关于中国粳稻品种的食味品尝评价的研究——品尝员的识别能力与适口性

为了确定中国粳稻品种的食味品尝评价方法,通过对中国产粳稻品种进行食味品尝评价,分析品尝员的识别能力和适口性,探讨由中国人来构成品尝员时进行食味品尝试验的可行性和有效性。对食味评价值进行方差分析的结果:食味评价值在品尝员之间和品种之间都存在着1%水平的显著差异,而品尝员和品种之间的相互作用的差异是不显著的。因此,虽然不同品尝员之间的食味评价值存在着差异,而全体品尝员对于同一品种的评价则呈现了一定的趋势。关于每个品尝员的识别能力,高于5%F值的品尝员为18人中的9人,为总人数的50%,这9名品尝员可以被判定为具备识别能力。此外,这9名品尝员中与全体品尝员适口性相一致的为8人,与全体适口性不一致的为1人。综上所述,在对粳稻型品种进行食味品尝试验时,虽然具有识别能力的品尝员人数较少,但是从品尝员全体对品种的食味评价存在显著性差异这一点可以判断通过本试验这样的食味评价方法来评价中国产粳稻品种的食味是可行的。此外,因为品尝员中具有识别能力的人数十分之少,为了育成具有良好食味品质的水稻品种,加大对品尝员食味评价能力的培训就是首先必须要解决的问题。     

中日水稻品种的食味比较

近年来日本稻米品质和食味研究取得了举世瞩目的成就。在中国,由于经济快速发展,稻米食味研究逐渐展开,为了给中国优质食味品种选育提供理论依据,从1998年开始对中日品种进行食味比较研究,以食味理化特性及品尝鉴定试验研究结果为依据,分析了中国水稻品种食味特性,即低直链淀粉含量和低蛋白质含量兼备的品种很少,结果导致食味品尝试验各项目的平衡性不好,综合评价不如日本优良食味品种。     

中日优良食味粳稻品评结果报告

2016年3月15~16日,由中国北方稻作科学技术协会主办、日本佐竹公司承办的中日优良食味粳稻品种选育及食味品鉴学术研讨会在日本广岛举行。来自中日双方的25位品评专家对两国的9个优良粳稻品种进行品评打分,品评按照日本感官评价试验方法进行,经过两次重复品评,最后评选出最优秀奖5个,优秀奖4个。     

粳稻品种食味品质评价方法的研究进展

概述粳稻食味品质的评价方法的研究进展,着重讨论了每种评价指标和方法的特点,为建立科学评价体系和粳稻品质育种的选择指标提供参考。     

关于中国北方粳稻食味评价的研究

为了构建中国北方粳稻食味评价方法和体系,通过对已育成的粳稻品种和性状稳定的粳稻品系进行基于统计学的食味评价,分析了水稻食味鉴评员(以下简称"鉴评员")的识别能力和嗜好性,同时对鉴评员的评价结果进行分析和研究。结果表明,食味综合评价值不同品种(系)间有极显著性差异(P≤0.001),鉴评员的评价结果有极显著性差异(P≤0.001),但是鉴评员和供试品种(系)之间的交互作用的差异并不显著。尽管不同鉴评员之间的食味评价存在一定差异,然而全部鉴评人员对于供试品种(系)的评价结果趋向一致。     

粳稻品种食味品质的现状及提升策略

简要介绍北方粳稻主栽品种食味品质及水稻遗传改良研究的现状,并与日本、美国粳米的外观品质、食味品质及生产成本、销售价格进行比较。提出制定合理的栽培管理标准,科学制定育种目标及品种品质选育指标,选育和推广种植广、适性较好的优质食味品种,研究早世代材料食味鉴定筛选技术的有效性,建立完整的稻米产品产业链,借鉴国外经验提高稻谷质量等提升粳稻食味品质的策略。     

