不同储藏条件对干线椒品质的影响

辣椒干储藏是干辣椒生产、贸易、消费中的一个重要环节,为给辣椒干的经营者和消费者提供参考依据和科学指导,本研究以线辣椒品种（系）“L14”和“陕椒2006”为试材,在冷藏、常温遮光,常温不遮光条件下储藏8个月,定期观测其主要品质性状的变化。结果表明：“L14”和“陕椒2006”果实中的辣椒素、辣椒红色素、维生素C和可溶性蛋白质的含量均随着储藏时间的延长而下降,其中前3种物质的保存率均为冷藏> 常温遮光> 常温不遮光,可溶性蛋白质的保存率为常温遮光>常温不遮光>冷藏;可溶性糖的含量则随着储藏时间的延长而缓慢上升,其增加率两品种（系）均为常温不遮光>常温遮光>冷藏。对试验数据两两进行配对T检验,发现温度对储藏期间辣椒素、维生素C含量的影响达到显著水平,对其他指标的影响不显著;光对辣椒红色素、维生素C含量的影响达到显著水平,对其他指标的影响不显著。综合各品质指标考虑,低温、遮光是辣椒干储藏的理想方式。     

叶面喷施几丁寡糖对辣椒的生长发育和品质的影响

以辣椒为试验材料,探究了叶面喷施不同浓度的几丁寡糖对辣椒生长发育和品质的影响。试验采用盆栽方式,设置CK(水溶肥溶液)、J-1(喷施1 mg/L几丁寡糖水溶肥溶液)、J-10(喷施10 mg/L几丁寡糖水溶肥溶液)3个试验处理。结果表明,叶面喷施不同浓度的几丁寡糖对辣椒的生长发育和品质产生显著的影响:(1)处理J-1和J-10能够显著提高植株的地上部鲜重和地下部的干鲜重(P0.05),株高和根冠比也有一定程度的增加,但未达到显著差异水平;(2)J-1和J-10处理的辣椒果长、果肉厚和单果重显著提高(P0.05),但果径和果形指数未表现出显著差异水平;(3)经过喷施几丁寡糖后,辣椒果实的维生素C含量、可溶性蛋白、硝酸盐含量、可溶性糖含量、游离氨基酸含量显著增加(P0.05),且处理J-10增加的幅度大于处理J-1;而类黄酮和总酚的相对含量、辣椒素含量和二氢辣椒素含量则显著减少(P0.05),处理J-10减少的幅度大于处理J-1;(4)辣椒品质的相关性分析结果表明,可溶性蛋白、可溶性总糖、蔗糖、果糖与Vc含量呈极显著正相关(P0.01);辣椒素、二氢辣椒素与可溶性蛋白、可溶性总糖、Vc含量呈极显著负相关。综合以上分析:叶面喷施浓度为10 mg/L的几丁寡糖水溶肥溶液效果更为显著,能够促进辣椒果实的生长发育,提高辣椒的单果重,改善辣椒的果实品质。     

辣椒素类物质在烤制加工和储藏中的稳定性

为了解辣椒素类物质在烤制加工和储藏过程中的稳定性,该文研究了不同加热温度和时间处理以及不同储藏条件下（常温和冷藏,真空和非真空）,野山椒中辣椒素类物质的含量变化。试验结果表明：烤制加热温度（80～180℃）及其时间（2～16 min）对辣椒素类物质的影响均显著（p<0.01）;不同储藏条件下,随着储藏时间的延长,野山椒中辣椒素类物质的含量均有不同程度下降。9个月后,真空包装冷藏的辣椒粉中辣椒素类物质含量降低了16.44%,非真空包装冷藏的降低了17.00%,真空包装常温储藏的降低了23.58%,非真空包装常温储藏的降低了24.11%,真空包装对其稳定性影响不大,低温更有利于保存辣椒素类物质。     

