超低温冷冻保存技术在养牛业上的应用

本文概述了防冻剂在5种牛胚胎冷冻保存方法中的应用，即常规冷冻、玻璃化冷冻、一步脱防冻剂冷冻、一步细管法冷冻和半胚冷冻。随着胚胎冷冻和解冻方法的不断改进，不断简化和逐渐适应现场条件，这一技术将会象人工授精一样普及推广。     

猪卵母细胞冷冻保存研究

【目的】本研究试图通过比较猪卵母细胞超低温冷冻保存方法、冷冻承载工具、冷冻卵母细胞的类型，从而有效地保存猪卵母细胞;【方法】利用屠宰场卵巢采集的卵母细胞，以台盼蓝染色、二乙酸荧光素（FDA）染色鉴定卵母细胞冷冻后的成活率，以体外成熟和体外受精鉴定卵母细胞冷冻后的发育能力，研究了不同冷冻方法和不同冷冻保护剂对猪卵母细胞的冷冻效果。【结果】（1）程序化法冷冻保存中，9%乙二醇（EG），10%二甲基亚砜（DMSO），10%甘油（Gly）均对猪MII期卵母细胞有冷冻保护作用，极显著高于对照组（FDA染色成活率33.8%，25.8%，23.5% vs 2.5%，P <0.01），且以9%EG的效果最好，显著高于另外两组（ 33.8% vs 25.8%，23.5%, P <0.05）。（2）玻璃微细管（GMP）法是猪卵母细胞超低温冷冻的较好方法，以普通的麦管（Straw）法进行的程序化冷冻为对照组，GMP管法显著提高猪卵母细胞的冷冻成活率（分别为63.3%和34.5%，P<0.05）。（3）在玻璃化冷冻方法中，不同的冷冻液载体对猪卵母细胞冷冻成活率有影响。以EFS40为冷冻液，Straw和GMP管作冷冻液载体，卵母细胞的成活率分别为45.0%和65.9%，二者差异显著（P <0.05）。（4）用Straw的程序化冷冻法和用GMP管的玻璃化冷冻法对猪GV期卵母细胞冷冻均有效，但二者差异显著（成活率分别为30.0%和59.7%，P<0.05）。冷冻后继续培养，分别有2.8%和6.3%的卵母细胞周围颗粒层发生扩散。（5）冷冻对MII期卵母细胞的发育潜能影响较大，用新鲜精液使其受精，仅有4.9%的受精卵分裂，极显著低于对照组的49.5%（P<0.01）；发育至4-细胞期的比例为1.7%，但未能发育至8-细胞期以上胚胎。【结论】选用MⅡ期卵母细胞、以GMP管为冷冻承载工具、应用玻璃化冷冻方法能够较好地保存猪卵母细胞，为进一步完善猪卵母细胞超低温冷冻保存技术体系提供了参考依据。     

泰国冷冻水果首进国内超市

9月29日，来自泰国的凉软爽口的冰榴莲首次进入我国超市，榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，具有“水果之王”的美称。冷冻榴莲是采用95％以上成熟度的榴莲取肉迅速冷冻而成，采用从泰国工厂到超市柜台全链条冷冻运输技术，整个过程货物都保持在一18~C，最大限度的锁定并保持其营养价值，开创国内第一条水果冷冻运输链。冷冻芒果、冷冻山竹等水果也会先后上市。     

冷冻肉品质与时间和温度变化的关系

在冷冻肉的储藏过程中，随着冷藏时间和温度的变化，冷冻肉的品质也势必发生相应的变化，本文就冷冻肉品在冷藏期间发生的相关变化进行论述。     

银川市冷冻动物产品及其储存场所监管现状与对策

伴随着银川市冷冻动物产品市场消费量的增加，大型冷冻动物产品批发市场逐步形成，产品销售辐射相邻省市．冷冻动物产品周转和流通的冷储场所存在建设及监管上的漏洞，无法进行及时、全面的监管．分析目前银川市冷冻动物产品及其冷储场所的现状与存在的问题，并提出相应对策．     

各地报刊文章选登

各地报刊文章选登冷冻食品的营养价值冷冻食品是将食品冻结后置于－１８℃以下的低温保存。整个冷冻加工过程包括：冷冻前处理、冻结、冻结贮藏以及解冻。如果冷冻加工过程处理的很好的话，此法是用来保存食品最好的一种方法，在所有加工食品中其营养、风味及色泽的保存都...     

奶牛冷冻胚胎细管内一步解冻法的应用效果

奶牛冷冻胚胎细管内一步解冻法的应用效果贺文杰和彦利徐照学王二耀辛晓玲李峰（河南省农业科学院畜牧兽医研究所，郑州４５０００２）为了在畜牧业生产中推广应用冷冻胚胎移植技术，就必须简化冷冻胚胎的解冻、脱除冷冻保护剂的操作步骤。为此，我们于１９９４年开展了该...     

