“发酵食品生产技术”课程项目化教学改革的探究

针对当前高职课程"发酵食品生产技术"教学过程中存在的一些问题,采用依据工作过程为导向的项目化教学,阐述了项目化教学体系的建立、项目化教学的实施、教学方法与手段的改革、课程考核方法的改革等内容。通过学生对课程教学实施的反馈表明,该教学模式能够进一步激发学生的学习兴趣,增强学生的自学能力,对培养学生的职业能力有着显著意义。     

创新在“焙烤食品加工技术”课程改革中的应用

在高职项目化课程的改革中,从课程的改革思路、教学目标、整体规划、项目设计等方面进行了创新探索。以"焙烤食品加工技术"项目化课程为例,以中级烘焙工国家职业标准为依据,以5S现场管理为理念,以项目导向、任务驱动为引导,以实际工作岗位为目标,着重培养学生的职业岗位能力和职业素养。     

理实一体环境监测项目课程的开发与实施

介绍理实一体环境监测项目课程的改革思路及理念,对课程改革的内容和具体实践进行论述。主要从教学内容的设置、教学方法的改革及考核评价方法等几方面对课程的教学改革进行探讨。通过"水和污水监测"项目,阐述理实一体项目教学在课程教学中的实践,以学生为教学活动的主体,通过项目组织、项目策划、项目实施和项目评价等几个环节完成整个学习过程。     

“能动实效”教学理念的实践与探索——以食品感官评定课程为例

食品感官评定是食品专业中一门应用性很强的课程,为培养适应社会发展,具有综合素质的食品感官分析人才,教研组在教学理念上进行改革与实践。"能动实效"指的是充分调动教师和学生的能动性,取得切实的培养技能型人才的效果。为了使学生全面掌握食品感官评定的知识和技能,通过学生主动参与到课堂和实验项目,及时查阅最新专业文献、充实教学内容,改变单一考核方式等方法进行教改探索,收到良好的教学效果。     

基于PLC课程教学探索，提升大学生创新能力

本文探索了新形势下PLC课程培养学生创新能力的必要性，并在PLC课程教学中，通过采取项目化教学、延伸课堂空间及建立一体化教学模式．将传授基础理论知识、提高实践技能与培养学生初步科研能力相结合．使科学研究的思想方法贯穿于整个教学过程中，达到培养学生创新能力的教学目的。     

食品质量与安全控制技术项目化课程改革与实践

食品质量与安全控制技术是江苏畜牧兽医职业技术学院食品营养与检测专业的职业必修课程之一。结合本校实际,围绕改革课程体系,以提高教学质量的目标,对该课程实施项目化教学改革。通过重新进行课程定位,教学内容和结构重构,教学大纲和课程标准重新制定,探索切合项目化课程和管理课程实际的教学模式及考核方式,丰富了教学内容,完善了教学模式、方法,丰富了教学手段。经过教学实践,取得了良好的教学效果。     

高职食品分析检验课程教学改革探索

食品分析检验课程是高职院校食品专业的核心课程.采用教学内容项目化、学习过程自主化、教学手段多元化、考核方式过程化等教学方法对食品分析检验课程进行改革,收到了良好的教学效果.     

“食品感官评定”课程理论和实验教学的改革与新探索

"食品感官评定"是食品专业重要的专业课之一,同时也是一门理论与实验并重的课程。在课程理论教学中注重夯实理论基础,使学生充分理解食品感官评定的基本原理,明确食品感官评定的主要方法。在实验教学环节着重强化学生的动手能力,熟练应用食品感官评定常用的方法。多年来,课程组在"食品感官评定"的理论和实验教学方面不断改革。在课程的建设过程中,通过课程组全体教师的不懈努力,逐渐形成了一套有自我特色的教学风格,并在教学方法与手段等方面进行了有益的探索与实践。     

基于翻转课堂的“食品感官检验技术”课程教学改革与实践研究

在"互联网+"时代,翻转课堂为教师和学生定制立体化教学平台与个性化学习空间。基于翻转课堂"食品感官检验技术"课程,形成了课前完成知识传递、课中互动知识内化、课后知识固化的混合学习模式。通过对"食品感官检验技术"课程教学改革与实践,开发出基于翻转课堂在"食品感官检验技术"课程内容,构建了创新的教学模式,使教学方法多样化,重构多维度评价系统,强化了学生实践技能,以期进一步推进"食品感官检验技术"课程教学改革。     

基于工作过程的高职饮料加工技术课程教学改革探索

通过基于工作过程的项目化教学模式运用于高职饮料加工技术课程的教学改革中,在教学实践中创新教育理念,重构教学内容,改进教学方法,革新考核方式,注重学生的能力培养。实践证明,饮料加工技术课程改革提升了学生的职业能力,显著提高了教学质量。     

植物新品种保护与品种审定的意义和异同

随着知识产权愈来愈受到社会各界的关注，植物新品种保护工作也显得尤为重要。该文着重介绍了植物新品种保护的发展概况、意义及其与品种审定的异同，使读者对植物新品种保护工作有所了解。     

大白菜施肥技巧与主要病虫害防治

1施肥技巧 大白菜施肥原则是：整地重施有机肥，苗后分次巧追肥。追肥要掌握“少量多次、前少后多、分期供给”。肥后及时浇水，以达到肥水均匀，充分发挥肥效。     

果蔬采后存在问题及贮藏保鲜技术发展

随着生活水平的提高,果蔬产品成为人们摄取营养元素的重要食品之一。分析了我国果蔬采后存在的问题,并对低温及气调保鲜、化学保鲜剂、涂膜保鲜技术及超声保鲜技术等贮藏保鲜技术研究进行了综述,指出我国果蔬贮藏保鲜技术持续、稳定、健康的发展要倚重于科技创新。     

