共查询到20条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
2.
3.
4.
本研究采用不同方法对赤峰山杏仁进行脱苦去毒的处理,筛选出最佳去毒方法,即用0.3%HCl,0.5% Na_2CO_3去毒处理法。用该处理法得到的山杏仁白嫩可口,香味浓。苦杏仁甙含量从3.67%降低到0.13%。 相似文献
5.
黑龙江省山核桃仁的营养成分分析 总被引:8,自引:2,他引:8
采用化学分析与仪器分析相结合的方法,对黑龙江省山核桃仁的营养成分、蛋白质及其中的氨基酸组成,无机元素及油脂中的脂肪酸组成进行分析.结果表明,黑龙江省山核桃仁含有较高的蛋白质23.34%及油脂61.6%,油脂中的脂肪酸组成,以不饱和脂肪酸为主,占83.5%,有较高的营养价值,有必要进行开发利用。 相似文献
6.
β—CD在银杏叶果汁饮料中的包结脱苦作用 总被引:13,自引:0,他引:13
从银杏叶中提取黄酮类化合物,利用β-环状糊精对以粗黄酮和火棘果汁为原料配制的银杏叶果汁饮料进行包结脱苦试验。结果发现;(1)β-环状糊精对银杏叶中的黄酮物质具有明显的包结脱苦作用;(2)分别对粗黄酮水溶液和粗黄酮火棘果汁进行脱苦,前者效果更佳;(3)在温度为50-60℃,作用时间6h以上的条件下利于包结作用进行;(4)饮料加工中,酸度5g/L、杀菌时间为40min的条件对脱苦效果无明显不良影响。 相似文献
7.
苦皮藤素Ⅳ杀虫机理电生理研究初报 总被引:11,自引:1,他引:10
应用电生理技术研究了苦皮藤素Ⅳ对兴奋性突触后电位(EPSP)和神经-肌肉接头兴奋性接点电位(EJPs)的作用。甘露醇间隙法对美洲大蠊(Periplaneta americana)中枢神经离体标本兴奋性突触后一(EPSP)的测定表明,质量浓度为0.1g/L的若皮藤素Ⅳ在用药后72min阻断了EPSP。细胞内微电极记录法对果蝇(Drosophila melanogaster)运动神经,即腹纵肿离体标本的神经-肌肉兴奋性接点电位(EJPs)的测定表明,0.1g/L的苦皮藤素Ⅳ作用19.5min可阻断EJPs。 相似文献
8.
酶法脱苦对琯溪蜜柚汁主要苦味物质及营养风味的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
通过不同的柚苷酶添加量、温度、pH值、时间等单因素及正交试验对平和琯溪蜜柚汁酶法脱苦工艺进行优化,探讨不同脱苦条件对蜜柚汁主要苦味物质柚皮苷和柠檬苦素的去除率及营养风味物质维生素C损失率的影响。结果表明,平和琯溪蜜柚汁的最佳酶法脱苦工艺条件为:在琯溪蜜柚原汁pH状态下,添加0.8g·L~(-1)柚苷酶,置于45℃中水浴1h。在此条件下,蜜柚汁的柚皮苷去除率达90.25%、柠檬苦素去除率达87.09%、维生素C损失率为11.33%,能实现良好的风味特征。 相似文献
9.
酶法水解鲢鱼蛋白及活性碳脱腥苦的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以鲢鱼为原料,水解度和感官评价为指标,通过单因素和正交试验筛选酶法水解鲢鱼蛋白质的最佳工艺条件,并以活性炭为脱腥苦试剂,确定活性炭对鲢鱼蛋白水解液脱腥苦的最适条件。结果表明:采用微波解冻比自然解冻的水解度要高;双酶(复合蛋白酶和风味蛋白酶)水解的最佳工艺条件为:复合蛋白酶和风味蛋白酶按1∶3(W/W)混合同时水解,酶用量0.4%(W/W)、料液比1∶4(W/V)、55℃、pH6.0、水解4 h,水解度达12.55%;活性炭脱腥苦的最佳工艺条件为:添加量1.5%(W/W)、pH4.5、作用0.5 h,水解度为9.30%。在此酶解和脱腥苦条件下,制得的水解液清亮透明,气味较好,基本没有腥味和苦味。 相似文献
10.
应用电生理技术研究了苦皮藤素 对兴奋性突触后电位 ( EPSP)和神经 -肌肉接头兴奋性接点电位 ( EJPs)的作用。甘露醇间隙法对美洲大蠊 ( Periplaneta americana)中枢神经离体标本兴奋性突触后电位 ( EPSP)的测定表明 ,质量浓度为 0 .1 g/L的苦皮藤素 在用药后 72 min阻断了 EPSP。细胞内微电极记录法对果蝇 ( Drosophila melanogaster)运动神经 ,即腹纵肌离体标本的神经 -肌肉兴奋性接点电位 ( EJPs)的测定表明 ,0 .1 g/L的苦皮藤素 作用 1 9.5min可阻断 EJPs。 相似文献
11.
