张东辉：从司务长到“火锅鸡王”

田源鸡真的很好吃,尤其是鸡汤,太好喝了。开辟新吃法,不愧餐饮行业的典范。看到互联网上一条条对田源鸡的好评,北京田源鸡餐饮有限公司副董事长张东辉感到很欣慰。张东辉当兵出身,干过部队的司务长,转业后被分配到河北省武强县一个机关工作。他不安于现状,很快便开始自己创业。妻子杨素青经营着一家饭店。张东辉在衡水做冷饮批发,还开了3家超市,两人的生意都红红火火。     

"彭阳土鸡"不同饲养方式下部分性能的观察

宁夏地方良种“彭阳土鸡”鸡肉品质香味浓郁，可与当前风靡港澳的南方优质黄羽肉鸡相媲美。宁夏“彭阳土鸡”自古有产绿壳蛋的特性。绿壳蛋或谓青壳蛋，很受消费者喜爱。由于受外来品种的混杂和不良环境的影响，而出现种群数量减少和种质退化的严重现象。为此，对宁夏“彭阳土鸡”的提纯复壮和综合开发利用进行研究。本文是在笼养和传统散养两种不同方式下对宁夏“彭阳土鸡”部分性能的测定及提高其性能的对策进行研究。其目的在于探讨不同饲养方式与肉品质、生产性能的相关关系。１方法选购宁夏“彭阳土鸡”原产地—彭阳县的交岔、王洼等乡…     

专家提醒:"人参鸡"不可信

鸡是人们喜食的家禽之一，现在市场上出现了一些所谓“极品鸡”、“人参鸡”的宣传。人称“养鸡教授”、多年从事家禽研究的浙江大学饲料科学研究所副所长屠友金认为，对此要澄清几个误区。     

京菜名吃“叫化鸡”

京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”，同时也叫“富贵鸡”。用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜，是因为当年那位清朝乾隆皇帝微服出访江南时，困饿交加之下吃了化子头送给他的“叫化鸡”，觉得这鸡异常好吃，便金口一开使“叫化鸡”成了“富贵鸡”。     

土鸡登上"863"高台

土鸡也要占领国家高技术研究发展计划即“８６３计划”的一席之地。科技部１０月２８日正式批准由河南农业大学主持，广东温氏集团、中国农业大学动物科技学院、河南固始三高集团、华南农业大学动物科技学院参与的“优质地方特色固始鸡、三黄鸡等新品种选育技术研究”，将在２００５年底以前培育出８个土鸡新品系，并在控制肉质性状的功能基因和紧密连锁的分子标记、新品系防伪制种技术等方面申请２～３项国家专利。这个“８６３”重大专项研究，将以我国各地优质的土鸡如河南固始鸡，广西三黄鸡、霞烟鸡、杏花鸡、惠阳胡须鸡，江西白耳鸡、…     

肯德基"拷贝"北京烤鸭

高喊着“颠覆汉堡”口号的西式快餐代表肯德基,在中国传统新春佳节已近尾声的正月十二,推出了采撷中华美食精华北京烤鸭风味的“老北京鸡肉卷”,中西合璧的风格在这家世界著名的快餐店堂里突现。一张面饼,放上经烹炸的鸡腿肉条,加上爽脆的黄瓜条、京葱段,浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹起来,这样的配料,这样的吃法,北京人拿起这个“老北京鸡肉卷”就会感到似曾相识,品尝的人们发出的感慨是:肯德基更加中国化了。身为新加坡人的北京肯德基有限公司总结理陈光全坦言,从吃法上讲,肉卷毫无疑问“拷贝”了北京烤鸭的独特风味。北京的烤鸭非常好吃,…     

"适度应激"在养禽中的应用

家禽应激是家禽对外来刺激的应答反应。目前,很多人认为“应激有百害”,这是不全面的。实际上,“过度应激”是有害的,而“适度应激”是有益的。现将有益的“适度应激”简介如下:1喜乐效应用人工方法激发家禽产生适度的“欣喜快乐”的情志活动,对提高家禽生产性能有益,称为“喜乐效应”。1.1用彩色食槽喂食提高鸡产蛋率以色列科技人员发现,鸡喜欢绚丽多彩的颜色,给产蛋鸡用数种颜色相间的迷彩色食槽喂食,鸡心情振奋,食欲大增,产蛋率可提高12%。1.2鸡玩彩绳防止啄癖日本科学家发现,在笼养鸡的笼内放置粉色、黑色、黄色各2条用无毒塑料捻成的细…     

全球"鸡王"联姻福建"鸡王"

全球“鸡王”美国泰森公司在福州与福建“鸡王”圣农集团签署了投资总额达1．5亿美元的合作协议，正式“联姻”。这将使福建圣农在5年内．年饲养加工肉鸡从现在的3000万羽扩大到1．2亿羽，销售收入有望达到40亿元。     

饲养肉仔鸡"噪鸡"益处多

鸭子在饲养过程中有“噪鸭”的要求。实际上,在肉仔鸡饲养管理中也应该定时进行“噪鸡”。“噪鸡”的方法是:沿鸡舍的一边走过,将趴伏的鸡只,尤其是墙角处的鸡轻轻轰起,强迫鸡起来活动,直到把所有的鸡只都轰起一遍为止,可每3~4小时“噪鸡”1次。“噪鸡”有以下几方面的作用。观察鸡群:“噪鸡”时有利于对鸡群的全面观察,如鸡的精神状态、运动状况、粪便形态等,掌握到鸡群的整体健康状况,并可发现异常鸡只,及时捕捉到鸡群发展动态信息,尤其是鸡病发展动态信息。增强鸡的体质:每天定时“噪鸡”,强迫鸡只运动,会促进鸡体血液循环与新陈代谢,从…     