Dry matter and nitrogen accumulation and residues of oil and protein crops

Oil and protein crops are of growing importance in cropping systems. This study was carried out to compare oil crops of linseed, rapeseed, sunflower and protein crops of faba bean and white lupin for grain production, residual plant dry matter and nitrogen. Two field experiments with either oil or protein crops were conducted in 1993 and 1994, respectively. Total dry matter production, grain yield, residues, N concentrations and mineral N in the soil were measured. Dry matter production and distribution as well as N uptake and residues varied greatly among species and between years. In 1993, oil crops gave up to 3 t ha⁻¹ grain and 16 t ha⁻¹ residues with sunflower, while in 1994 up to 5 and 11 t ha⁻¹, respectively, were recorded with winter rape. Protein crops showed an opposite reaction in years. Nitrogen uptake and residual N amounts were correlated with dry matter production. Plant residues of oil crops contained 20–140 kg N ha⁻¹; those of protein crops up to 80 kg N ha⁻¹. Despite the variation of residual plant N the variability of mineral N in the soil at harvest was hardly influenced by crops and amounted to only 20–50 kg NO⁻₃-N ha⁻¹.     

我国蔬菜产业和科学技术的发展与展望

1　我国蔬菜产业的发展现状蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品,也是我国目前种植业中最具活力的经济作物。改革开放以来,随着市场经济的发展,农产品产销体制的不断改革和完善,特别是1988年实施“菜篮子工程”以来,蔬菜产业得到了蓬勃发展。1.1　播种面积1987~1999年,全国蔬菜播种面积由533.3万hm²,发展到1333.3万hm²,增长139.5%。1.2　总产量1987~1999年,全国蔬菜总产量由1.55亿t增加到4.05亿t,增长161.3%,使年人均鲜菜占有量达到330.7kg(世界各国人均105kg……     

向日葵抗盐碱生理生化机制与生长发育特性分析

以Y05-222A和Y06-136R杂交得到的135株F₂群体为研究材料,测定过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、脯氨酸（Pro）、过氧化氢酶（CAT）、可溶性蛋白和丙二醛（MDA）等6个生理指标,并进行方差分析、相关性分析和通径分析,对F₂群体进行偏度及峰度分析。结果显示,以上6个生理指标在F₂群体中P>0.05,分布频率符合正态分布,同时存在双向超亲分离现象;相关性分析和通径分析显示,这些指标与抗盐碱系数均呈极显著相关（正相关或负相关）,且相关系数与总间接通径系数方向一致。POD活性的直接通径系数为0.5003,可见POD直接影响抗盐碱性;CAT活性和Pro含量的直接通径系数分别为-0.1317和-0.0384,间接影响抗盐碱性;SOD活性、MDA及可溶性蛋白含量直接或间接影响抗盐碱性。POD、SOD、Pro、CAT、可溶性蛋白和MDA各生理指标的抗盐碱作用表现为POD>CAT>Pro>可溶性蛋白>MDA>SOD。叶片数、株高、茎粗和盘径与抗盐碱系数呈极显著正相关,其相关性表现为叶片数>盘径>株高>茎粗。以上结果可为研究油用向日葵抗盐碱性提供一定的理论基础。     

Approaches and Applications of Chemomics and Chemoinformatics

Some novel concepts of chemomics/molomics are proposed including hydrocarbomics, alcophenomics, carboxomics, pepitomics, metabonomics, etc. like genomics, protomics and glycomics in bioomics. Some examples are given to demonstrate the chemomics and/or molomics methodology and technology based chemoinformatics and bioinformatics and their wide applications in Chemistry and Biology.     

On Fengshui and Rockery and Water Layout

Definition of Fengshui and the theories of selecting mountain and water environment in Fengshui were elaborated. Theories about mountain-water relationship were expounded from the perspective of piling of rockeries and layout of water, a residential area in Hefei City, Beijing Olympics Park, Hangzhou Prince Bay Park, mineral pit of Shanghai Chenshan Botanic Garden, Beijing Beihai Park, Shanghai Changfeng Park were taken for example to demonstrate the influence of traditional rockery and mountain layout in Fengshui on modern landscape design.     

果蔬食品的褐变与控制

结合生产实际,对果蔬食品产生褐变的机理及其控制途径进行探讨。通过遗传学途径,培育果蔬新品种,使之不含易氧化变色物质,增强其天然抗褐变性,是控制果蔬褐变的根本途径。     

Acidity and sweetness in apple and pear

Summary Sweetness and acidity in apple and pear inherit independently and can be organoleptically evaluated separately, but less accurately in pear than in apple. For breeding purposes an analysis of fruits for acidity and sweetness with pH indicator paper and a hand refractometer is to be prefered to the organoleptic method.In apple, the acidity-decreasing with time-of the unripe fruit was already strongly indicative of that of the eating-ripe fruit; sugar-increasing with time-not before the fruit was picking ripe. Sugar content in apple and pear, and the pH in pear, appeared to be normally distributed; the pH in apple showed a segregation into an acid and a low-acid group, which occurred in both the unripe and ripe stage. The segregation ratio between these groups was found to be highly variable. On the whole, the mean acidity and sugar content of apple and pear progenies is significantly determined by that of the parents. Most of the observations made did not support the theory that low acidity in apple is determined by one recessive gene. The relationship between the pH of leaf juice and fruit juice in apple may offer a possibility for pre-selection.