柿子采果及处理

<正>1、采收柿果的采收时间因产地、品种、用途等不同而不尽相同。一般南方比北方约早采收半个月左右,同一地区不同中品种间相差可达两个月之久。作脆柿鲜食者,宜在果形大小固定,果皮呈黄色而未转红,种子呈褐色时即可采收;用作柿饼者,宜在果实充分成熟,果皮黄色减退,稍呈红色时采收;作软柿鲜食用者,宜在果皮黄色消失,充分转为红色时采收;提取柿漆用者,野生柿(在长江流域)宜8月     

柿果的采收及加工

一、采收 1.采收适期：柿果的采收期依气候和品种以及吃法而不同。鲜食的柿果有两种吃法：一种是吃脆的。宜在果实已达应有的大小,果皮转黄色时采收,一般在9月下旬至11月。若采收过早,皮色尚绿,脱涩后制成软柿则水分多、甜味少,质粗而品质不良。另一种是吃软的。应待果实在树上黄色减褪,充分转为红色，即完熟后采收。若采收过早，果皮变黄色即采下，所制烘柿色劣味淡，品质较差。供制柿饼用的应以果皮黄色减褪，稍呈红色时为采收适期；未熟或完熟的柿果都不适宜，因未熟果肉质粗而甘味少；完熟果在干燥过程中易软化，表面生皱，所得干柿率低，且制柿时除皮困难。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食，一般都作鲜果食用，最适采收期是在果皮完全转黄并开始转红色，肉质尚未软化时采收，此时品质最佳。甜柿过熟而肉质已软化者品质低下．风味不佳，而甘味减少。     

柿果的采收及加工

一、采收1.采收适期:柿果的采收期依气候和品种以及吃法而不同。鲜食的柿果有两种吃法:一种是吃脆的。宜在果实已达应有的大小,果皮转黄色时采收,一般在9月下旬至11月。若采收过早,皮色尚绿,脱涩后制成软柿则水分多、甜味少,质粗而品质不良。另一种是吃软的。应待果实在树上黄色减褪,充分转     

柿子大变身—柿饼

中国栽植柿子历史悠久,汉初就有栽植习惯。明朝时,柿饼的制作工艺就已十分成熟。柿饼中除含丰富的蛋白质、果糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。美味的柿饼是如何制作的呢?让我们一起分享柿子大变身—柿饼的做法。采收选果加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。挑选大小相近,无核或少核的品种,无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果(如果需要挂晒制作,需要在柿子上留个T型的小把,以便悬挂晾干)。     

柿子的采收、贮藏与加工

一、柿果采收 适时采收,采收时期依品种成熟期及用途而定.生食品种,一般采收较早(9月下旬),在果皮尚未完全着色时采,脱涩后脆硬可口;作为制饼时,采收稍晚(10月中下旬),待果皮变成橘红色时采收.但不可过晚,采收方法一般有折枝法、摘果法.     

柿子加工二法

一、柿干 1.采果.以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期. 2.旋皮.采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮是用旋刀旋去表皮,去皮要求薄匀,不漏旋、不重旋.基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不能超过1cm.番茄简易贮藏二法     

樱桃果实科学采收提高果农经济效益

1科学采收适时采收合适的采收期主要是根据果面着色情况而定。①黄色品种，当底色褪绿，由白变黄，并着有红晕时为宜。②红色或紫色品种，当果面呈全面红色或紫色时即进入成熟期。一般是色泽最鲜艳时为正常采收适期：若果实颜色过深发暗时采收．则说明采收迟了。     

柿饼加工技术

加工用柿宜选择果大的柿子,要求果形端正,果面平滑,果顶平坦或稍突起,无纵沟和缢痕,肉质致密,含糖量高,水分少,为无核或少核的品种。在果实充分成熟,外皮转橙红,萼尖（蒂尖）发黄,而果肉尚坚硬时采收。不成熟的果实不易脱涩和软化,     

果树新品种介绍

(一)华冠苹果。华冠是由中国农科院郑州果树研究所选育而成的中晚熟苹果优良品种，2002年通过全国品种审定委员会审定。果实单果重180克，果实近圆锥形，果面着1／2-1／3鲜红色，带红色连续条纹，延期采收可全面着色。果面     

柑橘栽培管理知识与技术(6)柑橘商品化处理及贮藏保鲜

(续第5期第36页) 一、柑橘的采收 1.采收的适宜时期 宽皮柑橘果实一般果皮着色70％ ～ 80％时可以开始采收,采收过早品质差,过迟则容易腐烂或枯水,不耐贮藏.甜橙类果实可在80％～100％着色时采收. 2.采收要求采摘前10天应停止灌水,选择晴天、露水干后采摘.使用采果剪采果,一果二剪,果蒂要剪平,果实用盛果框装好,轻拿轻放.及时把伤果、落地果、泥浆果、病虫果、畸形果、烂果挑出,带出橘园.     

