安集海垦区加工辣椒高产栽培技术

安集海垦区一直在推广加工辣椒种植,但是关于加工辣椒的高产技术管理措施不明确。基于此,本文主要从安集海垦区工业辣椒种植管理全过程、病虫害防治等方面进行了总结,以期能为安集海垦区加工辣椒生产提供理论依据。     

琥珀辣椒加工新法

若按传统糖液熬煮方法加工制成琥珀辣椒会失去辣椒原有风味,再辛辣的味道也显得不足。采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能够很好地保存,甜度适宜,辣味较足,而且口感很脆。     

焉耆县主要作物施肥指导意见

介绍了焉耆县主要农作物春小麦、春玉米、加工番茄和加工辣椒的施肥指导意见,以提高肥料利用率和土壤综合产出能力,进而提升焉耆县农业综合生产水平。     

辣椒精的加工技术

熟透的红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品,用传统的加工方法存在2个缺点:①辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后的辣椒色香味大为失色;②辣椒中辣味的利用率很低,大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展,提高辣味利用率,使产品便于保存,探讨开发辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精的开发从根本上改变了辣椒在调味品中的传统使用方法,使辣椒素的利用率大大提高,而且有利于产品成本的下降,以及从根本上解决辣椒容易霉变的问题。提取辣椒精后的残渣,可进一步提取其他物质或合成饲料,为辣椒的综合利用开辟了新的途径,使经济效益更加显…     

第五届全国辣椒产业大会

<正>全国辣椒产业大会由全国辣椒联盟、中国农学会特产分会、中国蔬菜流通协会、中国园艺学会辣椒分会、吉林省农特产品加工协会联合主办,大会规模350人,是深受业内认可的辣椒产业交流平台。第五届全国辣椒产业大会诚     

新法加工琥珀辣椒

若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒,会使辣椒的原有风味尽失,再辣的辣椒也辣味不足。采用新法加工而成的琥珀辣椒,其原有的风味得以保存,甜度适宜,辣味较足,且口感发脆。1.浸渍去皮在不锈钢桶(或缸)内加水适量,再按水的质量分别加入烧碱3%与果蔬脱皮剂0.2%,去皮液的温度始终保持在58℃～60℃之间,将个大、肉厚、辣味适宜的鲜红辣椒倒入桶或缸内浸渍约10min后捞出,沥干碱液,经水冲洗后,倒入盆内。此时辣椒表面的蜡质层皮已剥离,可手工逐个抹去,最好是用有压力的水喷射,全部去掉辣椒表皮。2.硬化处理将去皮后的辣椒倒入0.5%柠檬酸液中…     

风味辣椒产品的研制

辣椒酱味道鲜美、香气独特，能刺激食欲，帮助消化，而且色泽宜人、营养丰富，深受广大消费的欢迎。近年来，辣椒产品的加工技术发展很快，已进入不断改进和创新的阶段。下面介绍几种适合各种人群消费的风味辣椒制品。     

市场看好酸制品

在炎热的夏季，走在街头巷尾、村镇集市，总会看到一些女孩子手里拿着一串酸木瓜之类的酸制品从你身边走过。酸梅、酸萝卜、酸木瓜、酸辣椒等酸制品，正以其独有的风味，成为人们夏季乐于享用的食品。（１）酸制品原料丰富，本小利大众所周知，用于制作酸萝卜、酸辣椒等酸制品的原料丰富易得，既可自己种植，也可从市场上买到，而且价格也不贵，且制作成酸制品后就会增值很多。用于制作酸辣椒的生辣椒，在每年５月～６月份为上市高峰期，售价仅０．２０元／kg，但制成酸辣椒后却能卖到４．５元／kg。将家禽宰杀后加工成柠檬鸡、柠檬鸭、柠檬…     

酸辣椒最新加工技术

1制作工具榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。2工艺配方以加工一榨菜缸酸辣椒为标准。鲜辣椒10kg,甘草10g,花椒10g,糖250g,食盐500g。3工艺流程     

五香兔肉加工工艺及配方优化研究

研究了五香兔肉的加工工艺与配方,通过正交试验确定了加工五香兔肉主要调味料的最佳添加量为:4％食盐,2％五香粉,0.04％肉类香精.在此基本配方的基础上,如再分别添加0.4％茴香、0.2％花椒、0.6％～0.8％辣椒或2％～4％白糖,可制作出不同风味的五香兔肉.     