几种蔬菜在储藏过程中的主要品质指标变化研究

以甘蓝、油麦菜、蕹菜、菠菜、黄瓜、辣椒6种蔬菜为对象,研究其常温及低温冷藏条件下维生素C、可溶性糖、硝酸盐及亚硝酸盐含量的变化。研究结果表明,随着储藏时间的增加,维生素C和可溶性糖含量变化总体呈下降趋势,硝酸盐、亚硝酸盐则出现一个增值高峰期,常温较低温对硝酸盐、亚硝酸盐的积累有促进作用。建议消费者以食用新鲜蔬菜为主,如需贮存应选择在低温(如冰箱中)下存放为好。     

结果期短期低氮处理对辣椒植株生长、产量及果实品质的影响

采用盆栽试验,连续两年研究结果期短期(9 d)低氮(0.83和5.83 mmol/L)处理对辣椒生长发育、产量及果实品质的影响。结果表明,适度低氮(5.83 mmol/L,T2)对辣椒净光合速率无显著影响;低氮处理后各处理组辣椒株高较对照降低,但在恢复正常供氮(即对照水平,9.83 mmol/L)9 d后,适度低氮处理的株高较对照增加,但无显著差异;植株叶面积在处理期无显著差异,恢复正常供氮9 d后,适度低氮处理的植株叶面积较对照显著增加,而其产量与对照无显著差异;低氮处理后果实品质提高,适度低氮处理植株果实中相比对照的Vc、可溶性蛋白、可溶性糖、辣椒素、二氢辣椒素含量增加,硝酸盐含量减少,均差异显著;低氮处理后植物生物量也有所提高,适度低氮处理植株叶片干鲜重量显著高于对照水平。因此,结果期短时期适度低氮处理(5.83 mmol/L)能够在保证植株生长和产量的基础上提高果实品质。     

四种特色品种小苹果采后生理及耐贮性比较

探究四个特色小苹果品种采后生理品质及质地变化规律,为制定特色小苹果最佳贮藏货架期提供科学依据和理论参考。该研究以‘龙丰’‘金红’‘塞外红’‘乙女’4个特色小苹果为试验材料,在常温（20±1）℃条件下放置14 d,测定果实品质指标（硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、乙醇和乙醛含量、乙烯释放量）以及穿刺参数（果肉硬度、果肉做功、破裂力、屈服力）和质地多面分析（Texture Profile Analysis）参数（脆裂性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性）等指标的动态变化,并对以上指标进行综合评分。结果表明不同品种小苹果果实的硬度、可滴定酸、维生素C含量随贮藏时间不断下降,可溶性固形物含量变化较小,其中‘龙丰’果实硬度、维生素C含量和可滴定酸含量下降均较低,常温贮藏性能优良;‘塞外红’刚采收时品质高,但在常温贮藏期间,硬度下降最大,品质下降较快,常温贮藏性能较差。‘金红’和‘乙女’硬度、维生素C含量下降也较大,且‘金红’和‘乙女’果实的乙醇、乙醛含量出现峰值,而其他小苹果的乙醇、乙醛含量均大体呈缓慢上升的趋势。不同品种小苹果果实的乙烯释放量呈现先增加后下降的趋势,均出现一个呼吸高峰,‘龙...     

超级早稻结实期遭遇高温时喷施抗逆剂的缓解效果

以“安抗1号”和“有机钙博士”两种抗逆剂为材料,以喷清水为对照,在自然高温下进行水稻田间试验,测定剑叶生理指标、水稻产量和稻米品质指标,研究超级早稻灌浆结实期遭遇高温喷施抗逆剂的缓解效果。结果表明：高温发生时,喷施“安抗1号”（T2）和“有机钙博士”（T3）4d后,与喷清水（T1）相比,超级早稻剑叶抗氧化酶活性极显著（P＜0.01）增加,其中SOD活性分别增加17.10%、12.37%,POD活性分别增加13.54%、15.01%,CAT活性分别增加133.86%、87.46%;叶片渗透调节物含量极显著（P＜0.01）增加,其中可溶性蛋白含量分别增加33.58%、34.38%,可溶性糖含量分别增加23.74%,17.30%;MDA含量极显著（P＜0.01）降低28.34%、26.53%。喷施抗逆剂22d后,超级早稻剑叶SPAD衰减率T2、T3处理显著低于T1（P＜0.05）,分别降低3.40个百分点和4.24个百分点;T2、T3处理比T1剑叶SOD活性显著（P＜0.05）增加;POD活性差异不显著;CAT活性和可溶性糖含量均极显著（P＜0.01）增加;可溶性蛋白含量显著（P＜0.05）增加;MDA含量极显著（P＜0.01）降低。喷施抗逆剂处理显著（P＜0.05）提高结实率5.7个百分点,增产11.87%～13.77%。说明高温发生时,喷施抗逆剂能有效缓解高温对超级早稻灌浆结实的危害,改善超级早稻稻米的外观品质及加工品质。     

