生产退回烟用香精香料保质期研究

为了解不同存放期生产退回烟用香精香料整体变化情况,研究了模拟储存环境下二季度、三季度一定储存期内生产退回烟用香精香料的理化指标、微生物指标及感官变化情况,并进行了主成分分析法。结果表明:感官评价结果与主成分分析结果具有一定相关性;微生物可作为生产退回烟用香精香料保质期单项判定指标,但折光指数、相对密度、酸值等单个理化指标与感官评价结果相关性不明显,并不能作为直接判定依据;综合研究结果,分别设定了3#样品、5#样品、6#样品在二、三季度的保质期。     

不同保存温度和时间对酸牛乳品质的影响

为了评价不同温度和保存时间对酸乳品质的影响。选用自制酸乳30盒,室温条件下放置15盒,分别于第3d、6d、8d、10d、12d随机取1盒测定酸乳感官、理化和微生物指标;在4℃冰箱中冷藏放置15盒,分别在第4d、7d、9d、11d、14d、17d、20d随机取1盒测定酸乳感官、理化和微生物指标。结果显示：常温条件下,酸乳在第8d时,出现感官品质异常,大肠菌群、霉菌和酵母数开始增加,酸度开始下降,到12d时,酸奶完全变质;在冷藏条件下,酸乳在第14d时,感官、大肠菌群、霉菌和酵母数、酸度出现异常变化,但变化速度较慢。到20d时,仅霉菌总数超标;常温条件下,乳酸菌有减少的趋势,冷藏条件下,乳酸菌在试验期内未受影响。综合以上结果表明：一定保存温度下,保存时间的延长会引起酸奶品质逐步变差,微生物污染加剧;冷藏保存比室温保存能延长酸奶的保存期。     

不同贮存条件对冷鲜猪肉品质的影响

通过研究冷鲜猪肉在不同贮存条件下感官、理化、微生物指标的变化规律,揭示冷鲜肉在不同温度和时间下肉质的变化规律,为其货架寿命和保质期提供一定参考。试验将冷鲜猪肉在4℃和～18℃条件下,分别放置1d、2d、4d、7d、10d、13d、17d、23d、30d,在设定贮存时间分别进行感官检验、pH值、挥发性盐基氮值、细菌总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌数检测。结果表明：在4℃条件下,随时间延长,猪肉感官变差;pH由6．22升高到10d时6．72、挥发性盐基氮值由1d时的7．0mg／100g升高到10d时26．5rag／100g;微生物指标到13d时均多不可计。在-18℃下情况下,感官、理化、微生物指标等随时间的变化不明显。证明冷鲜肉的品质与温度和贮存时间存在一定相关性。     

普洱茶三七口服液的研制*

 以普洱茶和三七皂甙为主要原料,对普洱茶浸提液的澄清工艺进行研究,通过研究澄清剂的不同添加量、茶汤pH、茶汤温度、静置时间,测其透光率,选择出最适的澄清工艺条件;通过配方筛选选择出最佳配方;并对普洱茶三七口服液进行稳定性实验和对其质量指标进行研究。结果表明：每升普洱茶三七口服液中加入4 g三七皂甙、20 g普洱茶、9.45 mL/50mL的蜂蜜、0.05％Vc, 经115℃ 20 min灭菌处理,其感官品质最佳;普洱茶三七口服液在37-40℃,相对湿度为75%的条件下保存90 d,其感官指标、理化指标符合产品的质量标准,微生物指标符合产品的卫生标准,推测普洱茶三七口服液在常温下保质期达2年。该研究结果为普洱茶多元化开发提供了新途径     

鸡粪开发生产微生物肥料的探讨

探讨鸡粪作为微生物肥料载体的可行性.以干燥或发酵处理的鸡粪为载体经辐照处理后,分别接种固氮菌、解磷巨大芽孢杆菌、硅酸盐细菌和枯草芽孢杆菌制作微生物肥料.以煤渣为载体设对照组,通过测定有效活菌数和杂菌率,优化鸡粪处理的最佳方法;从保存时间、温度、光照、pH值几个因素探讨微生物肥料的稳定性.结果表明,经堆肥腐熟并辐照处理的鸡粪作载体效果最佳,固氮菌肥和硅酸盐细菌肥料的保质期在6个月,磷菌肥和枯草杆菌肥的保质期在9个月;阳光直射处保存3个月的菌肥有效活菌数低,杂菌率高,而室内暗处保存的活菌数高,杂菌率低;菌肥的保存温度超过30℃时,有效活菌数急剧下降,杂菌率上升;将菌肥的pH值调至7时,有利于提高有效活菌数.可见鸡粪可用作微生物肥料的载体,保存在避光阴凉干燥处可有效提高菌肥的有效活菌数,从而延长产品的保存期.     

