家制小磨香油

一、选料选好子粒饱满的芝麻,用细筛去朵后,倒入清水缸内,用木棒搅数次,拿笊篱除去漂在水面的秕粒、杂质,然后捞在密眼竹筛中滤水,再摊在干净席上晾干备用。     

煎饼小吃开启致富大门

<正>在很多人的固有思维里,煎饼是一个上不了"台面儿,缺乏油水"的行当,然而一些具有商业头脑的投资者在煎饼中挖掘到了自己的财富,依靠"煎饼哥",煎饼创业成功,这位被人称为煎饼哥的创业者名叫孙林(化名)。据孙林介绍,在刚毕业时他从事的是酒店管理工作。在酒店工作的那段时间,他的工作比较多,每天早上都是买早餐吃,因为从小喜欢吃煎饼,所以他的早餐中煎饼必不可少。"我就是在那时了解到‘煎饼哥’这个品牌的",孙林介绍说,"刚开始我是被煎饼哥的装修吸引的,3 m2的店铺打理的很     

庆阳小吃：洋芋筋筋

在庆阳,洋芋（土豆）除了常规的做法外,还可以做成另一种叫洋芋筋筋的小吃。具体做法有2种,一种是把洋芋先取皮,洗净后切成小块（为了蒸煮方便,也可以不切,直接入锅煮熟）。放入锅中蒸20分钟左右,等洋芋完全烂熟即可。乘热用盆或者别的器皿捣碎,然后和少许面粉,加人盐、花椒等调料,揉成软硬适中的面团。然后,用平底锅烙成薄薄的饼子,洋芋筋筋就算做成了。     

浅谈陕西民俗饮食文化——以西安小吃为例

中国饮食文化历史源远流长,而陕西饮食是其重要的组成部分。通过介绍西安小吃的特色、来源和工艺,阐述了陕西民俗饮食文化的历史性、文化性、多样性和局限性。     

传统糖画惹人爱

糖画,顾名思义是以糖为材料来进行造型的,所用的工具仅一勺一铲,而糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时,由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁,在石板上飞快地来回浇铸,画出造型,这时,民间艺人的手上功夫便是造型的关键。当造型完成后,随即用小铲刀将糖画铲起,粘上竹签。稍俟凝结便可以插上草把出售了。     

山西小吃:一张亟待打造的地方名片

山水环绕的地理环境,四季分明的气候条件,为数不清的山西地方小吃提供了独特的孕育条件,其深厚的文化底蕴更是赋予了山西小吃诸多传奇色彩。然而,由于种种原因,山西小吃在当地经济社会发展中并没有起到应有的支撑作用,特别是在提升旅游业方面,其影响     

豌豆传统特色食品

1．烙炸 烙炸是用豌豆面摊制而成的产品,可制作多种菜肴。由烙炸经再加工炸制,还可制作出更多的花色品种。制作烙炸,目前还是手工操作。     

杂粮的营养与开发

中国杂粮食品虽然有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活中,但近年却受到严峻的挑战。事实证明它不仅符合中国以农耕为主的食物生产结构特点和自然环境资源条件,而且经过数千年经验总结,形成了非常合理、科学和多彩的内容。用现代知识和技术发掘、整理和开发中国传统食品可以说是对世界人类宝贵遗产的保护和继承,同时对满足中国人日益增长的生活需要,增强消费者的身体健康,提高中国农产品的附加价值,促进农村产业结构调整都有着极其重要的意义。     

蒙古族传统乳制品研究

对蒙古族传统乳制品的制作工艺、营养价值、成分和功能特性进行了阐述,为蒙古族传统乳制品的工业化生产提供理论依据。     

我国传统发酵食品与高新技术改造

传统发酵食品在我国食品工业中占有举足轻重的地位。传统发酵食品工业中高新技术的应用和工业化水平是一个国家科技水平的真实反映。详细阐述了我国传统发酵食品的发展现状、存在问题及其高新技术改造的原理和应用。     

传统豆腐包装新技术

原料→筛选→计量→浸泡→水洗→磨制→分离→煮浆→豆浆→点浆→罐装→蹲脑→压制脱水→封口包装→成品。     

论传统农业如何向现代农业转型

目前,我国在农业现代化转型方面还存在着一些缺陷,例如农民素质偏低、农业科研技术推广不到位等,这就需要政府制定相关的人才培育与引进政策,并且加大资金投入力度,帮助农民更快地接受农业专业知识的培训,更好地加快传统农业向现代农业转型的步伐.     

