果菜中的天然有害物质要警惕

大家平时都会关注食品安全。食品安全性的因素，不只是我们常听说的农药残留，还包括微生物、寄生虫、生物毒素、重金属、食品添加剂、包装材料释出物、放射性核物和储藏过程中的产生物。食物中营养素不足或数量不够，也容易使食用者发生诸如营养不良等，这也属于食品中的不安全因素。食物中的天然有害物质也要警惕，不仅包括动物性食物中的河豚毒素，鱼类组胺毒素等，植物性食物中也有不少天然的有害物质。     

发展绿色食品 保障人体健康

社会的发展、现代工业的进步,一方面为社会 创造了巨大财富,另一方面也带来了环境的污染。随着环境污染加剧,食品遭受的污染也越来越严重,对人体健康构成极大威胁。食品污染主要来自三个方面：一是工业废弃物污染农田、水源和大气,导致有害物质在农产品中聚积;二是随着农业生产中化学肥料、化学农药等化学产品使用量的增加。一些有害的化学物质残留在农产品中;三是食品加工过程中,一些化学色素、化学添加剂的不适使用,使食品中有害物质增加,由于食品污染具有隐敝性、累积性和扩散性的特点,一时不易被人们发觉,长期以来一直未能…     

大宗水果风味物质的研究进展

随着消费者对天然水果加工食品需求的增强,水果风味物质的提取和分离技术逐渐发展起来,对水果风味物质的研究也愈发受到重视。作为水果种植大国,我国有大量的大宗水果,如苹果、葡萄、香蕉、柑橘等,这些水果大都富含多种风味物质,对风味物质的开发与利用是当前和未来一段时间内的研究重点。本文对大宗水果中关键香气成分及主要非挥发性风味物质进行了分类,并介绍了几种常用的水果风味物质提取和分析方法,进一步阐述了大宗水果在食品加工工业中的应用,以期为我国大宗水果的开发利用提供方向。     

绿色果品生产中的害虫防治技术

绿色果品的一个重要指标,就是果实中有害物质的残留不超过规定标准。在水果生产过程中,造成有害物质超标的主要因素是农药的污染。因此,减少农药残留就成为生产绿色果品的主要技术措施之 。 目前,在我国果树病虫害防治中,化学防治仍占主导地位,化学农药的用量并且有逐年增加的趋势。在用于果园的化学农药中,杀虫剂(包括杀螨剂)约占70％。这些药剂与杀菌剂和除草剂相比,残留毒性更高,是造成农药残留的     

推广物理防治技术 生产无公害水果

<正>水果是人们生活中不可缺少、不可替代的必须品。随着生活质量的提高,人们的食品安全意识不断增强,饮食安全、无公害食品越来越成为人们关注的对象,对绿色水果、无公害水果的需要量日益增加。在生产过程中有效地避免化学防治对环境的污染和降低农产品的药物残留、提高经济类作物的实用价值,物理防治成为首选。物理防治意指通过创造不利于病虫发生但却有利于或无碍于作物生长的生态条件的     

无公害苹果生产农药使用准则

无公害苹果系指果树的生态环境、生产过程以及包装、贮藏、运输中未被有害物质污染,或虽有轻微污染,但符合世界卫生组织残留标准和水果、蔬菜等作物进出口的残留标准。 农药按其毒性分为高毒、中毒、低毒,无公害苹果     

水果消费新趋势

由于人们生活水平的不断提高和生活方式的日益变化，水果消费最不断增长。同时．对水果的多样化、优质化和果汁等加工制品都挺出了更高要求。水果消费呈现出上升的趋势．但增幅缓慢。在食品消费中．水果消费在整个食品消费中的比重也在不断上升。从水果消费支出在城市居民人均食品消费支出中所占的比例来看．呈现为一个缓慢上升的趋势。     

中国食品如何安全入世

食品安全方面的问题主要包括添加剂、重金属、农药和各种杂质的残留，霉菌、致病菌以及放射性元素的污染等。在我国食品贸晚中，较为典型的食品安全的事例包括：酱油中的氯丙醇、冻鸡中的兽药残留、大米茶叶中的农药残留、花生中的黄曲霉素、鸡鸭肉中的禽流感等。这些都严重影响了我国食品的对外贸易，造成了食品和运输费用的损失，并影响了我国对外贸易的信誉度和对外贸易的价格。世贸组织中三个有关关食品安全的协定，即农业协定（AOA）、动物卫生/植物卫生措施应用协定（SPS）、贸易技术壁垒协定（TBT），同时还有专门的食品法典委员…     

无公害水果的安全和产地环境要求

随着我国工业化步伐的加快,工业"三废"污染日渐明显,再加上农药化肥的不合理使用和城镇生活垃圾的影响,使得水果及其生产环境的污染问题越来越突出,水果有害物质和农药残留超标现象已比较普遍.     

