我国功能性高倍甜味剂开发景况眺望

近20年来，随着人类肥胖症、糖尿病和龋齿等高发病症的日益增多，以及人们对健康食品需求意识相继增强，功能性高倍甜味剂已成为当今世界各国食品添加剂行业研究的重要内容，尤其是安全性高、无营养价值、无热量或极低热量的高倍甜味剂，更是各国科学家重点研究的领域。直至目前为止，世界各国已获批准的高倍甜味剂约20种，其中得到多数国家批准允许使用的品种主要有糖精钠、甜蜜素、AK糖（安赛蜜）、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、纽甜、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果甜苷和索马甜等。     

最甜的植物

罗汉果是我国著名特产,是葫芦科多年生宿根草质藤本植物.果实内含有丰富的葡萄糖和甜味物质,甜度比蔗糖甜300倍.果千可以长期保存,甜味不变,是畅销国内外的饮用和药用果实. 市场上出现一种新的甜调料"索马丁",它的甜度比蔗糖的甜度高3000倍,比从甜叶菊中提取的甜菊精甜得多.经过7年试验结果证明,它既无突变原性和致癌性副作用,也同虫牙、肥胖症等无缘,是超糖时代的一颗新星.     

甜菊在黑龙江的栽培技术

甜菊为菊科斯台维亚属。该属154种植物中,唯此种含双萜糖甙,其甜度为蔗糖的300倍,被誉为“甜王”,已广泛应用于饮料和食品工业。甜菊也是一种多疗效的新药,具有高甜度,低热量的特点,对糖尿病疗效显著;能降血糖,对肥胖病有防治作用;能促进新陈代谢,具有降压、清热利尿、消炎止痛等功能。     

最甜的植物

罗汉果是我国著名特产,是葫芦科多年生宿根草质藤本植物。果实内含有丰富的葡萄糖和甜昧物质,甜度比蔗糖甜300倍。果干可以长期保存,甜味不变,是畅销国内外的饮用和药用果实。     

二氢查尔酮生产技术

二氢查尔酮是新型甜味剂的一种,可作为食品甜味添加剂,其甜度为蔗糖的100倍.该甜味剂无热量,适宜于肥胖症和糖尿病患者.生产二氢查尔酮的原料有桔皮苷、柚皮苷和野黑樱素等,它们都来自废弃物,是一种价廉易得的原料.     

甜茶的栽培技术

甜茶(ＲｕｂｕｓｓｕａｖｉｓｓｉｍｕｓＳ.Ｌｅｅ)属蔷薇科悬钩子属。主产于广西,因其味甜而得名甜茶。在广西民间,人们自古以来都有以其叶当茶饮用,或代替食糖用作天然食品添加剂的习惯。入药有降血糖、血压、清热润肺、祛痰止咳、抑制胃酸过多、促进新陈代谢、强身健体之功效。甜茶的主要成份是甜茶素、蛋白质、维生素Ｃ及矿物质等。甜茶素是一种低热能的非糖物质,结构与甜叶萄甙一致,其甜度是蔗糖的300倍,非常适合糖尿病患者食用。甜茶还富含18种氨基酸,每100ｇ甜茶含氨基酸总量高达13535ｍｇ。矿物质和微量元素主要有钙、钾、镁、锗、…     

功能性水苏糖

水苏糖是一种功能性低聚糖,甜味纯正,类似蔗糖,甜度约为蔗糖的20％,热量值很低,物理化学性能稳定,在酸性溶液中加热也不分解。与其他乳果糖、麦芽低聚糖相比,本产品能够选择性地促进人体肠道内的双岐杆菌增殖,有效剂量为3至4 克／天。     

功能性水苏糖

水苏糖是一种功能性低聚糖，甜味纯正，类似蔗糖，甜度约为蔗糖的20％，热量值很低，物理化学性能稳定，在酸性溶液中加热也不分解。与其他乳果糖、麦芽低聚糖相比，本产品能够选择性地促进人体肠道内的双岐杆菌增殖，有效剂量为3至4克／天。     

高倍甜味剂

三氯蔗糖 三氯蔗糖是唯一一种蔗糖制作无热量的高倍甜味剂,性质稳定,是泰特·莱尔公司和约翰逊兄弟公司于1988年合资开发投放市场的,是由蔗糖经氯化衍生而来,其甜度为蔗糖的600倍～650倍,性质稳定无任何异味,是目前甜味特性较接近蔗糖、无后苦味、不致龋齿的一种强力甜味剂。已通过FDA审核批准。正是由于三氯蔗糖的甜味稳定性,在烘烤、     

为您选项

“连续加氢”生产木糖醇木糖醇为白色结晶或结晶性粉末，无臭、无味、凉甜、易吸湿，在水中易溶，在甲醇中微溶，在室温下其甜度与蔗糖相等，能量也与蔗糖一样。我们研制的年产１０００吨木糖醇生产技术，采用连续性加氢新工艺，９６年经有关部门组织专家评定审议后，被列...     

