浅谈陕西民俗饮食文化——以西安小吃为例

中国饮食文化历史源远流长,而陕西饮食是其重要的组成部分。通过介绍西安小吃的特色、来源和工艺,阐述了陕西民俗饮食文化的历史性、文化性、多样性和局限性。     

关于传统主食工业化问题的思考

1.传统主食工业化有利于弘扬民族文化(1)传统食品的困惑我国的饮食文化在世界上享有盛誉,我们都有一种中国饮食甲天下的感觉。近2000年前的淮南王发明了豆腐,诸葛亮发明了馒头,而馒头实际上就是中式汉堡包,但比汉堡包早了1000多年。唐代又开发了面条、点心等食品。这些都是了不起的发明,直到现在还影响着我们乃至人类的生活。然而,当看到这些辉煌历史的同时,我们也感到了中国饮食文化正在面临着种种挑战和危机。由于文化滞后、技术落后等原因,许多传统食品面临失传,许多深受老百姓喜好的食品似乎变得陈旧没落。为了维持生存,一些食品厂家不…     

陕西饮食文化与香港饮食文化的比较研究

以香港和陕西两地大学生就中国传统饮食文化与现代饮食营养论坛上交流为契机,通过讨论陕西和香港各自的饮食习惯和文化,进而比较研究了两地饮食文化的异同,并运用现代营养学的眼光对其进行粗浅地分析,为促进中国食文化的继承和发扬作出贡献。     

徐州汤羹文化意蕴探究

汤羹是中国饮食中最为普通的食馔，有着极其久远的历史。“徐州羹文化圈”是中华民族餐饮国粹行为的最本质内涵，“雉羹”奠定了“徐州羹文化圈”的坚实基础，更开启了中华民族璀璨辉煌的饮食文化历史。汤羹作为一种美味载体，在我国烹饪园地中显示出耀眼的光辉。     

全谷物食品及其质量标准

<正>1.全谷物食品定义及国内外发展趋势谷物自古以来就是人类获取营养和能量的主要来源,由于现代人越来越重视健康和保健,谷物的营养价值逐渐受到关注,国内外掀起了开发和消费全谷物食品的热潮。"五谷为养,五菜为充,五果为助,五畜为益"的饮食观是中华民族饮食文化的基础。对于全谷物食品定义,目前世界各国还没有统一起来,不过大家普遍接受的是2004年美国谷     

中国饮食文化中的人文情怀探析

中国饮食文化拥有着博大精深的人文情怀。从缱绻着儒家文化况味的中国饮食文化、融入了情感元素的中国饮食文化、拥有审美品位的中国饮食文化的角度进去解读、探析中国饮食文化中的人文情怀。希望在饮食文化中表现出更多的对人的尊重、对人的关心、对人的爱护,融入更多的人文味道,这将成为中国人对饮食文化的共同追求。     

湖南长沙80余万株时令花卉冬日绽放

<正>本刊讯入冬的长沙不仅"绿意盎然",更有"花团锦簇"。近日长沙市已完成38条道路、7个重点区域、30个节点的"增花添彩",共计新栽补种各类时令地被花卉80余万株。在长沙芙蓉区车站路,提质改造后的人行道搭配红、黄、紫相间的时令花卉变得颇为"小清新"。"我们在沿线新栽     

大豆食品产业向工业化产业化迈进

中国是大豆的故乡,已有4600多年人工种植的历史。在中国古代,大豆叫“菽”,与谷子、玉米、小麦、水稻合称“五谷”。同时,中国的豆腐烹饪也居世界之首,享誉全球,从饮食文化的角度来看,大豆食品已成为中国饮食文化的一部分,因此大豆不但是中华民族所创造的物质财富,也是中华民族精神财富的重要组成部分。     

中国1800家农药企业,先正达集团成立是“狼”来了还是“娘”来了?

<正>1月5日,中国"两化"在农化行业投下"重磅炸弹"——成立先正达集团。自此,中国、美国和欧盟构成世界农化领域三大霸主,而中国,凭借先正达集团的诞生成为世界农化"一哥",体量远超另两家同是整合而成的巨头——拜耳作物和科迪华农业科技。对于中国农化巨头的横空出世,业内反响十分强烈,在大量评论中,笔者感受到同业者的各种心绪。大家的心态大致分三种,有为之自豪欢喜的,认为先正达这艘"航空母舰"将是中国在国际农业上的一大利器,中国在国际农业上有了话语权,世界农民都将用上中国的植保方案;也有觉得无所谓的,认为先正达集团成立是国家战略、资本整合,对国内农化市场实际的影响不大,     

中国种业近20年发展形势评述

一个国家种子产业的发展史,要从世界和时代的坐标去认识,才能更全面、更准确.一项社会经济体制的重大变革,要从历史和现实的对比去把握,才能更深入、更清晰.中国种业正处于一个新的历史拐点,机遇与风险同在,若不能通过体制改革"浴火重生""打好种业翻身仗",确立种子企业必须成为科技创新主体的方向,必然在激烈的国际市场竞争中被边缘...     

