品供应链质量控制主要节点的满意因素,实现从原奶生产、加工、运输、销售全过程质量控制,保证必备质量(M)得到有效的质量控制,不断提高一维质量(O)的质量控制效果,积极开发魅力质量(A)的质量控制潜力因素,保障乳制品质量安全。乳制品生产企业需要根据主要生产环节和关键控制节点,加强对乳制品生产过程的监督和检测;采取措施积极有效保障乳制品在各环节的质量安全问题,为消费者提供健康的乳制品消费环境。     

寻求奶业出路

三聚氰胺事件使国内乳品发展遭遇前所未有的危机。企业不仅面临乳制品下架、召回和销毁，食品安全事故索赔的压力，还要面临事件所引发消费者对行业的信任危机。乳品行业的震动很快就传到了它的上游行业——奶牛养殖业。一些企业停收、限收生鲜牛奶，部分地区出现奶农倒奶现象，并呈扩大蔓延趋势，部分地区还出现卖牛、杀牛的情况。     

《乳制品加工业产业政策》支持企业做大做强

作为我国发布的第一部系统的乳制品工业产业政策,新政策鼓励奶源生产基地优化奶牛养殖模式,发展奶牛适度规模养殖和标准化体系建设,提高奶牛养殖现代化水平,构建优质高效、布局合理、安全环保的奶源供应体系。在促进乳制品工业科技进步、提高质量水平和确保食品安全等方面,新政策也提出了严格要求。     

山西省乳品质量安全现状及对策

近年来,我国乳品质量安全现状持续好转,消费者的消费信心正在逐步恢复,保障乳品安全的各项治理整顿行动正在持续深入进行,山西省已经成为全国主要奶牛生产基地之一。针对山西省乳品生产质量安全现状,从生鲜乳的生产、贮运、乳制品的加工销售和政府部门的监管等方面剖析了乳制品质量安全影响因素,提出了如何进一步提升山西省乳品质量安全水平的对策:首先加快推进奶牛标准化规模养殖,扩大优质奶源基地,从源头上强化对原料乳的质量安全控制;大力推进奶牛良种工程建设,做好选种和选配工作;加强政府监管力度,全面实施生鲜乳监测计划;提高乳品生产企业管理水平,重视和抓好质量文化建设、道德文化建设,强化诚信体系建设。     

伊利乳制品冷链运输存在问题及对策研究

随着经济的飞速发展,人们生活水平的提高必然伴随着饮食质量的提升,人们也更加注重自身健康,要求食品更新鲜、安全、无污染。乳制品这种具有易腐性、鲜活性和保质性的特征的食品逐渐走进了寻常百姓的日常生活,乳品冷链物流即保证乳制品从生产到存储到运输再到销售的所有环节始终保持在特定低温环境下的一项系统工程已逐渐被乳品公司所重视,伊利集团作为国内著名的乳品生产销售企业,其乳制品深受广大消费者的喜爱。本论文主要研究伊利乳品的冷链运输环节,做到减少乳品损耗的同时降低运输成本,从伊利乳制品冷链物流运输的现状出发,对其作出详细的分析,能够找出其中存在的问题并研讨解决方案。     

原料乳掺假检验技术研究进展

我国乳制品行业的市场规模持续扩大,而原料乳掺假事件不断出现,不仅影响了产品品质,危害了消费者的健康,还给企业带来了经济损失。介绍了国内原料乳常见的掺假物质和检测方法,以期为相关质检部门和教学研究提供参考。     

浅析乳制品安全问题现状与思考

<正>近年来乳制品的安全问题,已经引起了全社会的广泛关注。从三鹿事件以后,先后有维维大亨乳业高钙牛奶饮品金黄色葡萄球菌引起食物中毒事件,蒙牛、伊利、光明等多家乳业巨头陆续被曝出黄曲霉毒素M1超标,香港限购奶粉事件,以及"美素丽儿"奶粉改标掺假事件、新西兰奶粉二聚氰胺事件等。这些事件不仅对消费者健康造成危害,更影响了整个乳品行业的发展。如何解决这些问题,已成为相关工作者关注的热点。因此,加强乳制品检验与监督,提高     