LED绿光对生菜生长和品质的影响

在全人工光型植物工厂内以水培奶油生菜（Lactuca sativa L.）为试验材料,运用光质及光强可调节的LED植物生长灯,以8：00-24：00照射强度为200μmol·m-2·s-1的白光为基础光（对照W）,依次以强度为50（WG50）、100（WG100）、150μmol·m?2·s?1（WG150）的绿光取代相等强度的白光照射生菜,并测定生菜叶片生物量、形态、叶片数以及叶绿素、硝态氮、维生素C、可溶性糖、粗纤维和淀粉的含量,以探究绿光对生菜生长及品质的影响,为LED绿光的供光策略提供参考。结果表明：（1）在50μmol·m-2·s-1的绿光处理下,生菜地上部叶绿素含量显著高于对照,地上部干重较对照提高3.69%。（2）随着绿光强度的增加和基础白光强度的减弱,生菜地上部可溶性糖和维生素C含量均呈现先升高后降低的趋势,二者均在WG50处理下达到最高,并显著高于对照（P＜0.05）,而在WG150处理下达到最低,并显著低于对照（P＜0.05）。（3）与对照相比,绿光处理均降低了生菜叶片中淀粉、粗纤维以及硝酸盐的含量,其中硝酸盐含量在WG50处理下达到最低。说明50μmol·m-2·s-1强度的绿光有促进生菜干物质积累以及提升生菜品质的作用。     

中国主栽青辣椒品种鲜切加工适宜性评价

为科学评价青辣椒品种的鲜切加工适宜性,收集中国主栽青辣椒品种20个,统一种植,在同一成熟度下采收,并对其感官理化指标(L*、a*、b*值、感官评价得分、出品率、果皮硬度、果肉厚度、含水率、糖酸比、可溶性固形物含量、可滴定酸),功能性指标(维生素C含量、总酚含量、DPPH自由基清除能力(DPPH free radical scavenging activity)、铁离子还原能力(Ferric iron reducing antioxidant power)、ABTS自由基清除能力(ABTS radical scavenging activity)、β-胡萝卜素含量进行测定。应用SAS9.2软件对基础数据进行显著性分析;应用相关性、主成分、Varclus变量聚类及因子评价分析对17项指标进行降维处理,筛选核心评价指标;运用层次分析法确定主评价指标权重;运用灰色关联度分析法对20个青辣椒品种的鲜切加工适宜性进行评价。结果表明:显著性分析发现除含水率外,青辣椒的其他指标品种间差异极显著(P0.001),其中b*值、β-胡萝卜素含量及FRAP值的变异系数较大;在所有品种中陇椒5号的维生素C含量在α=0.05水平上显著高于其他品种,京辣2号的β-胡萝卜素含量在α=0.05水平上显著高于其他品种,京研皱皮辣、陇椒5号的抗氧化能力在α=0.05水平上显著高于其他品种。相关性分析发现果皮硬度与感官评价得分呈极显著负相关,相关系数为-0.68,与可溶性固形物含量呈极显著正相关,相关系数为0.72;糖酸比与可滴定酸含量呈极显著负相关,相关系数为-0.81;维生素C含量与FRAP值、ABTS值及总酚含量呈极显著正相关,相关系数分别为0.69、0.73、0.58;果肉厚度与维生素C含量呈显著负相关、与总酚含量呈极显著负相关,相关系数分别为-0.5、-0.6;β-胡萝卜素含量与L*、b*值呈极显著负相关,相关系数分别为-0.63、-0.66。主成分、聚类、因子评价及层次分析确定感官评价得分、维生素C含量、出品率、糖酸比、β-胡萝卜素含量及总酚含量为主要评价因子,权重分别为38.15%、26.55%、18.37%、9.00%、5.00%、2.94%。灰色关联度分析表明针对鲜切加工,微辣的青椒品种中"国福311"和"中椒106"的加工品质较好,中辣青椒品种中"陇椒6号"的加工品质较好,强辣青椒品种中"兴蔬皱皮辣"的加工品质较好。以上研究结果可以为鲜切青辣椒生产加工过程中原料的选择提供科学的数据和方法,同时也可为青辣椒育种如富集功能性成分品种的选育提供指导。     