EFSA调整蔬菜和水果中高氯酸盐限量

<正>据欧洲食品安全局(EFSA)5月26日重新发布了食品中(特别是水果和蔬菜)高氯酸盐对公众健康风险的科学意见。EFSA的专家们结合当前数据重新评估高氯酸盐在食品中的膳食暴露水平后,对数据进行了修正。高氯酸盐是一种广泛存在于天然环境和人类活动中的污染物,由于使用天然肥料和高氯酸盐污染的灌溉水,会导致叶菜类受到高浓度污染。     

亚热带水果与北方水果营养物质含量的比较研究

采用分光光度法、折光法、2，6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法测定亚热带和北方地区共14种水果中的蛋白质、碳水化合物、维生素C、可溶性固形物及钙的含量，为指导人们的日常饮食提供科学依据。结果表明：两地域水果中各种营养成分的含量有较大差别，同一地域水果中各营养成分的含量也有较大差别。     

部分腐烂的水果不能吃

水果放久了有腐烂后，有的人采取的措施是把腐烂的部分削掉，吃未烂的部分。其实，这种做法是不妥的。当水果出现腐烂时，不但腐烂的部分含有微生物代谢过程中产生的各种有害物质侵入，而且未腐烂的部分也已被有害物质侵入。水果容易受到霉菌感染，最常见的霉菌素是展青霉素。这种毒素对人体的危害很大；     

辽西地区主要果树硝酸盐污染研究

从辽宁省西部地区的兴城市和绥中县随机抽取葡萄、梨和苹果 33个果实样品 ,用紫外法测定硝酸盐含量。结果表明 ,这些水果的硝酸盐含量 (72 .6 4～ 75 0 .2 7mg/ kg)与蔬菜相比 ,普遍较低 ,平均为 2 75 .8mg/ kg。以国家标准 (2 92 mg/ kg)和根据 FAO/ WHO硝酸盐 ADI值推算的标准 (432 mg/kg)判定 ,硝酸盐超标率分别为 2 4 .2 4 %和 12 .12 %。 3种水果中 ,葡萄的硝酸盐含量普遍高于苹果和梨。同一树种不同品种间硝酸盐含量存在差异 ,尤以葡萄之间差异最大。作物硝酸盐含量与施肥关系密切 ,果树应注意施肥管理和肥后灌水。水果硝酸盐污染研究报道甚少 ,今后应开展更加全面而综合的研究。硝酸盐的消解产物亚硝酸盐是直接危害人体健康的有害物质 ,有必要平行开展水果亚硝酸盐的污染状态研究。     

伊朗研究:多吃水果蔬菜可减缓更年期症状

正据英国路透社11月21日消息,伊朗一项研究表明,相比经常吃甜食、肉食和零食的女性,经常吃多种水果和蔬菜的女性在更年期的身心不适症状可能会更少。研究人员调查了400名已经历过更年期的女性,记录她们的饮食习惯及她们出现热潮红、盗汗、肌肉及关节问题、膀胱问题等症状的频率。研究小组归纳出这些女性的3种不同饮食习惯:一组爱吃水果和蔬菜;第二组爱吃蛋黄酱、高脂肪、糖果和甜点;另一组爱吃脂肪食品和零食,然后根据调查者的饮食模式将她们分别归入这3种饮食模式中并分组。研究发现,与其他两组相比,多吃绿色蔬菜的女性在更年期出现的身心健康问题更少。而多吃脂     

西红柿有了国际标准

西红柿有“蔬菜中的水果”之称，深受人们喜爱。那么西红柿的品种怎样划分？什么样的西红柿才算是合格西红柿？联合国食品法典委员会近日专门就这些问题确立了一套国际标准。     

无公害果品的生产技术

一、生产无公害果品的意义现代工业、现代农业与交通事业的发展，促进了社会经济的迅速提高，但同时也带来了对生态环境的污染和破坏。随着科技进步和对环境保护工作的重视，世界农业正向着持续农业、生态农业、无公害农业发展。减少污染、净化环境、保护地球(也即保护人类)已为世界各国所共识。环境是人类赖以生存的物质基础，如果出现问题，必将影响人类的兴衰和生存。发达国家对农产品中的农药、化肥等有害物质的污染极为重视，许多国家限制了农药、化肥的使用范围和使用期限，大力推进无公害食品、绿色食品和有机食品的生产。1990年国务…     

齐抓共管净化百姓菜蓝子

近年来,我国"菜篮子"工作取得巨大成就,商品供应充足、品种丰富、价格基本稳定.同时,食品污染问题也比较突出.在种植过程中,由于过量使用化学农药和化肥,造成农产品有害残留物严重超标的情况十分严重.在畜禽养殖过程中,超量使用抗生素、瘦肉精、激素、避孕药、睡眠灵等问题不同程度存在.在食品加工过程中,由于非法使用吊白块、工业用油、福尔吗啉、防腐剂等,一些加工食品含有大量有害物质,而私屠滥宰使病害肉、注水肉绕过检疫检验环节,也危害了人民身体健康.在流通环节,由于物流设施落后,缺乏有效的检测手段,往往使本来卫生的食品形成后续污染.     

无公害苹果生产中化学农药选用技术研究

研究表明 :苹果园合理轮换喷布高效、低毒、低残留化学农药 ,生产的苹果果实中农药残留量达到了《无公害食品　苹果》 (NY 5 0 11- 2 0 0 1)卫生指标的要求 ;苹果中重金属等有害物质的残留主要来源于受污染的果园土壤等。     

低碳生活 不用电的空气净化器＆DIY空气清新剂

不用电的空气净化器——橡皮树 橡皮树可是消除有害物质的多面手，对空气中的一氧化碳，二氧化碳，氟化氢等有害气体有一定抗性。橡皮树还能消除可吸入颗粒物污染，对室内灰尘能起到有效的滞尘作用。     

十几种水果能抗癌

这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面,具有其他食品难以替代的益处。