过氧化氢对小鼠消化系统影响初探

牛乳营养丰富，微生物极易在其中大量繁殖。人们采用在牛乳中添加防腐剂的方法增加原料乳的保存期限，以解决牛乳在收购、保存、运输等过程中由于高温环境及不良的卫生条件所导致的牛乳变质问题。过氧化氢做为防腐剂的一种，无色、无味，并且很容易得到，加入少量不影响牛乳的气味，其强力氧化作用能破坏微生物，而且处理后过氧化氢容易排除，因此可用于乳品包装材料的杀菌。     

四种牛乳冷却設备的介紹

为了保証牛乳的質量,牛乳必需加以冷却,使其溫度不超过55°F,否則其中的細菌將会迅速地繁殖,而致变質。因此,牛乳冷却設备是乳场內一項必要的設备。牛乳冷却設备的种类繁多,其适用性随乳场的性質(如系批發,抑或零售)和规模大小等而有不同,并且一旦裝置之后,如因不适合而要置換吋,諸多不便。为此,本文介紹常用的四种牛乳冷却設备如下,并就其适用性加以比较,俾便有关單位选購或定制时有所参考。冷却設备的原理在未介紹前,先簡單敍述一下冷却設备的基本原理,俾便說明时更可明了。冷却設备侭管种类繁多,式样不同,但其原理皆屬一致。任何冷却設备的原理都基于利用溫度較牛乳为低的冷却介質移去牛乳的热量。这     

奶牛酒精阳性乳的临床调查分析

酒精阳性乳是指用68％或70％酒精(生产上常用72％酒精)与等量牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性牛乳酸度的差异．可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳其发生原因是因牛乳在收藏、运输等过程中，由于卫生消毒不严．未及时冷却．乳中微生物迅速繁     

预乳化在牛乳中添加DHA的工艺研究

DHA作为多元不饱和脂肪酸系列中重要的一种.现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义.但是由于DHA常温下易于氧化.目前在牛乳中添加DHA所采用的方法和工艺,不仅设备和原料价格昂贵,而且生产工艺要求高,给生产带来了极大的风险,同时也加大了生产成本.试验就是否可以通过预乳化这一简单的工艺将普通的DHA添加到牛乳中进行了研究.     

呼和浩特地区牛乳及其乳制品中兽药残留现状调查

旨在了解呼和浩特地区牛乳及其乳制品中兽药残留现状。采用现场调查、问卷调查等方法,调查了65家经销奶产品超市及60家奶产品特产经销店乳制品的销售情况,调查了139名呼和浩特市市民对牛乳及其乳制品的食用情况;调查了35个牛场驻场兽医及10名相关专家在临床上的兽药使用现状。采用回顾性调查方法,调查了2014—2015年内蒙古有关权威部门采用LC-MS-MS、ELISA等方法对呼和浩特地区370份牛乳进行兽药残留检测的结果。采用HPLC方法,检测了呼和浩特地区74份牛乳制品样本中的兽药残留。调查结果显示,呼和浩特市被调查的对象中96.41%的消费者食用牛乳及其乳制品,56.11%的消费者关注乳制品中兽药残留问题;呼和浩特地区牛乳总销量的94.46%来自于呼和浩特地区奶牛场,5.54%来自于其他地区;94.44%的牛场有专职兽医;20%的被调查牛场有超量使用兽药的情况,85.71%的被调查牛场有用药记录,94.29%的被调查牛场严格执行兽药休药期;100%的牛场对所产牛乳进行抗菌药物检测;目前呼和浩特地区兽医临床最常用的4种抗菌药物分别为青霉素、氨苄西林、阿莫西林及头孢噻呋,其他有庆大霉素、甲硝唑等。实验室检测结果显示,呼和浩特地区2014—2015年生产的牛乳中兽药残留均为阴性,市售乳制品样本中亦未检出残留。呼和浩特各辖区生产、流通的牛乳及其乳制品均符合动物性食品中兽药最高残留限量要求。     