羧甲基壳聚糖对冷却猪肉保鲜效果的初步研究

研究不同浓度的羧甲基壳聚糖保鲜液对冷却肉的防腐保鲜效果,对冷却肉的微生物指标、感官品质和理化指标进行检测。结果表明,浓度为2.0%的羧甲基壳聚糖保鲜液可使冷却猪肉的保质期达12 d以上,羧甲基壳聚糖保鲜液对冷却肉中潜在致病菌———单核增生李斯特菌有较好的抑制效果。羧甲基壳聚糖作为冷却猪肉的天然防腐剂具有广阔的应用前景。     

抗氧化剂TBHQ对辐照冷却猪肉品质和保质期的影响

研究抗氧化剂TBHQ对真空包装和透氧包装的冷却猪肉在2.0 kGy低剂量辐照后的影响,通过检测微生物、感官和理化特性的变化,进而确定最佳的处理方式以延长冷却猪肉的保质期。结果表明,冷却猪肉经2.0 kGy辐照、真空包装、抗氧化剂处理后,在(4±1)℃冷藏保质期可以达到21 d,此时的pH 5.70,TBA值1.456,TVB-N值13.02,有效延长了保质期。     

贮存温度对玻璃瓶装巴氏杀菌乳品质的影响研究

巴氏杀菌乳受冷链的影响,一般货架期较短.通过对玻璃瓶装巴氏杀菌乳在不同贮存温度8、10和12℃下的微生物指标、理化指标和感官品质进行评估,探讨不同温度下影响巴氏杀菌乳货架期品质的主要因素.研究表明,在1-5 d时间内,不同贮存温度下,样品的蛋白质、脂肪、乳糖和非脂乳固体几乎不变;酸度在8和10℃下几乎不变,而12℃时有所增加;样品在8和10℃的感官品质不变,而12℃的样品在第4d感官品质开始下降;微生物指标检测结果表明,在5d保质期内,样品菌落总数在8和10℃贮存均符合国家标准,而12℃贮存第5d其结果超过国家标准;样品大肠菌群,在5d保质期内,8℃贮存时未检出,10℃贮存第5d超出国家标准;12℃贮存第2d开始检出大肠菌群,第3d超出国家标准.说明贮存温度的控制对样品品质的影响非常重大,低的贮存温度及相对短的贮存时间有利于巴氏杀菌乳优良品质的保持.结果同时表明大肠菌群数量是影响玻璃瓶巴氏杀菌乳货架期品质的重要因素之一.     

贮存温度对玻璃瓶装巴氏杀菌乳品质的影响研究（英文）

巴氏杀菌乳受冷链的影响,一般货架期较短。通过对玻璃瓶装巴氏杀菌乳在不同贮存温度8、10和12℃下的微生物指标、理化指标和感官品质进行评估,探讨不同温度下影响巴氏杀菌乳货架期品质的主要因素。研究表明,在1-5 d时间内,不同贮存温度下,样品的蛋白质、脂肪、乳糖和非脂乳固体几乎不变;酸度在8和10℃下几乎不变,而12℃时有所增加;样品在8和10℃的感官品质不变,而12℃的样品在第4 d感官品质开始下降;微生物指标检测结果表明,在5 d保质期内,样品菌落总数在8和10℃贮存均符合国家标准,而12℃贮存第5 d其结果超过国家标准;样品大肠菌群,在5 d保质期内,8℃贮存时未检出,10℃贮存第5 d超出国家标准;12℃贮存第2d开始检出大肠菌群,第3 d超出国家标准。说明贮存温度的控制对样品品质的影响非常重大,低的贮存温度及相对短的贮存时间有利于巴氏杀菌乳优良品质的保持。结果同时表明大肠菌群数量是影响玻璃瓶巴氏杀菌乳货架期品质的重要因素之一。     