粳稻食味品质评价方法的研究

征集全国70个主栽粳稻品种和3个日本粳稻品种,对其进行常规理化品质、感官试验及淀粉粘度谱仪试验、TPA质构仪试验和食味计试验,研究粳稻理化指标与食味品质性状的关系。相关分析表明,与感官评分和米饭食味计评分均达到极显著相关的品质指标有硬度、蛋白质含量和胶稠度。与感官评分和米饭食味计评分均达到显著相关的品质指标有米粒延伸性、最高黏度、崩解值、消减值、粘着性和咀嚼度。     

江苏省优良食味粳稻品种培育的发展与启示

江苏是我国水稻主产省之一,水稻常年种植面积220万hm²左右,总产1 950万t左右,单产近9.0 t/hm²,在保障江苏乃至全国粮食安全中的地位举足轻重。长期以来,江苏省的水稻育种一直以高产为主要目标,进入21世纪以后,优质成为江苏水稻育种的首要目标。本文综述了江苏省水稻优质育种的背景、食味品质改良的途径和优良食味粳稻品种培育的进展,剖析了江苏省优良食味粳稻育种的启示及今后江苏省水稻食味品质改良与优质育种发展的方向,以期为广大水稻育种工作者提供借鉴。     

太湖地区优良食味高产软米粳稻品种特征研究

[目的]探明太湖地区优良食味高产软米粳稻品种特征.[方法]收集适合太湖地区种植的软米粳稻品种,根据软米粳稻品种生育期、产量和食味品质进行分类,比较研究了不同熟期不同产量与食味品质类型的软米粳稻产量和品质形成的差异.[结果]高产类型软米粳稻每穗粒数、群体颖花量显著高于中产类型.与味中类型相比,味优类型软米粳稻穗数、每穗粒...     

全国优良食味粳稻品评获奖品种展示——徐稻7号

品种来源：徐稻7号（徐20996）系徐州市农科院于1999年以98552为母本、以镇稻88为父本杂交选育而成的中熟中粳稻。于2008年6月通过河南省农作物品种审定委员会审定，定名为徐稻7号（豫审稻2008003）。     

区域试验点分辨力分析及在品种选育上的应用探索

为比较不同区试点对产量及相关性状的分辨力大小,以AMMI模型中地点得分向量长度毋作为试点分辨力的指标,分析了2003—2006年福建省迟熟早稻区域试验9个试点的数据资料。结果表明：邵武、南靖试点的产量分辨力较高,宁德试点的产量分辨力较低;南靖、邵武对多数产量相关性状的分辨力较强,适于鉴别品种间较为微小的差异,是育种上选择改良目标性状的较合适地点;莆田、福州点对多数产量相关性状的分辨力较弱,难以鉴别出小的差异,适于作为育种选择的压力点。     

江苏盐城2015年机插粳稻品种比较试验研究

以淮稻5号为对照,通过不同粳稻品种种植比较试验研究,分析不同品种的生长特征、产量水平等综合特性,结果表明:武运粳27和南粳9108综合抗性较好、产量潜力较高,适宜在盐城市大面积推广种植.     

水稻抗病优质品种主要性状的配合力分析

 选用10个优质的或抗稻瘟病的品种,通过双列分析研究了稻瘟病抗性、有效穗、直链淀粉含量和胶稠度的遗传和配合力进行了分析。结果表明,稻瘟病抗性、直链淀粉含量和胶稠度主要受加性基因效应控制。每株分蘖数、穗数、穗长和株高既受加性效应也受非加性效应控制。外选35是具有抗稻瘟病、粒形美观和高配合力和抗性遗传力强的品种,但在胶稠度和直链淀粉上不佳。试验还发现,二八占抗性和米质性状结合较好,其抗性和米质的一般配合力效应均较显著,可以作为新的抗性材料。     