不同生育期调亏灌溉对温室梨枣品质的影响

为探明调亏灌溉对温室梨枣品质的影响,2005－2007年以日光温室7年生矮化密植梨枣树为试材进行试验,试验期间设置充分供水处理（即对照T1）,萌芽展叶期（Ⅰ期）轻度或中度亏水处理（T2）,及开花座果期（Ⅱ期）、果实膨大期（Ⅲ期）和果实成熟期（Ⅳ期）中度亏水处理（即T3、T4和T5）。结果表明：不同生育期亏水处理对梨枣品质的影响差异明显;与对照相比,3 a间Ⅰ期、Ⅱ期亏水处理对梨枣单果质量、含水率影响较小（P＞0.05）,梨枣硬度提高13.7%～15.8%,有机酸、坏果率分别下降14.2%～18.8%和21.0%～25.0%,且均达显著水平（P＜0.05）,可溶性固形物、糖酸比分别提高22.1%～24.4%和47.8%～60.0%,达极显著水平（P＜0.01）,同时使成熟期提前10～12 d;Ⅲ期亏水处理使梨枣果实硬度、着色度、Vc、可溶性固形物及糖酸比依次提高22.3%、41.9%、27.0%、38.1%和53.5%,Ⅳ期亏水处理依次提高22.7%、42.3%、37.4%、27.1%和98.7%,两期均达极显著水平（P＜0.01）,Ⅲ期、Ⅳ期亏水处理使有机酸显著降低（P＜0.05）,并大幅降低坏果率（P＜0.01）,成熟期提前15～20 d,但同时使单果质量、果实含水率降低,且Ⅲ期亏水处理差异显著（P＜0.05）;各生育期亏水处理对梨枣品质的改善程度依次为：Ⅳ期＞Ⅲ期＞Ⅱ期≈Ⅰ期。综合考虑亏水处理对梨枣品质各项指标影响,果实成熟期中度亏水处理对品质改善效果最佳,具有重要推广价值。     

解淀粉芽孢杆菌发酵液处理提高辣椒采后品质

为了解解淀粉芽孢杆菌 strain-L 发酵液对辣椒采后保鲜效果,以不同辣椒品种（海青椒、红尖椒）为试材,研究了strain-L发酵液对辣椒保鲜效果的影响。体内体外试验结果表明不同浓度strain-L发酵液对链格孢菌具有较好的抑菌效果。损伤接种25℃下贮藏7 d,strain-L的发酵液对海青椒和红尖椒都具有明显的防腐效果,海青椒的腐烂率与无菌水相比下降了51.87%,红尖椒的腐烂率与无菌水相比下降了58.54%。非损伤接种9℃下贮藏24 d,strain-L发酵液对不同辣椒品种的保鲜效果存在差异,在整个贮藏期间,strain-L发酵液处理可降低辣椒采后腐烂率,明显优于无菌水组。贮藏24 d后,青椒发酵液处理和保鲜液处理的腐烂率分别为37.5%、32.50%,与无菌水组相比,分别降低了35%和40%。红尖椒的发酵液处理和保鲜液处理的腐烂率分别为29.63%、24.14%,与无菌水组相比降低了34.19%、28.70%,不同品种间,发酵液处理组和保鲜液处理组的腐烂程度不同,且在整个贮藏期间,strain-L发酵液延缓了果实内还原糖含量、可溶性固形物、可溶性蛋白和VC含量的降低,保持了辣椒较稳定的色泽和质构。strain-L发酵液在保持辣椒较好的商品价值、感官品质以及营养价值方面获得了较好的贮藏效果,为采后生物防控与保鲜提供理论依据和技术方法。     

