水果浸渍标本的制作与保存

水果浸渍标本的制作与保存刘坤（辽宁省果树科学研究所１１５２１４）浸渍的水果标本具有保存原有果实的色泽、形状等优点，深受品种开发、推广部门以及广大果农的欢迎。但由于浸制、保存的方法不当，难以获得应有的效果。为了满足果树开发、推广部门以及广大果农的要求，...     

漫谈水果与保健

我们日常吃的水果，大部分都有医疗保健作用。如果是生病了，对症有选择性地吃一些水果，对配合治疗，对身体的康复都是非常有益的。     

亚热带水果与北方水果营养物质含量的比较研究

采用分光光度法、折光法、2，6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法测定亚热带和北方地区共14种水果中的蛋白质、碳水化合物、维生素C、可溶性固形物及钙的含量，为指导人们的日常饮食提供科学依据。结果表明：两地域水果中各种营养成分的含量有较大差别，同一地域水果中各营养成分的含量也有较大差别。     

新疆生产建设兵团2011年水果生产与销售情况

预计2011年新疆生产建设兵团年末水果保存面积为8．20万hm^2，水果总产量为73．6万t。其中，苹果1．51万hm^2，产量20万t；梨1．52万hm^2，产量12．3万t；葡萄4．38万hm^2，产量38万t；     

果菜在日常饮食中的营养

水果与蔬菜是人类日常生活必须的营养品，没有它们，人们的日常营养需求将得不到满足，从而导致各种各样的不适和疾病。     

水果速冻保藏研究进展

综述了水果速冻和冻藏研究领域中,水果速冻分类方法;冷冻速率与细胞冰晶体的分布、大小和细胞结构变化的关系;冷冻-解冻和细胞结构变化的关系;与水果质量有关的酶活性变化,果肉色泽、风味和抗坏血酸的变化;低温玻璃化贮藏水果的优点以及水果速冻和玻璃化保存期间低温断裂的问题。     

夏季如何保鲜果蔬

夏天到了，大量水果蔬菜都上市了。因为天气的原因这些新鲜果蔬非常容易变质，此刻保鲜就显得尤为重要了，下面小编为你简单介绍如何简单又有效的保存新鲜的果蔬，让您过一个新鲜的夏天。     

果蔬冰温贮藏技术的研究进展

随着经济的发展，生活水平的提高，消费者对鲜食水果，蔬菜的质量要求越来越高。冷藏因食品后熟，腐败速度较快，不可能实现食品的长期贮存；气调贮藏对于生命力弱的成熟果蔬，即使在短时间内保存，也会因芯部褐变而出现变味现象。     

油柿试制果酒开发成功初报

油柿是安溪的特产名果，种植面积近７０００ｈｍ２，是安溪最大宗的水果产品。预计２０００年以后全县油柿水果产量将达２５０００ｔ以上，并逐年大幅度增加。油柿鲜食只占１０％，余９０％几十万担的鲜果需要采取多种形式的深加工、系列产品开发。但长期以来，安溪油柿的加工只是采用单一的传统“柿饼”加工方式，受自然气候制约，加工的“柿饼”虽是名优果品，但不宜长期保存，销售时间短，这个现状与需待加工销售的大宗油柿鲜果形成了一大矛盾。油柿水果系列产品工发在国内外尚属空白，技术尚未突破。鉴此，我县１９９８年成立了“安溪油…     

保持水果品质的方法与今后课题

水果在贮藏和消费过程中,都要保持好品质,而使水果能长期而有计划的出售。本文以水果特性为中心,说明水果的保存方法、原理等技术问题。保持水果品质的基础水果在收获后仍是活体而继续生存。过去把鲜鱼、鲜肉、蔬菜、水果都称为新鲜食品。但鱼、肉放在常温下,其新鲜度急骤下降而不堪食用,而苹果、柑桔在常温之下,可放置数天。其差别就在于水果是活体,具有继续生存的能力。把此能力最大限度的伸延就产生了贮藏技术,而在消费时保持新鲜度。     

水果保鲜新法

英国肯特研究站的生物化学家米克尔·多弗研究出一种苹果新保存法。这种新方法是用不断清除保存水果的仓库空气中的乙烯来阻滞成熟过程。他们设计了乙烯清除系统,即乙烯气体清除器。仓库里的空气通过     

介绍三个梨优良新品种

<正>梨是陕西优势水果之一。2009年全省梨树发展保存面积5.16万hm2,产量63万t,分别占全省水果种植面积、产量的5.1%和5.5%。近年来,由于梨品种单一,投入不足,管理不到位,加之受气候影     

