Über die Einwirkung einiger Ätherischer Öle auf höhere Pflanzen

Zusammenfassung Im Rahmen der Untersuchungen phytodynamischer Eigenschaften ätherischer Öle sind Versuche über Wirkung von AetheroleumLavandulae, Menthae, Rosmarini, Salviae undThymi auf das Auskeimen eingeweichter und trockener Achänen des Salats(Lactuca sativa L.), sowie auf das Wachstum der Keimlinge dieser Achänen, durchgeführt worden. Ätherische Öle wurden in gelöstem oder dampfförmigem Zustand (Atmosphäre) angewendet.Festgestellt wurde, daß Atmosphäre oder Lösung schwächerer Konzentration der angewendeten ätherischen Öle fast nie inhibitorisch auf das Auskeimen der eingeweichten Achänen wirkt, aber, daß eine solche Wirkung auf trockene Achänen sehr ausgeprägt ist. Lösungen ätherischer Öle wirken schwächer als ihre Atmosphären. Atmosphären und Lösungen aller angewendeten ätherischen Öle zeigen weder eine Regelmäßigkeit in ihrer Wirkung auf das Auskeimen der Achänen, noch können Gruppen ätherischer Öle hervorgehoben werden, welche ständig ähnlich wirken.Das Wachstum der Keimlinge ist gehemmt durch die Wirkung der Lösung ätherischer Öle, bedeutender in Fällen, in denen das Auskeimen der Achänen schwächer ist. Das Längenwachstum der Keimlinge ist immer im größeren Maße als das Auskeimen gehemmt.Die inhibitorische Wirkung auf beide beobachteten Prozesse ist proportional der Konzentration der Atmosphäre oder Lösung.

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Summary In the course of examinations on phytodynamic properties of volatile oils, assays with respect to the effect of Aetherol.Lavandulae, Menthae, Rosmarini, Salviae andThymi on germination of moistened and of dry lettuce achenes(Lactuca sativa L.), as well as on growth of the germ sprouted from these achenes have been carried out. The volatile oils were applied either in form of solution or as vapour (atmosphere).It has been stated that atmospheres as well as solutions of lower concentrations of the applied volatile oils hardly ever act inhibitory on germination of moistened achenes, whilst on dry achenes it proved to be rather considerable. The effect of solutions, on germination of achenes, is less raised than that of atmospheres of volatile oils.Neither do atmospheres as well as solutions of all the applied volatile oils constantly show a certain regularity in effect on germination of achenes nor could any volatile oil group of a similarly constant effect be stated.The longitudinal growth of germs is inhibited by the effect of volatile oil solutions, however, it is stronger when a slower germination of achenes is in question. The longitudinal growth is more inhibited than the process of germination.The inhibitory effect on both processes is proportional to the concentration of the atmosphere or of the solution.

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Zakljuak U okviru ispitivanja fitodinamskog svojstva eterskih ulja vreni su pokusi djelovanja Aetheroleum Lavandulae, Menthae, Rosmarini, Salviae i Thymi na klijanje kvaenih i suhih roki salate(Lactuca sativa L.), te na rast klica razvitih iz tih roki. Eterska ulja su primijenjena u obliku otopine ili hlapljevine (atmosfere).Utvrdjeno je da atmosfere ili otopine slabijih koncentracija eterskih ulja gotovo nikad ne djeluju inhibitorno na isklijavanje kvaenih roki, dok je takvodjelovanje na suhe roke vrlo znatno. Na isklijavanje slabije djeluju otopine od atmosfera eterskih ulja. Atmosfere i otopine svih primijenjenih eterskih ulja niti stalno pokazuju neku pravilnost u djelovanju na isklijavanje roki niti se mogu uturditigrupe eterskih ulja koje bi se stalno odlikovale slinim djelovanjem.Duinski rast klica je koen djelovanjem otopina eterskih ulja, a znatniji je u sluojevima u kojima je isklijavanje roki brojnije. Duinski rast sam je u veoj mjeri koen od isklijavanja.Inhibitorno je djelovanje u oba promatrana procesa proporcionalno s koncentracijom atmosfere ili otopine.

     

Verbreitung des Wissens über die ‘innere’ Qualität von Gemüse und Obst in der Öffentlichkeit

Zusammenfassung Anhand praktischer Beispiele werden qualitätsrelevante Problemkreise vorgestellt und eingehend diskutiert, so Erzeugerberatung — Weg der Ware vom Erzeuger zum Verbraucher — Äußere Beschaffenheit — Innerer Wert — Präsentation der Verkaufsware — Erhaltung der Frische — Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Kriterien. Es wird ein Publikationsmodell — bereits 1950 entwickelt — vorgeschlagen, das weite Kreise der Züchter, der Erzeuger, der Fabrikanten, des Handels und der interessierten Verbraucherschaft sowohl ansprechen als auch das Verständnis der einzelnen Gruppen untereinander wecken könnte.Denn letztlich sollte es doch im Bermühen des Erzeugers, des Transporteurs, des Handels, des Verarbeiters von Obst und Gemüse in erster Linie darum gehen, das Wohlergehen, die Gesunderhaltung des Verbrauchers im Auge zu haben. Das wäre jedenfalls die Vorstellung und Erwartung der ernährungsphysiologisch und ernährungs-hygienisch ausgerichteten Qualitätsforscher.

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Public extension about the inner Quality of Vegetables and Fruit

As usually practized in vegetable and fruit cultivation problems relevant to the inner quality are presented and discussed, e.g. Information of consumers, Shipping products from producer to consumer, External Quality — inner Quality — Offering of products — Conserving of freshness — Regarding the nutritional value.In order to evaluate these problems a close co-operation of breeders, producers, manufacturers, dealers and the interested consumers seem to be necessary. This is possible through a model and system of information, similar to the so-called AZA which were first published in 1950.

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Referat, gehalten auf der Sitzung der neukonstituierten Kommission Öffentlichkeitsarbeit der DGQ am 1.10.1976 in Geisenheim/Rhein.     

Respiratory oxidation by mitochondria from tomatoes at different stages of ripeness

A number of factors in the isolation of good quality mitochondria from tomato fruit wall tissue have been critically examined. Particles from tomatoes at a number of stages during maturation and senescence were isolated and their ability to oxidise succinate, malate and -ketoglutarate tested. In general, oxidation rates of the mitochondria and their respiratory control and ADP to oxygen uptake ratios reached a maximum with incipient ripeness and then declined with the onset of senescence. Thiamine pyrophosphate increased the oxidation rate of malate and -ketoglutarate at all stages and appeared to prevent instances of inhibition probably due to the accumulation of oxaloacetate. Particles from the green side of blotchy fruit had characteristics similar to those from normal fruit at the mature green stage, while the red side yielded particles that were similar to those from evenly coloured overripe fruit. Fruit having the dominant allele Never ripe, which causes extreme slowness in ripening, appeared to have mitochondria comparable in behaviour with those isolated from fruit undergoing normal maturation and senescense.