中国对虾（Penaeusorientalis）胚胎及无节幼体低温贮存的初步研究

本文论述了用ＤＭＳＯ做为保护剂，消毒海水（盐度３０．４×１０~(－３)，ｐＨ８．６）为冷冻介质，对中国对虾胚胎及无节幼体的低温冷冻贮存方法进行的研究，当冷冻速度为１℃／ｍｉｎ时，解冻后，胚胎的完好率最高、达８４．５％（对照组９８．６％）．不同浓度的ＤＭＳＯ（５～５０×１０~(－２)）做为保护剂，以上述冷冻速度对胚胎进行冷冻，液氮中保存，其存活率均很低。Ｎ４、Ｎ５期幼体最适于低温冷冻贮存，当冷冻速度为１℃／ｍｉｎ、冷冻至－２０℃（ＤＭＳＯ浓度为７．０×１０~(－２)）保存，存活率为１００％，－４０℃（ＤＭＳＯ浓度为１６．７×１０~(－２)）保存，存活率为７９．７％，至该温度后投入液氮中保存，成活率为３６．１％。其他各期无节幼体冷冻后存活率都很低。     

中华蜜蜂卵冷冻贮存技术

以中华蜜蜂为材料，用玻璃化法进行了反复多次的卵冷冻试验。结果表明：卵冷冻的最适剂型为颗粒冷冻，最适的冷冻保护剂为体积分数为０．２５甘油＋０．２５乙二醇＋１．０ｍｏｌ·Ｌ＾－１蔗糖，预冻的时间为２ｍｉｎ，离液面的高度为２ｃｍ，脱除冷冻保护剂用的稀释液以６．５ｇ·Ｌ＾－１的生理盐水为最好。现已初步获得成功；冷冻后的中华蜜蜂卵能正常孵化为幼虫，但其孵化率较低（２５．０％￣３７．５％），育王时不能被工蜂所     

甘薯粉丝冷冻过程的试验研究

对甘薯粉丝进行冷冻加工，可以减少或消除粉丝的粘性，增强韧性，并有脱水作用，设计Ｌ１６（４）正交试验，用综合加权法评定试验结果，研究了冻结温度、老化时间、冻结时间对冷冻效果的影响，提出了合适的冷冻参数。     

中华蜜蜂卵冷冻贮存技术

以中华蜜蜂（Ａｐｉｓｃｅｒａｎａｃｅｒａｎａ）为材料，用玻璃化法进行了反复多次的卵冷冻试验．结果表明：卵冷冻的最适剂型为颗粒冷冻，最适的冷冻保护剂为体积分数为０．２５甘油＋０．２５乙二醇＋１．０ｍｏｌＬ－１蔗糖，预冻的时间为２ｍｉｎ，离液面的高度为２ｃｍ，脱除冷冻保护剂用的稀释液以６．５ｇＬ－１的生理盐水为最好．现已初步获得成功：冷冻后的中华蜜蜂卵能正常孵化为幼虫，但其孵化率较低（２５．０％～３７．５％），育王时尚不能被工蜂所接受．对此，今后仍需进一步试验．     

奶牛冷冻精液的选购、使用及保存

现如今所有的奶牛养殖场和多数奶牛养殖户都采用奶牛冷冻精液给奶牛进行配种，冷冻精液已经广泛普及。本文就冷冻精液的选购、保存及使用作一阐述，供广大奶牛养殖户和养殖场参考。     

冷冻鱼圆质地的研究

本文以添加不同淀粉量的5种自制冷冻鲢鱼圆和6种市售冷冻小包装鱼圆为研究对象，对反映冷冻鱼圆质地特性的硬度和弹性作感官评定和仪器测定，并进行质地嗜好性试验。根据5种自制冷冻鱼圆和6种市售冷冻鱼圆的质地嗜好性试验结果表明，嗜好性评分高的冷冻鱼圆，其质地特性主要力学参数的范围是硬度150～270g，弹性（凝胶强度）140～220g·cm。自制冷冻鲢鱼圆淀粉的添加量直控制在5％～10％左右。冷冻鱼圆硬度和弹性的感官评分与仪器测定值之间存在着显著的相关关系（P＜0，01）。     

