榨菜加工技术传承人的精彩人生

在与榨菜结缘的近50年光阴中，他不但熟练掌握涪陵榨菜传统加工工艺，还在改进和提高涪陵榨菜传统工艺研究等方面取得了丰硕的成果。从曾经普通的榨菜制作操作工到今天的涪陵榨菜行业权威专家，已过耳顺之年的杜全模为涪陵榨菜的发展作出了不可磨灭的贡献。前不久，这位涪陵榨菜加工技术第六代传承人被重庆市文化广播电视局列为涪陵榨菜传统手工制作技艺的代表性传承人。     

打造“2+X”百亿级产业集群助推乡村产业振兴

正近年来,重庆市涪陵区深入实施乡村振兴战略行动计划,打造以榨菜、中药材为龙头的"2+X"百亿级产业集群,打通一二三全产业链,形成产业优势区域互补新格局,蹚出一条乡村产业振兴发展新路子。目前,乡村产业集中规模度达36.6%、实现产值31.7亿元,同比增长12.3%,先后获评"中国百佳特色产业县(区)""涪陵青菜头中国特色农产品优势区""涪陵榨菜国家级出口食品农产品质量安全示范区"。     

诚实守信兴业之本和发展之源——记重庆市涪陵辣妹子集团有限公司

重庆市涪陵区地处中国西部长江三峡库区腹地，是闻名世界的“榨菜之乡”，同时也是一个以传统农业为主的行政区，山多地少，资源匮乏，属典型的经济欠发达地区。然而，3000多年的历史和文化，祖宗留下了“涪陵榨菜”这一享誉世界的财富。100多年来，涪陵人民秉承先人“质直好义、敦厚淳朴、尚武好勇、勤劳耐苦”的天性，弘扬“团结求实、文明诚信、艰苦创业、不甘人后”的涪陵精神，继承传统，励精图治，辛勤耕耘，使“涪陵榨菜”享誉全球。     

涪陵榨菜(茎瘤芥)各器官元素分析研究

涪陵榨菜(茎瘤芥)植株绝大部分都可以进行加工,制作成为不同种类的腌菜。为了对比不同榨菜器官的价值,在对榨菜各器官所含的17种元素测定结果中,选取对人体有益的10种必需微量元素,通过主成分分析方法,合理运用SPSS软件进行元素分析,并最终建立相关主成分回归方程,实现主成分对变量的反映,对比榨菜各器官的营养作用具有积极意义,为合理选用榨菜的加工部位提供了科学依据。     

霍山茶产业发展现状及趋势的探讨

随着生活水平的快速提高，人们对茶叶食品的质量安全要求越来越高，茶叶产品出口贸易的绿色壁垒日益森严，使茶叶产业面临新的机遇和挑战，笔者系统分析我县茶叶产业现状，探讨我县茶叶产业今后发展思路和趋势。     

盐城市种苗产业转型升级路径思考

随着供给侧结构性改革的纵深推进,农业产业结构、生产方式和产品需求发生本质变革,对源头种子生产资料也提出新的要求,逐步由传统的种子向种苗以及多元化配套服务转变,种苗需求潜力和发展空间进一步拓展,特别是特色种苗、高端种苗、优质种苗市场需求日益旺盛。2020年中央农村工作会议专门强调要解决好种子问题,开展种源"卡脖子"技术攻关,立志打一场种业"翻身仗",这对种苗产业发展既是机遇也是挑战。对江苏省盐城市种苗产业发展现状进行梳理,分析发展制约因素,研究探讨在打好种业"翻身仗"机遇背景下,如何推动种苗产业高质发展、加快构建立足市场化的种苗产业体系和推广服务体系。     

关于实施好贵州省二期种子工程的对策建议

贵州是一个典型的农业省,种子在农业生产中的巨大作用,是任何因素都不可替代的.随着我国种子产业面临着农业和农村经济的战略性调整,<种子法>的深入贯彻实施,西部大开发战略的全面启动和我国加入WTO的新形势,给全省种子产业发展提供了难得的机遇,也对如何推进现代化种子产业发展提出了严峻的挑战."十五"就成了种子产业发展的关键时期.虽然全省种子产业有了一定的基础,但是,与农业生产发展和激烈的市场竞争形势还不适应,无论从实现<种子法>的要求,还是推动种植业结构调整以及应对加入WTO的挑战需要,都要求种子产业有一个快速发展.     