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Zusammenfassung Eine Reihe von Faktoren, eine gute Qualität von Mitochondrien aus Fruchtschalengeweben von Tomaten zu isolieren, wurde kritisch untersucht. Teilchen von Tomaten einer Reihe von Reife- und Altersstadien wurden isoliert und ihre Fähigkeit geprüft, Succinat, Malat und -Ketoglutarat zu oxidieren.Im allgemeinen erreichen die Oxidationsraten der Mitochondrien und ihre Steuerung der Atmung sowie die ADP/O-Aufnahme-Verhältnisse ein Maximum mit beginnender Reife und nehmen ab mit einsetzendem Alter. Thiaminpyrophosphat erhöht die Oxidationsrate von Malat und -Ketoglutarat in allen Stadien und scheint Fälle von Hemmung zu verhindern, die wahrscheinlich auf eine Anhäufung von Oxalacetat zurückzuführen sind. Teilchen der grünen Seite fleckiger Früchte wiesen Charakteristika auf, die denen normaler Früchte im grünen Reifestadium entsprachen, während die rote Seite Teilchen ergab, die ähnlich denen normaler überreifer Früchte waren. Früchte mit dem dominanten Allel Never ripe, das ein extrem langsames Reifen hervorruft, scheinen Mitochondrien zu besitzen, die in ihren Eigenschaften denen vergleichbar sind, die aus Früchten normaler Reife und von normalen Alter isoliert wurden.

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Resume Un certain nombre de facteurs intervenant dans l'isolement de mitochondries de bonne qualité à partir des tissus de la paroi du fruit de la tomate ont été examinés. Des particules extraites de tomates à différents stades de maturation et de sénescence ont été isolées et leur capacité d'oxyder le succinate, le malate et l'-cétoglutarate a été testée.En général, les vitesses d'oxydation des mitochondries, leur contrôle respiratoire et leur rapport ADP/O fixé atteignent une valeur maximum avec la maturité et puis décroissent avec l'instauration de la sénescence. L'addition de pyrophosphate de thiamine augmente la vitesse d'oxydation du malate et de l'-cétoglutarate à tous les stades et semble empêcher des inhibitions probablement dues à l'accumulation d'oxaloacétate. Des particules isolées de parties vertes de fruits blotchy présentent des caractéristiques similaires à celles extraites à partir de fruits normaux au stade de maturité verte, tandis que le côté rouge fournit des particules semblables à celles provenant des fruits trop mûrs uniformément colorés.Les fruits possédant l'allèle Never Ripe dominant, qui provoque une extrême lenteur dans la maturation, semblent présenter des mitochondries dont le comportement est comparable à celui des mitochondries isolées à partir de fruits subissant une maturation et une sénescence normales.

     

Über die Zusammensetzung des Weizeneiweißes bei verschieden hohen N-Gaben

Zusammenfassung Es ist bei den Winterweizen-Sorten Hubertus und Austro Bankut festgestellt worden, daß die N-Düngung nur sehr kleine Unterschiede in der Aminosäurezusammensetzung des Weizeneiweißes hervorruft. Es ist jedoch auffallend, daß die meisten dieser kleinen Differenzen bei beiden Weizensorten beobachtet wurden: Steigt durch die N-Düngung der Eiweißgehalt der Körner, so erhöhen sich die Anteile von Prolin und Glutaminsäure im Weizeneiweiß und die Anteile von Lysin und Arginin nehmen etwas ab. Die anderen im Einzelfalle beobachteten Änderungen der Anteile von Histidin, Threonin und Valin kann man nicht als gesichert ansehen, sie bedürfen weiterer Untersuchungen.Wie eine Berechnung des EAA-Index nachOser zeigte, spielen die als Folge der N-Düngung beobachteten kleinen Differenzen der Aminosäurezusammensetzung des Weizeneiweißes bei der Beurteilung der Biologischen Wertigkeit des Weizenproteins keine Rolle.     

Zur Chemotaxonomie der Möhre (Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.))

Zusammenfassung Gute Bekömmlichkeit, hohe Gehalte an dem Provitamin A Carotin sowie eine gute therapeutische Wirkung bei der gefürchteten Säuglings-Enteritis machen die Möhre zum wichtigsten Gemüse in der Säuglings- und Kleinkinder-Ernährung.Entwicklungsphysiologische Untersuchungen gaben Aufschluß über die Bildung der ätherischen Öle in Speicherwurzeln von 2 Möhrensorten in Verbindung mit anderen wertgebenden Inhaltsstoffen. In einer Vegetationszeit von fast vier Monaten entwickelten sich die Möhren vom Fadentyp über Bündelmöhre zur verkaufsfähigen Möhre ohne Kraut und zur überständigen Ware. Der Gehalt an ätherischen Öl nahm mit zunehmender Wurzelentwicklung stark ab, der Carotingehalt dagegen stark zu. Ein ähnliches antagonistisches Verhalten zeigten die Mono- und Disaccharide.5 jährige Untersuchungen der ätherischen Öle und ihrer Bestandteile von 8 verschiedenen Sorten und Herkünften von Spätmöhren des gleichen Standorts (Geisenheim/Rheingau) gestatteten statistische Auswertungen über signifikante Abhängigkeit von genetischen und ökologischen Faktoren.Von den 13 identifizierten Bestandteilen des ätherischen Möhrenöls ließen 5 (-Pinen, Camphen, Myrcen, -Phellandren und Bisabolen) weder einen gerichteten bzw. statitistisch gesicherten Einfluß der Sorte, noch einen solchen der Witterung des Vegetationsjahres erkennen.Von den übrigen 8 Komponenten konnten 3 (Sabinen, l-Limonen und Caryophyllen) sowohl in genetischer Hinsicht über die jeweilige Sorte als auch ökologisch über die Witterung während der Vegetationsjahre beeinflußt werden. 2 Bestandteile des ätherischen Möhrenöls (-Pinen und -Terpinen) erwiesen sich als nur sortenabhängig, während 3 (-Terpinen, p-Cymol und Terpinolen) nur auf Witterungseinflüsse in den verschiedenen Jahren reagierten.Die wohlschmeckende Herkunft IV der Sorte Lange rote stumpfe ohne Herz mit relativ hohem Carotingehalt hatte gesicherte Befunde über besonders hohe l-Limonen- und -Pinengehalte, aber sehr geringe Sabinen- und Caryophyllengehalte. -Pinen hatte in einer unserer früheren Untersuchungen gegen häufige Erreger der Säuglingsenteritis (Escherichia coli Stamm 0127 :B 8 undStaphylococcus aureus) die weitaus beste bakterizide und bakteriostatische Wirkung aller damals identifizierten Bestandteile des ätherischen Möhrenöls erbracht. Die bakteriostatische Wirkung erwies sich bei l-Limonen als genau so stark gegen E. coli wie bei -Pinen. Nur gegenStaphylococcus aureus war -Pinen wirksamer als l-Limonen.Auf Grund dieser und weiterer, hier nicht genannter Ergebnisse werden Möglichkeiten zur Züchtung wertstoffreicher Diätmöhren erörtert. In diesem Zusammenhang steht auch generell die biochemische Qualitätsbeurteilung im Vergleich zu der der Handelsklassen und EWG-Qualitätsnormen zur Diskussion. Auf die Doppelrolle des ätherischen Möhrenöls einerseits als erwünschtes Diäteticum und andererseits als unerwünschtes Lösungsmittel und Rückstandsreservoir für fettlösliche, toxische Pestizide (Dienmittel und Phosphorsäureester) wird abschließend hingewiesen.

