鸡肉制品消费情况调查报告

对广州、南宁、杭州、上海、南京的鸡肉消费情况进行调查表明:民众在农贸市场购买活禽的消费意愿仍占38%以上,对鸡肉新鲜度的担心是消费者购买冷鲜鸡的最大疑虑;消费者对冷鲜鸡的概念尚存在认识误区,愿意尝试冷鲜鸡的消费者比例为60%;深加工产品方面,消费者偏好汤煲类鸡肉制品,鸡肉制品的原料新鲜度及营养价值最受关注。根据调查结果建议:进一步促进鸡肉消费应从加强宣传的力度、追溯的覆盖度、冷链的健全度、产品的新颖度入手。     

2010年世界知名家禽公司调查结果

2010年10月《Poultry International》杂志电子版刊登了今年对全球知名家禽公司的调查结果。通过调查发现,在这一年中,一些公司产量有所下降,一些已被收购,还有一些在全力拓展。经济衰退对家禽产业来说是把双刃剑。收入减少使人们对食品的消费相应减少,同时在某些市场,鸡肉成为相对廉价的替代肉品。不管被调查公司所处环境如何,无疑它们都承受着各种压力,原材料价格通过调整可能会有所回落,但贸易和消费者问题将继续左右整个行业的发展。     

高成本时代家禽业的发展方向

据报道称．目前世界各地．特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时．对鸡肉的兴趣正在超过牛肉．在澳大利亚这个以牛羊肉为动物蛋白质主要来源的国家．2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37．4kg;在美国．鸡肉的年人均消费量高达53．3kg．占肉类消费的40％．超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均鸡肉年消费量达40kg以上,占肉类的47％;     

高成本时代家禽业发展方向

一 世界和中国家禽业发展现状 据报道,世界各地,特别是西方发达国家的消费者在选择肉类蛋白时,对鸡肉的兴趣正在超过牛肉。在澳大利亚这个传统上以牛羊肉为动物蛋白来源的国家,2007年鸡肉的年人均消费量已经达到了37．4千克;在美国,鸡肉的年人均消费量高达53．3千克,占肉类消费的40％,超过了牛肉和猪肉的消费水平;日本人均年消费量达40千克以上,肉鸡占肉类的47％;自2004年以来,巴西鸡肉年人均消费量就已经超过牛肉和猪肉。     

巴西连续12年成全球鸡肉出口巨头

正《巴西日报》8月29日报道,巴西居民日常消耗量最大的肉类是鸡肉,平均每个居民每年可消费43公斤鸡肉。巴西的家禽出口也已经连续12年占据出口行业的主要地位。巴西农业畜牧联合会(CNA)猪肉及禽类委员会委员长Renato Simplício Lopes表示,巴西的鸡肉消费量是最多的。"鸡肉同其他肉类消费的区别在于,即使在经济危机,消费者购买力下降时期,鸡肉也是那些中产     

2014年度全球家禽产业十大热点

<正>"抗生素危机"向包括家禽等养殖业在内的诸多业界乃至世界各国政府敲响了警钟,不断演变的禽流感病毒、频发的禽肉食品质量与安全事件则相互交错冲击国内外家禽全产业链,进而与持续增长的中产阶级人口对鸡肉品质的消费需求形成鲜明对比,诸多新的挑战正考验中国家禽产业如何向消费导向转变升级与国际接轨。     

良种肉鸡前景看好

有关专家预测，未来１０年内，世界鸡肉占肉类的比例每年会增加１个百分点，而随着人们生活水平的不断提高，国内鸡肉的消费潜力必将日渐显示出来。此外，不仅国内消费者对中国地方家禽越来越青睐，连国外消费者也越来越多地加入到这个消费市场里来了。韩国、日本乃至东南亚都开始进口中国黄羽肉鸡。所以专家认为，积极发展中国优良家禽，对于满足国内外广大消费者的需要，增加农民收入将是一项积极有效的措施。为此，专家认为：在选育方法上，首先要走品种内纯系选育的路子，避免盲目引种、盲目杂交。在选育方向上，应突出“优质、精品”，…     

