谈氨基酸《二十一字经》的涵义与应用

一,前言生物体的遗传性状是由蛋白质来体现,蛋白质表现有多种多样的生物功能,它是一种对生命所必需的生物大分子。蛋白质的基本结构单位是氨基酸,天然蛋白质基本上由二十种α—氨基酸单体组成。掌握这些氨基酸的结构对于了解氨基酸的理化性质以及蛋白质分子的构     

知识卡片

蛋白质与氨基酸营养蛋白质是一切生命的物质基础。构成蛋白质的基本成分是氨基酸,不同的氨基酸比例构成不同的蛋白质,蛋白质营养的实质是氨基酸营养。动物蛋白和植物蛋白营养价值的差别主要是氨基酸构成的差异,组成动物蛋白质的氨基酸比植物蛋白质更接近动物的需要。在家畜饲养中,不仅要求饲粮中有一定的蛋白质数量,而且要求有一定的质量,即必须氨基酸的     

鱼类氨基酸代谢机制对促进生长的机理

氨基酸作为组成蛋白质的基本单位,在代谢活动中起着非常重要的作用。氨基酸合成为蛋白质而保存在机体内,构成鱼类机体组织与器官,另外也参与机体蛋白质代谢、合成重要能源物质、转化成含氮有机物和无机盐等。饲料中氨基酸组成的平衡性越好越能提高蛋白质的利用效率,从而降低饵料系数。氨基酸在体内的代谢及相互转化,会影响鱼类对摄入的氨基酸的利用率。因此,本文概述了鱼类氨基酸的吸收、代谢及影响生长的机理。     

饲用酶制剂使用价值的评估

酶是由多种氨基酸、维生素及矿物质等构成的活性蛋白质,广泛地分布于动物、植物和微生物体内,在机体的生长发育和繁殖等生命代谢过程中起着非常重要的作用.饲料中的营养物质、抗营养因子的分解反应都是依靠酶的催化作用而实现的.     

猪在营养方面对蛋白质与氨基酸的需求

蛋白质是各种组织细胞的重要组成成分,在生命过程中起重要作用。蛋白质是机体的结构成分,组织更新、修补的主要原料,也是酶、激素、免疫抗体和抗原的成分,可在体内转化供能或转化为糖和脂肪。蛋白质在器官、体液及其他组织中的生理功能几乎完全一致,差异主要是因为组成蛋白质的氨基酸种类、数量和结合方式的不同。     

氨基酸水溶肥料的研究进展

正氨基酸是生物功能大分子蛋白质的基本组成单元,其同时含有氨基(-NH_2)和羧基(-COOH)、分子通式为H_2NCHRCOOH。蛋白质是一切生命的物质基础,并参与了几乎所有的生命活动和生命过程,是细胞内功能最复杂、含量最丰富的生物大分子,也是人类医药、保健品和多种动物饲料添加剂的重要原料。目前知道的基本氨基酸有20种,根据R基的不同,可分为芳香族氨基酸、脂肪族氨基酸、杂基酸和杂还亚氨基酸。从某种意义上来讲,氨基酸对植物     

奶牛对蛋白质营养需求的分析

<正>蛋白质是奶牛维持、生长、泌乳和胎儿发育的必需营养素,同时它也是酶和激素的重要组成部分,而激素则是控制或调控机体化学反应所必需的。牛的蛋白质需要实际上就是对氨基酸的需要。蛋白质是由氨基酸以不同形式连接在一起的复杂化学结构。氨基酸包含有碳、氢、氧和氮,有时还含有硫。自然状态下共有22种氨基酸。氨基酸添加到反刍动物饲料中,被消化为微生物蛋白或者逃脱瘤胃微生物的降解作用而成为过瘤胃蛋白。随着产奶量的增长,蛋白补充料中必     

