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五香脱骨扒鸡,因加入了多种药材烹制,故称“五香”;成熟后提起鸡腿一抖,肉骨即行分离,谓之“脱骨”。它具有制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点。 相似文献
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五香脱骨扒鸡,因加入了多种药材烹制,故称"五香";成熟后提起鸡腿一抖,肉骨即行分离,谓之"脱骨".它具有制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点. 相似文献
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《广东农村实用技术》2006,(1):43-43
1.选料:选用1.5~2.O公斤重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块(分头颈2块,前后腿4块,中部1块)。然后入锅加水用旺火煮沸5分钟,除去腥味,捞出用凉水漂洗,冷却备用。 相似文献