葡萄籽的综合开发利用

1．技术简介 葡萄籽是葡萄酒厂和饮料厂在榨汁生产过程中的一种副产品。它含有14％～17％的独具特色的特种油——葡萄籽油，还含有1％～3％的天然抗氧化剂——原花青素。 葡萄籽油的主要成分是亚油酸，其含量高达72％～76％。亚油酸是人体必需又不能自身合成的脂肪酸。同时葡萄籽油含有多种脂溶性维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、维生素P，以及多种微量元素。     

高效毛细管电泳对复合B药片中水溶性维生素含量的快速测定

本文改进了毛细管电泳法同时分离检测多种水溶性维生素的方法,在柱温25℃、电压25kv、40mMpH8.4磷酸二氢钾-硼砂缓冲液的电泳条件下,7min内实现了7种水溶性维生素（VB1、VB12、VB2、VB6、VC、烟酸和叶酸）的良好分离。利用上述的毛细管电泳法对复合B药片中7种水溶性维生素进行了检测,其迁移时间重现性为0.0625%～1.2224%,峰面积重现性为1.82%～4.70%,回收率为96.2%～105.3%检测限为0.03μg/ml。     

甜玉米乳熟期籽粒维生素A源和维生素E组分的变异

维生素A和维生素E是人与动物必须从食物中摄取的微营养物质。甜玉米是人类直接食用的一种鲜食玉米类型。本研究利用高效液相色谱法测定了47份甜玉米自交系籽粒乳熟期的维生素A源和维生素E各组分的含量。结果表明,不同基因型甜玉米材料间维生素A源和维生素E各组分及α/γ-生育酚存在显著差异。非维生素A源的叶黄素和玉米黄质为维生素A组分中的主要成分,γ-生育酚为维生素E组分中的主要成分。相关分析表明多数性状间表现为显著正相关或不相关,其中β-胡萝卜素极显著正相关于玉米黄质、β-隐黄质和α-类胡萝卜素,维生素E各组分两两极显著相关,α/γ-生育酚极显著负相关于δ-生育酚和γ-生育酚,极显著正相关于玉米黄质和α-生育酚,β-胡萝卜素与α-生育酚的呈正相关。这些数据为进一步研究甜玉米籽粒中维生素A源和维生素E的代谢和微营养品质的改良提供了有益的表型数据。     

油脂在焙烤食品中的作用

油脂在焙烤食品加工中的作用,概括起来讲,主要有以下8个方面。 1．增加制品的营养 油脂具有较高的发热量（39kJ／g）,并含有人体所必需的脂肪酸（如亚油酸）和油溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）,所以在焙烤食品中添加适量油脂,可提高制品的营养价值。     

芝麻高产栽培技术

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。现将其高产栽培技术要点介绍如下：     

蛋鸡维生素A缺乏的解决方案

维生素A仅存在于动物性饲料中，动物肝脏尤其是鱼肝中含量较高。在植物性饲料中，维生素A主要以前体胡萝卜素的形式存在，青绿饲料、胡萝卜、南瓜等是其丰富来源。蛋鸡维生素A缺乏，会出现营养代谢障碍，繁殖率降低，生产性能下降，经济效益降低，必须引起重视。1．蛋鸡维生素A缺乏的临床症状维生素A对保持蛋鸡各器官的黏膜上皮组织的健康及其正常生理功能，保持产蛋鸡的正常视力和繁殖性能具有十分重要的作用。     

玉米中维生素A原研究进展

全球受维生素A(VA)缺乏威胁的人口高达5.6亿,其中很多是学龄前儿童和孕妇,严重的维生素A缺乏症可导致失明甚至死亡。玉米作为最主要的粮食作物,研究和选育高维生素A原的玉米品种,可以极大地改善以玉米为主食的发展中国家和地区的维生素A缺乏问题。就近年来玉米中维生素A原的研究进展进行了比较全面的阐述,并对维生素A和其他营养元素的生物强化进行了展望。     

风味刀豆加工方法

刀豆富含钙质和磷、钾、铁及维生素A等,尤其是维生素C含量很高,也是人们喜爱的蔬菜品种之一,将刀豆加工成风味菜品,香脆可口。笔者现介绍两种风味刀豆菜品简易加工方法供参考。     

恋上马铃薯的九种理由

1．马铃薯是一种营养丰富的食品 我们一点也不用担心马铃薯的营养不够，正如一项来自美国的研究显示：一个重150g的马铃薯含有4．3g蛋白质，还能满足人体每日所需维生素C的45％，并且是维生素B、维生素C和钙、镁、钾等矿物质的绝好来源。     

