基于模糊数学的肉制品感官综合评判研究——以酱牛肉为例

肉制品感官属性具有模糊性,运用模糊数学对其感官属性进行评价具有科学合理性.本研究在对模糊综合评判的数学原理进行简介的基础上,构建了肉制品感官综合评判的指标体系,并确定了各指标的相应权重.以此为为基础,选取色泽、组织状态、香气、口感、滋味和残留肉滋味为评价集合,通过计算确定各评价指标的权重,并对七种具有代表性的酱牛肉产品进行了模糊数学综合评价.结果表明,模糊综合评判法客观而准确的区分出不同产品的优劣程度和等级,七种产品中以香港酱牛肉综合评价最高.     

基于模糊评判的酱干感官评价方法研究

选取色泽、口感、香气和滋味为评价因素,采用模糊综合评判法对8种市售酱干产品的感官质量进行了综合评价。结果表明:模糊综合评判法能客观而准确地区分出不同产品的质量等级,但在感官评价结果与质构仪分析结果之间不存在显著的相关性。     

原烟配方模块设计原料使用定位研究

【目的】揭示原烟配方模块和单等级烟叶原料之间化学成分的关系，研究以烟叶化学成分为主要依据进行原烟配方模块组配的可行性，为更加客观、便捷地开展原烟模块设计工作提供科学参考。【方法】利用模糊综合评判方法，以河南中烟工业有限责任公司云南某产区2个原烟模块的化学成分为目标，对同产区21个单等级烟叶进行相似性分类，并用感官质量指标进行验证。【结果】相似性分类后，2个原烟配方模块的高、中、低目标值原料分别有4、5和12个以及3、9和9个；21个单等级烟叶的化学指标综合评判结果与感官质量分类结果吻合度分别达90.48%和76.19%。【结论】以原烟配方模块的化学成分为目标，可较准确地对同产区单等级烟叶进行相似性分类。研究结果在原烟模块设计目标原料快速确定方面有较好的实用性。     

基于物元模型的森林资源质量评价研究

【目的】利用物元模型对森林资源质量进行评价,以期为相关研究提供参考。【方法】根据评价目标和森林资源质量的定义建立森林资源质量评价指标体系,以1999年湖北省通山县森林资源二类调查数据为例,建立森林资源质量评价物元模型。【结果】1999年湖北省通山县森林资源质量等级为Ⅲ级,即良。用模糊综合法对数据进行分析,得出森林资源质量等级也是Ⅲ级,证明物元分析法可用于森林资源质量评价的研究。【结论】与模糊综合评价法相比,物元分析法无需人为给定指标权重,减少了评价过程中人为主观因素的影响,使评价结果更为客观。     

基于物元模型的森林资源质量评价研究

【目的】利用物元模型对森林资源质量进行评价,以期为相关研究提供参考。【方法】根据评价目标和森林资源质量的定义建立森林资源质量评价指标体系,以1999年湖北省通山县森林资源二类调查数据为例,建立森林资源质量评价物元模型。【结果】1999年湖北省通山县森林资源质量等级为Ⅲ级,即良。用模糊综合法对数据进行分析,得出森林资源质量等级也是Ⅲ级,证明物元分析法可用于森林资源质量评价的研究。【结论】与模糊综合评价法相比,物元分析法无需人为给定指标权重,减少了评价过程中人为主观因素的影响,使评价结果更为客观。     

基于模糊四元联系数的区域水资源承载能力评价方法研究

【目的】建立合理的区域水资源承载能力评价方法,为准确地评价特定区域水资源承载能力、制定和实施该地区发展规划提供参考。【方法】将集对分析理论引入水资源承载能力研究领域,利用四元联系数分析各评价指标之间的优劣关系,并通过各指标权重关系确定区域水资源承载能力所属等级,建立区域水资源承载能力评价的模糊四元联系数模型。【结果】应用所建立的基于模糊四元联系数的区域水资源承载能力评价方法,对安徽省淮北市的实际应用结果表明,淮北市当前水资源承载能力发展形势严峻,已趋近饱和,但随着经济的发展,总体状况会有所好转;所建立的评价方法计算过程合理可靠、简便快捷,计算结果与实际相符。【结论】基于模糊四元联系数的区域水资源承载能力评价方法,能较好地描述复杂系统内部要素之间的优劣差异变化情况。     