LED蓝光对辣椒采后色泽及品质的影响

为探究LED蓝光处理对辣椒采后贮藏过程中品质的影响,采用强度为14 μmol·m^-2·s^-1的LED蓝光(470 nm),在温度25℃、相对湿度80%条件下,对采后新鲜绿辣椒和红辣椒分别进行蓝光照射、避光处理(对照组),测定贮藏过程中辣椒色泽、叶绿素含量、辣椒红素含量、辣椒碱含量、维生素C(Vc)含量和Ccs基因表达量等的变化。结果表明,与对照组相比,LED蓝光处理会加速绿辣椒退绿,使其叶绿素含量在第8天时降为初始值(0 d)的17%(P<0.01);LED蓝光处理可有效提高辣椒中辣椒红素的含量,红、绿辣椒中的辣椒红素含量在第8天时分别是对照组的1.60倍和5.59倍(P<0.01);LED蓝光处理可显著增加辣椒中辣椒碱含量,处理第8天时红、绿辣椒中的辣椒碱含量分别是对照组的1.53倍和1.85倍(P<0.01),Ccs基因的表达量分别为对照组的1.35倍和4.01倍(P<0.01)。此外,LED蓝光可促使辣椒中Vc含量显著升高,处理第8天时,红、绿辣椒中Vc含量分别为对照组的1.25倍和1.58倍(P<0.01)。综上,在采后贮藏过程中,LED蓝光照射可以加速绿辣椒退绿,并促使红、绿辣椒变红,显著提高辣椒红素、辣椒碱和Vc含量。本研究结果为LED蓝光在辣椒采后贮藏过程中品质保持,尤其是增加辣椒红素含量及改善辣椒色泽提供了新思路。     

线辣椒新品种天椒17号选育报告

为了保障甘谷辣椒产业健康发展,选育出适宜当地栽培的辣椒新品种,天水市农业科学研究所对甘谷线辣椒生产田发现的制干优良单株采用网室选育和日光温室加代选育相结合的系谱选育方法,育成了制干线辣椒新品种天椒17号。在2015 — 2016年进行的甘肃省线辣椒新品种多点区域试验中,天椒17号2 a 12点(次)干椒平均折合产量为5 011.80 kg/hm2,较对照品种甘谷线椒增产14.71%。天椒17号为早中熟制干线辣椒,定植到红果成熟历时100 d左右。株高84.5 cm,生长势较强。果线型,果顶尖,果面皱,果长20.40 cm,果粗1.20 cm,果肉厚0.12 cm,单果重7.4 g,单株结果51个左右,青熟果深绿色,红熟果深红色,辣味强。椒果辣椒素含量为0.091 g/kg,二氢辣椒素含量为0.063 g/kg,可溶性固形物含量为148.300 g/kg,抗坏血酸含量为744 mg/kg,斯科维尔指数(SHU)为2 650,辣度为18度。中抗烟草花叶病毒病、疫病,高抗黄瓜花叶病毒病。适宜在甘肃省河西、陇中、陇东南地区及气候条件相近地区栽培。     

Storage temperature effects on blood orange fruit quality.

