畜禽及畜禽产品的感观检查技术要点

随着畜牧养殖产业的规模化发展,在屠宰场内对畜产品进行再重新加工,由于畜禽养殖数量较多,难以对其统一的检验。因此可以对畜禽产品使用感官检查技术,有助于提高畜禽产品的疫病检查效率,开展群体检查和个体检查的有机结合,保证畜禽产品的质量符合标准。     

畜禽及畜禽产品的感观检查技术要点

为了保证畜禽及畜禽产品符合人们的健康要求,因此需要对屠宰场或者市场上的畜禽产品进行检验,防止含有疫病的畜禽流入市场,并且需要在极短的时间内迅速完成检查。笔者针对感观检查技术进行研究,提出相关的技术要点,希望能为质检安全人员提供借鉴。     

农贸市场肉品感观陕速检验浅谈

基层检疫员在农贸市场上市进行肉品检验，没有先进的设备借助，只能通过肉眼及简单的刀具进行榆查，因此增加了检疫难度。为了正确、快速地通过感观对猪肉进行检查，笔者根据长期从事检疫工作的经验，将市场肉品的快速感观检查体会及异样肉的处理方法介绍如下。     

浅谈猪肉腌腊制品的感观检查

火腿、腊肉、香肠等腌腊制品,都是以新鲜猪肉为原料,利用食盐腌渍加入适当的作料,再经风晒做形加工而成。它们既是肉类的形式,也是丰富食肉品种和改善人民生活的一种手段。但由于食盐抑制细菌繁殖和防腐作用本身有一定限度,如果在气候适宜,卫生条件差,原料肉不新鲜...     

常见劣质畜禽肉的感观鉴别

笔者从事兽医检疫工作多年,现将在工作中常见的劣质畜禽肉的感观鉴别进行了综合归纳,供参考。     

猪肉的感观检查方法及处理措施

感观检查是不可缺少的卫检方法之一 ,在实际检查过程中除少数样品需要进行实验室检测外 ,绝大部分都是用感观检查 ,采用这种方法简便易行、速度快。1　感观检查方法主要用肉眼及简单刀具进行检查 ,具体操作归纳为三看 ,即看色泽、看皮肤、看淋巴。1 .1　看色泽　新鲜健康猪肉表面有一层微干的薄膜 ,呈淡粉红色 ,触摸时发出沙沙声 ,其切面稍感潮湿。不新鲜肉或病猪肉有以下几种 :( 1 )红膘肉 ,多由屠宰时出血不全或某些败血传染病引起。整个肉片呈暗红色 ,肌肉凹陷处有血液滞留 ,挤压切面有血液渗出。 ( 2 )黄膘肉 ,肉色变黄 ,其原因有两种 ,…     

对加强贵州畜禽及其产品检疫检验工作的浅议

国务院颁布《家畜家禽防疫条例》以及农业部《家畜家禽防疫条例实施细则》以来,我省认真贯彻执行《条例》和《细则》,制定了《贵州省农贸市场畜禽检疫及肉品检验暂行规定》、《贵州省兽医卫生监督员、兽医卫生检疫员管理暂行办法》、《贵州省畜禽、畜禽产品运输检疫<试行>办法》、《关于加强城乡集贸市场畜禽及其肉类管理暂行办法》、     

绿色食品及绿色畜禽产品生产技术浅谈

文章简要介绍了绿色食品的概念、发展绿色食品的重要性及我国绿色食品的现状、发展原则与目标 ,并从绿色安全饲料的生产使用、畜禽的合理饲养管理、屠宰加工与包装以及销售流通等四个环节初步探讨了绿色畜禽产品生产技术。     

浅谈畜禽及产品产地检疫现状与对策

目前,食品安全问题日益成为全社会的焦点问题,为加快畜禽产业结构调整的步伐,加强畜禽及其产品的质量和安全的管理,就需要加强畜禽产地的检疫.     

