德国开发出防范疯牛病的肉制品检测法

德国科学家开发成功了一种检测肉类食品的新方法,可以准确区分出肉制品不同的动物来源,进而查出其中是否含有牛、羊等反刍动物的脑或脊髓组织。研究人员说,这种方法可以检测出肉类食品是否受到污染,防范疯牛病。据德新社报道,新方法是由德国吉森兽医与食品研究所米夏埃尔·比尔特教授等开发的。传统的方法是检测肉类食品中是否含有特定蛋白质,而新方法的检测标记物是核糖核酸(RNA)。动物中枢神经系统中含有胶质纤维酸性蛋白,而合成这种蛋白质的过程中会产生信使RNA ,通过实时聚合酶链反应,就能找到信使RNA的痕迹,进而判断肉类食品中是否…     

德国开发出防范疯牛病的肉制品检测法

德国科学家成功开发一种检测肉类食品的新方法,可以准确区分出肉制品不同的动物来源,进而查出其中是否含有牛、羊等反刍动物的脑或脊髓组织。这种方法可以检测出肉类食品是否受到污染,防范疯牛病。     

植物蛋白比动物蛋白更健康

<正>【《西班牙人报》网站8月10日报道】越来越多的研究建议减少各种肉类的消费,提倡多摄入植物性食物。这类研究通常将罹患心血管疾病风险的增加归咎于动物性食物中的饱和脂肪酸。相比之下,植物性食品中更多地含有不饱和脂肪酸。然而,与植物性食物相比,动物性食物通常含有高密度脂蛋白,这种蛋白质的生物学价值很高。但即便如此,这也不足以让我们认为植物蛋白质比动物蛋白质"低等"。综合多种因素进行整体考虑可以得出以下结论,那就是摄入植物蛋白比动物蛋白对健康更有利。     

"疫苗食品"悄然兴起

一种集饮食与防疫治病为一体的“疫苗食品”正在国内外悄然兴起。所谓“疫苗食品”就是通过细胞嫁接、基因改良等生物工程技术开发出来的食品、对增进人类健康和长寿具有积极的意义。美国科学家利用基因重组技术,让奶羊的乳汁中含有ＴＰＡ,对预防心脏病,溶血栓效果极桂。美国的一家饮食公司,还培育出乳汁高含有抗蛋白酶,可以防治肺气肿。开发动物疫苗食品是一个新兴的领域。其开发技术是将制造医药和荷尔蒙等有抗菌作用的遗传基因,移植到动物体内;当动物生长发育后获得的乳品,肉类食品,也含有珍贵的人体蛋白基因,经常食用可以预防治疗多种疾…     

牛乳外泌体的分离鉴定及功能研究进展

外泌体是由细胞分泌的含有RNA等小分子和蛋白质的纳米级小囊泡,很多细胞在正常或者病理情况下都可以分泌外泌体,并通过细胞膜将外泌体释放到细胞外进而到达靶细胞后发挥作用。牛乳外泌体可作为"细胞信使"介导细胞间的信息转导,调节肠道屏障功能和肠道微生物菌群平衡及代谢。文章对牛乳外泌体的形态结构、分离与鉴定以及功能特性进行综述,以期为牛乳外泌体在动物中的应用研究提供参考。     

牧业资讯

我国研制成功监测肉类药残智能系统这是世界上第一个能够监测肉类中兽药残留的生物芯片系统,该生物芯片能够分析大量的生物分子,快速准确地完成肉类中兽药残留的检测工作。已研制成功的这套兽药残留蛋白质免疫芯片检测系统,能够在几分钟内检测出肉类中的兽药残留。由于大部分兽药是小分子化学物质,检测时用快速提取仪提取食品中样品,并与抗体混合放在芯片上,抗原、抗体发生竞争免疫反应,再用激光共焦扫描仪检测,最后通过特定的软件自动判断残留是否超标。目前该芯片的第一代样品已经研制成功,可以对包括盐酸克伦特罗、磺胺二甲嘧啶链霉素在…     

科技动态

肉类药残监测智能系统研制成功用于检测肉类兽药残留的生物芯片检测系统日前在生物芯片北京国家工程研究中心研制成功,这是世界上第一个能够监测肉类中兽药残留的生物芯片系统。据介绍,这套兽药残留蛋白质免疫芯片检测系统,能够分析大量的生物分子,在几分钟内检测出肉类中的兽药残留。由于大部分兽药是小分子化学物质,检测时用快速提取仪提取食品中样品,并与抗体混合放在芯片上,抗原、抗体发生竞争免疫反应,再用激光共焦扫描仪检测,最后通过特定的软件自动判断残留是否超标。目前该芯片的第一代样品已经研制成功,可以对包括瘦肉精、磺胺二甲…     

