鲨鱼明骨的制作及食法

明骨,又名鱼脑、鱼骨,也是比较有名的海味品,主要是以鲨鱼和鳐类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼因其成骨细胞在骨化过程中停留在软骨阶段,故也被人们称为软骨鱼类,其身上的软骨部分最多。     

鱼品加工—酶的新用途

各类酶是具有高效功能催化反应的蛋白质,它们存在于所有活的生物体内,担负着在细胞内发生的大多数反应的催化作用。采用适宜的溶剂,可从植物,动物和微生物体内提取各类酶,这些酶可用沉淀法或其它     

鱼鳞的新用途及其加工方法

在很多鱼产量较多的国家里,已积极注意鱼类废弃物的加工利用,以进一步提高鱼类的经济价值,降低主产品的成本,更有效地利用鱼类资源。因此,鱼鳞的加工利用也有了新的发展。各种不同的鱼类,其鱼鳞的性状也各不相同,大小不一,质地各异。海水鱼中的石首鱼科、鲱鲤鱼类和鲈鱼等,淡水鱼中的青     

酶在水产加工上的新用途

酶的传统用途广泛,一般都应用在各种食品加工以及制药、制革、造纸、污水处理、动物饲料等上。近年来,国外一些水产品加工方面的研究人员已开始认识到了酶在水产品加工中的重要作用。本文着重介绍了酶在水产品加工中的新用途,以期得到有关方面的重视。     

甲壳类加工废弃物中几丁质的新用途

从甲壳类废弃物中提取的几丁质及脱乙酰几质丁质，在工业中具有越来越广泛的用途。     

风味烤鱼骨的加工工艺与配方

在鱼类加工过程中,鱼骨往往作为下脚料废弃,较少进行综合加工利用,由此造成大量浪费,还容易对环境造成污染。还有一些被用作工业原料,制成饲料和肥料等低附加值产品。鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素。其钙成分主要是磷酸钙,含量因鱼的种类     

无骨鲐鱼加工工艺研究

无骨鱼产品是一种将鱼体中骨和小刺都去干净且仍保持鱼体基本形状的产品,国外对此类产品的需求量很大,品种繁多,食用方便,由于无骨刺,食用时可以很放心,特别适合于小孩、老人和病人食用,既满足营养的需求,也不用担心骨刺的问题。但是国内市场尚无此类产品。现将日本市场销售的无骨鲐鱼的工艺总结如下。一、工艺流程无骨鲐鱼加工工艺流程如下:原料接收入库→冻藏→半解冻→去头、去内脏→拉片(去中骨)→修边→检查→去小刺→检查→粘     

海带的营养吃法及其他用途

海带是一种珍贵的海菜,它含有丰富的蛋白质、醣、铁、钙,碘质,它比任何蔬菜的营养价值都高。它与蔬菜中营养价值较高的菠菜、油菜的成分分析对比,如下表:海带的吃法很多,用热水发透,洗去粘液,煮汤、红烧,或荤或素都可以。煮汤时,荤的配肉,     

鱼刺构形对无骨鱼片加工工艺的影响

不同品种的鱼其鱼刺的构形各不相同,直接影响无骨鱼片加工中的解冻、去刺、剖片工艺。本文对生产实际中的各类鱼按鱼刺构形进行分类,并对各类鱼的最佳去刺、剖片、解冻工艺进行讨论,为生产实际提供参考。一、鱼刺构形分类1、脊刺类型(1)连接脊椎纵向鱼刺类鱼:这类鱼占大多数,目前水产品生产加工中常见有红鱼、鲽鱼、美国红鱼、罗非鱼等。(2)连接脊椎斜侧向鱼刺类鱼:主要有竹荚鱼、银鲷等。     

多功能释放器的用途

自水产用多功能释放器研制成功以来,在池塘、河沟、湖泊,水库、稻田等水域中使用表明,用释放器施放化肥、饵料、药物等进行鱼苗鱼种培育、成鱼养殖、珍珠培育,比采用遍撒化肥、饵料、药物的方法更有效。通过调节控制,可使含量高、流失快、沉降快、易挥发、溶解快的化肥和防治病虫害用药物及化学增氧剂、饵料等能以持     