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Chemotaxonomic studies on carrots (Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.))The composition of the essential oil constituents of the carrot root in response to cultivar and site

Wholesomeness, high contents of carotene and a good therapeutical effect toward the feared infant's enteritis are the reason why carrots play a most important rôle in infant feeding.Physiological studies in tap roots of 2 carrot cultivars gave particulars of the formation of essential oils as well as of other constituents important in nutrition during a 4 month's cultivation during summer. Up to beginning with the primary development of root to the bunched carrot state, further to the state of normal ripeness and to a rather overripe state the contents of essential oils decreased considerably, while carotene contents showed an entirely reversed tendancy during the same period of development. A similar antagonistic reaction was observed in the behaviour of Mono- and Disaccharides.5 year's determinations of essential oil and its constituents of 8 different cultivars and races of carrots grown every year on the same site (Geisenheim/Rhine) allow statistical evaluations regarding significant dependence on genetical and ecological factors.5 out of 13 identified constituents of essential root oil of carrots (-pinene, camphene, myrcene,a-phellandrene and bisabolene) did not react on any influence of cultivars and weather conditions in different years. On the other hand 3 out of the remaining 8 constituents (sabinene, l-limonene, caryophyllene) were influenced both by cultivars and weather conditions. 2 constituents (-pinene, -terpinene) were found to be dependent on cultivars, while 3 (-terpinene, p-cymole, terpinolene) proved to react on weather conditions in different years.Race IV of cultivar Long red stumpy without core relatively high in carotene content and of very good taste showed significant very high contents in l-limonene and in -pinene, but very low ones in sabinene and in caryophyllene. In earlier investigations of our institute -pinene proved to be far more efficient regarding bactericidal and bacteriostatical effect against germs ofEscherichia coli (race 0127 :B 8) andStaphylococcus aureus, both feared causes of infant's enteritis, than any other of the investigated essential oil constituents of carrot root. As far as the bacteriostatic effect was concerned l-limonene proved to be as efficient againstE. coli as -pinene, but not againstStaphylococcus aureus. Here -pinene was found more efficient.Possibilities to breed carrots of high dietetic efficiency and problems of quality evaluation on a biochemical scale are discussed finally. The double rôle of essential root oil of carrots on one side as a desired dieteticum in infant's nutrition on the other side as solvent of undesired fat soluble toxic pesticides (cyclo dienes and organophosphates) is worth to be mentioned.

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Résumé Appetissantes, riches en carotène provitamin A, capables d'agir contre la redoutable entérite des nouveaux nés, les carottes sont le légume de plus important dans l'alimentation des nourrissons et des jeunes enfants.La formation des huiles essentielles a été étudiée au cours du développement ontogénique dans deux variétés de carottes, en liaison avec d'autres constituants importants des tissues. En quatre mois de végétation, les carottes passent du stade filiforme au stade cordiforme, et de là au stade de légume commercialisable, sans la partie aérienne, et de bonne conservation. Le taux d'huiles essentielles diminue fortement au cours du développement de la racine, tandis que le taux de carotène augmente beaucoup. Les mono- et disaccharides se comportent aussi de façon antagoniste. Nos recherches ont porté, durant 5 ans, sur les constituants des huiles essentielles de 8 variétés et selections différentes, mais cultivées dans les mêmes conditions (Geisenheim dans le Rheingau); l'exploitation statistique des résultats permet d'établir des relations significatives avec les facteurs génétiques et écologiques.Sur 13 constituants identifiés dans l'huile essentielle de carottes, 5 (-pinène, camphène, myrcène, -phellandrène, bisabolène) ne paraissent dépendre ni de la variété, ni du climat, d'après les données statistiquement valables.Parmi les 8 autres constituants, 3 (sabinène, l-limonène, caryophyllène) dépendent de la variété, et du climat de l'année de culture. 2 constituants (-pinène, -terpinène) semblent ne dépendre que de la variété, 3 autres (-terpinène, p-cymol, terpinolène) ne varient que sous l'action des facteurs climatologiques des diverses années. La variété longue rouge arrondie sans coeur de la sélection IV, remarquable par son goût agréable, à taux de carotène relativement, élevé, a, d'une façon certaine, des taux de l-limonène et de -pinène particulièrement élevés, des taux très faibles de sabinène et de caryophyllène.Des recherches antérieures nous avaient montré que le -pinène a de beaucoup la meilleure action bactéricide et bactériostatique contre les agents fréquents de l'entérite des nourrissons (Escherichia coli, race 0127 :B 8, etStaphylococcus aureus) en comparaison avec tous les autres constituants identifiés dans les huiles essentielles des carottes.L'action bactériostatique du l-limonène contre leE. coli est exactement aussi grande que celle du -pinène; cependant le -pinène est plus actif contreStaphylococcus aureus que le l-limonène.Ces résultats, et d'autres que nous ne pouvons que résumer ici, permettent de sélectionner des carottes diététiques riches en principes utiles. La qualité biochimique d'une façon générale se discute par rapport aux catégories commerciales et aux normes de qualité du marché commun.Signalons pour terminer que les huiles essentielles de carottes, qui apparaissent comme des élements de la qualité diététique, sont aussi des dissolvants indésirables et des réservoirs de résidus pour des pesticides liposolubles, et toxiques (produits diéniques, esters phosphorus).

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Die Deutsche Forschungsgemeinschaft Bad Godesberg unterstützte teilweise das Forschungsvorhaben finanziell, wofür ich auch an dieser Stelle meinen Dank aussprechen möchte.

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Vortrag gehalten auf der gemeinsamen Tagung der Internationalen Vereinigung zur Erforschung der Qualität von Nahrungspflanzen (CIQ) und der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) in Mainz (25.–27. März 1969) am 25.3.1969.     

Neue Gemüsesorten für den Qualitätsanbau für die Verarbeitung

Zusammenfassung Bei einigen für die verarbeitende Industrie wichtigen Arten und zwar bei Buschbohnen, Erbsen, Spinat, Möhren, Freilandgurken, Rote Rüben, Knollensellerie und Puffbohnen werden die in den letzten Jahren neu auf dem Markt erschienenen Sorten besprochen, soweit sie sich für den vorgenannten Zweck eignen. Unter dem Begriff Qualität werden die von Schuphan definierten Begriffe äußere Beschaffenheit, Gebrauchswert und Biologischer Wert verstanden. Auf Wunsch wird der Krankheitsresistenz ganz besondere Beachtung geschenkt und die gegen die wichtigsten Krankheiten resistenten Sorten bei der jeweiligen Art werden entsprechend hervorgehoben. So werden die gegen Colletotrichum lind. sowie gegen Virus 1 resistenten Sorten bei Buschbohnen, die gegen falschen Mehltau widerstandsfähigen Spinatsorten und bei Freilandgurken, die gegen Krätze und Mosaik toleranten sowie bitterstoffreien Sorten vorgestellt. Bei Erbsen werden die für die Gefrier- und Naßkonservierung geeigneten Sorten, insbesondere im Hinblick auf Korngröße (Sortierung) und Kornfärbung herausgestellt. Ähnliches gilt für die Puffbohne. Bei Möhren wird vor allem der Carotingehalt der neuen Sorten dem der alten gegenübergestellt, während bei Sellerie die weißkochenden oder die bezüglich der Knollenform und bei Rote Rüben, die hinsichtlich der intensiven Fleischfärbung und der Rübenform verbesserten Sorten besprochen werden.

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New vegetable varieties for technological preservation

New varieties of French beans, peas, broad beans, cucumbers, spinach, carrots, celery and red beets for preservation are discussed.The term quality implies shape, agricultural value and biological value of a variety as defined by Schuphan. Special attention has been given to the varieties' resistance to disease. Mentioned are varieties of French beans resistant toColletotrichum lind. and common bean mosaic, pea varieties resistant toFusarium oxysp., cucumber varieties resistant toCladosporium cucum. and mosaic and free of bitter matter, and spinach varieties resistant toPeronospora spin.Characteristics of new pea and broad bean varieties suitabele for canning and freezing are discussed with regard to size and colour of grains. The carotin content of new carrot varieties is compared with that of standard varieties. Further, new celery and beet varieties with superior shape and improved colouring of roots are discussed.