政策

欧盟实行肉类标签新规定 经过6个月的过渡期,欧盟针对肉类产品的新标签规定正式生效。新规定修改的主要内容是将”肉”的概念进行了更为严格的定义,即肉仅为可食肌肉,而不再包含脂肪与动物下水包括心、肠与肝等,对食品中含有的脂肪与动物下水必须在标签中详细说明。此外,这个新定义还要求将食品中肉类来源动物的种别加以区别说明,如要标清“牛肉”或“猪肉”。新定义中还将“机械割肉”排除出肉概念之外,即在新规定实施后的食品标签中必须将“机械割肉”单独列出来。受到新规定影响的产品主要包括香肠、馅饼、煮肉、精致的盘装食品与肉罐头等肉类食品。欧盟委员会规定,对于违反该新规定的惩罚立法将由各成员国自行进行。     

食品中肉类成分种属检测技术中国专利申请分析

<正>我国人口泱泱,市场前景需求大,为食品中肉类成分种属检测技术提供了巨大的市场。民以食为天,食以安为先,吃放心健康绿色的肉类制品是食品质量安全的一个重要方面。但是,在动物源性原料和加工产品中,经常出现动物成分的掺假造假掺杂和无意污染现象,因此肉类制品掺假是公众关注的焦点问题之一。我国作为猪肉生产消费大国,猪肉产品却难以进入国际市场。为确保食品成分的真实性,质检"十二五"规划纲要明确指出,需重点加强开展食品掺假鉴别技术研究。国内已发布哺乳动物(包括牛、绵羊、山羊、猪、兔、鹿、马、驴、狗、猫等)、反刍动物(牛、羊和鹿)、骆驼、马、驴、猪、兔、狗等多种动物源性饲料成分检测的国家或行业标准,而鸡、鸭、蛇、猫等多种动物源性成分的检测方法也已有研究报道,更多品种的动物源性成分检测方法还在陆续研究开发中。由于其应用与百姓生活密切相关,动物源性成分检测成为执法管理部门以及企业生产质量控制的关键检测技术和热门研究领域。     

国际动态

德国开发出两种甲型H1N1流感检测新方法主要研究疾病控制和预防科学的德国罗伯特?科赫研究所6月2日宣布,其科研人员开发出两种检测甲型H1N1流感的新方法,可以在患者症状已经消退或者毫无症状的情况下,检测出其是     

食品中肉类成分种属检测技术中国专利申请分析

正我国人口泱泱,市场前景需求大,为食品中肉类成分种属检测技术提供了巨大的市场。民以食为天,食以安为先,吃放心健康绿色的肉类制品是食品质量安全的一个重要方面。但是,在动物源性原料和加工产品中,经常出现动物成分的掺假造假掺杂和无意污染现象,因此肉类制品掺假是公众关注的焦点问题之一。我国作为猪肉生产消费大国,猪肉产品却难以进入国际市场。为确保食品成分的真实性,质检"十二五"规划纲要明确指出,需重点加强开展食品掺假鉴别技术研究。国内已发布哺乳动物(包括牛、绵羊、山羊、猪、兔、鹿、马、驴、狗、猫等)、反刍动物(牛、羊和鹿)、骆驼、马、驴、猪、兔、狗等多种动物源性饲料成分检测的国家或行业标准,而鸡、鸭、蛇、猫等多种动物源性成分的检测方法也已有研究报道,更多品种的动物源性成分检测方法还在陆续研究开发中。由于其应用与百姓生活密切相关,动物源性成分检测成为执法管理部门以及企业生产质量控制的关键检测技术和热门研究领域。     

可检测肉类兽药残留的生物芯片研制成功

日前,世界上第一个能够检测肉类中兽药残留的生物芯片系统在国家工程研究中心研制成功。这套“兽药残留蛋白质免疫芯片检测系统”,能够在几分钟内检测出肉类中的兽药残留量。由于大部分兽药是小分子化学物质,检测时用快速提取仪提取肉类食品中兽药样品,并与抗体混合放在芯片上,     

