公猪和阉公猪生产性能的优势比较

文章综述了公猪与阉公猪在生产性能、胴体性状、猪肉品质等方面的比较研究。与阉公猪相比,公猪采食量低,饲料转化率高,背膘厚度小,氮沉积率高,并具有更高的瘦肉率。如果日粮提供足够的氨基酸,公猪的生长速度高于阉公猪。生产性能和胴体性状的改善主要归因于睾丸产生的雄性激素和雌性激素的促合成作用,但是给予人工合成的促合成制剂(雄激素和雌激素)之后,并未改善阉公猪的生长速度和胴体性状。     

公猪和阉公猪生产性能的优势比较(续)

2 胴体品质比较 表2列出了公猪与阉公猪的胴体品质比较。与阉公猪相比,公猪背膘薄,胴体长,背最长肌面积(眼肌面积)较大。阉公猪比其同窝同胎次的未阉割公猪的屠宰率略高,原因之一是公猪的生殖器官重量较大。公猪比阉公猪的瘦肉率高,脂肪少,骨骼及猪皮的比例较大,见表3。小母猪的屠体成分介于公猪与母猪之间。无论阉公猪还是母猪,其骨铬与肌肉的比例相对稳定,分别为1:5.4和1:5.5。公猪胴体比阉公猪的胴体含水量高,蛋白含量高而脂肪少,见表4。     

阉公猪膀胱脱出病例

1　临床症状　 2 0 0 1年 5月 2 1日 ,我县峨岭镇普桐村代某家一头约 1 40 kg体重的阉公猪肛门下方肿胀已达 1月之久。临床检查 :体温精神、食欲无明显变化 ,肛门下方肿块呈长椭圆形 ,长 1 2 cm,宽 4cm,触之柔软 ,穿刺液为尿液。诊断为膀胱脱出。2　手术方法　术前耳静脉注射 1 0 %葡萄糖酸钙40 ml,以减少出血。保定时将猪仰卧 ,后肢朝上叉开固定。对肛门下方和脱出侧腹股沟管外环处皮肤进行剃毛、清洗和消毒。用 2 %盐酸普鲁卡因对两预定切口线两侧作浸润麻醉。针刺无疼痛反应后先在肛门下方沿肿块长轴纵向切开皮肤 1 4cm,慢慢分离膀胱周围…     

公猪、阉公猪和母猪的肉脂品质

评价利用公猪生产肉品的适合性时,应考虑多种因素。必须权衡其对生产者的有利之处及对消费者和肉品加工业的不利之处。研究工作主要重视消费者的接受程度,而有关对加工业的影响的报道则较少。本研究从加工业角度比较了同窝内公猪、阉公猪和母猪的肉脂品质。     

阉公猪膀胱脱出的诊疗报告

在兽医临床上,以肠管为内容物的腹壁疝和阴囊疝较为多见,但以膀胱尿道为内容物经腹股沟管脱至肛门下方皮下组织则少见.笔者于去年5月接治1例,现报告如下.     

利用公猪生产瘦肉有何问题及克服的办法

美国在饲养未阉公猪作为肉猪方面正在落后于其他国家。至今,消费者中愿吃公猪肉的人还很少,这主要是因为烹调某些公猪肉时会产生臊味。现在普渡大学的研究人员已开始研究这个问题。他们首先试图找出一种方法能识别发出臊味的肉,然后打算找出一种方法来改变生产过程以便去除这种臊味。研究人员已发现,饲料在臊味的产生中起着一定的作用。     

脱氢表雄酮对阉公猪脂类代谢的影响

以阉公猪为试验对象,探讨日粮中添加脱氢表雄酮（DHEA）对阉公猪脂类代谢和脂肪沉积的影响。将45头体质量40kg左右的杜×（长×大）三元杂交阉公猪随机分成3组,即对照组（基础日粮）、试验Ⅰ组（基础日粮＋25mg/kg DHEA）和试验Ⅱ组（基础日粮＋75mg/kg DHEA）,饲喂105d后,从每组选出体质量相近的6头猪屠宰,记录内脏器官和脂肪组织质量,同时采集血液和组织样品。结果显示：不同质量浓度（25,75mg/kg）的DHEA处理对阉公猪的采食量、日增质量及料重比无显著影响（P〉0.05）;但显著降低了阉公猪背膘厚（P〈0.05）、肾周脂肪指数（P〈0.05）及肠系膜脂肪指数（P〈0.05）,而对肌内脂肪含量无显著影响;同时还可显著降低血清总胆固醇、甘油三酯、非酯化脂肪酸浓度（P〈0.05）,而对血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及血糖含量影响不显著（P〉0.05）,并发现75mg/kg DHEA处理可显著增加血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量（P〈0.05）;还能显著增加血清DHEA浓度,但对血清DHEA-S和胰高血糖素浓度没有显著影响,且75mg/kg DHEA处理还能够显著降低血清皮质醇浓度（P〈0.05）和血清胰岛素浓度（P〈0.05）。提示：日粮添加DHEA可调控阉公猪的脂类代谢,降低脂肪沉积。     

生产瘦肉的新方法

由于越来越多的消费者一心想买到瘦肉,所以美国农业部的科学家正探索新方法,以便在肉食品摆在餐桌之前,将肉中不讨人喜欢的脂肪成分予以调整。美国农业部农业研究局国家计划署的领导人罗杰·格里茨谈到牲畜生产问题时说,“生产既有风味,肉又鲜嫩的瘦肉型牲畜是我们的目标所在。”“但是,我们不能把全部脂肪都去掉,因为脂肪是构成肉味的重要成分。”他认为“一项减少脂肪的长期有效的办法,就是繁殖瘦肉型性畜。”日前,在新罕布什尔州的克莱森特市,介质(agencg)科学家通过杂交和基因选择来改善牛的品质,而在马里兰州贝尔茨维尔的科研人员正使用     