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Resume Parmi les légumes servant de matière première aux industries de mise en conserve, beaucoup ont fait récemment l'objet de sélections nouvelles, conduisant à l'introduction sur le marché de variétés améliorées: haricots verts, pois, épinards, carottes, cornichons de pleine terre, betteraves rouges, céleris-raves, fèves; nous décrirons ces variétés, dans la mesure de leur aptitude à la conserverie. La qualité que nous envisagons est celle définie par Schuphan; portant sur les critères de conformation d'aptitude à l'utilisation, et de valeur nutritionelle. Une attention particulière est consacrée, sur demande, à la résistance aux maladies; dans chaque genre, nous décrivons les cultivars résistants.Ainsi, nous décrivons les variétés de haricots verts résistant à l'anthracnose, au virus 1, les variétés d'épinards résistant au faux mildiou, les variétés de cornichons de pleine terre tolérantes auCladosporium cucumerinum et à la Mosaique, et qui soient dépourvues d'amertume. Nous décrivons les variétés de Pois aptes à la congélation ou à la conservation en boite, par la taillé et la couleur de la graine; nous en faisons autant pour les fèves. Les nouvelles variétés de Carottes se distinguent par leur taux de caroténoides; les nouvelles variétés de céleris restent blanches à la cuisson, et ont une forme plus commodes. Les betteraves-rouges nouvelles sont plus colorées, et de formes plus pratiques.

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Vortrag gehalten am 20. April 1971 in Geisenheim/Rhg. anläßlich der Vortragstagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) (DGQ) e.V.     

Pestizidprobleme tropischer Länder

Ohne ZusammenfassungZusammenfassung des Vortrags, gehalten am 30.9.1976 anläßlich der Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Planzliche Nahrungsmittel) in Geisenheim/Rheingau.     

Protein quality and digestibility of new high-lysine barley varieties in growing rats

Four new high-lysine barley mutants, the variety Lysimax, with the high-lysine genelys3a and the mutants mother variety Sultan were grown in a field trial in 1993 at Risø, Denmark. Mutants 609, 1242, 1385 and 1405 yielded in the range of 89 to 98 percent and cv Lysimax yielded 102 percent of cv Sultan (100 percent). One-thousand kernel weights for the mutants were in the range of 87 to 97 percent and cv Lysimax 83 percent of cv Sultan (100 percent). Protein contents of the mutants were slightly higher, in the range of 13.2 to 13.6 percent, than of cv Sultan (13.1 percent) and Lysimax which had a protein content of 12.6 percent. Fat content was higher in Lysimax and in the mutants except for mutant 1385 than in cv Sultan while dietary fibre contents of the barleys were similar. The levels of -glucans and starch were usually lower in Lysimax and in the mutants. The highest lysine levels: 4.6, 4.0 and 3.7 g/16 g N occurred in cv Lysimax and mutants 609 and 1405 compared to 3.3, 3.3 and 3.2 for cv Sultan and mutants 1242 and 1385, respectively. Mutants 609 and 1405 and cv Lysimax also had higher levels of threonine, histidine and valine. The increased lysine contents resulted in large, at most 20 percent, increases in biological value; 88.8, 81.7 and 78.3 percent for cv Lysimax and mutants 609 and 1405 compared to 74.2 percent for cv Sultan. True protein digestibilities and energy digestibilities were slightly lower in Lysimax than in Sultan, 5.3 and 4.3 percentage units, respectively. It is concluded that the development of high-lysine barley varieties is very beneficial for meeting the requirements of indispensable amino acids for humans and monogastric animals. In addition, nitrogen excretion into the environment is drastically reduced due to the higher biological values of the mutants.     

Zusammenhänge zwischen den für die Blaufleckigkeit der Kartoffelknolle verantwortlichen Inhaltsstoffen

Zusammenfassung Mit der Faktorenanlyse nach der Hauptachsenmethode und der aufbauenden multiplen Regressionsanalyse, unter Einbeziehung von 56 Einflußgrößen, konnte gezeigt werden, daß die Blaufleckigkeit von Kartoffelknollen im wesentlichen vom Gehalt an Trockensubstanz, -Aminobuttersäure, Lysin, Isochlorogensäure und den Mineralstoffen Ca und K abhängt. Eine kausale Erklärung des gesamten Komplexes Blaufleckigkeit ist allerdings zum gegenwärtigen Zeitpunkt noch nicht möglich.

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Relationships between black spot of potatoes and several constituents of the tuber. With a factorial analysis and a multiple regression analysis could be shown that from 56 investigated constituents of the potato tuber only the dry matter content, aminobutyric acid, lysine, isochlorogenic acid, and potassium and calcium content influence the appearance of black spots.A causal explanation of the black spot phenomenon at present is not possible. Further investigations are necessary.

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Résumé Relations entre la tâche noire des pommes de terre et divers constituants du tubercule.L'analyse factorielle, l'analyse de la régression multiple ont pu démontrer que sur 56 constituants déterminés dans le tubercule de pomme de terre seuls l'acide aminobutyrique, la lysine, l'acide isochlorogénique, le taux de potassium et de calcium agissent sur la formation de la tâche noire.Une explication causale du phénomène tâche noire n'est pas encore possible pour l'instant. De nouvelles recherches sont nécessaires.

     

The effect of potassium on a “Roma” variety of processing tomato,with special reference to potassium uptake,yield and quality

A pot experiment was carried out on the effect of potassium fertilization of four soil types selected as being most characteristic of Israel, and which had not received any potassium dressing for several years. The response of the Roma variety of processing tomato to potassium sulfate was tested.A good correlation was found between various criteria in evaluating the nutritional status of the crop, including visual symptoms, potassium uptake in specific organs of the tomato plant, and certain biological fruit qualities. Accordingly, data were gathered which aid in determining deficient and normal levels of K in the tomato variety tested.In spite of the characteristic difference in exchangeable K reserves in the various soils tested, the application of the potassic fertilizer brought about a large and significant increase in the yield of fruit. This was expressed not only in the total weight of the yield but, in what is more important commercially, in the higher grade of the fruit.The biological quality of the fruit rose as a result of potassium dressing in all types of soil. This was expressed as a significant increment in the dry matter and reducing sugar contents. Contrary to expectations K-dressing did not bring about changes of any importance in the vitamin C or citric acid contents.The findings for N and P concentration in the leaf and fruit samplings seem to point to a certain decrease in their levels due to application of K fertilizer. It is quite possible that, since potassium was the limiting factor in growth in the control plants and gave a relative poor growth of the crop and a low yield of fruits, the amount of nitrogen and phosphorus added was for them in an excess, leading to an increase in both of the elements in the non-fertilized plants.