Orange fruits of two blood varieties (Tarocco and Moro) were stored at 8 degrees C and 22 degrees C for 85 and 106 days, respectively, and analyzed periodically for standard quality parameters (total soluble solids, total acidity, ascorbic acid, juice yield, and rind color) and sensory influencing parameters (anthocyanins, and total and free hydroxycinnamic acids). A decrease in total acidity (TA) and juice yield during storage was observed for both cultivars; total soluble solids (TSS) increased only in the Tarocco oranges stored at 8 degrees C. The increase in TSS observed for Tarocco and the simultaneous decrease in TA in both varieties resulted in a higher maturity index (TSS/TA) for the two cultivars. No loss of vitamin C was noted in Tarocco orange at either temperature, whereas a sharp reduction in vitamin C occurred in the first 50 days of storage for Moro. A significant increase in anthocyanin content was observed in Tarocco and Moro stored at 8 degrees C. Overlong storage induces extensive hydrolysis of hydroxycinnamic derivatives to free acids in Moro orange and these, in turn, could develop the malodorous vinylphenols.     

采后红光处理对芥蓝芽菜生物活性物质的影响

为研究采后红光处理对不同贮藏温度下芥蓝芽菜中生物活性物质含量的影响,本试验设置了采后红光、白光和黑暗处理芥蓝芽菜试验,分析了不同贮藏时间其芥子油苷、维生素C、花青素和总多酚的含量及抗氧化能力的变化。结果表明,25℃贮藏时,芥蓝芽菜中芥子油苷含量在采后贮藏过程中逐渐降低,采后红光处理可显著延缓芥子油苷含量的下降。在贮藏1、2、3 d后,采后红光处理组芥蓝芽菜中总芥子油苷含量分别较黑暗处理组提高56.67%、146.31%、32.24%;此外,采后红光处理延缓了芥蓝芽菜中维生素C含量的下降,促进了花青素、总多酚物质的积累,提高了芽菜的抗氧化能力。10℃贮藏时,采后红光处理促进了芥蓝芽菜中花青素的积累,对其他抗氧化物质含量及抗氧化能力无显著影响。上述结果表明,25℃贮藏条件下采后红光处理可以有效延缓芥蓝芽菜中生物活性物质的下降,维持芽菜营养品质。研究结果表明采后红光处理在芥蓝芽菜采后品质维持方面有较大的应用前景。     

不同采收期对苹果常温贮藏品质和衰老的影响

以通辽地区的‘塞外红’苹果为试材,研究了生长发育期在116~134 d内的3个采收期果实常温(20±1)℃贮藏品质和软化衰老的变化,以确定‘塞外红’苹果的最佳采收成熟度和适宜采收期。结果表明,随着采收期的推迟,果实硬度逐渐降低,可溶性固形物和可滴定酸含量逐渐升高,种子颜色逐渐变褐到全褐。随着贮藏时间的延长,3个采收期果实的硬度、维生素C和可滴定酸含量均逐渐下降,从采收到贮藏结束,采期Ⅰ果实的硬度一直保持最高,采期Ⅱ保持了果实较高的维生素C和可滴定酸含量,采期Ⅲ果实的可溶性固形物含量SSC一直保持最高。结果还表明,采期Ⅰ的果实常温贮藏期间虽然具有较高的原果胶和纤维素含量,而且抑制了可溶性果胶的生成,推迟了果实多聚半乳糖醛酸酶PG活性和纤维素酶活性高峰,延缓了果实呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现时间,但果实的外观色泽、口感和风味相对较差;采期Ⅲ的果实丙二醛和乙醇含量积累较多,果实衰老快。综合分析,采期Ⅱ的‘塞外红’苹果具有良好的内在品质、外观色泽和贮运性能。因此,建议通辽地区‘塞外红’苹果的采收期以9月5—10日为宜(可适当晚采1~2 d),采收成熟度参考标准为:果实生长发育天数123~128 d、果肉硬度11.0~11.5 kg/cm^2、SSC≥16.5%、种子的颜色3/4左右变褐、淀粉染色为4.5级左右。     

