液体食品辐照时的过氧化氢

本文研究了白酒、黄酒、酱油、醋及糖类溶液辐照时产生过氧化氢的情况。辐照白酒时,过氧化氢随辐照剂量的增加而增加,100krad达最大值,嗣后,随剂量增大而逐渐下降,如果辐照时通入空气,直至300krad辐照,过氧化氢仍在继续增加。糖类能降低辐照溶液中的过氧化氢。辐照酱油、醋、中药溶液后,很难测出过氧化氢的存在。     

辐照香料与食品的鉴定

本文采用ESR和化学发光等测量法鉴定辐照香料和辐照食物,研究了花椒粉、胡椒粉(黑、白)、大料、姜粉、芥末、咖哩粉、安息茴香、五香粉、香辣酥和复合调料等香料,以及全脂奶粉、纯藕粉、健儿粉、白面粉、甘草霜和食用明胶等食物经60Coγ射线辐照后,ESR及化学发光强度的变化,以及辐照剂量,贮藏时间和样品粒度对ESR及化学发光的影响。结果表明,两种方法均可有效地区分辐照和未辐照食物和香料,而ESR法较化学发光法更易应用,其鉴定的有效期在30天以上。此外,还对某些包装材料如玻璃、木材和纸等的ESR变化规律进行了初步研究。     

山东省农副产品及食品辐照加工现状

本文着重介绍了“九五”期间山东省农副产品、食品辐照加工业的基本情况 ,提出了存在的问题 ,并就这些问题结合山东的实际情况提出了几点建议     

电子束食品辐照的研究现状与应用特点

结合近年来国内外文献报道以及国内电子加速器辐照食品加工的现状,介绍了电子束辐照食品加工的研究现状与应用特点。     

电子束辐照食品保鲜的近况和展望

本文收集了近 1 0年来国内外发表的有关应用电子加速器辐照加工食品保鲜贮藏的文献 ,进行综述     

中国辐照食品的产业化发展

本文详细介绍了国内外辐照食品的发展情况 ,并介绍了减少食源性疾病的发生、进出口检疫、粮食贮存以及中成药辐照杀虫灭菌的推广应用 ,分析了我国辐照食品发展中存在的问题并提出了相关建议。     

应用HACCP理念建立食品辐照企业GIP管理体系的探讨

本文应用HACCP基本理念分析了食品辐照加工过程存在的危害因素及质量控制的关键控制点。深入探讨了建立食品辐照加工企业GIP管理体系的原则和方法。     

河南省食品辐照贮藏研究综述

本文回顾了河南省食品辐照研究发展的历史,总结和分析了已取得的成就和存在的问题,并结合河南省的特点提出了今后的发展设想和应克服的问题。     

辐照降低食物致敏性的研究进展

食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,辐照技术作为解决食物脱敏的方法之一,引起了广泛的重视。本文综述了辐照降低食物过敏原致敏性的机理,并介绍了辐照脱敏研究的发展现状。     

食品辐照技术在中国的研究和商业化应用

本文描述了我国食品辐照的研究方面、标准现状和商业化应用情况。现阶段我国食品辐照的研究主要包括农产品药物残留的辐照降解、辐照肉制品的控制条件、辐照提高即食食品的安全性、辐照食物脱敏、辐照冷冻水产品、辐照食品的鉴定和辐照在检疫方面应用。现行的食品辐照国家标准需要修订和增加。介绍了我国食品辐照商业化的进程和质量管理体系。     

我国食品辐照标准体系基本框架的研究

本文分析了我国辐照食品标准的现状,指出我国辐照食品标准存在的主要问题。在此基础上,初步构建起我国辐照食品标准体系的基本框架,提出了推进辐照食品标准体系建设的措施和建议。     

豫北地区水分生态环境要素演变及其意义

四十多年来 ,豫北地区与作物蒸散耗水密切相关的某些环境要素有了明显变化。例如 :水面蒸发量下降、近地面大气相对湿度上升、日照减少、风速下降等。它与黄河断流、地下水位急剧下降等本地区重大环境问题相似 ,是反映该地区水分生态环境演变的另一个侧面。这种变化与本地区灌溉面积迅速扩大、大面积改造低产地等人类生产活动有关。这些生态环境要素改变将对当地作物水分生产效率、生物种群消长规律、农业产量 ,以至于农业发展的可持续性的影响应予重视和研究     

中国辐照饲料现状及发展对策

本文综述了辐照加工领域中饲料辐照灭菌研究现状,分析了存在的问题及制约因素,并针对这些制约因素提出了相应的发展对策与建议。     

江苏省农作物辐射诱变育种的成就与展望

本文就江苏省在农作物辐射育种研究方面取得的成就、诱变育种工作的体会以及对今后辐射诱变育种工作的展望进行了综述。     

食品辐照标志物DiHT的人工抗原合成及鉴定

以二氢脱氧胸腺嘧啶(DiHT)为初始反应物,应用琥珀酸酐法合成二氢脱氧胸腺嘧啶的衍生物,即半抗原DiHT-COOH,经薄层色谱(TLC)和核磁共振波谱(NMR)对其进行鉴定;采用混合酸酐法与活化酯法分别将半抗原与载体蛋白BSA、OVA进行偶联,制备二氢脱氧胸腺嘧啶的人工抗原和包被原,通过紫外扫描、SDS-PAGE凝胶电泳方法对其进行鉴定,偶联比分别为9.8∶1和12∶1。人工抗原偶联成功后免疫BALB/c小鼠制备多抗血清,间接非竞争ELISA方法检测效价达1∶2.56×104,表明人工抗原合成成功。     

高能电子加速器在食品辐照加工中的应用分析

高能电子加速器装置的迅速发展,引起了辐照加工领域的广泛关注,尤其在食品辐照加工业中被广泛看好。本文搜集分析了近年来有关高能电子加速器设备及研究现状等方面的信息,对高能电子束加速器装置类型进行了介绍,对高能电子束和60Coγ射线2种辐照技术做扼要对比,并对今后高能电子加速器在食品辐射加工中的发展提出看法,以期为辐照加工单位及从事食品辐照的专业人员在开展辐照新技术、新工艺的研究开发时提供参考,促进我国食品辐照加工技术及产业的快速发展。