Nisin对冷鲜肉保质期的影响

[目的]考察乳酸链球菌素(Nisin)对冷鲜肉保藏过程中品质的影响。[方法]将Nisin和山梨酸钾分别置于装有200 g鲜肉的保鲜袋中,放在4℃冰箱中保藏。通过对保藏期的冷鲜肉理化指标和感官指标的评价,考察了Nisin对冷鲜肉保存过程中的汁液损失率、菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)和感官特性等品质指标的影响。[结果]冷鲜肉储藏过程中,加入Nisin后,可使肉体汁液流失较慢,能更有效地使肉体保鲜;可使冷鲜肉保存的时间最长,保质期可达12 d,比加入山梨酸钾的延长了2 d。感官评价表明,加入Nisin的肉体在感官上仍呈红色,肉体的弹性和组织状态都较好。[结论]Nisin对冷鲜肉延长保藏期的效果更加明显,可延长冷鲜肉的鲜度和货架期。     

组织培养中天麻与蜜环菌共生机理的研究

[目的]探讨组织培养中天麻与蜜环菌的共生机理。[方法]通过用蜜环菌（Arimillia mellea）的胞内提取物、胞外提取物及活蜜环菌对天麻进行培养,分析天麻（Gastrodia elata Blume）培养前后重量变化,研究这3种添加物对天麻生长的影响作用,探讨蜜环菌与天麻在细胞培养体系中的共生机理。[结果]蜜环菌胞内提取液对天麻生长呈一定的抑制作用;蜜环菌胞外提取液对天麻生长起到了促进作用,但不如活体蜜环菌的作用大。[结论]活体蜜环菌对天麻生长的影响更大。     

不同方法提取天麻DNA的研究

[目的]探索适合于天麻DNA的提取方法。[方法]采用3种方法提取天麻DNA,测定提取的天麻DNA纯度与产量,并对其扩增产物进行电泳分析。[结果]改进的CTAB法提取的天麻DNA产量和纯度均较高,扩增产物的电泳条带也较明显。[结论]改进的CTAB法较适合用于天麻DNA的提取。     

蜜环菌液对天麻试管快繁的影响

试验以天麻种子萌发形成的小米麻为材料,利用正交设计研究了天麻外植体消毒方法和激素、蜜环菌液在天麻组织培养中的作用。结果表明,小米麻的最佳消毒程序为75%乙醇处理20 s+1%氯化汞浸泡5 min;最有利于小米麻分化增殖的培养基是MS+6-BA 1.0mg/L+NAA 0.4 mg/L+蜜环菌液100 g/L。试验发现,蜜环菌液对天麻的组织培养具有良好的促进效果。     

西藏仿野生种植天麻与野生天麻中天麻素含量的对比分析

[目的]分析西藏仿野生种植天麻Gastrodiaelata中天麻素含量,并将其与野生天麻中天麻素的含量进行对比。[方法]采用HPLC测定天麻素含量。[结果]西藏波密县仿野生种植天麻的天麻素介于0.41～2.28 g/kg,其平均含量为0.88 g/kg,比当地野生天麻高4倍。[结论]在生长的生态环境、生长年限、采挖季节相同或较接近情况下,仿野生种植天麻品质高于当地野生天麻。在波密县推广仿野生种植天麻技术切实可行,该项目有较强的经济价值。     

红天麻箭麻发育进程中天麻素和多糖含量的变化规律研究

[目的]研究红天麻箭麻在不同发育阶段的天麻素和天麻多糖含量的相关性规律,确定其品质特征,为红天麻GAP质量控制提供科学依据。[方法]在川天麻主产区采集传统主流红天麻品系箭麻块茎样品,在原产地室内采用原位动态沙藏法贮藏箭麻;在采样后沙藏10、80、95、175和220 d分别采集天麻块茎样品,采用高效液相色谱法和苯酚-硫酸比色法分别测定天麻素含量和天麻多糖含量,并运用SPSS17.0版统计软件分析在红天麻箭麻不同发育阶段进程中天麻素和天麻多糖含量的相关性规律。[结果]川产红天麻箭麻块茎的天麻素和天麻多糖的平均含量分别为0.36%和8.17%;随着天麻沙藏休眠期-萌动期-抽茎开花-果实成熟至腐烂发育阶段进程增加,红天麻箭麻块茎的天麻素和天麻多糖含量下降,且呈极显著的负相关(P<0.001),其回归方程分别为:天麻素y1=-2E-08x3-1E-06x2-0.0001x+0.365(R2=0.996),天麻多糖y2=-5E-07x3-1E-06x2-0.008x+8.267(R2=0.996)。[结论]红天麻箭麻品质较优良,其块茎沙藏发育进程和品质下降密切相关,开花后空心和腐烂的红天麻块茎不宜作药用和制药原料。     