利用表面等离子共振法检测牛乳中磺胺嘧啶

利用表面等离子体共振(surface plasmon resonance,SPR)技术检测牛乳中的磺胺嘧啶。将牛血清白蛋白偶联的磺胺类药物广谱抗原作为传感芯片特异识别探针结合到生物芯片表面,通过免疫竞争抑制法原理结合SPR技术检测牛乳中的磺胺嘧啶。建立标准曲线,检测磺胺嘧啶的最低检测限为3.41 ng/mL,牛乳中加标准品的回收率为71％～120％,所采用的SPR方法对于检测牛乳中的磺胺嘧啶具有较高的灵敏度和准确性。     

巴氏杀菌牛乳中免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性

免疫球蛋白G和乳过氧化物酶是牛乳中2 种生物活性物质，研究在巴氏杀菌牛乳加工过程中及货架期内的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性变化。结果表明：采用65 ℃以下的均质温度及15～25 MPa的均质压力处理牛乳对2 种生物活性物质影响较小；72～76 ℃、15 s处理可更好地保留2 种生物活性物质；采用膜滤除菌方式比一般巴氏杀菌效果更佳。巴氏杀菌牛乳中的免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性不会随着保存时间的延长而显著降低，但采用透明包装的产品长期暴露在光照下会造成乳过氧化物酶部分失活。     

牛乳脂肪快速检测方法的探讨

牛乳脂肪作为一项国家检测牛乳质量的重要指标之一,已被广大生产厂家和消费者所重视。利用伊尼霍夫氏碱法能快速检测牛乳脂肪。该方法具有操作简便,检测时间短,设备要求低,适用范围广等特点。     

原料牛乳的初处理技术

从牛舍或挤奶间生产出来的鲜牛乳在供应市场或进一步加工之前,均应进行初步的技术处理。鲜乳的初步处理过程一般包括牛乳的验收和称重、乳的过滤与净化及牛乳的冷却。本文就以上三方面内容进行较为详细的阐述,希望能为奶牛养殖户或生鲜乳收购者提供参考。     

牛乳蛋白质组学研究进展

牛乳是新生犊牛在可以消化食物之前提供的主要营养来源,使用蛋白质组学方法对牛乳进行系统、整体地研究,可以认识牛乳蛋白质的构成以及对机体的影响。本文综述了蛋白质组学在牛乳研究中的进展,旨在为分析不同的牛乳成分,为其将来在奶牛疾病预防和控制等方面的分析提供重要的依据。     

胚胎移植技术

一、胚胎冷冻方法显著进步爱精卵分割了的胚胎细胞的保存方法,因细胞的状态和保存时间而异。用简单的方法,在约-5℃保存,能保存数日。为了长期保存,一般实行冷冻干燥方法。胚胎和精子同样是使用液氮(-196℃)进行超低温保存。可是,胚胎和精子不同,胚胎易受超低温的冻伤等损害,所以需要特别的措施。胚胎含有80％以上的水分,如果直接冷冻,水就结冰膨胀,细胞膜破裂而死亡。因此,靠逐渐冷却去除胚胎的水分和添加耐冻剂的方法,能够成功地进行胚胎的冷冻。     

牛乳中头孢菌素类抗生素检测方法研究进展

作为一种抗菌作用强、毒副作用小的广谱半合成抗生素,头孢菌素类抗生素在畜禽养殖过程中被广泛使用,由此产生的食品安全风险日趋成为关注焦点,当前多国政府和食品安全机构均对牛乳中头孢菌素类药物残留制定了限量标准。本文阐述牛乳中头孢菌素类抗生素的潜在风险,详细介绍牛乳中头孢菌素类抗生素残留的预处理方法与检测技术研究进展。     

改良染料结合法测定牛乳中的赖氨酸

赖氨酸含量是衡量牛乳营养品质和经济价值的重要指标：牛乳经过热处理,乳蛋白中的赖氨酸与乳糖会发生美拉德反应,此反应在一定程度上反映了牛乳的受热历程,因此,通过检测牛乳中赖氨酸的含量可以判断牛乳经受的热处理强度。国家标准推荐的染料结合赖氨酸（DBL）法只适用于谷物中赖氨酸的测定,通过改良DBL法将之应用于牛乳,得到了一种测定牛乳中赖氨酸的新方法,经实践证明,该方法准确度和精密度好、操作快速简便、适用于牛乳中赖氨酸的检测。     