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Zusammenfassung In Gefäßversuchen wurde die Wirkung einer Kalidüngung auf vier für Israel typische Böden untersucht, die mehrere Jahre keine Kaligaben erhalten hatten. Geprüft wurde der Einfluß von Kalisulfat auf die Industrietomate Sorte Roma.Es stellte sich eine gute Korrelation zwischen verschiedenen Kriterien, die zur Beurteilung des Ernährungszustandes der Pflanzen dienten, heraus. Diese waren unter anderem: Äußere Merkmale, Kaliaufnahme in spezielle Organe der Tomatenpflanze und gewisse biologische Qualitätseigenschaften der Früchte. Die Ergebnisse ermöglichen die Feststellung von Mangel — und Normal—Höhen des Kaligehaltes in der im Versuch geprüften Tomatensorte.Obwohl die verwendeten Böden typische Unterschiede in austauschbaren Kalireserven zeigten, ergab die Kalidüngung große signifikante Ertragssteigerungen. Diese kamen nicht nur durch das höhere Erntegewicht zum Ausdruck, sondern, was wirtschaftlich noch wichtiger ist, durch eine bessere Fruchtqualität, Die Qualität der Tomaten wurde durch die Kalisulfatdüngung auf allen Böden verbessert. Dies zeigte sich in einer significkanten Erhöhung der Trockensubstanz und reduzierender Zucker. Entgegen der Erwartung änderte die Kalidüngung nichts an dem Vitamin C oder Zitronensäuregehalt.Die N- und P-Gehalte in Blatt und Frucht wiesen darauf hin, daß die Kalidüngung eine gewisse Abnahme des Gehaltes dieser Elemente bewirkt. Das hängt vermutlich damit zusammen, daß für die Kontrollpflanzen, solange das Kalium ein begrenzender Faktor beim Wachstum bildet, die zugegebenen N- und P-Gaben einen Überschuß bedeuten, die zu einer Zunahme beider Elemente in den ungedüngten Pflanzen führte.

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Contribution from the Volcani Institute of Agricultural Research, Bet Dagan, Israel. 1970 Series No. 1830.     

Effect of alkaline treatment (‘akanwu’) and supplementary value of corn or crayfish on the protein quality of breadfruit (Treculia Africana)

The effect of treatment and supplementary value of corn (C) or crayfish (CR) on the protein quality of breadfruit (Treculia Africana) flours were studied in eighteen young rats. The 7030 or 701515 (Protein basis) combinations of breadfruit flours and corn or crayfish or both provided 1.6g N/100 g diet for the 35 day study. The addition of akanwu to the cooking water reduced cooking time and crude protein and saved fuel. The addition of akanwu and replacement of CR with C was not beneficial as judged by the parameters tested except for the wt. gain and PER. On the other hand, when crayfish was the only source of supplementary protein (30%) to breadfruit cooked without akanwu there were increases in all parameters tested over those with added akanwu except for the N intake, wt. gain, and PER.These results appear to suggest that addition of akanwu to TA was detrimental to its protein utilization and that TA appears to be an economic source of N in areas where it is a staple. Based on the results of this study, one would suggest that the use of akanwu as a tenderizer should be seriously looked into before further use.     

Biochemical changes during the development of cork spot of apples

Biochemical changes occurring during the development of cork spot of York Imperial were investigated. At the first visible sign of the disorder, the rate of ethylene production increases in the affected tissue. Respiration also increases, acetate being the major respiratory substrate rather than glucose. Protein synthesis, pectin synthesis, and the movement of inorganic ions into the tissue follow. During the time the chemical changes are taking place in the tissue, abnormal cell division is initiated, packing the newly-formed cells into the intercellular spaces. At the final stage of development, the tissue becomes brown and appears as a firm brown spot in the flesh of the apple. Cork spot is somewhat different from bitter pit in that the spots appear early in the season, the affected tissue is deeper in the flesh, and firmer. The chemical changes discovered so far in both disorders, however, appear to be similar. We consider the abnormal chemical changes that occur in both disorders to be common to diseases and injuries and not specific for either cork spot or bitter pit.

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Zusammenfassung Die Untersuchungen erstreckten sich auf biochemische Veränderungen, die während der Entwicklung von cork spot bei Äpfeln der Sorte York Imperial auftreten. Beim ersten sichtbaren Anzeichen der Störung steigt die Rate der Äthylenbildung im befallenen Gewebe an. Auch die Atmung nimmt zu, wobei Acetat das grössere Atmungsprodukt darstellt als Glucose. Protein- und Pektin-Synthese sowie Bewegung anorganischer Ionen in das Gewebe folgen. Während der Zeit chemischer Veränderungen im Gewebe beginnt eine abnorme Zellteilung, indem die neugebildeten Zellen in die interzellularen Zwischenräume eingebaut werden. Im Endstadium der Entwicklung wird das Gewebe braun und erscheint als fester Fleck im Fleisch des Apfels. Cork spot unterscheidet sich etwas von der Stippigkeit dadurch, dass die Flecken früher in der Saison erscheinen, sich die befallenen Gewebe tiefer im Fleisch befinden und fester sind. Die chemischen Veränderungen beider Störungen scheinen sich — soweit sie bekannt sind — zu ähneln. Wir glauben, dass die chemischen Veränderungen, die bei beiden Störungen auftreten, allgemein für Krankheiten und Verletzungen zutreffen und nicht entweder für Stippigkeit oder cork spot spezifisch sind.

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Resume Quelques changements biochimiques se produisant pendant le développement du cork spot chez la York Imperial ont été étudiés.Au premier signe visible de désordre, la vitesse de production d'éthylène augmente dans le tissu atteint. La respiration augmente également; l'acétate devient le substrat principal de la respiration, plutôt que le glucose. Une synthèse de protéines, de pectine, ainsi que des déplacements d'ions inorganiques dans le tissu se produisent ensuite.Pendant que les changements biochimiques ont lieu, une division cellulaire anormale est initiée, et les cellules nouvellement formées s'accumulent dans les espaces intercellulaires.Au stade final de développement, le tissu devient brun et apparaît comme une tache brune et ferme, dans la chair de la pomme. Le cork spot diffère quelque peu du bitter pit par le fait que les taches apparaissent tôt dans la saison, le tissu malade étant localisé plus profondément dans la chair, et plus ferme. Les modifications chimiques trouvées dans les deux maladies paraissent cependant être similaires. Nous considérons ces changements chimiques comme propres aux maladies et blessures en général et comme non spécifiques, ni du cork spot, ni du bitter pit en particulier.

     

Effects of malting on the milling performance and acceptability of bambara groundnut (Voandzeia subterranea Thouars) seeds and products

Germinated bambara groundnut was dried by three methods – oven-drying at 50 °C, in a solar drier at 38–42 °C, and sun drying at 28 ± 2 °C. The samples were milled into flour, and made into okpa, a steamed gel. Flour yield increased only in oven-dried malts. The quality of the okpa based on appearance and taste decreased with malting time; solar drying resulted in the poorest product because of its dark color.     

Microbiological evaluation of tofu and tempeh during processing and storage

Tofu samples consisting of Fresh Tofu, Herb Tofu, Tofu Paste, Fried Tofu, Tofu Burger, Smoked Tofu and different types of herbs used for making Herb Tofu were analysed for their microbiological load. Tempeh samples consisted of cook water, inoculated beans and fresh tempeh. Fresh Tofu and Herb Tofu had high bacterial counts (10⁵ cfu/g). Tofu Burger and Smoked Tofu had counts around 10⁴ cfu/g. Tofu Paste and Fried Tofu had low counts (<10² cfu/g). Cutting board, knife and frequent hand contact with product were the major sources of contamination for tofu. Herbs used for making Herb Tofu were highly contaminated (>10⁵ cfu/g). Cook water and cooked beans for tempeh production had lower counts (10⁴ cfu/g). Initial count of fresh tempeh was high (about 10⁸ cfu/g). Most products had counts of >10⁶ cfu/g after 7 days of cold storage. The microbiological quality of the product may improve if producers avoid unnecessary contamination during processing.     