幼竹秆粉有望成为食品

竹子作为一种农业产品,每年的国际贸易额达数十亿美元,但在食品领域,只有竹笋被人们广泛接受。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类及多种人体必需的微量元素和多种维生素,同时脂肪、淀粉含量较少,属天然低脂、低热量食品,享有"素食第一"美称。     

葡萄增甜良方

1、措施磷钾肥。磷钾对碳水化合物的形成、运输、贮存均有促进作用。因此，增施磷钾肥能提高葡萄含糖量。葡萄萌芽前每公顷施优质农家肥3O00—40O0公斤，幼果期沟施硫酸钾10公斤左右，膨果期施。2％磷酸二氢钾水溶液，可使葡萄甜度提高12度。2、喷洒增甜液。在葡萄幼果期，向葡萄叶面喷洒增甜液。增甜液配方：硼砂30克，蔗糖1公斤、氯化钙5克，加水SO公斤溶解后即成。每公顷喷液量2530公斤，可使葡萄甜度提高l—2度。3、施糖精豆饼肥。取糖精3O0500克溶解于15—25公斤水中，待水煮沸后加入豆饼5公斤，用文火煮至水干为止，然后将豆饼与米…     

种植甜玉米前景看好

甜玉米是目前国内外一种畅销食品。它有三大优势:一是甜;二是营养价值高;三是收益高。据各地试种,亩产值可达800—1300元以上。 甜玉米分普通甜玉米和超甜玉米。普通甜玉米的甜度约为普通玉米的2.5倍;超甜玉米的甜度为西瓜的两倍多。 甜玉米中蛋白质、脂肪、赖氨酸、维生素、植物糖等的含量均大大超过普通玉米。可熟食,生食,还可加工成糊状或整粒的罐头。 目前,日本甜玉米年销量增长率为10％,年进口甜玉米1万吨。国内甜玉米也将十分抢手。     

高麦芽糖浆生产技术

高麦芽糖浆是由若干个葡萄糖分子组成小分子聚合物糖浆,其甜度仅为蔗糖的二分之一,高麦芽糖浆在食品、医药、化工等方面已经广泛应用,它是以土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉为原料经一系列工艺过程加工而成的。 高麦芽糠浆是一种麦芽含量高,葡萄糖含量低的中等转化糖浆。国内外近几年来发展十分迅速,是用途很广的新型食品原材料。它的特点是:具有清亮透明,熬煮温度高,甜度适     

怪河

河流分布于世界各地 ,与人们的生活 ,人类的文明有着极为密切的关系。有些离奇古怪的河 ,说来令人惊叹。甜河 :希腊境内有一条奥尔马加河 ,全长８０余公里 ,河水甜度相当于蔗糖的７５ %左右。地质学家认为 ,甜河的形成是因为河床上层含有很浓厚的原糖结晶体。当地人不敢饮用河水 ,只用来灌溉农田。酸河 :哥伦比亚境内有一条雷欧维拉力河 ,全长５８０多公里。它不仅有酸味 ,刺激性也强 ,因为河中含有８ %的硫酸和５ %的盐酸。如不慎喝了此水 ,舌头就会溃烂或肠胃受损 ,严重的还有生命危险。因此当地人叫它“谋杀河”。香河 :西非安哥拉的勒尼…     

细菌利用一瞥

制糖细菌:美国科学家从大肠肝菌中筛选出一种淀粉质为原料的制糖细菌,让它在一定温度下繁殖、发酵,能制造出比蔗糖甜3000倍且热量低的新一代蛋白糖。     

赤藓糖醇蕴涵市场潜力

赤藓糖醇,化学名1,2,3,4-丁四醇,是一种四碳多元醇,外观为白色粉状结晶,微甜,相对甜度为 0．65,发热量低,仅为蔗糖发热量的1／10。赤藓糖醇可用发酵法和化学合成法生产。采用发酵法生产是将淀粉乳酶解成葡萄糖后,由嗜高渗酵母在高浓度条件下发酵后浓缩、结晶、分离、干燥而得。化学合成法可由丁烯二醇与过氧化氢反应, 其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁炔-1, 4-二醇,然后将其水溶液与雷氏镍混合并加入阻化剂氨水,再通氢进行氢化后得赤藓糖醇产品。国内生产企业有山东保龄宝生物技术有限公司、浙江海正药业股份有限公司、江苏紫丰技术开发有限公司等。     

酶法生产低聚木糖项目

低聚木糖是功能性低聚糖中增殖双歧因子功能最强的一个品种,它的功效性是其他功能性低聚糖的20倍,它的甜度低、热稳定性好,可广泛应用于食品、医药、保健品、饮料、饲料等行业。目前,国外在低聚木     

蔬菜纸的加工技术

当前,食品加工正向着营养全面、纯天然、食用方便的方向发展。消费者对食品要求是营养均衡,并希望食品同时具有保健功能。因而,食品的加工生产无论是原料、生产工艺,还是设备都应力求使产品具有天然性、营养性和方便性。蔬菜纸是近年来新出现的一种方便食品,它以低热量、富含维     

无热量食糖

巴西圣保罗坎皮纳斯州立大学的科研人员经过多年努力，成功研制出一种不含热量的营养型食糖，为糖尿病患者和肥胖者都带来了福音。科研人员从９０年代初开始研制这种营养型食糖。并从数百种土壤样本中提取出一种混合菌加以培植，在食糖生产过程中加人这种经培植的细菌，从而使普通蔗糖转化为无热量食糖。美国和英国的一些企业已表示将从巴西进口这种无热量食糖。市场分析家认为，由于这种食糖的生产成本较低，今后很可能成为巴西主要出口产品之一。此前，法国和日本的科学家也分别从甜菜和甘蔗中提取出无热量食糖，但是技术工艺过程较复杂，…