在调整中和谐发展--如何形成区域优势和企业核心竞争力

“内忧外扰”使产业进入调整期姜伟贤:我们的对话主题也是本届论坛暨峰会的年度主题,即“在调整中和谐发展”。和谐是当今社会的主旋律。调整是一个产业发展的必经阶段,有人认为,该阶段最突出的特点是低端市场过度竞争。也有人提出这样的观点:我国花卉产业在20世纪的最后20年是机遇大于挑战,进入21世纪,是挑战大于机遇。蔡秘书长对此有何看法?蔡友铭:我同意这种看法。花卉业发展的前20年经历了从无到有、从小到大的历程,应说是机遇大于挑战。目前,产业竞争越来越激烈,特别是比较效益低下,大家普遍感到是挑战大于机遇。我认为这是由中国花卉…     

浅谈新形势下的种子质量管理

21世纪是充满机遇与挑战的新世纪 ,特别是我国加入WTO以后 ,中国企业走向国际市场 ,全面开放已成为必然。当前 ,我国农业正面临产业结构调整的关键时期 ,传统农业正向优质、高效、特色农业方向发展 ,种子在农业增产中的作用将会随着农业产业结构的调整而越来越明显。农业产业结构的调整给种子产业带来了新的机遇和发展空间。“质量第一”、“以质量求生存”将是今后种子企业共同的目标和追求。已经到来的新世纪将是一个质量竞争的世纪 ,因此 ,种子质量管理不会仅仅停留在现今粗放而单一的质量检验阶段 ,而应该有更多、更新的内容去补充、…     

种子产业发展的现状与思路

当前，我国种子产业正处在一个系统转型时期，国有种子产业面临着战略性体制改革，种子行业正在受到改革大潮的洗礼。这些给种子产业的发展提供了难得的机遇，同时也对我们如何全面推进现代种子产业发展提出了严峻的挑战。我们必须正视现实，抓住机遇，迎接挑战，加快发展。     

芥菜腌制过程中亚硝酸盐消除方法的研究

以高盐腌制咸菜引起亚硝酸盐含量偏高的现象令人关注.严格控制腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量是保证其卫生安全品质的重要措施.通过试验得出：①芥菜掩制过程中亚硝酸盐含量随腌制时间出现高峰,但腌制成熟时,食用是安全的;②在腌制初期加入抗坏血酸、柠檬酸或茶多酚,对抑制亚硝酸盐峰值效果显著,同时添加0.12%抗坏血酸、0.02%柠檬酸和0.045%茶多酚,可以使成品中亚硝酸盐最终残留量显著低于空白对照（α=0.01）,并且在腌制过程中不会出现明显的＂亚硝酸盐高峰＂,显著提高了腌制芥菜食用的安全性.     

保藏方法对榨菜中亚硝酸盐含量的影响

为了探讨泡菜食用期间的安全性,以榨菜为研究对象,分析了常温常压保藏和冰箱冷藏对拆封榨菜中亚硝酸盐含量的影响。结果发现,常温常压保藏或冰箱冷藏时,榨菜中的亚硝酸盐含量都随保藏时间的延长而降低,但是常温常压保藏时亚硝酸盐含量的降低速率高于冰箱冷藏。建议在食用榨菜时,应拆封后在常温常压下放置一段时间再食用,不应将未吃完的榨菜置于冰箱中冷藏。     