Die Flavonoide und ihre Rolle in der menschlichen Ernährung: ein Beitrag zur Kenntnis semi-essentieller Pflanzenstoffe

Zusammenfassung Unlängst durchgeführte Forschungen haben im Bereich der menschlichen Ernährung gezeigt, daß die traditionelle Unterteilung unserer Nahrungsbestandteile in lebensnotwendige und nicht-lebensnotwendige deshalb nicht ganz gerechtfertigt ist, weil zwischen beiden Gruppen keine scharfe Grenze besteht. Beweise mehren sich, daß es eine Zwischengruppe von Nahrungsbestandteilen gibt, die man als semi-essentiell bezeichnen könnte. Obwohl für die Erhaltung des Lebens nicht unbedingt notwendig, sind sie doch dem Menschen für die vollständige Ausnutzung der Nahrung und für sein optimales Wohlbefinden dienlich. Der ernährungsphysiologische Wert niedrig-molekularer chemischer Pflanzenbestandteile, die laufend mit unserer täglichen Nahrung verzehrt werden, ist beharrlich von der neuzeitlichen Ernährungswissenschaft übersehen worden.Im Rahmen dieser Stoffgruppen scheint eine überall vorkommende Familie von Pflanzenstoffen eine überragende Rolle zu spielen, die als Flavonoide bekannt sind.Mehr als 800 Flavonoide sind bekannt, die weit über das Pflanzenreich verstreut sind und die in Blättern, Blüten, Früchten, Stengeln, Wurzeln und verholzten Geweben vorkommen. Flavonoide werden regelmäßig mit der pflanzlichen Nahrung aufgenommen. Da wir wissen, daß viele Flavonoide in größeren Mengen peroral oder parenteral mit einer ausgesprochen pharmakologischer Wirkung verabfolgt werden, darf man annehmen, daß ihre ständige Gegenwart in der menschlichen Nahrung eine ernährungsphysiologische Bedeutung haben dürfte. Dennoch ist es etwas schwierig, durch Ernährungsexperimente an Menschen die ernähru ngsphy siologische Funktion nachzu weisen, da es unmöglich ist, eine komplette Diät ohne Flavonoide zusammenzustellen, die für Menschen annehmbar sein dürfte. Die einzigen Hinweise auf den semi-essentiellen Charakter der Flavonoide in der menschlichen Ernährung lassen sich aus Tierversuchen ableiten. Sie zeigen, daß Flavonoide (besonders Flavonole, Flavanone und Catechine) die Ascorbinsäure vor Zerstörung durch Oxidation schützen können, wahrscheinlich durch eine Diels-Alder-ähnliche Reaktion. Wegen dieser besonderen Funktion wurde die Flavonoid-Gruppe als Vitamin P bezeichnet und man behauptet, daß Skorbut eine kombinierte C/P-Avitaminose ist.

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The flavonoids and their role in human nutrition

Recent research in human nutrition has shown that the traditional subdivision of food constituents into essential and non-essential ones is not wholly justified insofar as no sharp boundary exists between these two groups. Evidence is accumulating that there is an intermediate group of food components which may be called semi-essential since, although not being indispensable for maintenance of life, they are required for complete utilization of food and optimal well-being of the consumer. The nutritional value of low-molecular chemical compounds in plants consumes steadily in our everyday food has been notoriously disregarded in modern food science.In the framework of this group of substances, an ubiquitously occurring family of plant products called flavonoids seems to play an outstanding role. More than 800 flavonoids known so far are distributed all over the plant kingdom, occurring in leaves, flowers, fruits, stalks, roots and lignified tissues. Flavonoids are regularly taken up with vegetable food, and since it is well known that many flavonoids administered in larger amounts orally or parenterally are exhibiting distinct pharmacological effects, it may be assumed that their constant presence in human food may have a nutritional significance. However, it is rather difficult to prove by feeding experiments in man the nutritional function of flavonoids since it is impossible to design a diet completely devoid of flavonoids which is acceptable to humans. Therefore, the only indications pointing to the semi -essential character of flavonoids in human nutrition are derived from animal experiments having shown that flavonoids (especially flavonols, flavanones, and catechins) can protect ascorbic acid from oxidative destruction, probably by a Diels-Alder-type reaction. Because of this very specific function, the group of flavonoid compounds has been termed vitamin P, and it has been claimed that scurvy is a combined C- and P-avitaminosis.

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Resume Des recherches récentes dans le domaine de la nutrition humaine ont montré que la division traditionnelle de nos aliments en aliments nécessaires à la vio, et aliments non essentiels, n'est pas entièrement justifiée, parce qu'il n'y a pas de frontière nette entre les deux groupes. Les preuves s'accumulent de l'existence d'un groupe intermédiaire, que l'on pourrait nommer semi-essentiel. Si ces substances ne sont pas absolument indisrensables au maintien de la vie, elles sont cependant utiles à l'homme pour une assimilation complète des aliments, et pour le maintien d'une santé optimale. La science moderne de la nutrition a trop souvent ignoré la valeur physiologique de constituants végétaux de faible poids moléculaire, qui sont consommés quotidiennement avec nos aliments.Dans le cadre de ces substances, une famille universellement répandue de constituants parait jouer un rôle dominant, les flavonoides.On connait plus de 800 flavonoides, qui sont largement répartis dans le règne végétal, qui se rencontrent dans les feuilles, fleurs, fruits, tiges, racines, tissus lignifiés. Les flavonoides sont régulièrement consommés avec nos aliments végétaux. Nous savons que beaucoup de flavonoides, administrés en quantité notable per os ou par voie parentérale, ont une nette action pharmacologique; on peut en conclure que leur consommation quotidienne doit avoir une signification nutritionnelle. Il est cependant assez difficile de mettre en évidence, par des essais nutritionnels, la fonction trophique des flavonoides, car il est impossible de constituer un régime alimentaire complet dépourvu de flavonoides, qui soit acceptable pour l'homme.Les seuls arguments en faveur du caractère semi-essentiel des flavonoides chez l'homme, sont tirés de l'expérimentation animale. Celle ci a démontré que des flavonoides (notamment les flavonoles, flavanones, catéchines) peuvent protéger l'acide ascorbique de sa destruction par oxydation, probablement par une réaction analogue à celle de Diels-Alder. A cause de cette fonction particulière, le groupe des flavonoides a été appelé Vitamine P, et l'on affirme que le scorbut est une avitaminose combinée C/P.

