怎样采收鹿茸

适期采收鹿茸可提高茸的质量和增加经济效益。一只公鹿头1锯（锯等于周岁减1）可采收鲜茸3千克：第二锯可采收分叉二杆鲜茸3．5千克：第3—4锯可采收两茬鲜茸4—5千克：5—12锯的鹿为采茸高峰期．最高可采收鲜茸10千克以上。具体采收方法如下：     

鲜脆五香刀豆加工法

1．配料：鲜刀豆50千克,食盐2．5千克,花椒粉1克,小茴香4克,甘草3克,桂皮2克,丁香2．5克。     

辣味黄瓜系列产品的加工

黄瓜50千克,白砂糖50千克．辣椒粉0．4千克,姜粉0．4千克,蒜泥1．5千克．鲜芹菜（切碎）0．4千克,丁香粉0．05千克,白矾粉0．1千克,肉桂粉0．05千克．安息香酸钠0．08千克。     

5款猪肉食品加工技术

一、湖南腊肉1．备料。将100千克皮薄、肥瘦适度鲜猪肉或冻肉刮去表皮肉垢,切成0．8～1千克、厚4～5厘米的带肋骨肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。做带骨腊肉用食盐7千克、精硝0．2千克、花椒0．4千克;加工无骨腊肉用食盐2．5千克、精硝（硝精、亚硝）0．2千克、白糖5千克、白酒及酱油各3．7千克、蒸馏水3～4千克。     

干菜笋制作方法

一、梅干菜的制作 1.原料配方：鲜雪里蕻100千克、食盐5.5～6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点：（1）首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩（收缩率为75%～80%）,菜梗柔软,折而不断。（2）整理：将晒过的雪里蕻除去老烂叶,削根见白,移入室内。（3）堆积发酵：将菜堆垛,春季垛高低于50厘米,堆3～4天,冬季低于100厘米,堆5～6天,保持堆内温度在30～40℃,至菜叶的70%～80%由绿色变黄色即可。     

五种特色禽蛋加工方法

一、益阳松花皮蛋 湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下：1．原料。鲜鸭蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减）、纯碱（食用纯碱面）10千克、生石灰25．25千克、红茶末5千克;食盐4千克、黄丹粉0．9千克;草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克。     

4款蟹食品加工方法

1．醉蟹：将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞入椒盐，盖好。配制腌制液（鲜蟹100千克）：白糖10千克、食盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。     

蒜薹加工五法

1．盐腌蒜薹。①原料。青嫩蒜薹20千克、精盐5千克、18℃盐水2千克。②制作。将蒜薹扎捆后人缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀洒人盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。2．泡蒜薹。①原料。蒜薹5千克、食盐400克、姜丝100克、鲜红辣椒丝100克、料酒20克、花椒、大料各适量。②制作。取鲜蒜薹择洗干净，放人开水锅内焯一下，捞出晾干表面水分。     

浙江绍兴臭豆腐制作技术

一、卤水配方（以配料100千克计算） 苋菜梗25千克，竹笋根25千克，鲜草头（苜蓿）20千克，鲜雪菜20千克，生姜5千克，甘草4千克，花椒1千克（以上共计100千克），冷开水80千克（另加），食盐1千克（另加）。     

干菜笋制作方法

一、梅干菜的制作1.原料配方:鲜雪里蕻100千克、食盐5.5～6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点:(1)首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率为75%～80%),菜梗柔软,折而不断。(2)整理:将晒过的雪里蕻除去老烂叶,削根见白,移入室内。(3)堆积发酵:将菜堆垛,春季垛高低于50厘米,堆3～4天,冬季低于100厘米,堆5～6天,保持堆内温度在30～40℃,至菜叶的70%～80%由绿色变黄色即可。(4)洗涤造型:将发酵后的菜洗净,将菜叶柄切成1.5厘米,菜叶切成2厘米的小段     

4款蟹食品加工方法

1.醉蟹:将洗净沥十的鲜蟹,揭开脐部用竹签插一小孔．脐内塞入椒盐,盖好。配制腌制液(鲜蟹100千克):白糖10千克、食盐10千克,姜汁6千克.酱油加千克,花椒0.6千克,黄酒20千克.     

