食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践

介绍了食品质量与安全专业的发展、发展中存在的主要问题和业务培养目标;指出了食品质量与安全专业食品添加剂教学存在的问题;并介绍了从优化理论教学内容和实验项目、改进教学方法和改革考核形式等方面的改革和实践。教改实践证明,改革效果良好。     

“食品质量管理”的教学体系研究

对"食品质量管理"教学体系进行研究,发现在传统的教学体系中存在教学内容滞后、教学模式单一、缺乏实践性等问题,对此提出相应建议,以期能为"食品质量管理"的教学体系改革提供有参考价值的模式。     

构建大学生防御食品安全的实践新体系

近年来我国频频发生的食品安全事件,在社会上造成了严重的影响,食品安全防御体系的建设异常严峻。高等学校如何依托现有资源优势,提高在校大学生快速识别食品安全问题、防御食品安全突发事件的能力和水平,利用大学生就业后的社会放大效应,起到促进全社会食品安全防御体系建设的重要作用,发挥高等教育的优势,是新时期培养大学生实践能力的重要目标之一。     

新形势下食品质量与安全专业课程体系改革的思考

食品安全是天大的事,培养相关的专业人才尤显重要。依据食品质量与安全专业人才培养目标要求明确专业内涵,采用模块设计方法构建食品质量与安全专业课程体系,并就如何提高人才培养质量提出建议。     

新形势下食品质量与安全专业课程体系改革的思考

食品安全是天大的事,培养相关的专业人才尤显重要。依据食品质量与安全专业人才培养目标要求明确专业内涵,采用模块设计方法构建食品质量与安全专业课程体系,并就如何提高人才培养质量提出建议。     

基于过程管理的食品质量与安全专业毕业论文(设计)质量监控体系研究

本科毕业论文(设计)作为食品质量与安全专业的重要实践环节,对人才培养质量有着重要意义。基于过程管理的思想,在毕业论文(设计)质量形成的前期、中期和末期3个阶段进行质量监控,通过不断地反馈与改进,使毕业论文(设计)的质量监控日益规范化。     

食品质量与安全控制技术项目化课程改革与实践

食品质量与安全控制技术是江苏畜牧兽医职业技术学院食品营养与检测专业的职业必修课程之一。结合本校实际,围绕改革课程体系,以提高教学质量的目标,对该课程实施项目化教学改革。通过重新进行课程定位,教学内容和结构重构,教学大纲和课程标准重新制定,探索切合项目化课程和管理课程实际的教学模式及考核方式,丰富了教学内容,完善了教学模式、方法,丰富了教学手段。经过教学实践,取得了良好的教学效果。     

食品质量与安全实验技术课程探索与实践

目前国内对食品质量和安全越来越重视,已有90多所高校设立了食品质量与安全专业。为更好地适应社会对食品质量与安全专业人才的需求,有必要设立"食品质量与安全实验技术"这一课程。结合社会需求和中国药科大学特色,设计了几个系列实验,涉及多方面专业课内容,将本课程逐步建设成综合性、创新性课程。     

HACCP与食品质量安全

１．HACCP简介HACCP是英文“HARZARDANALYSISCRITI－CALCONTROLPOINT”的缩写，即危害分析和关键控制点，它是国际上共同认可和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系。HACCP最早出现在２０世纪６０年代，它是一种建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作规范（SSOP）基础之上的控制危害的预防性安全质量控制体系，相对于早已得到认可且广泛推广的ISO９０００质量管理体系来说，HACCP更具专业化，是专门针对食品安全的一种管理体系。HACCP的主要控制目标是食品安全性，确保食品在生产、加工、制造、准备…     

基于互动型的“食品质量与安全管理”课程教学改革探讨

"食品质量与安全管理"作为食品质量与安全专业必修课程,是学生系统接受食品安全系统教学的关键环节,结合专业教学改革大背景,考虑到课程内容及特色,在认真分析教学过程中存在多方面问题和因素的基础上,对该课程的教学改革进行了探讨和实践,取得一些成果,并提出一定的建议,旨在为新形势下培养食品领域的卓越工程师、合理改革目前教学环节、强化学生的参与程度,同时也给教学效果提供参考。     