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Vortrag, gehalten auf der gemeinsamen Tagung der Internationalen Vereinigung zur Erforschung der Qualität von Nahrungspflanzen (CIQ) und der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V. (DGQ) in Berlin am 5 Oktober 1972     

Die Qualität der Getreideproteine aus der Sicht des Pflanzenzüchters

Zusammenfassung Physikalisch-chemische Methoden zur Fraktionierung von Samenproteinen sowie andere indirekte Methoden zur Erfassung der Proteinqualität, wie z.B. des DBC-(Dye-Binding-Capacity) Verfahren, korrelieren in der Regel recht gut mit dem Gehalt bestimmter Aminosäuren im Protein von Cerealien. Da die direkten Bestimmungsverfahren von Aminosäuren in Hydrolysaten aber häufig genauer, leichter zu standardisieren und vor allem auch auf alle Getreidearten universell anwendbar sind, wurden sehr leistungsfähige Mikromethoden zur gleichzeitigen direkten Bestimmung desa-Aminostickstoff-und des Lysingehaltes in Salzsäurehydrolysaten entwickelt.Es wird gezeigt, daß der Lysingehalt des gesamten Gerstensamenproteins zu über 90% von den Proteinkomponenten des triploiden Endosperms abhängt. Diese Tatsache in Verbindung mit den entwickelten Mikromethoden ermöglichen es dem Pflanzenzüchter, die Selektion von lysinreichen Genotypen an einzelnen Samen vorzunehmen. Dazu wird eine Endospermscheibe von etwa 1 mm Dicke analysiert und — sofern gewünscht — der Restsamen mit dem Embryo zu einer Pflanze aufgezogen. Bei diesem als Halbkorntechnik bezeichnetem Verfahren, geht keine genetische Information verloren. Es ermöglicht dem Züchter die Selektion bereits an F₂-Samen (Samen von F₁-Pflanzen) anstatt an F₃-Samen (Samen von F₂-Pflanzen) vorzunehmen. Mögliche Rückkreuzungsprogramme erfordern weniger Zeit. Auch die Zuchtkontrolle und die Erhaltungszucht wird wesentlich erleichtert.

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The quality of cereal proteins from the plantbreeder's viewpoint

In order to get information about the most valuable proteins of cereal seeds, methods for separating their proteins have been developed all over the world. After trying to adapt these methods for a plantbreeding programme and finding them unsuitable, new micromethods for the determination of lysine and totala-amino nitrogen in hydrolysates were worked out. These micromethods proved to be accurate, extremely sensitive, and suited for routine determinations.The authors show that the amino acid composition of the whole barley seed is to more than 90% dependent upon the protein components of the triploid endosperm. Consequentely the selection for protein quality e.g. lysine content of the protein can be carried out on endosperm slices of 1 mm thickness (10 mg). This so called half-seed-technique enables the plantbreeder to cultivate the embryo from the remaining part of the seed. Thus no genetic information is lost and the selection can be carried out on seeds of F₁-plants (F₂-seeds) instead of F₂—plants. Models of backcross programmes are discussed taking advantage of the new analytical methods and the half seed technique.

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Vortrag gehalten anläßlich der gemeinsamen Tagung der Confoederatio internationalis ad qualitates plantarum edulium perquirendas (CIQ) und der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung e.V. (DGQ) vom 4. bis 7. Oktober 1972 in Berlin-West.     

Production,nutritional profiles and storability of ‘aadun’ and ‘kokoro’: Two corn products

Aadun and kokoro were produced from maize grains by processes involving roasting, kneading, spicing, and frying. Aadun with a moisture content (MC) of 12.5%, pH 5.3 had the following composition: crude protein, 7.49%; fat, 28.5%; total carbohydrate, 60.0%; ash, 3.0% and energy value, 3,600 kcal/kg whilst kokoro with a MC of 16% and pH 5.1 had, respectively: 6.42%; 22.9%; 66.6%; 2.84% and 3,550 kcal/kg. Whilst aadun and kokoro stored under ambient conditions (28±2°C; 75–80% RH) became mouldy within 7 days, samples treated with 1% butyl paraben did not develop off-colour and mouldiness.     

Pathways of ethylene biosynthesis

Evidence is presented to show that the linolenic acid-propanal pathway is not operative in apple tissue. A mechanism for the conversion of methionine to ethylene through methional as an intermediate by a model system, consisting of flavin mononucleotide and light, is summarized. The nature of the enzymatic formation of ethylene from either -keto--methylthiobutyric acid or methional by a Mn-sulfite-phenol-oxygen-peroxidase system is described. Although the conversion of methionine to ethylene in plant tissue has been established, the data fail to support the hypothesis that methionine is converted to ethylene in plant tissues through -keto--methylthiobutyric acid and methional. Details of the pathway from methionine to ethylene remain to be elucidated.

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Zusammenfassung Es wird gezeigt, dass der Linolensáure-Propanal-Weg im Apfelgewebe nicht aktiv ist. Ein Mechanismus für die Umwandlung von Methionin in Äthylen über Methional als Zwischenstufe läuft in einem Modellsystem unter Beteiligung von Flavinmononucleotid und Licht ab. Die enzymatische Bildung von Äthylen aus -Keto--methyl-thiobuttersäure oder Methional katalysiert ein Mn²⁺-So ₃ ^2– -Phenol-O₂ -Peroxydase-System. Trotz der nachgewiesenen Umwandlung von Methionin in Äthylen in pflanzlichem Gewebe fehlt der Nachweis, dass Methionin über -Keto--methylthiobuttersäure und Methional zu Äthylen umgesetzt wird. Die Einzelheiten des Bildungsweges von Äthylen aus Methionin harren noch der Aufklärung.

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Resume Il est montré que l'acide linolénique n'est pas transformé en propanal dans les tissus de pommes. Il est proposé un mecanisme de transformation de la methionine en éthylène par l'intermédiaire du méthional suivant un modèle constitué de flavine mononucléotide et de lumière. La nature de la formation enzymatique de l'éthylène à partir de l'acide -céto--méthylthiobutyrique ou du méthional par une Mn-sulfite-phénol-oxygène-peroxydase est décrite. Cependant, la conversion de la méthionine en éthylène a été établie dans les tissus végétaux. Les résultats présents ne confirment pas l'hypothèse suivant laquelle la méthionine est convertie en éthylène dans les tissus végétaux par l'intermédiaire de l'acide -céto--methylthiobutirique et du méthional. Le mécanisme détaillé de la transformation de la méthionine en éthylène reste inconnu.

     

Ein Beitrag zum Einsatz des Wachstumsregulators Chlorcholinchlorid (CCC) im Gemüsebau

Zusammenfassung An Hand von Versuchen in Mitscherlich-Gefäßen wurde die Wirkung von CCC auf verschiedene Nahrungspflanzen hauptsächlich hinsichtlich Rückstandsbildung untersucht. Neben Gewächshausversuchen sollte bei Kohlrabi ein Phytotronversuch Auskunft über den Einfluß nicht ausreichender Lichtintensität auf die Rückstandsbildung geben.Die Ergebnisse lassen sich wie folgt zusammenfassen: Die Höhe der Rückstände hängt in überwiegendem Maße von der Dosierung (25–250 mg/Pflanze) ab. In den haushaltsüblich verwertbaren Anteilen betragen die Rückstände bei Kohlrabi 1.00–1.50 ppm (Sorte Rogglis Weißer Treib) bzw. 1.65–2.15 ppm (Ozean), bei Blumenkohl (Delfter Markt) 0.50–1.61 ppm, in den Tomatenfrüchten (Eurocross A) reichen sie von 0.97–24.70 ppm. Die Rückstandshöhe sinkt bei Tomaten mit steigender Insertion der Fruchtstände von 6.96 auf 2.50 ppm vom 1. zum 4. bzw. 5. Fruchtstand bei einer CCC-Gabe von 50 mg/Pflanze ab. Außerdem beeinflußt der Behandlungszeitpunkt die Rückstandshöhe. Applikation durch Spritzen (Blattbehandlung) führt im Vergleich zur Behandlung durch Gießen (Bodenbehandlung) bei Blumenkohl (+70% bei 50 mg CCC/Pflanze) und Tomatenfrüchten (+300% bei 50, 125 und 250 mg CCC/Pflanze) zu höheren Rückständen.