不同加工方式对糟辣椒风味物质的影响

为研究不同加工方式的糟辣椒风味物质的变化规律,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）对4种糟辣椒中挥发性风味成分进行鉴定和分析。结果表明：4种糟辣椒中共检测出64种挥发性风味成分,以醇类、烯烃类、酯类为主。主成分结合聚类热图分析表明,反-香叶醇、醋酸牻牛儿酯、二烯丙基二硫醚、棕榈酸乙酯、α-法呢烯、β-倍半苯乙烯、1,8-桉油精为糟辣椒主要挥发性风味成分。韦恩图分析表明,4种糟辣椒中有19种共有成分,醋酸牻牛儿酯、棕榈酸乙酯、α-法呢烯、β-倍半苯乙烯、1,8-桉油精共同构成糟辣椒的主要风味骨架。     

乌蒙乌骨鸡油辣椒制作技术要点探讨

采用毕节地区特色农产品乌蒙乌骨鸡和大方辣椒为主要原料,制作乌蒙乌骨鸡油辣椒,对其加工工艺和技术要点进行探讨,分析了影响乌蒙乌骨鸡油辣椒加工的相关因素。     

特色花生制品的加工方法

花生深加工制品不仅营养丰富,而且具有诱人食欲的花生香味,很受消费者欢迎,市场需求量大。因此,对花生进行深加工也是一项致富的好项目。现介绍几种特色花生制品的加工方法。辣椒花生酥该产品酥脆可口,具有浓郁的辣椒和芝麻香味。此产品是一种市场前景很好的休闲食品。(1)原料预处理     

无公害辣椒酱巧加工

1．辣椒酱 先将7千克新鲜青辣椒与3千克干辣椒剁碎，并将1千克黄豆入锅炒出香味磨成粉，400克芝麻炒出香味压碎，500克生姜切成碎末；然后将500克花生油和200克香油放进锅中烧至微热，倒入剁碎的辣椒翻炒几分钟，加入加工后的黄豆粉、芝麻、姜末，以及500克食盐与500克酱油，再炒几分钟，起锅后装缸密封即成。     

辣椒精提取技术

老熟后的红尖辣椒干,可加工成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱,而采取传统的加工方法有两个缺点:一是辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后辣椒色香味均大为失色;二是辣椒中辣味的利用率很低,大量辣味仍残留在辣椒渣中。     

移动加工技术发掘农产品加工新的产业模式

现行的农产品加工模式是加工厂(生产线)固定不动,原材料运输耗能;新的加工产业模式是移动加工技术构建的加工厂(生产线)可移动到农产品原产地原料相对集中的地方开展农产品加工,减少了原料损耗与运输成本。该产业模式垄断20年无同类企业竞争,可以快速利用各地农业资源。     

刺参加工产业化的可持续性发展概述

海参是一种重要海珍品,具有独特的营养和市场价值。通过对我国海参的养成和加工情况的分析和评价,特别是对海参的营养功能和加工方式的详细论述,更加确定了海参是典型的的营养保健食品。海参的独特性质与其特殊保健作用密切相关,通过海参的精深加工,可以制成多种保全海参活性营养、易于吸收利用的高科技产品。随着海参加工工艺的进一步研究,海参的产品种类将越来越丰富,可以使更多的人认识海参的药用价值和营养价值。     

Jalapeno墨西哥辣椒加工制作方法的研究

Jalapeno是墨西哥青辣椒的一个主要品种，辣度高，风味独特，属加工型辣椒品种，可作为速冻、腌渍、调理食品的原料。通过分析研究，提出了各生产加工过程中的最佳工艺条件，为进一步扩大Jalapeno墨西哥辣椒的产业化发展奠定了基础。     

全国首个辣椒产业技术创新战略联盟成立

近日,全国首个辣椒产业技术创新战略联盟在北京成立。该联盟是从事有关辣椒品种选育、种植、加工、经销、应用等相关领域的28个企业或单位成员,自愿组成联合研发、优势互补、利益共享、风险共担的利益共同体。"作为产学研结合的一个载体,成立联盟可以实现联合攻关,解决产业发展上的‘卡脖子’难题。"     

干辣椒夏季露地栽培技术

福建省屏南县在海拔800米以上山区进行夏季干辣椒露地栽培,采摘后的辣椒经晒（烘）干加工成干辣椒,销往外地市场,经济效益可观,目前该技术在全县推广种植5000多亩,成为山区农户增收致富的一条新路子。现将干辣椒夏季露地栽培技术总结如下：