公猪及其晚阉猪肉尸的检验和处理

在各地送往屠宰场、肉类联合加工厂的牲猪以及农贸市场出售的猪肉尸中,常混入未阉及晚阉猪。而公猪及晚阉猪除加工时不易煮烂外,因体内含有雄性酮和间甲基氮茚     

小公猪阉后遗留隐睾的诊断及摘除术

柳州市鹧鸪江某农户1990年2月饲养肉猪6头,购自市场均已去势。平均每头体重18.1公斤,购回饲养70天后,其中一头去势公猪,食欲不定,经常爬跨同栏猪只,畜主怀疑是去努不完全。曾叫本地兽医临诊,在右腹胁部三角区的中央开了一刀,但未能找出隐睾。 1990年2月21日作者受邀前往现场检     

提高瘦肉生产的新途径

由于消费者对瘦肉的需求,美国农业部正在积极探索新的方法,以便获得更多的瘦肉满足消费者。目前进行的研究方案较多,其主要有: 1.对畜禽体内参与消化和脂肪贮存的酶类进行研究,以了解饲料是如何转变脂肪的。在弄清机制后控制脂肪形成的部位和数量。 2.剖析胎儿的脂肪。其手段之一是使用生化学方法测定畜禽胚胎细胞的形成过程以及使用电子显微镜测定脂肪细胞的体积和数量。如果科学家能搞清遗传、营养刺激素对     

公猪,阉公猪,母猪肉用性能的比较研究：I.生长性能和胴体组成

利用２４头杜×哈，长×杜哈的公猪，阉公猪，母猪，自体重，３０千克起采用小群（同一性别８头）趴臣，个体饲喂方法进行肥育，３０－６０千克体重阶段喂以含１５．０％粗蛋白质，１２．３兆焦／千克代谢能的干粉料，６１－９０千克体重阶段喂以含１３．５％粗蛋白质，１２．３兆焦／千克代谢能的干粉料，自由饮水，于体重９０千克时结束肥育，停料１６小时后进行屠宰并通过特理方法将左半胴体分骨骼，皮肤，肌肉，脂肪。结果表明：     

用阉公鸡培育雏鸡

<正> 在农村,随着生产责任制的改变,养禽业有很大幅度的增长,但由于缺乏科学的育雏饲养技术,苗禽的成活率往往很低,有的甚至“全军覆没”。笔者采取了传统的阉鸡技术,用经阉割后的公鸡育雏,取得了可喜的效果。例1 本县周集乡条河村祝玉贵家,今春3月12号从食品炕坊购回2日龄的雏鸡60只,用酒灌醉阉割后的公鸡,让其育雏鸡,到小鸡2、3斤重,只少了一只,成活     

生产瘦肉的几种途径

由于许多消费者喜欢购买瘦肉,美国农业部的科学家们正在研究几种新方法以便在把肉上的肥膘除去之后才将肉送到消费者手中.美国农业部农业研究局 Roger Gerrits 认为,家禽生产的目标是要使家畜具有味美细嫩的瘦肉。     

用冷冻保存的未受精卵生产牛犊

日本德岛县畜牧试验场研究成功一种未受精卵的冷冻保存技术，解冻后体外受精，从移植的荷兰牛产下了黑毛种牛。     

大白阉公猪肌内脂肪含量与肉质性状相关性分析

肌内脂肪含量是影响猪肉品质的重要因素之一,是决定猪肉嫩度、风味的重要评价指标。试验屠宰40头大白阉公猪,测定其3点平均背膘厚、皮厚、失水率、肉色、大理石纹、p H、肌内脂肪等指标,并开展性状间相关性分析。结果显示,肌内脂肪含量(2.35±0.63)%,与大理石纹、宰后45min p H呈显著或极显著正相关,与水分含量呈极显著负相关(P0.01),但是与3点平均背膘厚、板油重、皮厚无显著相关性。试验还发现,大理石纹与肉色呈现显著正相关(P0.05)。试验结果可为快速、简便测定肉质性状提供依据。     

恩施黑猪阉公猪胴体与肉质性状调查分析与比较

恩施黑猪生长于恩施土家族苗族自治州山区,是宝贵的地方品种资源。为了更多地了解恩施黑猪的胴体性状和肌肉品质,充分保护和利用恩施黑猪种质资源,随机抽取处于不同体质量阶段的20头恩施阉割公猪开展了屠宰试验,测定了胴体性状和肉质性状,并比较了不同体质量个体之间部分性状指标的差异。结果显示,在宰前体质量为(65.10±3.39)kg时,恩施黑猪的屠宰率为(70.99±0.65)%,平均背膘厚为(25.62±1.84)mm,眼肌面积为(16.54±0.93)cm~2,腿臀比例为(27.704±0.50)%,胴体肥肉率为(27.25±1.71)%,胴体瘦肉率为(46.01±1.70)%,肉色评分为3.70 0.11,大理石纹评分为2.85±0.15,系水力(压力法)为(95.00±0.29)%,失水率为(3.62±0.22)%,肌内脂肪含量为(3.51±0.57)%;在宰前体质量为(103.60±2.35)kg时,屠宰率为(67.61±0.51)%,平均背膘厚为(40.56±1.40)mm,肉色评分为4.40±0.16,肌内脂肪含量为(5.27±0.23)%。2组个体在屠宰率、平均背膘厚、肉色评分以及肌内脂肪等指标上存在显著差异(P≤0.05)。这些数据为恩施黑猪的种质特性增添了基础数据,为其保护和开发利用提供了技术支撑。