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A contribution to the application of the Plant-Growth Regulator Chlorocholine chloride (CCC) in vegetable crops1. Communication: Determination of residues of chlorocholine chloride in kohlrabi, cauliflower, and tomatoes

Experimental work with chlorocholine chloride (CCC) on some vegetables carried out in Mitscherlich pots and grown chiefly in a greenhouse, to a smaller extent in a phytotrone gave the following results:Residues of CCC in levels corresponding to the doses applicated in the experiments (25 to 250 mg CCC/plant) were detected in edible portions of kohlrabi (cultivars: Rogglis Weißer Treib, 1,00–1.50 ppm; Ozean, 1.65–2.15 ppm), cauliflower (Delfter Markt, 0.50–1.61 ppm) and in the fruits of tomatoes (Eurocross A, 0.97–24.70 ppm). Residues decrease in fruits gradually towards the plant's top ranging from 6.96 to 2.50 ppm by an application rate of 50 mg CCC/plant. On the other hand, levels of residues in tomatoes are influenced by the time of application. Spraying (leaf treatment) leads to higher levels of residues in cauliflower (+70% at a rate of 50 mg) and tomato fruits (+300% at a rate of 50, 125 and 250 mg CCC) than sprinkling (soil treatment) does.

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Résumé Essais en vase de Mitscherlich sur l'action du CCC sur légumes, et sur la rémanence. Le chou-rave a été étudié en serres et en phytotron, de manière à mettre en évidence l'effet d'éclairements insuffisants sur la rémanence.Voici un résumé des essais. Le taux de rémanence dépend essentiellement de la quantité de produit appliqué (25 à 250 mg par pied). Dans les parties normalement consommées, les résidus qui persistent dans le chou-rave (Brassica gangylodes) varient de 1 à 1,5 ppm (Variété Rogglis à pousse blanche), de 1,65 à 2,15 (Variété Océan); chez les choufleur (Marché de Delft), de 0,50 à 1,61, chez la tomate (Eurocross A), 0,97 à 24,7 ppm. Le taux de résidus diminue, dans la Tomate, du bas vers le haut de la tige, et cela de 6,96 à 2,5 ppm de la 1^ère à la 4^e ou 5^e grappe de fruits, pour une application de 50 mg CCC par pied.Une application par aspersion (traitement des feuilles) détermine des taux de résidus beaucoup plus élèves que le traitement constitué par l'arrosage du sol: + 70% chez les chou-fleur, pour 50 mg CCC par plante, + 300% pour des fruits de tomates (50, 125, 250 mg CCC/pied),

     

Effects of the application of inorganic and organic manures on the market quality and on the biological value of agricultural products

The influence of inorganic and organic manures on the market quality and on the nutritional value of food plants is subject of this publication. Nutritional experiments with infants who were fed with vegetables of different fertilizer treatments gave significant results as follows:Organic manuring alone will not be sufficient to obtain a normal yield and an optimum nutritional value. A combined manuring-organic and inorganic (stable manure+NPK) — gave the best nutritional results in infants.On the other hand detrimental consequences in quality (obviously in market quality and not visible in intrinsic value) may occur by the use of exclusively mineral fertilizers in excess e.g. of Nitrogen in cultivating vegetables:Decreases in taste, flavor, in keeping during the storage, in resistance against diseases and pests as well as lowering of the biological value of products e.g. losses in contents of Vitamins and of the essential amino acid Methionine, of the mineral K important for nutrition.An excess in feeding plants with K decreases the contents of Mg even when potashmagnesia sulphate is used.Considering overproduction of certain fruit and vegetables in the Common Market claims are made on good medium yields involving high nutritional value instead of maximum yields with a decreased intrinsic quality.

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Zusammenfassung Der Einfluß einer anorganischen und organischen Düngung auf die Marktqualität und auf den Biologischen Wert von Nahrungspflanzen ist Gegenstand der Arbeit.Ernährungsversuche mit Kleinkindern, die verschieden gedungte Gemüse erhalten hatten, zeigten in signifikanten ERgebnissen, daß eine alleinige organische Düngung bei den rasch wachsenden Gemüsen nicht ausreicht, um einen optimalen ernährungsphysiologischen Wert und einen ausreichenden Ertrag der Erzeugnisse zu sichern. Besten ernährungsphysiologischen Erfolg bei den Kleinkindern bot jedoch eine kombinierte organische und anorganische Düngung (Stallmist+NPK) in einem ausgewogenen Mengenverhältnis.Bei alleiniger Mineraldüngung besteht die Gefahr, daß bei dem derzeitigen, vor allem im Gemüsebau übersteigerten Verbrauch an Stickstoffdüngern zur Erzielung von Höchsterträgen Qualitätsschäden auftreten. Solche Beeinträchtigungen der äußeren und der inneren Qualität manifestieren sich in Minderungen von Geschmack und Haltbarkeit, höherer Krankheits- und Schädlingsanfälligkeit sowie einer Herabsetzung des ernährungsphysiologischen Werts, insbesondere durch Abnahme im Gehalt an ernährungswichtigen Mineralstoffen, z.B, an K sowie an Vitaminen und der essentiellen Aminosäure Methionin (Abfall der Eiweißqualität).Auch ein Übermaß an Kali in der Düngung steigert zwar die Gehalte an erwünschtem K in Nahrungspflanzen, setzt aber selbst dann den Gehalt an Magnesium in pflanzlichen Organismen herab, wenn als Kalidünger Schwefelsaure Kalimagnesia verabfolgt wird.Angesichts der in der EWG vielfach vorhandenen Überproduktion an bestimmten Obst- und Gemüsesorten wird die Forderung erhoben, anstelle maximaler, gute Mittelerträge mit hoher ernährungsphysiologischer Qualität zu erzeugen.

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Résumé L'influence de la fumure minérale ou organique sur la qualité commerciale, et sur la valeur nutritionnelle des végétaux alimentaires est traitée dans ce mémoire. Des essais nutritionnels sur de jeunes enfants, recevant des légumes soumis à des fumures diverses ont donné des résultats significatifs: une fumure exclusivement organique sur des légumes à croissance rapide, ne suffit pas a assurer une valeur nutritionnelle optimale, ni un rendement quantitatif convenable. Les résultats nutritionnels les meilleurs sont obtenus, chez les jeunes enfants, par la combination des fumures minérales et organique (fumier de ferme et NPK), dans des proportions déterminées.La fumure minérale exclusive présente un danger: un emploi exagéré de sels azotés, permettant les rendements les plus élevés, peut diminuer la qualité. Cette diminution de la qualité externe et de la qualité interne se manifeste par une altération du goût, une diminution de l'aptitude à conservation, une sensibilité plus grande aux parasites et aux maladies, un abaissement de la valeur nutritionnelle, notamment par la réduction des taux d'éléments minéraux important K, des taux de vitamines, du taux de l'aminoacid essentiel méthionine (chute de la valeur protéique).Un excès de K dans la fumure augmente il est vrai le taux de K, ce qui est désirable, mais diminue le taux de Mg, même lorsque l'on utilise comme engrais le sulfate double de potassium et de magnesium.La production de certaines variétés de fruits et légumes est souvent excidentaire, dans les pays du marché commun, il parait donc opportun de conseiller, non la recherche de rendements plus élevés, mais la recherche de rendements d'une bonne moyenne, assortis d'une qualité nutritionelle élevée.

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Paper read on the Expert Panel, Effects of Intensive Fertilizer Use on the Human Environment 25–28 January, 1972, Rome.