淮河下游稻区机插粳稻新品种比较试验研究

通过不同粳稻品种机插种植比较试验研究,结果表明,圣稻16、新稻21全生育期140 d,早熟;宁9213、武运粳24全生育期161 d,偏迟熟;其余品种全生育期为151～154 d,适中;武运粳24、连粳9号、新稻18、南粳9108、武运粳27实收产量均在700 kg/667 m2以上,产量较高,其它品种产量在680.6～697.8 kg/667 m2,差异较小。从产量、生育期和抗性等方面综合分析,武运粳27、中稻1号、淮稻5号、南粳9108、连粳9号适合在淮河下游稻区大面积推广种植,其余品种尚需扩大示范或再示范。     

胡萝卜素漂白法快速筛选耐储藏水稻品种

根据水稻种胚脂氧合酶的主要同工酶LOX-3的活性缺失可以提高耐贮性的特性,研究了快速测定LOX-3酶活性以筛选耐储藏水稻品种的方法。报道了水稻种胚LOX-3具有共氧化的次生反应特性,并根据该特性建立了快速筛选其缺失体的胡萝卜素漂白法（检测时间为3 h）,优化了反应体系。推测在正常氧压下水稻种胚LOX-1和LOX-2不具备或仅具备相对较弱的共氧化次生反应能力。与LOX-3缺失体的单克隆抗体技术和I2-KI比色法相比,胡萝卜漂白法具有方法简单、成本低、快速的优点。还探讨了胡萝卜素漂白法在耐储藏水稻品种改良和相关分子克隆研究中的应用前景。     

中国栽培稻等位酶的遗传结构及地理分布

对我国6330份栽培稻品种进行了5种等位酶12个位点的遗传结构分析,共检测到53个等位基因,平均等位基因数为4.41,多样性指数值为0.269,表明中国栽培稻具有丰富的等位酶遗传多样性。地方农家品种和现代育成品种遗传多样性指数差异不大,但现代育成品种等位基因较少,共有13个稀有等位基因仅存在于地方农家品种中。比较我国六大生态稻区的等位酶分布,发现西南稻区的等位酶基因最为丰富,为我国稻种资源的多样性中心,但华北和华中稻区在某些等位酶基因上的多样性以及某些稀有等位基因的存在暗示着淮河流域和长江流域可能与栽培稻的起源有关。利用等位基因聚类分析基本可以把地方农家品种分成两大类,分别是籼稻和粳稻,籼稻的遗传多样性大于粳稻。籼粳稻在等位酶位点上的差异不仅表现为单个等位基因形式和频率的不同,还表现为多位点非随机组合的遗传差异。     

Biochemical and Metabolomics on Rice Cultivars

Plant metabolites are important for both plant life and human nutrition. However, the genetic control of plant metabolome remains largely unknown. Here, we performed a genetic analysis of the different rice metabolome and isozymes which are highly versatile and non-destructive as bio-markers. Five isozymes peroxidase, catalase, malate dehydrogenase, alcohol dehydrogenase(ADH), polyphenol oxidase were studied to characterize the thirty rice cultivars and two hybrids KRH-2 and KRH-4 along with their parental lines. Among the zymograms, ADH was found to be useful for the detection of cultivars, like CTH1, IR64, IR30864, with an Rm value of 0.549. The metabolomics of rice cultivars by using gas chromatography coupled with mass spectrometry instrument with selected reaction monitoring mode software identified the 66 metabolites in the rice samples, including amino, organic, fatty acids, alcohols and sugars(mono-/dis-accharides). All metabolites investigated varied significantly among rice samples. Jaya had the higher number of metabolites(15) with a peak for each metabolite, followed by Jyothi(13). This study demonstrated a powerful tool and provided a high-quality data for understanding the plant metabolome and isozymes, which may help bridge the gap between the genome and phenome.     

中国杂交水稻在赞比亚的试种报告

中国杂交水稻在非洲首种成功，９个杂交水稻组合在赞比亚共和国试种表明：杂种优势强，增产十分显著，与国内同类型组合在非配对条件下比较，平均增产４３％，表现为生育期延长，结实率、千粒重、米质均有提高，结实率高于常规稻。