一种小球藻的新型培育方法及用途

1原理概述 小球藻是水产育苗与养殖的初级生产力,是“轮虫、枝角类、桡足类、盐水丰年虫”等浮游动物的优质饵料,小球藻适宜于有机质含量丰富且氮含量相对高的水域中生长。对盐度的适应范围很广,在0‰～36‰的范围内均能正常生长,在10-36℃温度范围内都能迅速的繁殖生长,最适生长温度是25～30℃,适宜的酸碱度是7．5～8．5,在最适温度条件下,最适光照强度在10000lx左右。     

一种小球藻的新型培育方法及用途

一、原理概述 小球藻是水产育苗与养殖的初级生产力,是“轮虫、枝角类、挠足类、盐水丰年虫”等浮游动物的优质饵料,小球藻适宜在有机质含量丰富且氮含量相对高的水域中生长。对盐度的适应范围很广,在0～36‰的范围内均能正常生长,在10℃～36℃温度范围内都能迅速繁殖生长,最适生长温度是25℃～30℃,适宜的酸碱度是7．5～8．5,在最适温度条件下,最适光照强度在l0000m烛光左右。     

蟹壳新用途

虾、蟹的甲壳,其主要成分是多糖,即甲壳质。甲壳质由葡萄糖单元的链所组成,其中每个葡萄糖碎片的一个羟基,被乙酰氨基所取代。甲壳质在很多地方十分象植物中的纤维素,能够利用来作为化学结构的基块。在含酸水中加热甲壳质,可得到脱乙酰基的产物壳聚糖酐,并可制得透明的塑料薄膜。这种薄膜完全能被生物降解,并溶解在有机酸中,因而有许多特殊的用途。例如,可作为无公害的食品包     

鲟鱼的营养及加工

鲟鱼是世界上最古老的鱼类之一,有两亿年的历史,被称为活化石。个体大,大的可达数百公斤;鲟科鱼类寿命长,可生存数十年甚至上百年。鲟鱼体表具有5行骨板,背面一行,体例和腹侧各两行,口前有四条吻须。目前世界上现存种类30余种。     

炼钢炉渣的新用途

台湾钢铁工业的炉渣有了一种新用途，即用来垫铺在鱼池底部．试验表明：当地的养虾户都能从中获益．     

海中提取物的医药用途

最近在海绵、海参、南瓜海绵等海洋生物中发现的12种化合物，使人们相信，这些化合物对治疗癌症、中枢神经系统紊乱、心血管症具有疗效。美国俄克拉何马大学的科学家已化15个月来离析和验证了这些化合物，现在正在深入研究疾病上的用途。     

蛤酶的医学用途

日常废弃的帘蛤胃在治疗遗传疾病上将起重要作用。这是美国罗得岛大学海洋辅助金会的研究人员在新英格兰的帘蛤和蛤蜊的胃内测得酶后声称的。罗得岛大学生物化学和生物物理系已从蛤中测得11种酶。这些酶称为葡糖苷酶,系糖类水解酶,可以把复杂的糖类分解成单糖。     

增氧机的用途和特性

在毛主席革命路线指引下，近几年来，我国淡水渔区的渔业机械化有了新的、迅速的发展。     

出口冷冻鳕鱼片的加工方法及加工环境

１ 工艺流程２ 工艺要求２．１ 选 料 选料时应注意以下要点：原料鱼血点越少越好，应无风干；尽可能选无脏原料；去头位置越向后越好；原料鱼切面应为白色，鱼体无创伤；原料鱼应软而不松；检查净重是否符合标志重量。２．２ 解 冻 解冻是手工加工的头道工序，解冻的好坏直接影响到加工工序的流畅和加工产品的质量。解冻要根据季节的变化．一般采用槽式注水式解冻法、实行自然解冻、固定水和流动水３个环节相结合的解冻方法，最终达到出槽时鱼体中心温度为０～４Ｃ。要求解冻工人具备较强的责任心，每２小时测一下解冻水温度。经常翻动鱼块…