采收期对山葡萄产量及品质影响的研究

通过对山葡萄果实不同采收期的浆果百粒重、品质及酿造后酒质的分析,结果表明,山葡萄进入9月份成熟度提高速度加快,果实的总糖、色素、游离氨基酸、维生素C含量均呈上升趋势;滴定酸、单宁含量均呈下降趋势。酿酒试验结果也证实,越到后期采收,成熟度越高,酒质越好。但是。“双优”和“左山一”晚采百粒重下降。因此,为了达到质与量的统一,获得更高经济效益,“双优”的适宜采收期为9月16日～9月21日(盛花后100～150d),“左山一”的适宜采收期为9月11日～9月16日(盛花后95～100d)。     

山葡萄不同生态区果实质量和产量的研究

1997－2001年，在山葡萄不同生态区进行的产量和质量研究结果表明：最佳生态区栽培的山葡萄，由于降雨少、空气干燥、昼夜温差大，山葡萄基本不发生（只发生较轻的霜霉病）各种真菌病害，植株生长旺盛、枝蔓成熟度好、产量高、果实质量好，其中：坐果率平均提高3.36%，果实含糖量提高4.61%，总酸降低0.22%，每公顷平均增产20.28%，增收0.684万元。该地区所产的山葡萄果实略降酸，可酿造高档干红全汁“绿色山葡萄酒”。     

山葡萄及杂交后代浆果单宁含量测定

以野生山葡萄83个株系及种内、种间杂交37个组合146个后代株系,共229个株系的浆果为实验材料,用分光光度--比色法测定浆果单宁含量.单宁含量(mg/100ml)总趋势为野生山葡萄(90.30±0.36)＞山葡萄×山葡萄(69.18±0.32)＞(山葡萄×欧亚种葡萄)×山葡萄(46.07±0.30)＞(山葡萄×欧亚种葡萄)×欧亚种葡萄(34.54±0.23)＞山葡萄×欧亚种葡萄(26.02±0.26).确定了山葡萄种内和种间杂交育种亲本浆果单宁含量指标,为选育优良酿酒葡萄品种提供了实验参数,保证了酿造具有独特风格和品质的山葡萄酒的质量.     

山葡萄及其种间杂种酒精发酵前后总酸含量变化研究

山葡萄及其种间杂种的总酸含量在酒精发酵过程中大幅度大降，平均降低６．７６ｇ／Ｌ，下降最多的可达１４．７ｇ／Ｌ，最少的仅１．８ｇ／Ｌ。发酵过程中总酸含量的自然下降，为改进酿酒工艺，生产全汁葡萄酒提供了依据。     

山葡萄种内杂交后代浆果色素、单宁和总酸含量的遗传分析

测定了山葡萄种内6个杂交组合888株杂交后代实生苗浆果的总酸、单宁和果皮色素(色价)的含量并对其进行了遗传分析。果实总酸含量主要受双亲遗传因素的影响，趋向高酸亲本；杂种后代果皮色素(色价)群体表现为趋中变异，但也受杂交亲本相互影响；单宁平均含量均都比高单宁亲本高，表现为超亲遗传。     

山葡萄果实发育过程中花色苷含量变化研究

以山葡萄左红一果实为试材,应用HPLC-MS/MS技术,对山葡萄果实发育过程中花色苷种类及含量变化进行了研究。结果表明,转色期前果皮内没有花色苷积累,随着果实成熟,花色苷含量逐渐增加,成熟期含量最高;在山葡萄果实发育过程中检测出花色苷13种,其中双糖苷6种、单糖苷7种。     

山葡萄果实糖,酸,单宁等物质含量与分级标准的研究

连续三年对１８３份山葡萄种质的果实主要化学成分进行了测定。结果是：每１００ｍｌ果汁中平均含还原糖１０．３５ｇ（４．７４～１７．７０ｇ），可滴定酸２．４４ｇ（１．１９～３．８８克），单宁０．０５３５ｇ（０．０１１４～０．１７８０ｇ），可溶固形物为１３．８８％（７．５０～１８．８３％）。同时依据测定结果对《葡萄种质资源性状描述评价项目及标准》的相应部分提出了补充意见，并对各成分进行了相关分析。     