基于模糊物元模型的再生水资源价值评价

【目的】利用模糊物元模型对再生水资源的价值进行评价,为城市的经济发展、水资源的合理利用和节水型社会建设提供参考。【方法】依据全面性、科学性、系统性和可操作性原则,建立统筹经济、社会、生态环境和再生水资源价值4个方面的评价指标体系,采用专家调查法和熵权法相结合的方法确定各评价指标的权重,并采用模糊物元法计算西安、咸阳、宝鸡和渭南4个城市的再生水资源价值评价结果,最后采用模糊综合评判法及层次分析法对评价结果进行校验。【结果】利用建立的统筹经济、社会、生态环境和再生水资源价值的评价指标体系,对西安、咸阳、宝鸡和渭南4个城市再生水资源价值进行评价,得到上述4个城市的欧式贴近度分别为0.696 8,0.619 6,0.513 9,0.427 6,Ⅰ~Ⅳ等级的欧式贴近度分别为0.864 9,0.707 4,0.489 7,0.380 6,通过计算西安、咸阳、宝鸡和渭南的贴近度与4个等级贴近度的欧式距离,确定4个城市的再生水资源价值等级分别为较高、较高、较低、低。通过模糊综合评判法和层次分析法对4个城市再生水资源价值评价等级进行校验,表明评价结果合理可信。【结论】基于模糊物元模型,统筹经济、社会、生态环境和再生水资源的再生水资源价值评价体系客观合理、可信,具有一定的推广应用价值。     

基于模糊综合评判的红曲黄酒风味分析

本研究建立红曲黄酒感官风味的模糊综合评价法,为红曲黄酒感官品质评定提供可靠评价方法。以32份红曲黄酒基酒为对象,以外观、香气、口味、风格为感官指标论域,给定优、优良、合格、不合格、劣质5个评语等级论域,选择M(·,+)运算子建立模糊综合评价指标体系和评价模型,根据隶属度采用秩加权平均原则进行综合评价。结果表明,32份红曲黄酒基酒中,优良、合格和不合格的分别有12份、18份和2份,总酸是影响红曲黄酒感官的重要因子,感官模糊综合评价是指导红曲黄酒优质生产的科学可靠方法。     

模糊数学感官评价法优化沙棘叶速溶颗粒冲剂的配方工艺

【目的】为优化以沙棘叶为原料开发的沙棘叶速溶颗粒冲剂的制粒配方工艺。【方法】通过对冲剂色泽、组织状态、风味口感、溶解性进行权重分析，建立模糊数学感官评价方法，并以模糊综合感官评分为指标，采用正交试验法设计优化其配方和工艺参数。【结果】在麦芽糊精质量分数15%、润湿剂质量分数20%、木糖醇质量分数20%、烘干温度50℃条件下感官评价分数为94.15。该配方制得的颗粒冲剂颗粒均匀，色泽呈均一的咖啡色，溶解速度快，溶液棕黄透亮，无苦涩，无明显沉淀。【结论】研究结果为沙棘叶速溶颗粒冲剂的开发提供了参考。     

基于集对分析的洪水危险性评价可变模糊识别模型

【目的】建立基于现代智能方法的洪水危险性评价模型,进一步提高评价精度,为制定区域防洪规划、实现洪水资源安全利用提供决策依据。【方法】鉴于可变模糊识别模型相对差异度函数构造困难、计算量大的不足,利用集对分析方法直接构造可变模糊识别模型相对差异度函数,进而通过确定指标权重,将洪水样本不同指标相对差异度综合为样本隶属度,建立基于集对分析的洪水危险性评价可变模糊识别模型,并将其应用于长江下游南京站历史洪水样本的等级评价中,实现对不同洪水样本危险等级的分类排序。【结果】实例应用表明,采用基于集对分析的洪水危险性评价可变模糊识别模型确定的洪水样本危险等级差异明显、分辨率高,与投影寻踪方法确定的洪水分类结果基本一致,有效避免了模型参数取值的主观随意性给评价结果带来的不确定性。【结论】基于集对分析的洪水危险性评价可变模糊识别模型计算过程简便、可行,结果稳健、可靠,在缺乏标准评价等级资料的复杂系统综合评价问题中具有一定的推广应用价值。     

数字图书馆的评价体系初探

近年来，我国数字图书馆的建设和研究发展很快，但有关数字图书馆评价体系的研究并不深入。作者通过大量的调研，就数字化图书馆评价体系的主要内容进行了初步的探讨，提出了较为完整的评价体系内容和概念，包括资源内容评价、标准评价、技术评价、服务评价、法律评价、效益评价等6个方面。     