基于信息技术的食品质量安全可追溯系统

通过论述信息技术对建立食品质量安全可追溯系统的重要性,并对以信息技术为基础的物料清单(Bill of material,BOM),Petri网模型和基于无线射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)在食品质量安全可追溯系统中的应用情况做了介绍。最后提出了设想和展望,食品安全可追溯系统将逐步运用到所有的食品行业中。     

食品质量与安全专业中食品工艺学课程的实践改革

结合江苏大学食品质量与安全专业发展的教学特点,通过对教学内容的调整、实践环节以及授课方式的探索等方面,简要论述食品工艺学课程的教学改革情况,以适应新世纪人才成长的要求。     

基于校企合作的实践教学体系研究与实践

依托南山集团产业和校企合作平台,从实践课程体系、实践教师队伍建设、实践教学方法改革、实习实训基地建设和毕业设计教学改革等方面研究实践教学体系改革,实践结果对应用型人才培养质量提升起到重要促进作用。     

独立学院食品科学与工程专业实践教学体系的构建

从独立学院人才培养定位出发,分析了独立学院实践教学的现状及问题,对独立学院食品科学与工程专业的实践教学体系构建进行了探索与实践。提出了"三层次"的梯度实验教学体系和个性化实验教学模式。"三层次"即"认知与基础、体验与综合、科研与创新";个性化实验教学模式包括:学生分层、教学目标分层、教学过程分层等。实践教学体系的构建为学生创新能力的培养及将来多角度就业奠定了基础。     

酿酒工程专业实践教学体系的构建

MA Meifan;CHI Yuxia(Qilu Industry University,Shandong Academy of Sciences,Ji'nan,Shandong 250353,China)     

基于培养工学学士的中国药科大学食品质量与安全专业课程体系及教学内容探讨

食品质量与安全本科专业旨在培养食品质量与安全监控高级技术人才,中国药科大学原来授予毕业生理学学士学位,基于国家统一要求授予工学学士学位的新形势,中国药科大学食品质量与安全专业的教学体系有必要进行适当调整,建议加强食品工程与工艺类课程的教学,强化学生对食品加工与质量控制的理念,全面提高人才培养水平。     

特色学科的食品质量与安全专业人才培养的探索和实践

面对食品工业发展的新形势,依托优势和特色学科背景,建设有特色的食品质量与安全专业,探索食品质量与安全专业的人才培养模式,培养具有粮油食品全程质量管理和安全控制能力的人才,服务行业需求的人才培养模式势在必行。     

基于PBL教学法的“食品化学”课程新教学体系的构建与实践

近年来,PBL教学模式开始取代传统的教学方法,逐步应用于国内外多所高校教学工作中,并取得了较好的效果,受到了教育工作者的青睐。总结了PBL教学法在各个学科中的应用,针对食品化学课程教学存在的部分问题,创新性地构建了基于PBL教学法的食品化学课程新教学体系,并进行了具体实践,以适应高等教育的发展形势,培养高素质食品专业人才。     

应用型地方院校食品科学与工程专业实践教学体系的构建与实践

实践教学是应用型院校食品科学与工程专业教学体系的主体形式和核心内容,在应用型本科教育教学改革背景下,分析了食品科学与工程专业实践教学存在的问题,并从实践教学改革探索、所解决的关键问题及改革与实践效果等方面阐述了食品科学与工程专业实践教学的可操作性,以期为应用型院校食品科学与工程专业实践教学体系的构建与专业人才培养提供参考。     

地方本科院校食品科学与工程实践教学体系构建

以提升学生综合素质为出发点,改变传统实践教学方法和手段,构建新的实践教学体系。据此,结合地方本科院校特征,建立以案例、社会实践调查、科研活动、毕业论文、实习基地建设、地方特色实践教学、校企合作为主的新体系,并提出了新型实践教学体系构建的保障要求。通过实践教学体系的构建,培养具有食品开发、加工、检测、管理能力的优秀专业人才,提升学生学习能力、实践能力、协作能力、思考能力、创新能力。