施肥量和榨菜移栽密度对苎麻/榨菜套作的影响

为阐明在不同施肥量和移栽密度条件下,榨菜/苎麻套作后对榨菜和苎麻的影响。以多倍体1号苎麻和湘苎X1为材料,在长沙和桃源分别进行施肥量和榨菜移栽密度试验,研究了高肥、正常施肥量、低肥及榨菜低密度和高密度对榨菜产量、效益及苎麻农艺性状、产量和品质的影响。结果表明,苎麻农艺性状随施肥量的不同而不同,从产量来看：正常施肥处理产量>高肥处理>低肥处理;从平均断裂强度来看：正常处理>低肥处理>高肥处理;从单纤维支数表现来看：正常处理>高肥处理>低肥处理。榨菜随移栽密度的增加其产量和效益降低,密植榨菜可以提高苎麻的年产量。在正常施肥量（施727.5 kg/hm2复合肥）条件下,榨菜和苎麻的产量最高,经济效益最好。综合榨菜/苎麻的经济效益发现榨菜移栽密度株行距为50 cm×50 cm时的经济效益较好。     

芥菜分类及茎瘤芥（榨菜）育种技术研究进展

芥菜是中国的原产蔬菜之一,在中国发生的变异和分化是相当丰富的,国内外对芥菜的分类研究报道很多。主要从传统的植物学形态、同工酶、蛋白质电泳、花粉形态多样性、DNA多态性等方面综述了其分类研究进展,同时概述了茎瘤芥育种相关技术研究进展,旨在为芥菜的分类研究和遗传育种提供一些理论依据。     

重庆市涪陵区极端气候事件对榨菜栽培的影响

为了研究涪陵区频发的极端气候事件对榨菜栽培的影响,提高其产量与品质,采用1953—2010年气温、降水量等气象观测资料和1991—2010 年榨菜产量数据,通过统计分析、气候产量、相关分析、丰歉年分析等方法,分析榨菜产量和极端气候事件的相关性。结果表明：极端高温、极端低温、伏旱、暴雨对榨菜产量影响明显,发芽期的伏旱和开花结实期的极端低温影响最大。8—9 月,特别是8 月上旬,极端高温会造成减产,10 月危害不明显;膨大期和开花结实期,极端低温会造成减产;8 月,伏旱会造成播种困难,9 月上旬无明显影响;8 月,暴雨会破坏播种及发芽。该研究显示出为农业气象服务的重要性,有利于榨菜栽培的持续、稳定发展。     

The chloride mask in COD determination of pickled mustard wastewater with high salt

Chlorides in the wastewater with high salt seriously interrupts the determination of chemical oxygen demand(COD). Therefore, chloride mask in wastewater has been an important and difficult issue in recent years. In the present work, experiment design is used for more accurate and precise COD determination method of pickled mustard wastewater. Two methods for masking chloride are adopted: HgSO4 masking method and AgNO3 masking method. After masking chloride, use the traditional reflux digestion method to test COD in the experimental sample. The results show that when the ratio of HgSO4 to Cl - is 40, the chloride mask results in a minimum error of 1.43%, and the minimum error is 0.21% when AgNO3 is used. Obviously, AgNO3 masking method is superior to HgSO4 masking method. However, when these two methods are used in pickled mustard wastewater, there is a COD value difference of 20 mg/L and HgSO4 masking method is more accurate. By considering the characteristics of the two methods above, a combined method is proposed, which AgNO3 is added equivalently according to the concentration of Cl - first, and then a few amounts of HgSO4 are added to prevent the free Cl - in wastewater. The facts show that combined method is more reliable.     

Ertragsleistung, Standorteignung und Qualitatseigenschaften von Sareptasenf (Brassica juncea L. Czern.)