可检测肉类兽药残留的生物芯片研制成功

日前，世界上第一个能够检测肉类中兽药残留的生物芯片系统在国家工程研究中心研制成功。这套“兽药残留蛋白质免疫芯片检测系统”，能够在几分钟内检测出肉类中的兽药残留量。由于大部分兽药是小分子化学物质，检测时用快速提取仪提取肉类食品中兽药样品，并与抗体混合放在芯片上，抗原、抗体发生竞争免疫反应，再用激光共焦扫描仪检测，最后通过特定的软件自动判断残留是否超标。据悉，该芯片系统可对包括瘦肉精、磺胺二甲嘧啶、链霉素在内的几种重点兽药进行检测。     

添加血浆有助于提高肉品质

作为屠宰动物的副产品,血浆是一种可以用来改善肉产品功能和蛋白质含量的肉类蛋白质。向肉类和肉产品中添加某些蛋白质可以增加肉类中蛋白质网络的工艺性能,如水和脂肪的结合。     

浅谈如何做好动物屠宰检疫工作

近些年来人们的生活水平越来越高,在此过程中,人们增加了维权意识,并开始重视起动物检疫工作.动物检疫可以使肉类食品的安全得到保障,如果肉类经过检疫确保合格后,就表明其不含有寄生虫以及一些病原体,我们可以放心食用.本文分析现在我国在屠宰动物时所进行检疫工作中存在的不足,然后介绍了一些检疫手段以及方法.     

英特网信息

新华社伦敦8月27日电(记者毛磊)英国一家公司最近宣布发明一种新方法,它能精确测试出高度加工后的食品中是否含有微量转基因大豆或玉米的成分以及配料中转基因成分的具体比例。 英国《新科学家》杂志27日报道说,欧盟自去年开始规定食品零售商必须在标签上标明其中是否含转基因成分。而英国本月在此基础上进一步规定,餐馆和咖啡厅等出售食物中如果含转基因成分,也须在菜单上注明。英国RHM技术公司研究出的新技术,为严格实施这些规定提供了新的有力手段。 据报道,新方法主要通过检验转基因成分所独有的DNA(脱氧核糖核酸)序列而得出检测结果,这与目前其它一些类似手段的原理基本相同。但新方法在某些具体环节上进行了改进,因而使检测精度得到提高。例如,通常采用多聚酶链式反应方法对样本中的DNA片段进行大量复制,从而产生出供检测及分析用的上百万个DNA片段。但高度加工处理后的食品中一些DNA会产生降解,且食品加工过程中使用的盐和多糖等成     

美开发出快速检测牛奶中三聚氰胺新方法

<正>美国研究人员开发出一种简单、方便的新方法,可在短时间内检测出牛奶中是否含有三聚氰胺。美国迈阿密大学、西北大学和加州大学洛杉矶     

法兰克福机场拒绝禽肉食品

外交部称。据德国黑森州环境部网站消息称．为防止禽流感等病毒流入德国．法兰克福机场自本月起对来自包括中国在内的19个发展中国家的航班进行“食品、动物、行李”三位一体式检查。主要针对旅客携带的禽类和肉类等食品．如猪蹄、凤爪、鱼翅等。机场行李检查处每天在早5时至晚11时期间均有检查人员实施重点查验。并有可能要求旅客书面申报是否携带有关食品。     

新法15分钟检测三聚氰胺 肉眼即可确定检测结果

[本刊辑]近日,来自加州大学洛杉矶分校的研究人员魏芳等开发出了一种经济、简单、快捷的检测方法,用以检测乳制品或食品中是否含有三聚氰胺。据悉,完成该项检测只需短短的15min。这项成果被发布在了国际权威期刊《应用物理快报》上。     

饲料中动物源性成分微流控检测芯片的研究

试验以"LAMP+微流控"技术为基础,开发饲料动物源性成分检测芯片。针对牛、羊、猪、鸡的16srRNA靶序列,根据LAMP引物设计软件进行4种肉类LAMP引物设计。在LAMP优化试验、芯片优化测试、特异性验证试验和芯片应用测试中,进行最佳引物筛选测试和特异性测试。结果显示,筛选出的4种肉类最佳引物特异性强,最佳反应温度为65℃。芯片特异性验证试验的归一化荧光曲线显示,试验结果准确、特异性稳定。对饲料市场购买的16份样本中检测出的动物源性成分,采用中华人民共和国农业行业标准验证,符合率100%。微流控检测芯片的开发与应用为饲料中动物源性成分检测提供新方法,为饲料产品质量安全提供保障。