土壤盐渍化评价研究进展

土壤盐渍化评价能够揭示区域土壤盐渍化的基本状况,是治理盐渍化的前提。概括性地介绍了土壤盐渍化评价的技术方法,并从土壤盐渍化现状评价、动态评价和风险评价3个方面,总结了国内外学者在土壤盐渍化评价方面的研究进展,为土壤盐渍化评价的进一步发展提供参考。     

以系统论看我国当前科研评价问题及影响

本文运用系统理论, 从科研评价的五个基本要素、由五个要素之间的协作而形成的评价机制, 以及科研评价对科研活动的影响角度, 剖析当前我国科研评价的问题, 从而为人们系统性地解决这一问题提供思考     

耕地土壤重金属环境质量适宜性评价

将耕地土壤重金属环境质量适宜性评价分为现状评价和预测性评价,前者通过耕地所种植作物的产量、质量状况来反映,后者则以类比法进行。以重金属污染耕地作物产量减产不超过10％,产品质量符合国家食品卫生标准为依据,确定该区域土壤重金属环境质量现状对该种植作物的适宜性;在现状评价基础上,除土壤重金属污染之外的同等条件区域,类比耕地土壤重金属含量,预测该区域耕地土壤重金属环境质量对该作物的适宜性。与其它方法相比,本文提出的耕地土壤重金属环境质量适宜性评价,综合考虑到我国土壤、气候、作物类型及栽培技术等因素,评价结果更为直观。     

森林旅游资源评价研究综述

简要介绍了森林旅游资源评价研究的最新进展与动态,并对森林旅游资源评价的研究方法和内容进行了综合评述。广义的森林旅游资源评价,根据其所依据的理论基础、表达形式及评价目的可大体分为经济评价和质量评价。其中,经济评价体现了森林旅游资源的经济属性,而质量评价则综合体现了森林旅游资源的自然属性和社会文化属性。全面、系统的森林旅游资源调查是评价的必要基础,包括基本情况调查和景观资源调查。制定评分标准和建立综合评价指标体系是森林旅游资源综合评价的关键环节,一般涉及森林旅游景观资源和开发建设条件两方面内容。     

木材加工企业经营状况模糊综合评价方法的研究

在探讨企业经营状况评价指标体系设计原则的基础上,从4个方面选取了与企业经营有相关因素的20个参评因子,建立了木材加工企业经营状况的评价指标体系,并运用模糊综合评价方法构建了一个分析木材加工企业经营状况的定量模型.     

有中国特色的高校学科评估体系构建研究

[目的/意义]建立科学的学科评估指标体系,是开展高校学科评估的关键。根据国情,重新构建一套有中国特色的、全面科学的学科评估体系,从而对一定时期和一定范围内的学科建设水平给出客观、科学的评价。[方法/过程]在比较分析国内外常用的几种学科评估体系的基础上,围绕高校不同层次人才培养的中心任务,兼顾不同学科之间的差异,推行分类评价,首先按高校类型、再按不同学科门类,分别构建多个学科评估体系。[结果/结论]以教学研究型大学中的工学为例,建立一个全面、科学、有中国特色的学科评估指标体系。该指标体系由5项一级指标、16项二级指标、40项三级指标构成。指标权重向“人才培养”倾斜,突出“思想政治教育成效”“师德师风建设”等中国特色。     

湘西地区烟农评价体系的构建探析

培育职业烟农是解决"谁来种烟"问题的根本出路,烟农的职业化评价定级是发展趋势。文章分析了烟农评价的主体、客体、评价方式和内容,并设计了湘西烟农评价体系,以便科学评价烟农。     

农业科研机构评价实践探索与思考——以中国农业科学院研究所评价为例

科技评价改革是推进科技体制改革的重要举措,科研机构评价是科技评价的重要组成部分。文章介绍了国外科研机构评价的典型做法和中国农业科学院以量化为主的研究所评价体系的设计,总结了研究所评价的实施效果,分析了存在的问题,提出了重视科研导向作用、科研评价导向要与发展目标相一致、把握新时期的新导向、重视评价分析等一系列优化科研机构评价的建议。     

转基因大豆的食用安全性研究进展

为了更深刻的了解转基因大豆的食用安全性,介绍了国内外转基因作物的发展和种植应用现状。从营养学、毒理学和过敏性三个方面归纳了转基因大豆食用安全性研究现状,提出了应秉着科学的态度,以实验研究为手段,用数据说话,以转化体为安全评价试验的个案,以品系为安全证书申请的个案,对转基因生物进行系统的安全评价,建议进一步加强食用转基因大豆营养积累、引入基因对代谢激素分泌及其对过敏性影响的研究。