乳制品抑菌方法研究与进展

随着人们乳制品消费安全意识的提高,天然、新鲜的产品成为消费者的首选。乳制品含有丰富的蛋白、乳脂肪、糖类、维生素等营养成分,在储藏运输过程极易造成微生物的污染。因此,寻求天然、有效、安全的抑制有害微生物生长的方法迫在眉睫。通过总结目前国内外在乳制品加工方面所涉及的抑菌方法和机理,分别从乳制品内源的抑菌成分、外源抑菌成分、加工方式及包装等方面进行了概述,指出针对保鲜奶、发酵乳、干酪等不同类型的乳制品,应使用多种抑菌方法协同作用,才能有效减少或避免乳制品微生物污染事件的发生,为消费者提供一个健康、安全的乳制品市场。     

君乐宝：创新引领乳业产业发展

正君乐宝集团创立于1995年,26年来始终专注于奶业发展,为消费者提供健康、营养、安全的乳制品。业务范围包括婴幼儿奶粉、低温液态奶、常温液态奶、牧业四大板块,在河北、河南、江苏、吉林等地建有21个生产工厂、17个现代化大型牧场,销售市场覆盖全国。君乐宝持续加大研发创新,不断优化产品结构,努力推动奶业高质量发展。以牧草种植、奶牛养殖、生产加工全产业链一体化生产经营,确保产品的安全放心;以世界级水平的研发、世界级的牧场、世界级的工厂、世界级的合作伙伴和世界级的质量管理体系,确保产品的高品质。     

我国乳制品质量安全保障措施研究

乳制品质量安全关系着消费者的身体健康和生命安全,已得到人们的普遍关注。从乳制品生产到消费的全程出发,分析在奶农饲养、原奶收购、运输和贮存、乳制品加工、乳制品运输和销售等环节存在的安全问题,并提出科学有效的保障措施,为乳制品质量安全的发展提供理论依据。     

HACCP体系控制与乳制品质量安全监管研究

由于三聚氰胺事件给消费者造成的损害至今未能根除,同时,也对我国乳品产业造成了巨大冲击,乳制品安全成为我国食品安全的热点问题。本文探讨了对乳品质量安全进行有效管理的方法,提倡采用全过程管理模式,以haccp控制体系为基础,着力提升我国乳与乳制品的质量安全水平,提高公共危机管理能力。     

消费者对农场动物福利产品的支付意愿及影响因素研究 ——基于动物福利乳制品的视角

农场动物福利改善有助于促进畜牧业实现产出高效、产品安全、资源节约、环境友好和调控有效的高质量发展。消费者对农场动物福利产品的支付意愿是促使养殖主体改善动物福利的前提。基于条件价值评估法,利用国内1 137位消费者的调查数据,采用有序Logistic模型,分析消费者对动物福利乳制品的支付意愿及其影响因素,探讨不同收入群体支付意愿影响因素的差异。结果表明,大部分消费者对动物福利乳制品有较强的购买意愿,但消费者的支付意愿集中在(0,10%]的溢价水平,仍有待提高。农场动物福利认知、受教育程度和家庭月收入水平对消费者动物福利乳制品的支付意愿存在显著的积极影响,立法诉求、乳制品的质量安全风险感知和质量安全关注度对消费者动物福利乳制品的支付意愿存在显著的消极影响。此外,农场动物福利认知、动物福利报道或事件关注度、年龄、饲养经历和乳制品购买频率对不同收入群体动物福利乳制品的支付意愿影响存在差异。因此,为提高消费者对农场动物福利产品的支付意愿,促使养殖主体改善动物福利,提出政府应加强动物福利国民教育与专业教育,完善国家层面的动物福利相关法规、标准与制度,鼓励养殖主体开展动物福利改善行动,企业应开拓农场动物福利产品消费市场等政策建议。     