汉堡烤鸡块

鱼肝油从问世以来一直有着广阔的市场,但真正用鲸、鲨鱼肝生产的鱼肝油类商品却相当紧缺,而医用鱼肝油丸多数也是用维生素A、维生素D胶囊代替。然而维生素A、维生素D胶囊与鱼肝油丸并不一样,前者是用人工合成的维生素A、维生素D制成,而后者除富含天然维生素A、维生素D之外,还含有颇具营养功能的多元不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等。有关专家指出,在鲸鱼、鲨鱼肝油制品与昂贵的鱼肝油商品之间存在着相应的商品空档和商机,抓住这一空档和契机开发水禽肝油、冷血动物肝油产品,将是一个很好的生产项目。     

测定食品中维生素A的两种方法比较

用高效液相色谱法和传统的三氯化锑化学比色法。各奶制品中的维生素A都用这两种方法进行测定。液相色谱法对每克全脂奶粉中加入0.006mg(20I·u·)维生素A和0.03mg(100Iu)时,回收率平均分别为89.93和98.07％。液相色谱法测得值与此色法相比较,平均为0.770。     

猪常用饲料的使用

1．青饲料类青饲料是常用的维生素补充饲料，包括芭蕉秆、草木樨、各种叶菜牧草等。如果猪日粮中缺乏青饲料，会使饲料的消化利用率降低，猪生长缓慢。此外，青饲料含丰富的无机盐，钙、磷、钾的比例适当。青饲料无污染的情况下，最好不要洗。因为鲜嫩的青饲料，洗得越净，水溶性维生素损失越多。也不要煮制，因高温会使大部分维生素、蛋白质遭到破坏，     

维生素A对肠道屏障及其相关疾病的影响——以肠道感染性疾病和孤独谱系障碍为例

维生素A是人体不可或缺,且最易缺少的脂溶性化合物。介绍了维生素A的生理功能及维生素A缺乏症,综述了维生素A对肠道屏障、肠道感染性疾病和孤独谱系障碍儿童的影响,以期为研究维生素A参与机体相关疾病的功能提供新思路。     

栗蘑菌种制作技术

栗蘑又称灰树花，是美味食用菌。幼嫩时肉质柔软，味如鸡丝，脆似玉兰，有松口蘑香味，富含多种氨基酸和维生素，尤其富含维生素B、维生素E。栗蘑具有强烈抗肿瘤活性，还可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等。总之，不论食用或药用都有很高的价值。但是，栽培栗蘑需要大量菌种，而菌种的质量又直接影响着栗蘑的产量。因此，制作优质菌种显得尤为重要。栗蘑菌种的制作分母种制种作、原种制作和栽培菌种制作三个阶段，现分别介绍如下：     

植物趣闻

研究表明,鳄梨是含热量最高的水果。这一夺冠水果的每100克果肉中含163千卡热量,此外,它还含有维生素A、维生素C、维生素E和蛋白质。相反,热量最低的是黄瓜,每100克果实中只含有16千卡热量。     

几种特色生姜制品的加工技术

生姜是特色蔬菜,富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、B等,尤其是维生素C含量很高,加工成风味食品,开胃爽口,深受人们喜爱。在此介绍几种风味生姜食品的简易加工方法。     

猪维生素A缺乏症的病因与防治

维生素A缺乏症是维生素A或胡萝卜素缺乏引起的一种营养代谢病。该病以生长缓慢、上皮角化、繁殖障碍和机体免疫力低下为特征。临床上,仔猪多发,会严重影响猪场的经济效益,因此,防治该病极为重要。一、病因1.原发性病因。饲料中维生素     

马铃薯块茎贮藏期间蛋白质和维生素C含量的变化

马铃薯已由粮菜兼用型作物转变为经济作物，其种植面积和总产量正逐年增加，全世界马铃薯产量已达28978．0万t。目前，我国已成为世界马铃薯生产大国，马铃薯栽培面积和年产量分别达到了4／2万hm^2和6600万t。马铃薯含有丰富的营养成分，据分析，其块茎中约含淀粉15％～25％，蛋白质2％～3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。     

宁夏枸杞

枸杞在宁夏已有二百多年的栽培历史,以果大、肉厚、皮薄、色泽红润、味甘甜,水溶性浸出物含量高(55.5~58.0％)等特点,蜚声中外,目前全区枸杞面积达2.3万亩,主产区的中宁县平均亩产157斤。 枸杞全身是宝,果实是主要利用部分。其根、叶、果、柄也都含有人体所需要的维生素A、B、B₂、C、18种氨基酸、脂肪、蛋白、     

酸甜可口的新食品——营养白薯羹

白薯(甘薯)是一种高产作物。它不仅是制作淀粉、酿酒、制糖的好原料,而且含有丰富的营养物质。每斤白薯含糖145克,蛋白质10克,脂肪1克。鲜薯中还含有丰富的维生素A、B₁、B₂、C和尼克酸等多种维生素,其中维生素C的含量可高达30~39毫……