吃蔬菜生熟有讲究

<正>大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。1.适宜生吃的蔬菜。胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选     

吃谷类食物的学问

谷类食物，是我国人民传统膳食中的主食．包括大米、麦（面）、玉米、杂粮（小米、高粱等）、薯类，主要含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。碳水化合物是人体的主要供能物质，谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。谷类食物除了提供热能外。还供给一定的蛋白质，其蛋白质含量约7％-10％。由于谷类食物缺少必需氨基酸——赖氨酸，往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用。     

肉，吃对了能养生

编者的话：我国古代医学著作《黄帝内经》中写道：“五谷为养,五畜为益”,提倡人们适当吃肉以促进健康．现代科学证实,适当吃肉可以获取丰富的蛋白质、B族维生素,还有铁、锌等人体必需的营养素。虽然人们天天吃肉,但很多人并不会吃,甚至认为吃肉给健康带来威胁。记者特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、中国中医科学院研究生院教授杨力和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民,教你吃肉养生的诀窍、     

多吃6种辣味食物有益健康

洋葱——防动脉硬化洋葱性温昧辛,含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分,其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效,可以预防和治疗动脉硬化症,还具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体,在欧美一些国家,洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有眼病的人或热病后不宜进食。     

口腔溃疡的多种疗法

中医认为口腔溃疡是上火．西医认为多数口腔溃疡由病毒引起。不论是单发性或慢性的口腔溃疡．使用维生素B2、维生素B6等B族维生素和维生素C都有一定疗效。在生活中．人们也采用各种方法治疗口腔溃疡．据说也取得了很好的疗效。     

生吃蔬菜有益健康

在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,而按中国人的习惯是将蔬菜烹刺后食用。其实,从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食最好。新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。     

吃蔬菜的9个误区

1.久存蔬菜。上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃。这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素。例如菠菜,在通常状况下（20℃）每放置1天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。2.丢掉含维生素最多的部分。习惯性蔬菜加工方式直接影响蔬菜中营养素的含量。     

颈锥病的饮食推荐

由于颈椎病是椎体增生、骨质退化疏松等引起的。所以颈椎病患者应以富含钙、蛋白质、维生素B族、维生素C和维生素E的饮食为主,这类物质以牛奶、鱼、猪尾骨、     

多吃叶酸食物防中风

叶酸是喋呤的衍生物,属于B族维生素,是心脑血管系统的“保护神”。因为它能降低血液中的同型半胱氨酸含量,而过量的同型半胱氨酸是引起动脉硬化、导致冠心病和脑中风的罪魁祸首。     

每天吃土豆可预防中风

土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,这在延缓人体衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆崮醇的含量,其中的黏体蛋白质能预防心仇管疾病,还能减少发生中风的危险。     

苦瓜可致流产 孕妇要少吃

苦瓜营养价值极高,含有多种营养成分,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍,具有预防坏血病,保护细胞膜．解毒,防止动脉粥样硬化,抗癌,提高机体应激能力,预防感冒,     

吃大豆相当于吃肉

大豆身上具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30％,且和肉类中的蛋白一样,也是优质蛋白,有利于身体的消化吸收与利用。此外,豆类中所舍的脂肪都是不饱和的,还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点,豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素。     

小暑多吃12种食物

<正>中医用天暑下地、地湿上升来形容小暑节气的气候特点,说明此时的天气多半是高温、多雨。那么,如何顺应小暑节气的气候特点,更加科学地安排日常膳食呢?【西红柿】中医学认为,西红柿性微寒,味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化物、有机酸及少量的蛋白质。西红柿中的柠檬酸、苹果酸、维生素C和糖类,有促进消化作用。西红柿中含有胡萝卜素,可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。与一般的蔬菜相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂——番茄红素。番茄红素对多种细菌有抑制作用,同时也具有帮助消化的功能。     

蕹菜的营养和药用

蕹菜（又名空心莱）营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁等矿物质．以及维生素B1、B2和维生素C,还含有人体所需的八种氨基酸。科学分析表明。蕹菜的蛋白质含量比梨多10倍．脂肪比冬瓜多3倍．钙比杨桃多19倍,磷比冬瓜多5倍,铁比西瓜多8倍．维生素A比番茄多4倍．维生素C比番茄还高,它各种营养素含量之高,成分之全面,在蔬菜中可说是出美拔萃的。     

胡萝卜虽小效益好

胡萝卜原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。     

辣椒之乡——冀州

河北冀州小椒营养价值很高,堪称＂蔬菜之冠＂。据分析,它含有B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克,比茄子多35倍,比西红柿多9倍,比大白菜多3倍,比白萝卜多2倍。冀州市的辣椒产业是天鹰椒系列,自1988年种植以来,     

延陵丝瓜无公害栽培技术

丝瓜又叫天罗，原产于东印度，在我国南方栽培极为普遍。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素与B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成份—皂甙。以嫩瓜食用，其味道鲜美、滑爽，老幼皆宜，在炎夏季节作为汤食或炒食，风味颇佳。     

草莓丰产栽培技术

<正>草莓是一种色彩艳丽的水果,外观近似心形,汁水多,香味宜人,富含维生素C、胡萝卜素、维生素B族、磷、铁、钙、钾,及无机盐等多种成分,是延年益寿、抗衰老的滋补佳品。2018年以来,山东省沂水县杨庄镇吴楼子村开始种植草莓,当地种植人员在生产中不断总结经验,提高了草莓栽培技术水平,摸索出了一套系统可行的草莓丰产栽培技术。     

合理施镁,让番茄更美

番茄,茄科番茄属,原产于南美洲,引入中国后从南到北得到广泛种植。番茄为喜温、喜光、喜水的短日照植物。茎的支撑力较弱,在种植过程中需要进行适当牵引,防止倒伏。番茄果实中含量丰富的番茄红素,具有独特的抗氧化作用,可以清除人体内过量积累的自由基,延缓衰老。番茄果实中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,能显著降低胆固醇。镁元素能促进番茄中维生素A和维生素C的合成,因而在提高番茄品质及发挥保健作用方面具有重要作用。     

仙人掌果酱加工技术

仙人掌营养丰富,每100克鲜品含有无机盐0.9克.粗蛋白质1.3克.纤维素2.6克,维生素C 15.9毫克.B族维生素30.07毫克及各种氨基酸.还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤的物质.仙人掌果酱的加工技术如下.