为建立基于竞争酶联免疫分析(ELISA)的杏仁蛋白饮料中杏仁蛋白质定量方法,使用2-D电泳结合MALDI-TOF/MS鉴定了杏仁的高丰度蛋白,分离纯化了杏仁40 ku prunin蛋白α链,并以此作为抗原制备了抗杏仁蛋白单克隆抗体,使用该抗体建立了检测杏仁蛋白质的竞争酶联免疫分析方法。该方法以杏仁可溶全蛋白作为标准品,IC50为19.6μg/m L,线性范围为5.0~100μg/m L(R2=0.990)。该方法特异性良好,和其他可食种子蛋白质无交叉反应。检测植物蛋白饮料样品的检出限为0.6 mg/m L,相对标准偏差10%。使用巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌和高压灭菌的蛋白质平均回收率分别为96%、92%和81%。 相似文献
12.
13.
14.
15.
16.
4个仁用杏优株抗寒性比较研究 总被引:4,自引:0,他引:4
[目的]为了解决仁用杏易遭受晚霜危害,选育出抗晚霜能力强的新品种。[方法]以4株抗晚霜能力强的仁用杏优株初花期花枝为试验材料,经人工霜箱低温处理后取其花瓣、雄蕊、雌蕊,测定了过冷却点、电解质渗出率、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性、可溶性蛋白含量。[结果]优异种质36号的抗寒能力最优。不同品种间的抗寒性存在明显差异。花器官抗寒能力顺序为花瓣〉雄蕊〉雌蕊。[结论]该研究为新品种的选育工作提供了理论依据。 相似文献
17.
[目的]筛选适宜的杏制干品种并对其制干工艺进行研究.[方法]对大胡安娜、佳娜丽、库买提、赛买提等46个杏品种的鲜杏自然晾晒制干,通过对46个品种的杏干果肉的总糖、总酸、制干比等指标测定及感官评价,筛选出适宜的杏制干品种.以库买提为原料,通过采用促干剂、蒸汽漂烫、NaHSO_3溶液浸泡、漂烫结合NaHSO_3溶液浸泡等处理方法,经过自然晾晒得到杏干,并对杏干的总糖、总酸、制干比、水分、残留SO_2量进行测定以确定最佳制干工艺.[结果]适宜的制干品种为大胡安娜、黑叶杏、库买提、佳娜丽等.最佳制干工艺条件为整果经90℃热水漂烫3 min,再浸泡于浓度为3.75 g/L的NaHSO_3溶液中1 h后晾晒.[结论]采用该工艺提高了制干速率,制干时间缩短2 d,且杏干感官品质好. 相似文献
18.
19.
对浙江洞头海区的微黄镰玉螺的主要营养成分、氨基酸和脂肪酸进行了分析。结果显示:微黄镰玉螺的平均含肉率(75.40±2.31)%(n=25),蛋白质、脂肪、糖类含量分别占到干重的(75.08±1.51)%、(3.35±0.24)%和(5.48±0.23)%;共检测了17种氨基酸,干样中的氨基酸总含量57.46%、必需氨基酸含量21.32%、呈味氨基酸总量29.1%,必需氨基酸指数50.67;共检测出13种脂肪酸,干样中的饱和脂肪酸相对总量为44.64%,单不饱和脂肪酸为25.17%,多不饱和脂肪酸总量为29.93%.DHA和EPA相对含量为9.52%。因此,微黄镰玉螺是一种高蛋白、低脂肪的海味珍品,开发和利用前景广阔。 相似文献
20.
【目的】测定脱毒苦杏仁油的脂肪酸组成,并研究光照、温度、抗氧化剂及其增效剂对苦杏仁油稳定性及货架期的影响,为开发苦杏仁食用油提供理论依据。【方法】采用气相色谱法,分析了甘肃庆阳脱毒后苦杏仁油的脂肪酸组成;然后利用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为考察指标,研究了光照、温度、抗氧化剂及其增效剂对苦杏仁油抗氧化性能和货架期的影响。【结果】苦杏仁油含有丰富的不饱和脂肪酸,总不饱和脂肪酸含量达957g/kg;光照、温度对苦杏仁油的氧化过程都有显著影响,但相对光照而言,温度的影响更为明显;叔丁基对苯二酚(TBHQ)对苦杏仁油具有较好的抗氧化效果,可以很好地延长油品的货架期,并与抗坏血酸(VC)和柠檬酸(CA)具有较好的协同增效作用;产业化生产中,考虑到国家标准对油脂货架期和油脂中抗氧化剂添加量的要求,确定抗氧化剂TBHQ的最适添加剂量为150mg/kg。【结论】脱毒后的苦杏仁油是营养价值丰富的植物油资源,可作为高档食用油开发利用,150mg/kg的TBHQ对苦杏仁油具有很好的抗氧化作用。 相似文献