研制水晶粽子的新尝试

当前,饮食理念都在提倡健康风气。针对糯米难以消化的弱点,把粽子的主要原材料由糯米改为西米。西米具有容易消化吸收和较高的营养价值,且有晶莹剔透的特点,制成的粽子卖相吸引消费者眼球。以西米为原材料的水晶粽子,制作工艺有所不同,通过添加一些天然色素,制成各种彩色水晶粽子。彩色粽子不仅色彩鲜艳,刺激消费者的食欲,而且添加这些有益元素,能够提高粽子的营养保健作用。     

粽子的故事

23岁的农家女孩,卖粽子不过一两年光景就卖得百万财富,还获得浙江省两创新闻人物称号,这是天方夜谭吗?她叫贺燕萍,2007年浙江省两创新闻人物、绍兴市创业新星、2007年首届创业绍兴创业基金金奖得主.年纪轻轻却精于粽子之道的贺燕萍,1986年出生在浙江省绍兴市上虞东关镇江凌村,从小跟着父母务农.     

幸福的粽子

母亲是个心灵手巧的女人,她会把简单的饭菜做的有滋有味,会织各种花样的毛衣,会做漂亮的鞋子,但奇怪的是有一样她就是学不会,就是包粽子,这可是我们这一带乡下女人都会的手艺啊!幸亏父亲不怪她,而且父亲会!每每到了包粽子的时节,就见青翠欲滴的箬叶在父亲手里很听话地翻转着,而后一只粽子就包成了。而母亲这时候就会搬着一只板凳坐在父亲旁边,很笨拙地跟着父亲学,满脸笑成了一朵花,可手里就是学不会。于是父亲骄傲得像个功臣,把母亲差得团团转,泡茶啦,拿水烟袋啦,母亲这时候的脾气出奇的温柔,甚至还小声地哼着曲。这样一年一年过下来,便成习…     

粽子的故事

“三角四楞长,珍珠里面藏,要吃珍珠肉,解带脱衣裳……”,说的是我国历史文化积淀最深的传统食品——粽子。凭着小小粽子,浙江绍兴女孩贺燕萍为自己赢得了财富。     

粽子的制作方法

1．叉烧肉粽 （1）原料配方 圆粒糯米1000克,叉烧肉500克,腊肉250克,粽叶500克,成鸭蛋12个,盐2匙,味精2匙,胡椒粉1匙,五香粉1匙,酱油半碗,沙拉油半碗,葱屑1碗,蒜泥1匙,甜面酱适量。     

小粽子大生意

很多人创业成功了．更多人没有创业成功．为什么？投资理财讲师张雪奎认为，除了与性格及个人因素外．很重要的一点就是他没有成功者通常所具有的一个特点，就是：不成功者往往是盯着问题加问题．成功者在困难和问题面前寻找的是桥梁和方法。成功者的字典里没有不!     

糯米浸泡条件对粽子品质的影响

[目的]以粽子的感官评分作为评价标准,研究糯米浸泡条件对粽子品质的影响。[方法]以糯米浸泡时间、沥水时间、浸泡料液比、浸泡水温等为影响因素,研究了糯米浸泡条件对粽子品质的影响。[结果]确定了糯米最佳浸泡条件：沥水时间为30min、浸泡时间60min、浸泡料液比1．0：2．0、浸泡温度30℃,在此浸泡条件的粽子感官品质最佳,粽体色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,糯而不烂。[结论]糯米浸泡条件的研究有利于对粽子生产进行控制和标准化：     

速冻粽子微波加热条件的研究

以粽子的感官评分为评价标准,通过对速冻粽子微波加热条件（微波时间、微波火力和加水量）的研究,确定了速冻粽子微波处理的最佳条件为微波时间5 min,微波火力560 W（70%×800 W）,加水量为淹没粽体1/2;并通过微波粽子与常规煮制粽子质构特性的比较,验证了微波加热粽子的可行性;微波处理速冻粽子的形态完好,组织形态软糯,色泽适度,糯香宜人,味道适中。     