冬春季市售主要水果中VC含量测定与营养分析

以冬、春季市售主要水果为试材,采用2,6-二氯靛酚钠滴定法测定其VC含量。结果表明:猕猴桃、柠檬、芒果、菠萝、香蕉、梨、苹果中VC含量分别为298.90、68.31、41.84、20.09、12.79、7.64、4.46mg/100g。在测定结果的基础上,对如何合理有效地从水果中摄入人体每日所需VC进行了分析,并对水果中VC的保存措施提出新思路。     

防果蔬冷害措施

低温是保存水果和蔬菜的最好方法，但是不同的产品起源地不同，对低温的要求也不一样，如果使用了不适当的低温贮藏水果蔬菜，就会导致产品发生冷害，造成严重的采后损失。大部分冷害症状在低温环境或冷库内不会立即表现出来，而是产品运输到温暖的地方或销售市场时才显现出来。因此，冷害所引起的损失往往比我们所预料到的更加严重。有些批发市场和冷库经常将多种果蔬混装在一起，容易使冷敏产品产生冷害。下面介绍一些防果蔬冷害的措施：     

最新国外农副产品保鲜包装技术

保持水果蔬菜新鲜的新方法：美国一家公司研究出一种能使切开的水果和蔬菜保持新鲜的新方法。谷物保存新法：保加利亚农业专家发明了一种简单经济的保存谷物的新方法。当农作物收获以后,将种子稍微晾干一下,装入一种用聚乙烯材料制成的大口袋中,然后密封。这样保存的谷物既不会挥发水分,也不会发霉,一直可以保存到第二年的春天,谷物的营养成分一点也不减少。大米保鲜包装袋：日本一家公司推出了一种强密封性包装袋,它是用一种称为“奇克伦”的塑料制成的,具有极好的隔氧作用,用它来包装新大米,保鲜效果特别好,可长久保持大米的色、香、味不变,而且袋内产生的二氧化碳还有防虫、防霉的作用。     

怎样制作蜡质果实标本

怎样制作蜡质果实标本答陕西、山西读者宋明、朱昌蜡果是以蜡为主要材料制成的一种果实标本，它具有成本低、各种干水果都能制作、能长期保存等特点。根据本人多年的实践经验并参考有关资料，现将制作方法介绍如下，供你们参考。一、制作模具用石膏粉５０％，５００号水泥...     

水果保鲜新进展

美国贝尔茨维尔农业研究中心在水果保鲜研究方面取得了新进展 ,使苹果在被切开或去皮以后可以保存 5周而不变色。这项采用天然产品同时也不需要特别包装的新技术 ,对于提高水果的市场价值具有重要的意义。从天然物质中提取的 4 乙基间苯二酚、维生素Ｃ溶液和氯化钙混合使用 ,可使苹果切片在 0℃条件下储藏 8周不变色。但是在储藏期间水果切片里的乙醇含量会增加 ,这是有氧呼吸所造成的。水果保鲜新进展@王新     

速冻樱桃

速冻樱桃樱桃是北方春季显早收获的水果，其色泽艳美，味道香甜，但果期很短，极不耐贮藏。若将其速冻，则可保存数月，而且色、香、味及营养成分均近似于新鲜果实。速冻方法如下：（１）选料：选充分成熟、色泽鲜艳、大小均匀、质地坚脆的无病虫、霉烂、碰伤的果粒。（２...     

宝鸡市9月水果市场价格

进入9月，西瓜和桃子等夏季水果逐渐退市，秋季水果大量涌入市场，加之中秋节和“十一”黄金周的临近，水果销售进入旺季。各种新鲜应节水果已齐上阵，琳琅满目，苹果、酥梨、猕猴桃和葡萄占据主角，柑桔、蜜柚等秋季水果也已崭露头角，水果交易十分活跃。市场的果贩普遍反映，中秋节前，由于货源充足，供需基本平衡，大宗水果价格基本保持平稳态势，部分精品和礼品盒包装水果价格出现小幅上涨。     

企业投资促文莱水果产业快速发展

近年来，文莱不少企业家开始投资水果种植业，水果产业规模越来越大，水果产量显著提高，在一定程度上满足了国内消费者对水果的需求。2007年文莱水果需求量为18694t，市场价值4192万文莱元（1文莱元约合人民币5元）。2007年文莱水果产量为4372t，仅是国内水果需求总量的23％，水果产值714万文莱元；2006年文莱水果产量仅3765t，产值570万文莱元。