荷兰重视鸡抗生素耐药问题

荷兰消费者协会近日发布新闻公报说,目前荷兰市场上来自集约化家禽养殖场的鸡肉中99％都存在抗生素耐药性风险,并希望引起荷兰政府和消费者的足够重视。根据荷兰消协调查结果,“风险”是指家禽养殖场的鸡感染了超广谱β-内酰胺酶阳性细菌。这种细菌能够分解青霉素类、头孢菌素类以及氨曲南等抗生素,对抗生素类药物具有耐药性。     

中国肉鸡发展的着力点：消费驱动生产

根据联合国人口学家们的估算数据,到2050年,全球人口将从目前的72亿增长到96亿。由此来看,将来全球范围内对鸡肉等动物蛋白的需求潜力依然很大;而中国人均鸡肉年消费量还远低于世界发达国家,中国家禽生产和消费的增长空间较大。     

未来鸡肉将超越猪肉成为中国第一大肉类消费品

<正>中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬表示,近十几年来,中国的鸡肉消费持续保持高速增长,预计将在25年后成为第一大肉类消费品。她说,虽然当前中国的鸡肉消费量远不及猪肉,但是它依然遵循着世界肉类消费变化趋势,并正逐步成为中国肉类消费的主流产品。中国人均鸡肉消费从1978年的0.9千克,增长到2008年的10.3千克,增长了11.4倍。目前鸡肉已成为中国仅次于猪肉的第二大肉类消费品。有数据显示,中国鸡肉消费在高速增长的同时,因质优、价廉,正被亚洲、欧洲、中东的52个国家和地区共享。2014年,中国白羽鸡肉出口有望突     

美国鸡肉消费市场调查

消费者多长时间吃一次鸡肉?有多少消费者吃鸡肉?多少消费者只吃一种鸡肉产品?为此,美国养鸡协会和《美国瓦特家禽》杂志最近几年内每年进行一次专门调查。调查时间为两周,他们调查了从超市购买鸡肉回家消费以及在餐饮服务场所购买鸡肉食品的频率,以及二者合在一起的情况,使大家能通过统计数据了解消费鸡肉较少、中等、较多的人群。调查还提供了消费者从超市、餐饮服务场所购买鸡肉或鸡肉食品进行消费的人群所占的市场份额,以及二者的总和。在调查过程中,全国范围内超过1000人接受了电话采访,这些人是从18岁以上的人群中随机选出来的,其中男性占52%,女性48%。在这些人群中,有780人表示有责任为全家人购物,其中694人表示愿意独自去购物,其他86人愿意随家中其他成员一起购物。本文为2005年的调查结果,通过与2004年的情况对比,可以从中发现一些问题,为肉鸡业未来发展提供必要的参考。     

鸡肉替代空间增大，未来市场分析

<正>2019年,中国鸡肉生产将增加210万吨,同比增加17.95%;鸡肉消费将增加240万吨,同比增加20.69%;将双双超过巴西和欧盟,跃居全球鸡肉生产和消费第二位。中国鸡肉产业40年的发展,在取得全球瞩目成果的同时,亦看到中国市场发展与欧美市场的不同之处,结合国内餐饮市场、消费者市场的特色及发展现状,中国鸡肉产业面临着更多机遇与挑战。     

2005年中国禽产品市场回顾及2006年展望

12005年禽产品市场回顾尽管受2005年高致病性禽流感(HPAI)的影响,2006年中国鸡肉产量预计会增长1.5%,出口也将增长。FAS北京预计,2006年中国鸡肉产量将达到1040万t,较2005年的预计产量(1020万t)增加1.5%。由于HPAI对中国的影响,此新的预测数据比去年家禽年报预计的数据有所降低。中国家禽生产的缓慢恢复、2006年中国关税的进一步降低,以及人民币对美元汇率的变化,都会给出口国带来更多的机会。与2004年相比,2005年HPAI对家禽和人类健康的影响相对较大,因其对家禽生产和禽产品消费的影响,使得2005年第四季度,国内活禽批发价降低了15%,…     