ICP-OES测定豆类馅粽子中硼砂的含量研究

建立了直接溶剂超声提取-电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-OES)法测定豆类馅粽子中硼砂含量的方法。该方法简单、准确度高、重现性好,适用于豆类馅粽子中硼砂的日常检测,并建议粽子食品安全国家标准中增加硼砂限量值。     

彩色保健豆腐

彩色保健豆腐加工就是用特制的保健豆腐机将大豆加以花生、枸杞、大枣等辅料进行加工并用生态凝固剂代替了以往的石膏、卤水。这种方法加工出来的豆腐，不仅具有很高的营养保健价值，而且色、香、味俱佳。买一台小型保健豆腐机，在大中城市加丁、销售保健豆腐，效益一定可观。     

我国酝酿出台首部粽子国标

我国正在酝酿出台首部粽子国家标准．目前．该国标进入起草论证阶段。国家标准委日前称，估计国标不会对粽子形状做强制性规定．但可能会对包装要求细化．将根据保质期的不同来确定包装的形式。据了解．一直以来，我国都没有关于粽子产品的统一标准。     

粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究

对3种粽子蒸煮过程中水分状态进行低场核磁共振测定,结果表明,在蒸煮过程中,粽子的熟化过程与水分状态的变化密切相关,用粽子水分状态来表征粽子熟化后的品质具有一定的可行性;蒸煮终了,与白米粽相比,豆沙粽、大肉粽与水分的结合能力偏弱,水分含量偏高,这种差异可能是导致这3种粽子不同质构特性以及影响贮藏期的重要因素。     

浙江省粽子专用糯稻品种筛选及其综合评价

为筛选适宜浙江地区种植的粽子专用优质糯稻品种材料,以环太湖地区收集的27份糯稻种质为研究对象,采用相关分析、主成分分析法和聚类分析法对其田间产量、米质和加工成粽子的食味品质等指标进行综合评价。结果表明：粽子的受喜爱程度与粽子的气味、软硬适宜度、蛋白质含量呈显著正相关;根据主成分分析结果,绍糯9714的综合得分最高;根据5个主成分得分进行聚类,可将27份糯稻种质资源划分为5类,其中适合做粽子的糯米主要集中在第1类(浙糯优1号、浙糯106、绍糯9714、嘉禾糯1号,具有较好的品相、感官和加工品质,综合评分高)、第2类(皖垦糯1116、太湖糯、澄糯218、镇糯19、苏御糯、糯示02、糯示03、糯示05、香糯833,该类群具有较好的风味品质,但产量和品质较差,综合评分中等)和第3类(皖垦糯1号、糯示01、糯示04、糯示06、糯示07、糯示08、皖垦糯3号、武育糯4819,该类群具有较好的感官品质,综合评分中等),结合直链淀粉含量低于2%、粽子紧实度大于0.9的生产要求,最终筛选出适合浙江省种植的粽子专用糯稻品种材料有绍糯9714、浙糯106、糯示01、皖垦糯3号、浙糯优1号、嘉禾糯1号。     

贺燕萍卖粽子一年开办6家店

贺燕萍,是浙江绍兴市6家粽子店的女掌柜。从2007年6月首家店开张以来,她一口气开了6家店,每天销售粽子1万多个。临近春节,当地人都有吃粽子的需求,订单几乎是往常的2倍。     

五彩水晶巨型香芋的栽培要点

五彩水晶巨型香芋是我国最新育成的一个薯类新品种。该品种集食用、饲用、观赏、营养保健于一体,是一种经济价值很高的多用途植物。其品种特性和栽培管理技术介绍如下。1.品种特性五彩水晶巨型香芋属一年生蔓生草本植物,能耐0℃低温及42℃高温,适应南北各地气候,凡能种薯、芋的     

观赏植物——花纹粽子叶

花纹粽子叶为禾本科多年生草本植物,株高25～30厘米。根状茎横走,叶片从根状茎节上伸出,初为嫩绿色,2个月以后逐渐变为绿色底上带有白色小花点,成熟的叶片为绿白色镶嵌斑纹,     

搅拌型花生酸奶的研制

以花生仁为原料,通过正交优化试验设计筛选出发酵剂的添加量,发酵时间、发酵温度及各种添加剂用量,并制成营养丰富、风味独特,具有保健功效的发酵型花生奶。