莲藕需肥规律与平衡施肥技术问答（上）

问：莲藕的需肥规律有哪些特点？ 答：莲藕以膨大的地下根状茎为食用，是需肥量较大的农作物。在667平方米1800千克鲜藕的条件下．莲藕大约从土壤中吸收纯氮（N）7．7千克，纯磷（P2O5）3．0千克，纯钾（K2O）11．4千克．莲藕对氮磷钾纯养分的吸收比例大致为1：0．38：1．5。     

以色列1114番茄无公害管理技术

该番茄早春栽培667m^2产量达10000千克，夏秋栽培667m^2产达5000千克。每千克鲜番茄含维生素C104毫克，维生素A1．46毫克，蛋白质5．6克，脂肪2.8克，果酸18克。对肾炎、结石患者有利尿作用，是21世纪人类保健果蔬。     

十香果制作技术

一、选料:鲜橄榄(以惠圆果最佳)7．5千克,食盐400克,甘草 150克,茴香、薄桂各50克,五香粉100克,公丁香20克,糖精7 克,安息香酸钠5克,食用柠檬黄、胭脂红色素各1克,清水适量。     

黏高粱栽培技术

油菜撩枝收割过去，农民习惯将油菜秸秆作燃料烧掉，其实这是极大的浪费。油菜秸秆富含氮、钾等元素，施用于土壤中后，能补充土壤中氮的不足，替代部分化学钾肥。据测定，油菜茎秆干物质中含氮0．64％～0．9％、氧化钾2．5％～2．62％；油菜蔸部干物质含氮0．91％、氧化钾3．3％～3．4％；角果含氮1．37％～1．76％、氧化钾2．75％～2．92％。每亩高桩收割油菜残留的鲜秸秆约500千克～750千克，折合于重100千克～150千克，相当于尿素2千克～3．1千克，氯化钾4．8千克～7．2千克。     

大棚栽培鲍鱼菇

1．培养料配方 ①玉米芯粉70千克、棉子壳31千克、麦麸10千克、磷酸二氢钾0．3千克、石膏粉1千克、生石灰21千克；②玉米秸粉100千克、棉子壳30千克、麦麸12千克、棉饼粉31千克、石膏粉1．5千克、生石灰25千克；③麦秸或稻草粉75千克、棉子壳25千克、凌麸10千克、棉饼粉5千克、玉米粉5千克、尿素0．2千克、过磷酸钙1千克、石膏粉1千克、生石灰2千克。以上配方pH值均调至7．5左右．料水比为1：1．6。     

反季节栽培香菇技巧

一、栽培料配制及播种1．栽培料配方：(1)木屑350千克,棉籽壳150千克,麦麸75千克,石膏粉12．5千克,白糖5千克,磷酸二氢钾0．5千克,50%多菌灵0．5千克。(2)棉籽壳50千克,木屑50千克,麦麸20千克,蔗糖1．5千克,石膏粉2．5千克。     

糖醋大蒜头的腌制

1.备料按每百千克成品计算,原料配比为:鲜大蒜头150千克,盐9～10千克,白糖5千克,米醋60千克,糖精75克,开水20千克。2.选料将鲜大蒜头分等级整理,特级每千克20只,甲级每千克30只,等外级每千克30只以上。     

苦瓜蜜饯加工技术

<正>1．主要原辅料。鲜苦瓜10千克、白糖10千克、明矾0．35千克。2．工艺流程。选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣。     

冬瓜果冻生产技术

1.原料主料:鲜冬瓜.辅料:糖、琼脂、柠檬酸等. 2.配方 瓜汁100千克,蔗糖、淀粉糖浆名25千克,蜂蜜5千克,鸡蛋5个,琼脂0.5千克,柠檬酸适量.