家禽深加工

家禽消费之所以普及，很大程度上源于消费者的感官认知，比如风味、嚼头、口味，尤其是禽肉洁白的颜色。鸡肉还是全世界各种文化和各派宗教均能接受的一种蛋白质资源，而且越来越多的人认识到，鸡肉是一种与环境保护毫不矛盾的营养资源。虽然在美国等国家，人均消费几乎已上升到饱和状态，但由于鸡肉的适应性强，其销量仍会持续增长。     

我国白羽肉鸡业发展趋势

我国白羽肉鸡产业，从上世纪八十年代起步．经过近30年的努力，已成为我国农业产业化发展最迅速、最典型的行业．是世界三大白羽肉鸡生产国之一，鸡肉产品逐渐在国际市场上占有一定的地位．目前已发展成为中国肉食品中唯一能够大量出口创汇的行业。近20年来，白羽肉鸡产量以年平均5％～6％的速度持续增长。鸡肉的人均消费量，从上世纪九十年代初每人每年3．4kg增加到2007年每人每年8kg，城乡居民鸡肉消费占整个肉类消费总量的19％～22％．     

我国养鹅业发展的状况与对策

随着我国加入世界贸易组织，国际食品市场的消费理念也跟随着步人百姓生活，尤其是近年来人们对家禽产品卫生和食品保健要求不断提高，需要卫生、安全甚至保健的畜产品。而鹅肉肥美细嫩，赖氨酸的含量比鸡肉高30％以上，蛋白质含量为17．5％～22．0％，仅次于蛋白质含量最高的兔肉，所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸，常吃鹅肉可减少血液中胆固醇的含量，降低心、脑血管病的发病率，因而鹅肉产品受到广大消费者的青睐。     

2013年我国肉鸡市场形势分析及后期展望

受2012年底“速生鸡”事件、2013年人感染H7N9流感疫病的双重打击,2013年我国肉鸡市场持续低迷,消费需求降低,市场价格下降,全行业总体处于亏损状态。国际肉鸡市场产量、贸易增加,美国鸡肉批发市场价格上涨。预计2014年我国鸡肉产量稳定增长,市场价格将呈振荡上行的趋势,出口形势不容乐观;国际方面,全球鸡肉产量、贸易均增加。     

2003年前三季度我国鸡肉市场形势分析

今年全国鸡肉生产继续增长，但增幅趋缓．养殖效益较好；第三季度鸡肉消费增加，市场价格继续全面回升；前8个月鸡肉产品进口增加，出口大幅减少，贸易顺差为18067．0万美元。国际方面，据美国农业部预测，2003年世界鸡肉生产与消费持续增长，鸡肉贸易量将减少。预计第四季度我国鸡肉价格将继续保持稳中有升的趋势．但全年的平均价格仍低于上年的价位，鸡肉出口形势有所好转。     

我国冻鸡爪和冻鸡翼进口现状与趋势分析

一 我国依然是鸡肉产品进口大国 1 我国鸡肉生产总量位居世界第二 2009年,中国家禽出栏106亿只,禽肉产量1594．9万吨,均比2008年增加了约4％。其中,肉鸡出栏约78亿只,鸡肉产量1105．4万吨,占同年禽肉产量的69．3％。美国依然是鸡肉生产的第一大国,2009年肉鸡出栏91亿只,鸡肉产量达1667．7万吨。     

美国鸡肉产品市场调研及其对我国鸡肉加工产业的启示

通过对美国鸡肉产品市场为期一年的调研发现:有机鸡肉已成为鸡肉初加工产品的重要价值增长点,消费者对有机鸡肉的购买意愿较高。鸡肉深加工产品比初加工产品的溢价能力高,深加工产品的研发趋势表现为方便化和营养化。鸡肉产品包装上的食品标签声称的合理利用,有利于保障消费者的知情权,引导鸡肉产品的消费。在鸡肉产品研发以及市场推广上,大数据分析及产品感官的量化评估发挥了重要作用。