发掘传统技艺 提高黄酒品质

<正>黄酒是我国民族特产和传统食品,也是世界上最为古老的饮料酒之一。它以谷物为主要原料,通过酒药、麦曲或米曲等多种微生物的共同作用酿制而成,黄酒的酒精含量     

传统种业如何发展农资电商

2015年为农资电商元年,在李克强总理提出"互联网+"行动计划后,"互联网+农业"被视为电商的最后一片蓝海,一时间涌现出了一大批农资电商,种类和数量如雨后春笋。但通过近1年多的摸索探路,到2016年,农资电商概念又趋于平静。笔者对目前国内农资电商发展状况进行相关调研,并结合种子行业的市场情况,对传统企业如何发展农资电商提出相关建议。     

利用乳酸菌生产传统发酵食品研究进展

传统发酵食品种类丰富,风味独特,是食品工业重要组成部分,乳酸菌是应用于传统食品发酵的重要菌株。通过对乳酸菌的基本特征及其在传统发酵食品生产中的应用进行分析,旨在为实现传统发酵食品工业化生产提供参考。     

传统与时尚

<正>月初,在盆景重镇——如皋举行了江苏省第十五届盆景展览,同时大名鼎鼎的如皋绿园也变身为东方盆景园并将建设江苏盆景博物馆,在继承传统如派技艺的基础上力争     

河南传统农业作物起源与耕作制度演变

河南传统农业有着悠久的历史和丰富的内涵。河南传统农业作物种植历史悠久,其耕作制度以精耕细作为主要特征,以多熟种植和间、混、套作为主要方式。从野生植物驯化为粮食作物到农作物育种;从传统农具的发明创造到精耕细作这种北方旱地典型耕作制度的建立和演变,河南传统农业长盛不衰,许多方面都处于当时全国乃至世界领先地位。河南传统农业作物起源以及耕作制度的演变过程,为当今保护性耕作技术的发展和农业资源环境高效利用,为新时期粮食安全和农业现代化建设提供了有益思考。     

现代与传统

11月云南之行,时间很短,但是收获颇丰。上次去云南是2005年,6年之后的再访,给我留下最深的印象是现代与传统在云南土地上的共存。此次所参观的企业类型丰富,从投资类型看,有私营、国营、外资;从发展历史来看,有最老牌企业,也有“新生儿”;从产品类型看,切花居多,但也不乏盆花产品。6年前,我看到的以简单设施为主的生产方式现在仍旧在云南花卉生产中占有主导地位,     

论食品专业课程的多媒体教学与传统教学

探讨了食品专业课程多媒体教学与传统教学的优势与不足。结合教学实践,分析了食品专业课程多媒体教学和传统教学的优势互补,最大限度地发挥2种教学方法的综合功能,取得较好的教学效果。食品专业课程的教学,应交叉使用多媒体教学方法和传统教学方法,充分发挥2种教学方法的优势,充分结合起来,汲取二者的优点,克服二者的缺点。     

濮阳豆酱饼的加工技术

百酱饼是河南省濮阳县的传统小吃、小咸菜,别名“酱窝窝”,足采用本地农家种的优质黄豆,利用传统发酵方法制作而成。其口感酥脆可口,食用后回味无穷,纯自然,老少皆喜,是家庭餐桌上受欢迎的美味佳品。豆酱饼有一种类似于臭豆腐的特性,闻起来臭,吃起来香。制作可酱饼投资少,见效快,适合个体商户和农民朋友家庭生产。一、配方黄豆、食盐、花椒、大茴香、小茴香和辣椒粉（选用）。