冷冻鱼圆质地的研究

本文以添加不同淀粉量的5种自制冷冻鲢鱼圆和6种市售冷冻小包装鱼圆为研究对象，对反映冷冻鱼圆质地特性的硬度和弹性作感官评定和仪器测定，并进行质地嗜好性试验。根据5种自制冷冻鱼圆和6种市售冷冻鱼圆的质地嗜好性试验结果表明，嗜好性评分高的冷冻鱼圆，其质地特性主要力学参数的范围是硬度150～270g，弹性（凝胶强度）140～220g·cm。自制冷冻鲢鱼圆淀粉的添加量直控制在5％～10％左右。冷冻鱼圆硬度和弹性的感官评分与仪器测定值之间存在着显著的相关关系（P＜0，01）。     

波尔山羊早期胚胎玻璃化冷冻保存和移植的研究

在25℃室温下，采用不同浓度的乙二醇作为玻璃化冷冻液的主要成分，对波尔山羊早期胚进行一步法冷冻（-196℃），同时采用常规冷冻保存作为对照组。结果显示，一步法冷冻囊胚发育率为68．75％（11／16），移植受体妊娠率为54．55％（6／11），产羔率为36．36％（4／11）。说明了此实验所采用的冷冻保护剂及玻璃化冷冻方法，能有效地对山羊早期胚胎进行冷冻保存。     

臭氧漂洗及冷冻贮藏对鲢鱼糜蛋白氧化和风味的影响

为探究臭氧处理对冷冻鱼糜保质期内的蛋白氧化和风味影响，以鲢为原料，采用臭氧漂洗制备新鲜和冷冻的鱼糜，分别测定盐溶性蛋白、水溶性蛋白、活性巯基、游离氨基酸含量，并采用电子鼻、电子舌和气相色谱-离子迁移谱联用仪（GC-IMS）测定挥发性风味成分组成。结果显示，臭氧漂洗新鲜鱼糜的水溶性蛋白含量下降，盐溶性蛋白含量上升；冷冻贮藏后，水溶性、盐溶性蛋白含量均显著下降（P<0.05）。臭氧漂洗新鲜鱼糜活性巯基含量显著下降（P<0.05），冷冻贮藏后，活性巯基含量也有显著下降，但与臭氧漂洗相比，下降幅度较小。臭氧漂洗鱼糜的游离氨基酸含量显著下降，冷冻贮藏后，游离氨基酸含量大幅度下降。电子鼻、电子舌检测结果显示，冷冻鱼糜与新鲜鱼糜的气味、滋味可以有效区分开，但臭氧漂洗鱼糜与清水漂洗鱼糜不能有效区分。GCIMS共鉴定出59种挥发性风味物质，臭氧漂洗鱼糜检测出的不饱和醇类数量明显低于自来水漂洗鱼糜，并且在冷冻后醇类物质减少，醛类物质显著增加。结果表明，臭氧漂洗初步运用到鱼糜及鱼糜制品等水产加工业中，可以改善鱼糜品质及风味，但在鱼糜冷冻贮藏过程中影响较小。     

山羊半胚冷冻试验

 试验研究了诱发结晶温度、缓慢降温速度、冷冻速度、解冻温度和冷冻前短暂体外培养对半胚冷冻效果的影响，证明在下述条件下对琼脂包被半胚进行冷冻和解冻可显著提高山羊半胚冷冻效果：①在-7℃诱发结晶；②以约0.05℃/分的速度缓慢降温15分钟；③以0.3℃/分的速度降温至-35℃投入液氮；④在30-50℃的水浴中解冻；⑤在冷冻前对半胚进行2小时短暂体外培养。将按上述条件冷冻一解冻的12枚半胚移植于6只受体，结果有4只妊娠（66.7%），共产半胚羔5只（41.7%），其中包括1对异龄同卵双生羔和1对同龄同卵双生羔（33.3%）。     

山羊胚胎一步冷冻与解冻试验

山羊胚胎一步冷冻与解冻试验李碧春，丁家桐（江苏农学院畜牧兽医系，扬州２２５００９）从８０年代中期开始，许多国家开发了快速冷冻胚胎技术的研究，并在小鼠、兔、牛、绵羊获得了成功。我们从１９９０年开始进行山羊胚胎一步冷冻与解冻试验研究，旨在探索山羊胚胎快速...     

云南雨雪冰冻灾害持续 农业部启动四级响应应对

自1月12来，云南省出现历史罕见的低温雨雪冷冻天气，昭通市、曲靖市等部分地区农业生产遭受严重灾害。至今低温雨雪冷冻天气仍在持续，     

技术需求

品种：分割冷冻猪牛肉 需求：猪、牛肉深加工设备、技术。 品种：分割冷冻牛肉 需求：年屠宰3万头左右。屠宰一分割一冷冻，冷藏库容500ng，速冻能力仅为30天。产品大宗包装。因此，需要开发牛肉熟类食品和鲜冻牛肉小包装。