施钾对有些茄科作物产量和品质的影响

Over a period of two years,field experiments were conducted on wto silty loam soils grown with four solanaceous vegetable crops of geggplant(var.serpentinum Bailey),tomato(var.commune Bailey),sweet pepper(var.grossum Bailey) and chilli (var.lengum Bailey),respectively,Each experiment included four treatments with from low to high doses,0-450 kg ha^-1 for eggplant ,tomato and sweet pepper,and 0-270 kg ha^-1 for chilli,of K fertilizers in the from of sulfate of potash(SOP) applied together with N and P fertilizers. One CK treatment without K,N and P fertilzers applied and one treatment of K fertilizer in the form of muriate of potash(MOP) applied at the high level(450kg ha^-1) together with N and P fertilizers were included in the experiments of eggplant,in order to compare the effects of SOP and MOP,The fruit yields of the tested crops increased significantly with the increasing rate of K application.The crops supplied with K fertilizers yielded more stably as the CV% of their yields decreased with the rate of K application,The K fertilizers yielded more stably as the CV% of their yields decreased with the rate of K application,The dry matter and vitamin C contents in fruits of tomato,sweet pepper and chilli,and the sugar content and the titratable acidity level of tomato fruits were increased,and the S/A ratio( ratio of sugar content to titratable acidity) of tomato fruits were decreased by K fertilization,indicating that K fertilization could improve the fruit quality of the solanaceous vegetable crops.However,the high rate of Kfertilizer might lower the dry matter and vitamin C contents of tomato fruits and sewwt pepper fruits.SOP was more effective than MOP in increasing the yield and quality of eggplant fruits at the high fertilization rate;therefore,the choice of applying SOP may be better for high levels of K fertilization.     

Ground red peppers: capsaicinoids content,Scoville scores,and discrimination by an electronic nose

High-pressure liquid chromatography (HPLC) was used to determine the capsaicin, dihydrocapsaicin, and total capsaicinoids levels of different ground red pepper samples obtained from local retail markets in Izmir, Turkey. Scoville scores were determined using sensory tests. An electronic nose (EN) was used to discriminate ground red pepper samples by headspace volatiles. EN data were analyzed using discriminant function analysis (DFA). An overall correct classification rate of pepper varieties by EN of 91% was obtained. A linear correlation between capsaicin, dihydrocapsaicin, and total capsaicinoids and Scoville scores was also observed, and R (2) values of 0.89, 0.85, and 0.91 were obtained, respectively.     

LED红蓝弱光照射保持樱桃番茄冷库贮藏品质

为了探究单色光对番茄冷藏过程中品质的影响,开发樱桃番茄保鲜新技术,以绿熟期樱桃番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)为试材,在4℃条件下分别采用发光二极管(LED,light emitting diode)红蓝单色弱光(30 lx)持续照射,研究LED红蓝单色弱光对樱桃番茄采后贮藏过程中感官和主要营养品质指标的影响。结果表明:研制的LED试验装置稳定可靠,红蓝单色光的发射光谱稳定,不因光照强度的变化而发生偏移。贮藏10 d以后LED红蓝光处理的樱桃番茄感官品质显著优于无光对照(P0.05),且LED红光处理好于蓝光处理(P0.05)。LED蓝光照射能较好地保持樱桃番茄维生素C含量(P0.05),但LED红光照射不利于维生素C含量的保持。LED红蓝单色弱光照射有利于促进樱桃番茄早期贮藏过程中的还原糖和可溶性总糖积累,显著抑制贮藏后期糖含量的下降(P0.05)。LED红蓝单色弱光照射处理还能显著延缓樱桃番茄贮藏过程中可溶性固形物下降(P0.05),提高樱桃番茄果实可滴定酸的含量,其中LED红光处理显著高于蓝光处理(P0.05)。贮藏20 d时,红光照射可显著促进番茄红素的合成,但贮藏过程中LED蓝光照射与对照差异不显著(P0.05)。综合来看,与对照(CK)相比,LED红蓝弱光(30 lx)照射有利于樱桃番茄4℃贮藏过程中感官和营养价值的保持,其中LED红色弱光照射处理效果较好。作为一种简便可行的物理保鲜方法,LED红蓝弱光持续照射处理在樱桃番茄采后营养品质调控方面具有应用潜力。