果树园艺例话 九月份

一、果园工作1.梨(一)采收:本月可以继续采收晚熟品种,在本月或以后采收的晚熟品种多可供贮藏用,所以采收处理要特别小心;摘果时应修剪指甲,注意不要使果皮受伤,或使果梗折断,收获用的果筐或采果筐应铺蒲包或其他柔软材料,摘下果实轻轻放入。如采收量较多的,最好用新式采果筐,(其他果实除桃杏葡萄外     

《水果贮藏保鲜技术》讲座 第十五讲 柿子保鲜技术(上)

根据柿子的生物学特性 ,提供适宜的贮藏环境 ,选择耐贮藏品种 ,并采取一系列有效措施 ,能够达到减少品质变化和腐烂损耗、延长柿果供应时间的目的。一、品种与采收期柿果各品种间的耐藏性相差极大 ,一般表现为 :①早熟品种较迟熟品种不耐贮藏 ;②含水分多的柿果比含水分低的不耐贮藏 ;③同一品种 ,采收早的比采收晚的不耐贮藏。不同品种柿果贮藏期明显不同 ,因此 ,首先要选择耐贮藏品种 ;其次 ,要适当晚采 ,一般贮藏的柿子在９月下旬至１０月上旬 ,柿果已成熟着色 ,而肉质仍然很脆硬时采收。另外 ,采收依加工不同而有区别。作为榨取柿漆的 ,…     

花椒的采收与加工利用

<正> 1 花椒的采收和干制 1.1 花椒的采收。花椒一般多在“立秋”前后成熟,果实成熟后,色泽由绿白色变为红色或鲜红色。当果实完全变为鲜红色,且呈现油光光泽时,表明果实充分成熟;如果椒果变红,但不具鲜红的油光光泽,表明果实尚未完全成熟;若部分果实开裂,红色变暗,失去光泽时,表明过熟。     

《水果贮藏保鲜技术》讲座 第十五讲 柿子保鲜技术(下)

3.柿子脱涩　　柿子脱涩方法有两种,一种是采收前在树上已自然脱涩,如日本富有柿、次郎柿和罗田甜柿等。另一种是树上不能自然脱涩,必须经过人工处理等才能使柿子脱涩。由于品种不同,脱涩难易不同。采收成熟对脱涩也有影响,一般采摘早、成熟度低的柿果,脱涩较难。　　硬柿的脱涩方法：　　(1)温水脱涩法：将柿果装入缸内(不能用铁质)或铝锅内,倒入40℃温水,使柿果完全浸入温水中,密封缸口。控制水温维持在40℃下10小时～24小时可完全脱涩。温度低则脱涩时间延长(如10℃～20℃水温下3天～7天才能完全脱涩)。温度过高,柿果易被烫裂…     

枇杷的采收与采后的处理

枇杷是我国南方特产佳果,但枇杷果肉柔软多汁,易受机械伤,容易腐烂。枇杷的采收与采后处理操作要点及贮藏方法如下。1·科学采收不同品种分别采收,同一果穗的果实,成熟度不一致,也需分别采收,采熟留青。由于枇杷果实无后熟作用,应在果实着色充分、品质最佳时采收。供贮运及加工     

柿干加工方法

1.采收以柿果充分黄熟,果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期,过早过晚都不好。过早,柿子含单宁质高,加工质量差;过晚,则果肉软化,不利于加工。     

草莓的贮藏保鲜技术

一、草莓的采收草莓成熟的显著标志是果实色泽的变化,一般在果面着色70%以后,即可据不同用途选择采收期,就地鲜销果宜于充分成熟时采收,用于贮运的草莓可于着色70%～80%时采收,表现为果实的阳面鲜红,背阴面泛红,即成熟前的2～3 d。采收时间应选在晴天早晚凉爽时,避免高温曝晒或露湿雨淋。为延长鲜果的寿命,采前不宜灌水。采收同时剔     

鲜柿贮藏技巧

涩柿采收后要催熟、脱涩后才能食用。欲长期保存鲜柿,必须掌握好以下技术要点：①选用耐藏品种：如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿、陕西火罐柿等。②适时采收：柿皮为橘黄色时采收,保留果梗或萼片。③控制适宜的温湿度：     

辣椒自然干制技术

1.及时采收.作干制加工用的辣椒,果实要充分成熟时方可采收,即果实全红、变软方可采收,不可采收酱红椒,否则晒干后会出现“白壳”.同时红熟辣椒若不及时采收,不但影响继续结果,而且会出现开裂、炸皮、霉变等,影响品质. 2.挑选晾晒.辣椒采回后,挑出病果、烂果、虫果、小果,如质量要求为无把果的,需剪除果把,再在簸箕、竹席或晒场上晾晒半天.晾晒时要求将辣椒摊开摊平,厚薄均匀,经常翻动.     

柿子加工方法三种

柿子味美 ,含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ ,钙、磷、铁等矿物质也很丰富 ,含糖量一般是１３%～２４%。一、甜柿甜柿 ,又叫泡柿或脆柿 ,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成 ,具有色鲜、口感脆甜的特点。其浸泡的方法是 :１．采果。当柿果尚未熟透、全果完全呈青色时为最佳采收期 ,过早过晚采摘都不好。过早 ,柿果未完全膨大 ,因单宁质含量过高而浸泡时不能完全去除 ,吃时有涩口感 ;过晚 ,柿果转为黄色或红色 ,浸泡时水易进入果肉 ,使果肉软化腐烂。采果时 ,要将柿蒂把一同采下 ,同时要轻摘轻放 ,以防柿果损伤。采摘后的柿果要及时浸泡…