山葡萄果实发育及营养物质含量动态的研究

对山葡萄果实的生长发育、可溶性糖、总酸和色素的含量动态变化进行了研究。结果表明:"双优"、"双红"生理落果后。6月下旬到8月上旬为果实快速生长期,其果实生长发育呈快——慢规律,果实中的可溶性糖、总酸和色素含量与果实生长发育密切相关,9月中旬果实可溶性糖和色素含量为最高、总酸最低。本研究确定长春地区"双优"、"双红"的最适宜采收期为9月中、下旬。     

山葡萄"双丰"果实发育研究

2001年山葡萄“双丰”果实生产发育进行了观察研究。结果表明：“双丰”果实生长呈双“S”曲线，果实单果粒重与单果体积的曲线完全一致，呈正相关；浆果的含糖，酸量与果实生长发育密切相关，随果实的生长而变化。     

助壮素对山葡萄生长及果实发育的影响

田间条件下，应用不同浓度助壮素对山葡萄左山－植株进行处理，结果表明，助壮素对抑制新梢生长，缩短节间长度，提高光合速率，增加果穗重量和浆果含糖量等有明显作用，达到适当抑制营养生长，增加产量，提高品质的作用。     

山葡萄种子性状与果实品质的关系

通过对山葡萄种子，果实及品质性状的研究，结果表明，在山葡萄种内，单果种子数与单果种子重不同种质间变异很大，变异系数分别达２０．４６％和２１．２３％，而种子长度不同种质间无显著差异。     

山葡萄果实酿酒发酵技术

山葡萄酒是以山葡萄为原料经发酵后的原果汁调对而成的.用发酵好的优质山葡萄果汁调对的山葡萄酒呈宝石红色,果香和酒香浓郁、醇厚、爽口,回味余长.由于充分成熟的山葡萄果实表皮和发酵容器存在大量微生物,如霉菌和醋酸菌等,在果实发酵过程中易被其污染,使果汁产生异味,甚至酸败而不能用于制酒,造成重大经济损失.因此,必须掌握好发酵技术.     

不同采收期咖啡果实物理性状比较

以潞江坝的Catimor系列品种咖啡鲜果为材料,研究不同采收期对咖啡果实物理性状的影响。结果表明,不同成熟期果实的物理性状差异为极显著,其中,早期和晚期成熟的咖啡鲜果和咖啡豆颗粒较小,物理性状较差,而中期成熟的咖啡鲜果和咖啡豆颗粒较大,物理性状较好。     

葡萄果实不同部位白藜芦醇提取工艺及含量研究

本文研究了葡萄果实中白藜芦醇提取的最优工艺以及在最优提取条件下葡萄不同品种、果实不同部位白藜芦醇的含量差异。结果表明,葡萄果实中白藜芦醇提取的最优条件为乙醇浓度50%、水浴温度60℃、水浴时间40 min、超声时间6 min和料液比1∶6。在最优提取条件下,白藜芦醇含量因品种和部位的不同而有差异。同一品种葡萄果实中不同部位白藜芦醇含量由高到低依次为果皮>果肉>果籽。供试4个品种葡萄中白藜芦醇含量由高到低依次为巨峰葡萄>马奶葡萄>国产红提>进口红提。     

密楝果实中绿原酸含量的测定

为了进一步开发利用密楝资源,以50%甲醇溶液为溶剂,超声提取法从密楝果实中提取绿原酸,高效液相色谱法检测提取液中绿原酸含量。提取条件为:超声功率240 W,超声频率40kHz,提取温度60℃,超声提取30min。色谱条件为:色谱柱为Inertsil ODS-3C18(4.6×150mm,5μm)柱,以乙腈-0.4%磷酸水溶液(8:92)为流动相,流速1.0mL·min-1,波长327nm,柱温30℃。绿原酸在20.8~104μg·mL-1范围内与峰面积呈现良好的线性关系,Y=32 304X-44 968(R2=0.999 9),平均加样回收率99.59%,RSD为1.69%(n=6)。密楝果实中含有丰富的绿原酸成分,其含量随产地的变化有一定的差异,变化范围在15.34~11.91mg·g-1。建立的密楝果实中绿原酸含量检测方法简便、准确、重复性好,可用于密楝药材的质量控制。     

新疆枸杞果实氨基酸含量测定

<正> 枸杞(Lycium barbaruml.)属落叶灌木,新疆引种栽培历史较久,在伊犁、喀什、阿克苏、库尔勒、石河子、哈密及乌鲁木齐等地均有栽培。其果实是珍贵的中药材,还可酿酒和制作饮料。为了给开发这一资源提供依据,我们分别对枸杞干果、鲜果的氨基酸及鲜果中的游离氨基酸含量进行了测定。