韩国研了出一种监测食品污染的小型传感器

韩国工程师郑奉铉日前称，他们发明了一种小型传感器，可以作出准确、实时的回应，有助于开展食品安全和环境保护工作。该设备使用了世界上最小的生物芯片传感器，还利用表面等离子体共振（SPR）技术来监测DNA和蛋白质是否存在受污染迹象。这种新装置一只手就能提起来，与那些只能用在实验室的笨重机器形成鲜明对比。     

食品污染的危害及其防治措施

食品污染是影响食品安全的主要问题。按污染物的性质,食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。通过对食品污染的来源进行分析,指出了食品污染的危害和防治食品污染的措施与建议。     

盲测在食品研发过程中的应用进展

阐述了盲测的作用、研发基础、结果分析与展望,重点是对清香型鸡精的正交试验方法值得其他食品研发作借鉴,如麻辣花生、山椒凤爪、鸡粉、浓缩鸡汁、鸡肉膏、肉宝王香料、香辣金针菇、香辣蚕豆、鸭脖子、棒棒鸡、火锅底料、麻辣牛板筋、其他香型鸡精等研发有非常重要的实践意义。     

对我国化学性食品及配料污染管理体系的研究

自从1978年改革开放以来,我国食品工业每年以13%的速度迅猛发展。但近几年接踵发生的食品中毒事件,尤其是化学性食物中毒,暴露出我国食品控制体系的漏洞。化学性食物中毒是我国致死率最高,也是仅次于微生物污染的第二大污染原因。介绍了食品及配料化学性污染领域的我国政府管理体系、法律法规体系、检验体系、安全保证体系,以及近几年监控计划的制定和实施情况,论述了我国在食品及配料化学性污染控制体系中存在的问题和相应对策。     

北京农学院研发成功 食品添加剂环保技术

有机盐是许多化工产品、药品和食品添加剂家族中的重要成员。传统的酸碱中和反应生产有机盐,是在有水或其他溶剂的条件下生产的,通常需要数百万吨煤和水,并排放出煤燃烧所产生的二氧化碳及其他有害气体。     

香港大学研发出新的禽流感病毒抑制剂

香港大学4月15日公布，该校与加拿大的研究人员合作研发出新的禽流感病毒抑制剂。该研究小组利用计算分子对接技术程式，筛选23万个化合物，并从中找到20个有可能抑制流感病毒的化合物。研究人员在这20个化合物中发现“化合物-1”具有对抗H5N1禽流感病毒和H1N1流感病毒的功效。     

未来柑橘或将加入转基因食品

<正>据新华网消息,近日,中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉、中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一,市面上的木瓜绝大多数是转基因品种,它转入的是抗环斑病毒基因。     

研究人员研发出快速成熟抗寄生草高粱品种

东非-中非农业研究中心（ASARECA）研发出了抗寄生草高粱品种,该品种能在两个月内快速成熟。在“抗击寄生草：抗性基因提高高粱产量”项目的资助下,研究人员利用现代生物技术鉴定高梁寄生草抗性基因,得到产量3．6吨／公顷的50个高梁品种。虽然目前的高梁品种产量比新品种高,但它们受到寄生草危害后产量则会降低到零。     

全麦食品有助降血压和预防心血管疾病

英国研究人员报告指出,全麦食品与精加工食品健康功效的对比试验显示,全麦食品的确具有降血压和预防心血管疾病等方面的有益效果。英国阿伯丁大学等机构的研究人员在新一期