扬州大学攻克我国奶牛结核病检测难题

<正>前年,新西兰恒天然奶粉涉毒事件引起广泛关注。事实上,乳制品的安全和奶牛的健康也有着直接的关系。相关研究显示,奶牛患上结核病,人喝了患病奶牛产的奶后,也容易患上结核病。笔者近日从扬州市科技局获悉,扬州大学秦爱建教授带领其团队攻克了奶牛结核病检测的难题,填补了国内空白,此项技术有望很快就能应用到     

乳制品进口对中国奶业的影响及发展思路

2008—2017年中国乳制品进口增速过快,进口乳制品虽然在一定程度上满足了国内乳品企业对原料的需求及居民多样性的消费需求,但以原料奶粉为主的乳制品大量进口严重影响了国内奶牛养殖业,压缩了婴幼儿配方乳粉市场空间,液态奶大量进口也影响消费者福利。建议国家相关部门开展进口液态奶品质分析评价,加大饮奶知识科普宣传力度,引导消费者理性消费。     

“雪仙”牌无公害桃栽培技术

随着我国市场经济的发展,人民生活水平的提高,无公害果品生产越来越受到消费者的青睐。“雪仙”牌无公害桃以无污染、无毒无害、使用安全健康、颜色鲜艳、肉质细腻,富含有机酸、蛋白质、脂肪酸及多种维生素,深受广大消费者喜爱,其栽培技术要点如下。(一)选择一个良好的农业生态     

无公害蔬菜生产面临的问题及对策

随着我国社会经济的发展,广大消费者对农产品品质提出了越来越高的要求,安全、卫生、优质、无污染的无公害蔬菜日益受到人们的青睐。大力发展无公害蔬菜已经成为人们追求现代健康生活的基本要求。目前,我国已建立了众多无公害蔬菜生产基地,但在无公害蔬菜生产过程中,仍面临着众     

无公害牛奶加工技术

随着“无公害食品行动计划”在全国的逐步实施 ,一些产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求的未经加工和初加工的食用农产品经认证合格 ,已获准使用无公害农产品标志 ,成为无公害食品 ,无公害生鲜牛乳就是其中之一。无公害生鲜牛乳是指饲养环境无污染 ,使用无公害饲料饲养的健康母牛产出的天然乳汁[1] 。无公害牛乳虽然无污染、安全、优质 ,但其贮存期短 ,如何利用无公害加工技术将无公害生鲜牛乳加工成营养丰富、安全卫生、食用方便、便于运输贮藏的无公害乳制品 ,对无公害奶牛饲养业的可持续发展具有重要意义。笔者以无…     

基于宏观数据的乳制品质量安全事件的影响及归因分析

乳制品是人类膳食结构中营养成分较高的食物之一,乳制品质量安全对保证人类身体健康、提升身体素质以及产业的发展意义重大。基于乳制品质量安全事件的背景,运用供应链管理理论,分析乳制品质量安全事件对乳业发展的影响,采用国家质检总局和食药监局近15年的抽检数据,探究乳制品质量安全事件的根源。结果表明,"三聚氰胺"事件导致牛奶产量增加滞缓、乳制品加工企业发展速度缓慢、乳制品贸易逆差加大、乳制品消费大幅波动,该事件发生前后的乳制品质量安全问题的归因也存在差异。事件发生前,导致乳制品质量安全事件的原因主要以卫生指标、理化指标、食品添加剂指标和食品标签规范指标等四个方面的问题为主;事件发生后,经过政府及供应链相关主体的治理,目前乳制品质量安全事件的原因主要集中在卫生指标方面,乳制品质量安全问题的根源在于乳制品加工企业疏于对供应链的安全管控。因此,从完善政府监管平台、强化原料乳供应主体的科学管理、推进乳制品加工企业的安全生产、加强乳制品销售的过程质量控制、推进社会共治等角度提出规避乳制品质量安全事件发生的思路,促进行业发展。