四种特色凉糕的加工方法

夏秋时节天气闷热,人们更愿吃些清淡凉爽的食品,而清淡爽口的凉糕正是人们最好的消暑食品。特色凉糕以糯米或糯米粉、大米或面粉与一些果菜辅料制做而成,色彩鲜明,口感独特,制作简单,定点销售、流动餐点两者均可,是小生意人一项很好的赚钱门路。现介绍四种特色凉糕的制作方法:     

开家花草护理店

据考察，一个凉糕生意人，每天能卖成品凉糕50公斤，按每公斤4元计算，一天能收入200元，除去成本80元，每天净赚120元。市场上一般卖的大多是用大米制作的普通凉糕，如果加上瓜果、红薯、冰糖等原料做成特色凉糕，那就更味美诱人，收入更加可观。制作凉糕，方法简单，成本低，流程少，定点销售、流动销售均可，是一项很轻松的赚钱门路。现介绍几种特色凉糕的制作方法。     

黑糯米元宵的制作技术

目前，黑色食品以其自身独特、丰富的营养成分和特殊的保健作用进入了人们的生活，在众多食品中倍受青睐。黑糯米元宵作为一种全新的黑色食品，集营养、保健于一身，具有食而不腻之特点，倍受消费者欢迎。一、配方皮料：普通糯米粉30kg、黑糯米粉30kg。馅料：普通蠕米粉20kg、绵白糖45kg、青红丝7．0kg、黑芝麻3．5kg、香油1．0kg、果酱桂花酱2．0kg，温开水适量，葡萄干3.0kg。二、工艺流程（黑）糯米→淘汰→浸泡→沥干→磨粉→各种馅料→调制→压片→切块→滚制→滚圆→三、制作方法1．原辅料预处理（1）黑糯米、普通糯米：首先进行挑拣…     

八宝粥罐头加工工艺的研究

八宝粥是我国传统食品，它由糯米、紫米、莲子、薏仁、茜米、桂圆肉、枸杞、白糖等多种原料制成，具有健脾益胃，清热润肺，安神补肾的作用。并含有丰富的营养成分，易于消化吸收。目前，随着食品工业的发展，已将八宝粥制成易拉罐的形式，便于携带，免去家庭制作之劳苦，深受人们的喜爱。一、配方　　紫米０．３　糯米０．４　绿豆０．１　花生０．０５　花豆０．０５　莲子０．０３　核桃仁０．０５　茜米０．２　桂圆肉０．０２　葡萄干０．０５　枸杞０．０５　蜂蜜０．０５　白糖０．６　水８二、工艺流程白　蜂　紫　糯　茜　绿　花　…     

冻干食品及包装前景广阔

目前世界食品工业呈现三大趋势；其一是绿色食品日受欢迎。这是由于全球环境日益恶化，以及滥用添加剂比较普遍，人们自我保护意识增强，因而尢污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱；其二是方便食品备受欢迎。由于人们的工作节奏和生活节奏加快，外出旅行频繁，凶而快捷方便的食品成为首选；其三是有利于保健的食品更受欢迎。这是由于越来越多的人认识到，可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品或含致癌因素或营养受损，只有冻干食品可以取而代之。冻干食品是绿色的、方便的、也是有利于保健的，正符合食品发展的三大趋势。     

香浓牛奶果真能被“闪蒸”出来？

随着人们生活水平、消费水平和自我保健意识的提高，人们对食品的要求也越来越高。在过去，人们只是满足于能买到食品或能“吃饱”这一层面。而现今，消费者的消费需求已趋向不但“吃得好”还要“有营养”这一更高要求。在前一段时期，有那么几位所谓的专家在对牛奶的新鲜与营养做出评价时认为巴氏奶、UHT奶、奶粉的营养都一样。但也有与其持相反观点的研究人士认为，     

名吃“沙甜爽”好做能赚钱

沙甜爽是山西省稷王山下有200多年悠久历史的地方特色风味美食之一，以其沙甜爽口而得名。它不仅是一种美味休闲食品，而且可以作为一道菜肴登上大雅之堂，其产品主要以豆类和山西特产“柿饼”或果脯、瓜干加工而成，属纯天然绿色保健食品。该食品外观似虎皮自然色彩，质地绵软、沙甜、凉爽，豆香味浓郁，口感纯正自然。不仅深受大人小孩的青睐，就连七八十岁的没牙齿的老人也赞不绝口。     

超高压技术在食品工业中的应用

食品的贮存和加工是食品工业的重要环节，也是影响食品工业发展的限制因素之一。传统上食品加工灭菌以热处理为主，即将食品加热至12o～140℃灭菌，可延长食品的保存期。这一方法的缺点是在热加工灭菌的同时，也改变了食品的味道、风味以及食品自身的特色，并且食品中的部分营养成分、维生素被破坏或流失。随着本世纪高科技的发展，目前在众多的食品加工和贮存方法中，食品超高压处理技术成为一项很有发展前景的食品加工新方法。一、超高压技术的应用现状食品超高压处理，是在密封的超高压容器内，在常温或较低温度（低于100℃），以水为介…     

广西“融水香鸭”养殖成特色

融水香鸭俗称土鸭或糯米香鸭，是融水苗族自治县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，其耐粗食、体型小，绿壳蛋占50％以上，皮下脂肪少、瘦肉率高、肉质细嫩、无腥膻味，含有特殊的肉香。2006年被广西壮族自治区畜禽品种审定委员会认定为广西地方禽品种，2009年被国家农业部认定为国家级地方禽品种。前不久，广西省柳州市的“融水香鸭”获得国家工商总局商标局注册证明商标，有助干推动其规模化、特色产业化发展。     

