低端牛奶为何突然断货

据了解,原来到处可见的经济实惠的袋装纯牛奶,即"百利包"牛奶,踪影难觅。而中高档的盒装奶、利乐包、酸奶等产品则占据了市场的主流位置。近日,全国多地都曾出现了断货现象。袋装纯牛奶为何突然断货?其背后又有何深层次的原因?低档纯牛奶基本买不到日前,省会多家超市、便利店近日来虽然高端纯牛奶货源充足,但中低端的纯牛奶市场上却难觅,几乎断货。在一些大型超市的生鲜区,一向摆放在冷柜最前面用来吸引人气的"百利包"纯牛奶也是难以寻觅。只有盒装奶、酸奶等中高端牛奶还依然高高在上。     

浅析奶牛饲养过程中黄曲霉毒素的危害及预防

日前，由于蒙牛集团四川眉山工厂生产的某批次利乐包纯牛奶产品中黄曲霉毒素M1检测结果超标，社会上再次掀起了对乳品质量安全问题的质疑，反响极大。笔者作为乳品质量检测人员，深知乳品质量安全的重要性。现简要介绍下黄曲霉毒素，以便大家能更好地了解其危害性，并能做好预防工作。     

应用电子鼻区分不同货架期的纯奶

将电子鼻用于测定纯牛奶的货架期,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对纯牛奶的质量控制.将纯牛奶在室温条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不同货架期的纯牛奶.     

应用电子鼻区分不同货架期的纯奶

将电子鼻用于测定纯牛奶的货架期,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对纯牛奶的质量控制。将纯牛奶在室温条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不同货架期的纯牛奶。     

影响奶价的原因及调控措施

近段时间,部分乳品价格呈现出新的涨势,继2007年11月三元、伊利部分产品的价格上调以后,12月份,光明、蒙牛等乳品加工企业也开始上调乳制品价格,总体涨幅为10%～20%。以在北京市场上销量较大的500克装利乐包纯牛奶为例,在调价前多为2.8元,现在的价格为3.0～3.1元。乳品加工企业面临奶源价格上涨、运输成本加大等压力,纷纷调整了乳制品的价格。专家分析认为,中国乳业此次涨价受诸多因素影响,有利于促进我国奶业可持续发展,最终也将对消费者有利。     

乌鲁木齐市市售牛奶中抗生素残留调查及生鲜乳理化分析

对乌鲁木齐市售纯牛奶和生鲜牛奶中抗生素残留情况进行调查,同时对某奶牛场中生鲜牛奶中的成分进行分析,为加强新疆乳制品质量控制提供依据。采用TTC法(GB 4789.27-2008)检测乳品中抗生素残留情况,采用乳成分分析仪和体细胞计数仪测定生鲜乳中脂肪、蛋白、乳糖、体细胞数。检测结果显示生鲜牛奶72份和市售包装纯牛奶及袋装纯牛奶83份的阳性率均为0%。该奶牛场中生鲜牛奶中体细胞数50万个/ml为70.45%,其脂肪含量为3.93g/100g、蛋白质含量为3.84g/100g、乳糖含量为5.61g/100g。乌鲁木齐市售纯牛奶和生鲜牛奶中没有检测出抗生素残留,奶牛场中生鲜乳成分达到国家标准,为市民提供了营养健康的奶制品。     

纯牛奶食品安全现状与对策研究

随着经济和科技的不断发展,食品安全问题已经成为热点话题。自2008年三聚氰胺事件后,纯牛奶制品相关问题已被推到风口浪尖。本文结合纯牛奶质量安全的概念、我国奶业的发展现状、目前我国纯牛奶食品安全现状、影响奶制品安全因素等,对我国纯牛奶食品出现的问题的主客观因素等全方面分析,得出客观结果。并对相应的问题提出对策并进行研究,讨论其的可行性、作用及结果。最终为构建持续健康的牛奶产业提供帮助。     

影响奶价的原因及调控措施

近段时间,部分乳品价格呈现出新的涨势,继2007年11月三元、伊利部分产品的价格上调以后,12月份,光明、蒙牛等乳品加工企业也开始上调乳制品价格,总体涨幅为10%～20%.以在北京市场上销量较大的500克装利乐包纯牛奶为例,在调价前多为2.8元,现在的价格为3.0～3.1元.乳品加工企业面临奶源价格上涨、运输成本加大等压力,纷纷调整了乳制品的价格.专家分析认为,中国乳业此次涨价受诸多因素影响,有利于促进我国奶业可持续发展,最终也将对消费者有利.     

哈埠奶业竞争再燃战火

８月１８日，黑龙江省完达山哈尔滨乳品有限公司在哈尔滨高新技术开发区举行了开业庆典。据悉，该企业是由国家农业部、黑龙江省农垦总局直属的重点投资建设项目。一期工程投资９６００万元，日处理能力１６０吨。经过公开招标，该项目选用了目前世界上最先进的工艺和技术装备，现有英国ＡＰＶ前端处理、芬兰依莱克斯德、美国国际纸业、德国康美包灌装机投产运行，公司依托北大荒绿色奶牛基地出产的优质鲜奶，开发、生产出的灌装纯牛奶、乳酸饮料、可可奶等不同包装、不同规格十几个品种的系列产品已正式投放国内市场。为配合新生产线的正常…     

不同检测方法对牛奶中蛋白质含量的检测研究

在牛奶的营养成分中，蛋白质含量是衡量牛奶质量的核心指标。因此，文章探索两种牛奶中蛋白质含量的检测方法。为比较凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定牛奶中蛋白质含量的准确性，对市面上出售的3种牛奶样品（即全脂纯牛奶、脱脂纯牛奶、发酵乳）进行测定。并讨论了牛奶样品温度对蛋白质含量测定结果的影响，结果表明，牛奶样品的温度对凯氏定氮法、杜马斯燃烧法的蛋白质检测结果没有显著影响。随后，使用凯氏定氮法与杜马斯燃烧法测定了这3种牛奶中蛋白质含量，试验结果显示，这两种方法均能准确测定牛奶样品中的蛋白质含量，检测结果存在显著差异（P <0.05）。3种牛奶中的蛋白质含量对比为全脂纯牛奶>脱脂纯牛奶>发酵乳。凯氏定氮法测定结果的相对误差均小于杜马斯燃烧法的相对误差，这表明凯氏定氮法比杜马斯燃烧法的准确度略高。