从"鸡倌"到"猪倌"——温氏集团变身追踪

“根据三五规划，我们将从‘鸡倌’变成‘猪倌’，你接受吗，你准备好了吗？”最近，一个事关广东温氏食品集团有限公司（以下简称温氏集团）长远发展的问题，被温氏集团常务副总裁温志芬用一句通俗的话语给提了出来，并要求温氏的干部们从思想上和行动上全面由“鸡倌”变为“猪倌”。     

中药"病毒克"颗粒剂对人工感染鸡新城疫病的生化指标的影响

据报道，许多草药不但具有抑杀病毒的作用，而且能双向调节机体的免疫功能，为防治鸡病毒性疾病提供了新途径。国内已研究出“板蓝根散”、“强力喘咳宁”和“喉气通”等抗病毒的中药制剂。河北北方学院研制开发出的中药“病毒克”散剂，对鸡新城疫的防治效果相当显著。目前，为开发“病毒克”颗粒剂，我们进行了大量的试验研究，研究人工感染鸡NDV强毒对鸡多项生化指标的影响。     

经销商如何向厂家借"鸡"生"蛋"?

经销商借“鸡”生“蛋”?你可能觉得荒唐吧?其实不然,这是经销商在快速,多变的市场竞争中生存并发展的制胜法宝。下文将通过一个个实例向你介绍:经销商应该借厂家的什么“鸡”?如何才能借到厂家的“鸡”。     

美国肉鸡被“审查”广东肉鸡市场暂时反应平静

美国肉鸡被“审查”，中国老百姓的餐桌会不会有影响？记者昨走访广州多家肉菜市场了解到，最近毛鸡和光鸡的价格都很稳定。在东川新街市的毛鸡档口，记者看到，清远鸡28元／千克，     

庙滩镇百余农户"借鸡生财"

湖北省谷城县庙滩镇熊营村一农民，在无资金无技术的情况下，租借该镇养殖大户1000只蛋鸡，经过半年的精心饲养，不仅还了本钱，还净落了4000余元，一举脱贫。如今，像这样通过“借鸡生财”脱贫致富的农户在该镇已不下100户，“借鸡生财”已成为该镇经济发展的一大亮点。     

建议设"牧业文苑"栏目

多年来，通过读书看报，我发现许多报刊杂志都设有副刊栏目，如《人民日报》的“大地”文艺副刊等，而我们畜牧兽医期刊却没有文艺副刊栏目。从贵刊今年第13期刊登的2篇文章即《畜牧兽医期刊出路何在》和《科技期刊如何为畜牧兽医行业服务》来看，也没有提出这个问题，使我感到很遗憾、很失望。畜牧兽医期刊怎么总是老树不发新芽呢?贵刊应设“牧业文苑”这条建议既是我为贵刊提的，同时也是我为全国所有的畜牧     

"食鸡"热火爆杭州城

鸡年还没有真正到来，很多商家早早做足了鸡的生意。据了解，现在杭城各大饭店、酒家纷纷推出以鸡为主打内容的新年菜肴。元旦刚过，鸡就成了各大饭店菜单上的主角。而商家自然不会错过这样的商机，纷纷拿出浑身解术，烹制出百味鸡肴。光是“刘家香辣馆”，就应时推出了十多种以鸡为原料的菜，其中以农家放养的土鸡为原料的湘西一罐香、     

鸡"免疫抑制病"的强化免疫法

鸡“免疫抑制病”，目前数量已达14种之多。此类疾病破坏鸡的免疫系统，使鸡对多种疫苗降低或丧失免疫应答功能，因而对多种传染病的易感性增强，导致数病共发，给养鸡业造成重大经济损失。此类疾病，由于免疫系统受到抑制，单纯依靠疫苗往往免疫效果不好，所以需辅以免疫增强剂。现将应用效果较好的4种疾病列下，供参考。     

中药"病毒克"颗粒剂对人工感染鸡新城疫病防治的免疫功能的影响

现代研究表明，中草药资源丰富，毒副作用小，环境相容性好，中草药不但具有抑杀病毒的作用，而且能双向调节机体的免疫功能，为防治鸡病毒性疾病提供了新途径。国内已研究出“板蓝根散”、“强力喘咳宁”和“喉气通”等抗病毒的中药制剂，河北北方学院也在1994年研制开发出了中药“病毒克”颗粒剂。中药“病毒克”散剂对鸡新城疫病毒性疾病的防治效果相当显著。     

山东力争5年建成无规定动物疫病区

海南日报消息 “文昌鸡养殖方法很特别，与传统的鸡有很大不同。”专程到海南考察的香港媒体代表团参观龙泉集团养殖基地后，对海南文昌鸡的田园放养、农家饲料喂养等传统养殖方式非常感兴趣，并对文昌鸡供港前景表示看好。     

民间中草药片剂防治鸡新城疫的效力试验初报

用“民间中草药片剂”先后对人工和自然接触感染新城疫的鸡进行了两次预防和治疗试验，试验鸡数１７０羽。结果表明此片剂对鸡新城疫有一定防治效果，与对照组相比，差异极显著（Ｐ〈０．０１）；但因试验次数和数据有限，故有必要继续扩大试验，若能得到类似结果，则很有推广应用价值，同时值得对此中草药片剂的有效成分、作用机理作深入研究，以探索出一条用中草药防治病毒病的新路。