支链氨基酸营养作用与拮抗

支链氨基酸（Branched－ChainAminoAcid，BCAA）包括亮氨酸（Leu）、异亮氨基（Ile）、缬氨酸（Val）。因为它们的化学结构类似，即碳链中都有分支，所以总称这三种氨基酸为支链氨基酸或分支氨基酸。支链氨基酸不能在体内合成，必须由饲料中供给，是动物维持和生长所必需的氨基酸。机体内，支链氨基酸只参与蛋白质的合成，而不作为生物活性物质的前体。其氧化分解产物可能形成酮或糖。据报道：肌肉蛋白质中，支链氨基酸占必需氨基酸总量的35％，约占哺乳动物所需氨基酸总量的40％，占家畜所需必需氨基酸总量的45％（伍喜林，1994）。可…     

糙米氨基酸含量与其壁层厚度的关系初探

糙米氨基酸含量与其壁层厚度的关系初探季清娥徐珍秀兰盛银（福建农业大学测试中心，福州３５０００２）（华中农业大学生命科学院电镜室，武汉４３００７０）稻米蛋白质含量、氨基酸种类及含量决定稻米的营养品质。稻米蛋白质约含２０种氨基酸，其中包括了人体所必需的...     

猪对氨基酸和能量需求的分析

正1猪对氨基酸的需求氨基酸通过不同的组合连接在一起形成不同的蛋白质。构成蛋白质的氨基酸约有22种,猪能在体内合成其中的大多数,还有一部分则不能在体内合成,并且是正常健康和代谢过程所必需的,称之为必需氨基酸。猪的必需氨基酸包括:精氨酸、异亮氨酸、组氨酸、亮氨酸、赖氨酸、含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)、芳香族(苯丙氨酸+酪氨酸)、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。     

精氨酸在畜牧业中应用的研究进展

精氨酸是一种碱性氨基酸，是目前发现的动物细胞内功能最多的氨基酸。精氨酸是新生哺乳动物（包括人的婴儿）的必需氨基酸，也是成年哺乳动物的条件性氨基酸（病态情况下）。精氨酸在动物机体内不仅作为蛋白质合成的重要原料，同时也是多种重要物质的合成前体，在动物机体营养代谢与调控过程中发挥重要作用。     

酸凝干酪成熟过程中游离氨基酸含量的变化

对酸凝干酪成熟10,30,50 d时的氨基酸含量进行分析,结果表明:成熟50 d时酸凝干酪中游离氨基酸的种类较齐全,几乎包含了构成蛋白质的所有氨基酸,包括人体所必需的7种氨基酸和10种半必需氨基酸;酸凝干酪整个成熟过程中总的游离氨基酸含量在不断增加,单个氨基酸的含量处于动态的变化中。     

精氨酸在畜牧业中应用的研究进展

精氨酸是一种碱性氨基酸，是目前发现的动物细胞内功能最多的氨基酸。精氨酸是新生哺乳动物（包括人的婴儿）的必需氨基酸，也是成年哺乳动物的条件性氨基酸（病态情况下）。精氨酸在动物机体内不仅作为蛋白质合成的重要原料，同时也是多种重要物质的合成前体，在动物机体营养代谢与调控过程中发挥重要作用。     

METTL21C蛋白的序列特征、三维结构及分子进化

METTL21C蛋白作为甲基转移酶参与多种细胞进程的翻译后修饰,在生命活动中发挥重要的调控作用。从蛋白质信息数据库UniprotKB中选取36个不同代表物种的METTL21C蛋白作为研究对象,理化参数分析显示一级序列中氨基酸残基个数差异较大,平均为254个氨基酸残基,大多为偏酸亲水性蛋白。系统进化树显示36种METTL21C蛋白共分为哺乳类、爬行类、鸟类和鱼类4支,与物种的亲缘进化关系基本吻合。多序列比对和motif分析结果表明不同物种METTL21C蛋白的序列相似度较高,10个motif序列几乎覆盖了全长多肽链,大都含有motif 1～motif 5,但N端序列差异较大,在哺乳动物中包含特有的motif 7、motif 8和motif 10,而在多种鸟类中有大段序列缺失。结构对比分析发现不同物种METTL21C蛋白的空间构象绝大部分区域近乎完全重叠,仅少部分自由度较高的局部肽段有一定程度的差异,表明不同物种METTL21C在进化过程中一级序列有一定的差异,但是空间结构极为相似。以人METTL21C为蛋白质互作网络中心,直接相关蛋白质共11种,间接相关蛋白质共9种,说明METTL21C直接或间接参与多种细胞进程,调控机体的生命活动,为进一步深入研究METTL21C的生物学功能及其分子机制提供了理论基础。     