动物食品安全现状及对策

动物食品由于其营养丰富,味道鲜美而深受人们喜爱,但近年来由于食用了不安全的动物食品而引发的食物中毒事件屡屡发生。从国内、国外动物食品安全性的现状出发,对如何保障我国动物食品安全性提出对策和建议。1动物食品安全性的概念动物食品的安全性是指在人类食用的动物性产品中,不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危     

浅谈我县动物食品安全问题

动物食品是人们食物构成的最重要组成部分。随着国家相关法律的制订和实施，人们自我保健意识的不断增强，动物产品的数量不再是生活需求的首要问题，而无污染、无残留和无公害的安全食品成了市场需求的主导产品。现就我县动物食品的安全问题谈些看法。     

鸡蛋风味研究进展

每种食品材料都有自己的特征风味，风味的变化既可以反映食品材料的新鲜度，也影响消费者的选择。生鸡蛋的气味很清淡，经过加热，产生比较明显的特征风味。本文主要综述了加热后的鸡蛋产生的挥发性风味化合物，以及风味化合物的提取、鉴别的方法；另外，鸡蛋风味的形成是蛋白质、脂质等成分变化的结果，分析鸡蛋中各成分的变化规律能更好地解释鸡蛋的风味变化，从而为蛋制品加工提供理论依据。     

中国乳业的前景展望

乳品业是一项21世纪极具发民用工业潜力并有着广阔前景的朝阳产业。随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构也在向营养化、科学化的方向发展，乳品作为“最完善的食物”，日益受到人们的青睐。同时，乳品工业的发展对农业、畜牧业、饮料加工业、食品添加剂行业及包装业等将有很强的推动作用，是一个意义深远、涵盖面广、牵动性强的特色行业。     

新型谷物营养方便食品生产技术

新型谷物营养方便食品是以纯天然大米。玉米、小米、黑米、糯米、燕麦、油麦等谷物为基础原料，红小豆、绿豆、白扁豆、黄豆等豆类为辅料，添加芝麻仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁，进行合理搭配和配方设计，采用现代食品加工技术，经挤压、膨化、成型、干燥、调味等工序制成，具有不同的风味，不同的形状，产品新颖、营养丰富，携带食用方便，是儿童营养、学生加餐、居家旅游、休闲健身的良好食品。一、产品的类型为1．谷物膨化食品：咖幄风味、海鲜风味、麻辣风味、蛋奶风味、孜然风味、肉类风味。2．谷物冲调食品：糊状产品（黑八珍…     

红心萝卜食用红色素的开发利用

红心萝卜食用红色素的开发利用蒋元文（四川省涪陵市商业局）色泽是衡量商品质量的重要指标之一，是构成人们心理印象的首要因素。鲜艳美观的食品，不仅体现了产品的特色和质量，而且能使人赏人悦目，刺激食欲。因此，国内外都重视食品的色泽问题。目前，食用色素分为两大...     

实施HACCP管理确保动物食品安全

随着世界食品工业的迅速发展，消费者对食品安全、卫生的要求越来越高，各个国家特别是发达国家对食品的要求更加苛刻。近年来部分国家或地区对我国出口食品高筑技术壁垒，1996年10月，欧盟曾以中国食品企业不具备HACCP体系为由，停止从中国进口肉类产品。随着人们生活水平的日益提高，动物食品在膳食结     

兽药残留及监控对策

随着人们生活的提高，肉类食品已成为现代人餐桌上的重要组成部分，人们不仅要求肉品营养丰富，而且要求肉品质优安全，无公害、无残留、无污染。而肉品污染是影响肉质的重要因素，它不仅直接关系到人体健康，同时也关系到我国肉类食品的国际声誉和国际竞争力。因此，我们必须采取切实可行的措施，加强对动物性食品中兽药残留的监测控制，最大限度地保障畜禽产品的安全，促进和保证养殖业健康可持续发展。     

动物性食品安全与兽药和添加剂的使用

动物性食品（animal-derived foods）又称动物源性食品（foods of animal origin）是指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品，由于动物性食品安全不仅和人们的生活、身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来（如转基因动物食品的安全问题），所以越来越引起人们的关注。动物性食品的安全问题牵涉面很广，安全的动物性食品必须具备哪些条件（或标准），在目前条件下，笔者认为把动物性食品安全限定在“无疫病、无残留、无污染、无后遗作用”四个方面还是比较恰当的。     

几种小咸菜的加工制作方法

随着人们生活水平的提高．鸡鸭鱼肉已成为普通家庭的家常饭菜，人们在吃惯油腻饭菜的同时．更愿意加点清淡小咸菜作为补充，学着制作几种小咸菜。在城乡集市上摆摊销售，也是你增加经济收入的一个途径。     

生猪醪糟中毒

醪糟又称江米酒，是广大群众喜爱的一种用糯米（也称江米）酿造而成的家常饮料。尤其是川北农村，每逢春节家家都酿造醪糟。但如将因酿造方法不妥而成的劣质醪糟或因贮存方法不当以致腐败的变质醪糟等作生猪饲料，生猪采食后会发生中毒。1990年1月至1997年2月，仪陇县日兴镇、双庆乡、大风乡、马路乡、碧泉乡等先后发生并经笔者诊治194例，除16例因中毒过重过急而死亡外，余下178例全治愈。1临床症状采食后10～30分钟内发病，初期表现为食欲废绝，或流涎，或呕吐，腹痛，体温略升高，呼吸和心率加快，狂燥不安，或乱拱圈舍，或盲目前进，或…