不同产地红天麻总酚含量测定

[目的]测定湖北宜昌、陕西宁强、云南昭通3个不同产地所产红天麻中的总酚含量。[方法]以没食子酸为对照品,采用Folin—Cioeaileu比色法测定不同产地所产红天麻中的总酚含量。[结果]3个不同产地红天麻的总酚含量有明显差异,湖北宜昌红天麻总酚含量最高,为0．0485％。[结论]Folin—Ciocaileu比色法为科学评价天麻质量提供一种简便快速的方法。     

川产天麻不同抽茎开花阶段块茎品质特性研究

[目的]揭示天麻阶段发育块茎的质量变化特性,为天麻质量控制提供参考依据。[方法]定期原位动态采集天麻开花结实发育阶段块茎,水法蒸制透心,切薄片,50℃恒温烘干,考察天麻素和天麻多糖含量。天麻素含量依据《中华人民共和国药典》（2010版）HPLC法测定;天麻多糖含量采用苯酚-硫酸比色法测定。[结果]川产天麻各生育阶段块茎的天麻素和天麻多糖含量依次为：箭麻期〉抽花期〉花蕾期〉盛花期〉果实期〉枯萎期,箭麻期块茎的天麻素和天麻多糖含量最高,分别为0.629%和9.894%,天麻素含量（y1）和天麻多糖含量（y2）与累积有效积温（T）回归方程分别为y1=10.024-0.004T（n=6,r=-0.996＊＊＊）,y2=0.606＋0.000 8T（n=6,r=-0.935＊＊＊）。[结论]天麻抽茎-开花-果实-枯萎期块茎的天麻素和天麻多糖含量随阶段发育进程和有效积温增加而显著降低,商品天麻最佳状态为箭麻,在采收天麻果实后枯萎前的块茎均可作为制药和功能食品开发的原料。     

天麻不同种质过氧化物同工酶分析

采用不连续聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳技术,对陕西汉王略阳中药科技有限公司天麻基地的3个天麻不同种质,同一生长期花茎中过氧化物酶(POD)同工酶酶谱进行比较研究及相似性系数数据处理分析.结果显示:不同天麻种质过氧化物同工酶活性不同,且各具有特征谱带,其中卵果天麻、绿秆天麻、红秆天麻的酶谱条带数分别为7条、8条和9条.从POD酶谱上分析,卵果天麻最原始,红秆天麻分化程度较大,是3种种质中最为进化的一种.研究表明过氧化物酶同工酶谱在天麻不同种质之间,有着很高的多态性,除少数共有的特征谱带外,各个种质之间存在较明显的谱带差异.     

乌天麻块茎同原异位天麻素含量的研究

[目的]检测乌天麻块茎同原异位天麻素含量。[方法]采用中国药典-HPLC法。[结果]乌天麻块茎天麻素含量大小顺序为中柱>皮层>表皮,块茎各部位的天麻素含量大小顺序为上段>中段>下段>脐点>芽苞,天麻素含量高于天麻整体块茎的组织结构、部位有中柱、皮层、上段、中段。[结论]乌天麻是优良的天麻品种资源。该研究为乌天麻资源的开发利用提供了科学依据。     

蜜环菌与菌材不同组合对昭通乌天麻种子萌发及生长的影响

蜜环菌-菌材的适宜组合是保证昭通乌天麻高产的关键,为获得优质高产的“菌-材”天麻栽培组合,选取1株萌发菌、2种菌材、7株昭通本地蜜环菌和1株外地蜜环菌与鸟天麻进行组合栽培,测定天麻种子的萌发状况及产量与数量。结果显示：天麻种子的萌发效果不仅与萌发菌有关,还与蜜环菌有关,与SNA04菌株组合时萌发率最高。除“菌材IⅡ-SNA11”组合外,其余组合中,菌材Ⅱ（西南桦）发菌拌栽天麻的效果明显好于菌材Ⅰ（十齿花）。