葱蛋白质和氨基酸分析

蛋白质和氨基酸是葱营养品质的重要构成因素，其含量在不同类型、不同品种之间差异很大。分葱的蛋白质和氨基酸含量均较高，长白型大葱含蛋白质丰富而氨基酸较少，短白型大葱则相反，蛋白质含量虽少但氨基酸含量较高，鸡腿型大葱两者含量皆低。在１１份测试材料中，寿葱１号、葱子葱和日本分葱１号的蛋白质和氨基酸含量较高，是营养价值较高的优良品种，章丘大葱的蛋白质含量高，太９号氨基酸含量丰富，是进行优质育种的优良原始材料。蛋白质和总氨基酸含量之间存在极显著相关性：ｙｐｒ＝－０．２３７７＋１．９５６１ｘａａ（ｒ＝０．７８７９＊＊）。在所测１７种氨基酸中，Ｇｌｕ、Ａｓｐ、Ａｌａ、Ｌｅｕ、Ｖａｌ、Ｌｙｓ和Ｐｈｅ含量较高，占总氨基酸的７２．６１％～７６．０４％，其中Ｇｌｕ含量最高，占总氨基酸的３２．４２％～４１．９８％。Ｇｌｕ和氨基酸总量之间还存在极显著相关性：ｙａａ＝０．１９７８＋１．９７８５ｘＧｌｕ（ｒ＝０．９２４９＊＊）。     

L-组氨酸高产菌种选育及其发酵条件研究进展

L-组氨酸是含咪唑核的碱性氨基酸,是人体和动物体内的半必需氨基酸,L-组氨酸是蛋白质结构的组成部分,参与蛋白质的合成,还可以多种形式广泛参与机体的各种生理生化过程。L-组氨酸所具备的各种功能使其可以广泛应用于食品、保健品、饲料、化工及医药等领域。简要介绍了L-组氨酸生物合成途径、调节机制、选育方案及生产方法,并重点评述其在国内外发酵研究进展。     

蛋氨酸对畜禽繁殖性能的影响

蛋氨酸属于功能性氨基酸,是动物所需氨基酸的一种。蛋氨酸的作用一方面体现在参与蛋白质合成,调控细胞增殖分化,促进胎儿生长发育,同时还能起到提高机体免疫力,有效保障畜禽正常生长发育及繁殖的作用。     

木槿叶水溶性提取物在发用化妆品中的应用研究

叶水溶性提取物含蛋白质13％。构成蛋白质的氨基酸种类中,对头发亲和性较强的氨基酸占其总量的48.36％,香波复配效果表明是一种较为理想的发用天然调理剂。     

L-组氨酸高产菌种选育及其发酵条件研究进展

L-组氨酸是含咪唑核的碱性氨基酸, 是人体和动物体内的半必需氨基酸,L-组氨酸是蛋白质结构的组成部分,参与蛋白质的合成,还可以多种形式广泛参与机体的各种生理生化过程.L-组氨酸所具备的各种功能使其可以广泛应用于食品、保健品、饲料、化工及医药等领域.简要介绍了L-组氨酸生物合成途径、调节机制、选育方案及生产方法,并重点评述其在国内外发酵研究进展.     

玉米籽粒蛋白质构成的多元回归与聚类分析

以49个普通玉米杂交组合为材料,分析了玉米籽粒蛋白质及其构成的16种氨基酸含量间的多元相关与回归关系。结果表明,大多数氨基酸及其与蛋白质含量之间存在显著的正相关关系;各氨基酸与蛋白质含量之间分别有4种呈线性回归关系,5种呈二次曲线关系,7种呈三次曲线关系。以营养品质性状间的皮尔逊相关系数做测度指标,采用系统聚类的方法可将蛋白质及16种氨基酸含量聚为4个大类。对各类中的典型性状如赖氨酸、丝氨酸、丙氨酸和天冬氨酸含量的选择,可能会有效地提高玉米品质育种中蛋白质构成的改良效率。