中华传统饮食文化与现代饮食营养

通过论述中外膳食结构、食物五味、我国"医食同源"理论以及中医食疗与现代营养学之异同,分析了中华传统饮食文化与现代营养学之关联。     

浅谈影响饮食行为的几点因素

随着人类社会的发展,吃,不再仅仅是对口腹之欲的满足,而且越来越显示出个性的特性。研究发现,饮食与心理具有密切的关系。人的情感、情绪、性格气质、地域和民族文化等,都是影响人饮食行为的主要因素。     

饮食文化及其与我国食品工业的关系

通过对饮食文化内涵的梳理,探寻饮食文化的发展趋势和规律,提出饮食文化与食品工业的关系。随着人们生活水平的提高和精神文化消费的增长,饮食文化将进一步带动食品工业的新发展。     

大豆膳食纤维膨化食品的研制与开发

以豆渣为原料,加入一定比例的淀粉可制成大豆膳食纤维膨化食品。实验结果表明,生产大豆膳食纤维食品的关键工艺——挤压膨化的最佳条件为:挤压温度160℃,加水量30%,淀粉添加量40%。油炸工艺最佳条件为:油炸温度180℃,油炸时间40s。利用有效的方法去除了豆渣的腥味和粗糙感,改善了膳食纤维膨化食品的风味和口感,从而研制出具有生理保健功能且风味独特和口感酥脆的系列大豆膳食纤维膨化食品。     

Conception of Planning Scheme of Zijingang West Campus of Zhejiang University

This paper, by introducing the conception of planning scheme of Zijingang West Campus of Zhejiang University, expounds how to integrate the traditional "human landscape" spirit into the planning and design of the modern campus, so as to create a personalized campus where cultural traditions are complementary to natural atmosphere. In this paper, with the campus planning and design as an extension as well as the blending and symbiosis between urban historical culture and natural scenery as the focus of attention, the Chinese thinking pattern stressing prefect harmony and in-depth dialogue between culture and nature is expected to be applied to the construction of modern cities to build and improve the "Shanshui city" planning system so that the planning concept that Chinese thought, "unity of man and nature", is used to build modern cities is carried forward.     

兰州市旱作区马铃薯品种(系)比较试验

马铃薯为主要粮食作物之一,其营养丰富,素有＂地下苹果＂的美称。为了满足人们对高产优质马铃薯新品种的需求,试验选用20个马铃薯品种(系),以‘陇薯7号’为对照,进行抗病性、农艺性状与丰产性等综合性状进行比较试验,以期筛选出适合甘肃省榆中县大面积推广种植的马铃薯新品种,为该区马铃薯品种更新换代提供科学依据。结果表明,‘陇薯10号’、‘陇薯7号’、‘陇薯12号’具有较好的适应性、商品性、抗旱性、抗病性与丰产性,以‘陇薯10号’产量最高达到36 175.90 kg/hm2,较CK增产9.05%,适合在该地区大面积推广种植,而从商品性与口感考虑,应适当扩大种植‘陇薯7号’、‘陇薯12号’,并进一步在当地进行试验种植。     

Application of Shanshui Culture in Campus Landscape Design

Campus landscape as the essence of campus environment accentuates the history, culture and time characteristics of university. Pleasant and elegant campus landscape conveys spirit, aesthetic taste, and cultural connotation of the university; furthermore, it makes people active and struggle for it. Shanshui culture on campus landscape design has important signifi cance and function and appeal to the design conception of landscape and planning strategy to follow the principles of integrity, ecology and comfort.     

不同稻米食味及食味特性的比较

为了探讨优质食味品种的特征特性,建立简便易行的稻米食味评价方法,通过对米饭食味的感官评价,淀粉RVA谱特征值、食味值、硬度和粘度的测定等,研究米饭的主要品质及优质食味元素。结果表明,评价和选择优质食味品种可以主要进行米饭品尝评定、食味值测定和综合评价。自然存放一年的‘吉粳509’食味特性较差,‘津稻291’和‘津稻102’食味特性较好。优质食味稻米分为越光型（Ⅰ型）、津稻102型（Ⅱ型）和津稻291型（Ⅲ型）。培育‘中国越光’、‘津稻102’等类型,培育适合多型人群需要的多型品种,是育种者面临的迫切任务。