掺甲醛牛乳快速检测试纸的研制

为解决在牛乳收购环节快速检测出掺甲醛牛乳的方法,采用试管法和试纸法对牛乳掺甲醛进行检测比较,确定了试纸检测牛乳中掺甲醛的方法可行.探索了采用品红试剂制作的试纸方法,筛选出品红溶液和硫酸溶液最佳浓度,两种溶液按3:1比例加载到WFB-试纸上,自然干燥.用掺有不同浓度甲醛的牛乳测试试纸的灵敏度,检测结果表明,最低检出量为0...     

乳蛋白质在加热过程中发生的反应

牛乳的蛋白质在加热过程中会发生一些化学反应,其中包括磷酸丝氨酸脂,—SH基,二硫键、赖氨酸以及酰胺侧链,同时也能引起一些蛋白质肽链的断裂以及由于变性的乳清蛋白的解旋和伸展式引起的一些反应。乳中蛋白质的多肽链主要呈反式结构,但是,如果肽链展开,可能由于一些异构化作用产生一些稳定性较差的顺式结构。脯氨酸残基例外,其顺、反结构都具有相同的稳定性。发生在乳蛋白质中的异构化作用很可能影响反应速度,在冷却后,蛋白质的复性受到限制。 120℃加热牛乳30分(例如牛乳的灭菌)将使     

酸牛乳国家标准GB 2746-1999

1范围本标准规定了酸牛乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以牛乳或复原乳为主料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。2引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条     

利用表面等离子体共振生物传感器快速检测牛乳中的三聚氰胺

牛乳中残留的三聚氰胺对人类健康具有重要危害.利用表面等离子体共振(surface plasmon resonance,SPR)技术,建立一种快速定量检测牛乳中三聚氰胺的方法.以纳米金为媒介将三聚氰胺(melamine,MEL)连接到SPR传感芯片表面,优化最佳抗体用量和再生条件,测试芯片稳定性和方法的准确性.在无污染的牛乳中添加系列质量浓度的MEL,采用竞争抑制法建立抑制标准曲线,并对实际样品进行检测.结果表明:芯片重现性好,重复检测60次相对标准偏差为5.05％,方法检测限为3.24 ng/mL,远低于国际食品法典委员会和国家有关部门规定的残留量.该方法在30 min内完成样品的前处理和检测,适合牛乳生产现场快速定量检测.     

改良染料结合法测定牛乳中的赖氨酸

赖氨酸含量是衡量牛乳营养品质和经济价值的重要指标.牛乳经过热处理,乳蛋白中的赖氨酸与乳糖会发生美拉德反应,此反应在一定程度上反映了牛乳的受热历程,因此,通过检测牛乳中赖氨酸的含量可以判断牛乳经受的热处理强度.国家标准推荐的染料结合赖氨酸(DBL)法只适用于谷物中赖氨酸的测定,通过改良DBL法将之应用于牛乳,得到了一种测定牛乳中赖氨酸的新方法,经实践证明,该方法准确度和精密度好、操作快速简便、适用于牛乳中赖氨酸的检测.     

优质青干草加工调制技术

青干草是将青绿植物在结实以前刈割下来,采用自然或人工的方法进行干燥处理后制成的。制作青干草是加工保存青绿饲料最常用的一种方法,青干草的水分含量为14%～15%,可长期保存使用。其加工调制技术如下:     

不同气调包装牛肉贮藏过程中肉质变化规律研究

研究不同气调包装方法对保存期间的牛肉品质的影响,探索适宜新疆地区生鲜冷却牛肉保鲜的包装方法.将宰后的牛肉采用5种不同的气调包装放在4℃条件保存,对牛肉保鲜效果进行研究,测定分析理化、菌落总数、色泽等主要指标.结果表明,在不同气调包装条件下,贮藏过程中牛肉样品的理化指标变化和微生物繁殖情况不同,气调包装C组的牛肉在保持较...