芦笋产业概况及保鲜技术

芦笋又名石刁柏、龙须菜。被列为世界“十大名菜之一”和“第一抗癌果蔬”,具有“蔬菜之王”的美称。一、芦笋的营养价值及保健功能　　　　芦笋幼茎风味鲜美,细嫩可口,纤维柔软多汁,营养丰富,具有很高的食用价值和药用价值。据测定,每百g幼茎中,含有蛋白质　1.62～3.66g、脂肪0.11～0.34g、糖类0.11～5.1g、纤维素0.7g、热量108.8 千焦、灰分1.2g、胡萝卜素0.76mg、维生素C44～52　mg、硫胺素0.24mg、核黄素0.36mg、尼克酸1.8mg、烟酸1.5mg、泛酸0.62mg、叶酸109 微克、生物素107 微克。还含有较多的硒、钼、镁、锰、铬等微量元素…     

中华大枣的营养食疗价值与开发利用

枣 （Ｚｉｚｉｐｈｕｓ　ｊｕｊｕａ　Ｍｉｌｌ）原产我国　　属 鼠李科．是中国特有的果品之一有４０００多年的栽培历史,我国有枣树２０多万公顷,年产鲜枣４亿多公斤,占世界果品总产量的１．４％,在国民经济上具有重要意义,大约在２５００－３０００年前,枣自我国传至亚洲西部,后经波斯、叙利亚传至欧洲。十九世纪传入美国。日本和朝鲜的枣也是由我国传入的,印度约在十三世纪引入。目前我国依然是居世界首位的枣商品生产国,枣的国际市场仍由我国控制。 我国枣树栽培的文字记载,最早出现在《诗经》（公元前１２００年）中：“八…     

秀色可餐牡丹花

“谷雨三朝赏牡丹”。谷雨前后，牡丹怒放，不仅令人大饱眼福，也使人一饱牡丹花馔的口福。     

绿色食品-荠菜

1. 荠菜的营养价值 荠菜的营养价值很高,其构成成分除水分外,含有人体必需的纤维素、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,除此之外,还含有大量人体必需的氨基酸:精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等;含有多种有机酸:草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸等;糖分:蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、侧金盏花醇等;黄酮类:芸香甙、橙皮甙等;还含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等(《中药大辞典》),营养价值极高。 2.荠菜的药用价值 荠菜与许多野菜…     

春回大地话香椿

香椿为楝科楝属多年生落叶乔木,学名ToonaSinensis（A．Juss．）Roem,主要分布在黄河至长江流域之间,山东、安徽、河南和陕西等地栽培广泛。著名的有山东西牟香椿、河南焦作红香椿、安徽太和香椿。香椿的品种很多,根据香椿初出芽苞和幼叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿2类。紫香椿：树冠开阔,树皮灰褐色。芽苞紫褐色,初出幼芽绝红色,有光泽、香味浓郁,纤维少,含油脂多,品质佳。主要品种有黑油椿和红油椿。绿香椿：树冠直立,树皮青灰或绿褐色,叶香味稍淡,含油脂较少,品质稍差,有青油植等。我国对香椿的认识有悠久的历史,自晋…     

芦笋养分知多少

“芦笋”是世界十大名菜之一,一种公认的保健蔬菜,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,是一种食用性很高的食物.今天我们就来看看它的营养价值有多高.     

金耳 8254 的营养价值和药理研究

本文介绍了金耳8254子实体和改良深层发酵产品的食用和药用价值,扼要评述8254金耳的应用前景。     

琐谈“芦笋”

芦笋，系百合科天门冬属多年生宿根性草本植物，学名Asparagusofficinalis L., 别名石刁柏、龙须菜。原产欧洲南部地中海沿岸及小亚细亚，已有2000多年的栽培历史。在西方，芦笋被视为“珍贵上等”、药食兼用的蔬菜，有“菜中之王”的誉称。我国周代也曾有过记载，以后到了秦汉时代，古人对芦笋的药理效果已有了一定的研究，其中一本《神农本草经》上对天门冬有着极为精辟的论述，将其列为“上品之上”。经中写到“天门冬，味苦、平。主诸暴风、湿偏痹，强骨髓，久服轻身益气延年”。芦笋具有营养丰富，味美醇香，脆嫩爽口，清淡开胃，食而…     

黄秋葵的保健价值

黄秋葵(Hibiscue esculentus)又名羊角豆、补贤草、秋葵荚等,为锦葵科一年生草本植物,原产于非洲热带地区。近年来欧美及尔南亚各国市场上成为一种热门的新犁保健营养蔬菜。自90年代初引入我国,现同内各地均有少量栽培,被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出,深受人们喜爱。     