Yield and Qualitative Characteristics of Indian Mustard ( Brassica juncea L. Czern.)
Indian mustard is required as raw material for the production of mustard. In field trials, farm trials and processing tests during several years evidence could be furnished, that the cultivation of the up to now foreign crop is possible on suitable sites in central Germany. On loess soils (soil value number more than 50) in regions with milder climatic conditions the grain yields attained in using of intensive specific cultivation methods on an average of about 30 dt/hectare. The results of the field trials confirmed by average yields of 14 16 dt/hectare in agricultural practice. The best farms attained grain yields up to 25 dt/hectare. With regard to raw material with a content of allyl mustard oil of more than 1.00 % also the demands of the food processing industry could be fulfilled by all lots produced on farms (the attained content of allyl mustard oil amounted to 1.00 1.40 %).
Climatic factors but also the observance of correct cultivation methods influence first of all the processing quality.     

代谢组学在乳酸菌发酵食品研究中的应用

乳酸菌是具有调节免疫、防癌抗突变的益生菌,也是食品生产中的重要工业发酵菌群。代谢组学技术已在乳酸菌发酵食品的进程监控、产品分型、风味形成机理等研究中广泛应用。本研究概述了代谢组学在食品与营养科学研究中的分离和检测技术平台以及数据分析方法,着重阐述了代谢组学技术在乳酸菌发酵食品行业中的应用现状,包括乳制品、豆制品、腌渍食品和饮品。未来代谢组学在乳酸菌发酵食品中的研究将集中在功能性乳酸菌的代谢机理、乳酸菌代谢组学数据库建设和扩容、代谢组学与基因组学、蛋白质组学等系统生物学技术结合应用等领域,尤其是代谢组学技术引入腐乳、酸菜等中国传统乳酸菌发酵食品的产品开发和品质监控,完善行业规范并提升行业发展水平。     

低盐化在腌渍菜中的研究进展

低盐化是世界食品发展的总趋势。分析了我国腌渍菜低盐化的研究现状、存在的问题、技术途径及与腌渍菜品质的关系,综述了腌渍菜低盐化的核心技术,阐述低盐化腌渍菜生产中实施综合技术措施(栅栏技术)的必要性,展望我国腌渍菜低盐化的发展方向。     

基于侯选基因标记的四倍体马铃薯休眠QTL关联分析

休眠期是马铃薯(SolanumtuberosumL.)重要的块茎性状之一,寻找调控马铃薯块茎休眠的关键基因,揭示其分子机制以选育具有适宜休眠期长度的马铃薯品种,对于解决当前马铃薯产业中过长或过短休眠期带来的经济损失和食品安全隐患等问题十分关键。前期研究在二倍体马铃薯连锁群体中定位了6个加性休眠QTL,本研究拟在四倍体马铃薯育种材料中验证这些休眠QTL。基于休眠QTL连锁的候选基因标记,采用混合线性模型(MLM),模型中考虑群体结构和亲缘关系(Q+K),在四倍体马铃薯自然群体St-hzau中对马铃薯块茎休眠期进行了关联分析。5号染色体上休眠QTL DorB5.3连锁的候选基因标记S199_300和GWD (根据葡聚糖水双激酶α-glucan water dikinase基因设计)与马铃薯块茎休眠期具有显著的关联(P0.05),分别解释了休眠期表型变异的7.8%和3.2%,分别能增加休眠期7.1 d和4.5 d,即在二倍体马铃薯连锁群体中定位的稳定主效休眠QTL DorB5.3在四倍体马铃薯关联群体St-hzau中也表现显著, DorB5.3的稳定性在关联分析结果中得到了验证,表明候选基因标记策略在马铃薯块茎休眠QTL关联分析中是一种有效的策略。本研究所验证的主效休眠QTL DorB5.3及相应连锁标记可以直接用于马铃薯休眠育种。据此可以推测GWD可能在控制还原糖含量和块茎休眠2个方面均发挥作用,马铃薯块茎休眠机制与还原糖含量变化机制可能存在着部分交叉。