动物性食用油脂的感观检查与卫生评价

动物性食用油脂的检验包括生脂肪和由生脂肪炼制的油脂 ,一般以感观检查为主 ,必要时进行理化检验。１感观检查１．１生脂肪生脂肪的感观检查项目包括颜色、气味、组织状态及表面污染程度。各种动物生脂肪的感观指标见表１。１．２炼制油脂１．２．１颜色将熔化混匀的油脂样品注入清洁干燥的试管 (或烧杯 )中 ,油液面至容器高度的１／２～２／３时止 ,置流水或４℃冰箱中 ,待冷却到１５～２０℃时在自然光下观察。１．２．２气味和滋味取油脂样品置于小烧杯内加热 ,待油样刚刚熔化 ,用玻璃棒搅拌 ,闻其气味 ,并品尝其滋味。１．２．３稠度取…     

我国畜禽产品检疫现状及对策

近几年流行的动物疫病给我国的畜牧业发展带来了不小的冲击,也使农民的养殖积极性受到挫折,同时也威胁到了我国的肉类食品安全,因此,要想控制住动物疫病就要在源头处处理。本文主要讲述的是产地检疫的相关问题,以及采取应对措施,来有效防止疫病动物进入流通环节,造成疫情的传播和蔓延。     

畜禽产品加工技术

Ⅰ火腿火腿是我国著名的传统特产，肩上等液腊猪肉制品．我国生产火腿按产地不同有浙江省金华火腿，江苏省如皋火腿、云南省宣戚火腿，贵州省咸宁火腿，湖北省恩施火腿和四川省剑门火腿等．各地火腿用胶制剂配料和加工方法困地方风味、气候条件（气温）而各有所别，但生产工序基本相同．1选料火腿原料主要是猪的后腿肉，也可用前腿肉，但质量稍次．鲜腿重量以4～7kg最适宜，当猪大大时后腿过大不易液透或膜制不均匀，若猪腿太小（4kg以下），肉质太嫩，水分含量多，胶制时水分损失大，既损失了可溶性蛋白质，又会造成盐分过多，不易发酵，且…     

畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品监管研究

屠宰检验检疫工作会对传染病以及肉品品质等各项情况进行针对性检查,能够有效保证畜禽产品整体质量,是保证民众食品安全的关键。本文将通过对家禽以及家畜屠宰检验检疫相关内容的介绍,对畜禽屠宰检验检疫以及畜禽产品监管方式展开深度探讨,并就加强产品监管的方式方法进行分析,旨在提升畜禽屠宰检验检疫整体水平,做好畜禽产品监管各项工作。     

道口畜禽及其产品车辆消毒方法的现场实验报告

上海是个有1600多万人口的特大型消费城市，每日装载动物及动物产品的进沪车辆有10多万辆。加强进沪畜禽及其产品的兽医卫生(动物防疫)检查与运载车辆的消毒工作，确保供沪食用畜禽产品的安全，市境道口动检工作显现出及为重要的作用。为此，我市在2002年2月起建设了8个指定人沪消毒检查通道，配备从韩国进口的VDS-8型全自动离心感应机械喷雾器，     

谈冷冻畜禽产品检疫监督体系的建立

随着我国经济持续发展与城乡居民收入增长,引起市场对畜产品的需求出现数量要多、品种要全、质量要优的新变化。沿海发达地区的冷冻畜禽产品不断涌入内地,因此保证冷冻畜产品的安全无疫和兽医卫生质量,也就成为关系到消费者的身体健康和畜牧业的健康发展的大事情。我市地处赣东北地区,南接福建,北邻安徽,西靠浙江省,是闽、浙、赣、皖交通枢纽,320、206国道贯穿而过,交通十分便捷。加上拥有全省第二大冷冻、冷藏库,使我市成为一个较大的冷冻畜禽产品的主要集散地之一,年销冷冻畜禽产品达2千万公斤。由于一些无证畜禽产品常常是通…     

市场仔猪的检疫技术

猪的传染病和其他动物的传染病一样有着共同的规律，即传染源、传播途径和易感群体，这是引起动物传染病发生的三个环节。在农村猪是以农户散养为主，猪苗都是从仔猪市场购买的。一旦某种疫病蔓延开来就难以控制，不仅严重影响养猪业生产的发展，还会危及人民身体健康，需相当长时间和耗     

发展无公害畜禽产品的生产技术措施及对策

随着人们生活水平的提高，对无公害畜禽产品的需求在不断增加，国际市场对其要求也越来越高．无公害畜禽产品已成为影响经济发展的重要因素，制定相应的技术措施和经营对策刻不容缓．为此。介绍无心害畜禽产品的内涵，提出了发展无公害畜禽生产的技术措施、行政措施及市场营销策略．     

家畜尿液的感观检查

1尿量动物排尿次数和量的多少与肾脏的泌尿机能,尿路状态,动物的饮水量和饲料中的含水量,动物机体从其他途径所排出水分的多少有直接关系。以24小时的平均排尿量计算,健康猪2～3次,尿量2。5升,山羊和绵羊2～5次,尿量O．5～2．0升,犬3。4次,尿量0．25—1．00升,