芦笋栽培成功的主要因素

<正>芦笋和其他蔬菜不同,它是一种多年生宿根性草本植物,具有一次性播种、育苗、移栽、定植,到大田后多年受益的植物,可以连续采笋10~15年。它既是一种经济价值极高的蔬菜,素有"蔬菜之王"的美称,又是蔬菜中营养价值和药用价值最高的。要想栽培成功,以下因素必须有保证:1精心选择适宜的优良品种芦笋种子是决定嫩茎产量高低、品质优劣和栽培成功与否的主要因素。品种差的种子或2代种子则严重影响芦笋的产量和品质。优良品种应该是高产优质、嫩茎肥大且粗细均匀、茎杆圆、     

天然佳蔬黄秋葵的营养与食用方法

黄秋葵是锦葵科秋葵属一年生或多年生草本植物,食用部分为嫩果,兼食嫩叶、花朵,其种子也可作为咖啡的代用品。黄秋葵原产于非洲东部,是一种营养保健型蔬菜,在美国、日本、印度等国种植面积较大。由于引入我国时间较短,人们对黄秋葵的认识也比较肤浅,以前仅在北京、上海等大城市有少量的种植。黄秋葵抗性较强,栽培中病虫害发生少,是天然的无公害蔬菜,再加上其风味和营养独特,因而深受广大消费者的钟爱,     

杏仁的保健功能及利用前景

杏为我国最早栽培的古老果树之一,早在公元前2000年就有人工栽培的记载,到了公元前2世纪     

长命菜--马齿苋的开发利用

在回归自然，崇尚吃野菜的当今社会，昔口平常百姓度荒救命的野蔬，已不断被推上餐桌，走进饭店、宾馆，成为美味佳肴。其中长命菜——马齿苋就是倍受人们青睐的野蔬之一。     

芦笋栽培技术讲座(11)

第六讲芦笋的营养、贮放和销售。1 芦笋的营养与保健 由于品种的差异,各国对芦笋营养素含量的分析结果不尽相同,而且我国只有鲜绿芦笋的分析资料。为了让读者了解芦笋各种状态下的营养素含量,本文摘录了芦笋生产大国——美国的相关资料。     

雌雄芦笋嫩茎营养价值的比较研究

对不同性别的芦笋嫩茎的营养价值进行比较研究.结果表明,雄芦笋嫩茎在蛋白质、维生素C、黄酮类化合物、钙、锰、锌含量等方面均较雌的高,而雌芦笋嫩茎的可溶性糖、还原性糖、蔗糖含量高于雄的.所以综合分析,雄芦笋嫩茎营养价值较高.     

芦笋种植败因初报

<正>芦笋原名叫石刁柏,从土中长出的嫩茎,像竹笋一样,我国南方称为芦笋,是一种较好保健蔬菜,也被世人视为珍贵蔬菜。其食用、药用价值非常高,越来越为人们所认识,鲜食需求量逐年加大,具有广阔的销售市场前景。近年来,部分种植者因缺乏技术信息,病虫害综防措施不到位,引发     

蒌蒿的保健价值

蒌蒿(Artemisia.Selengensis.Turez)又名芦蒿、黎蒿、水蒿、水艾等,为菊科蒿属植物。我国北起黑龙江,南至台湾省均有野生分布,尤其在东北、华北、华中低洼潮湿的沟边、荒滩、水边等地分布较多。早在明朝,人们在每年清明节前就将蒌蒿作为“贡品”送给皇帝享用,从此以后,人们逐渐形成食用野生蒌蒿的习惯,如今成了现代都市人生活的新食尚。一、 蒌蒿的特性蒌蒿属宿根草本植物,须根系着生于根状茎节上。根状茎生长于地下20 cm土层内,其长度可达30～70 cm,茎上有节,每节可发须根和新芽、地上茎杆直立,高60～120 cm。单叶有柄、互生,叶长5～10 c…     

吉林省芦笋发展现状及开发利用前景分析

介绍芦笋起源与栽培历史及芦笋食药用价值,全面分析芦笋生产及市场现状,认为芦笋发展前景广阔。芦笋一、二、三产都有,产业链相对较长,既能鲜食,又能生产深加工产品,开发利用空间较大,种植芦笋经济效益良好,是一个朝阳产业。     

浅析蓝莓的营养保健功能及开发利用前景

概述了蓝莓的营养价值、医疗保健功能和产品开发利用情况,并展望了蓝莓的发展前景和发展方向,以期为蓝莓的进一步生产和产品开发提供参考。     

野生蕨菜的开发与利用

蕨学名Pteridium aquilinum(L.)Kuhm var.Iatiusculum(Desv.)underw,别名山蕨、蕨菜、木蕨等。为凤尾蕨科多年生枯叶草本植物,株高30～120cm。叶片幼时卷曲,成熟时伸展,呈阔三角形或矩圆状三角形。叶色绿,叶片呈三回或四回羽状分裂,全缘或下部1～3对浅裂片或呈波状圆齿。叶柄长20～80cm,基部有锈黄色短毛,上部近光滑。根状茎长而横向生长,黑色,有锈黄色茸毛,以后逐渐脱落。蕨适应性较强,多分布于山地荒坡、林缘、树林下及灌木丛中,生长旺盛,常成片。