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壳聚糖在水果保鲜中的应用 总被引:7,自引:0,他引:7
从保鲜机理和效果的角度综述了壳聚糖在水果保鲜中的研究进展。指出由于壳聚糖具有来源广、食用安全等显著特点,随着应用研究的进一步深入,将对水果产业的发展起重要推动作用。 相似文献
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壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究 总被引:6,自引:0,他引:6
壳聚糖是一种天然高分子化合物,具有无毒、安全、易成膜、抗菌等特性,在果蔬的贮藏保鲜中已得到广泛应用.为了对壳聚糖的开发利用提供参考,综述了壳聚糖的成膜特性和壳聚糖的抗菌性,并对壳聚糖保鲜前景进行了展望. 相似文献
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成熟度对树莓贮藏保鲜的影响研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文研究了树莓在低温(4~6℃)贮藏时其纵横径和感观品质的变化以及贮藏4d后的失重率,研究表明采后树莓在贮藏中果实大小和纵横径逐渐减小,失重率逐渐增加,其变化幅度为完熟〉适熟〉初熟;颜色逐渐加深并失去光泽和香味;成熟度越低其外观品质保持得越好,好果率从高到低为初熟〉适熟〉完熟果实。但两个品种变化幅度存在差异。 相似文献
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[目的]开发新的圣女果保鲜技术并扩大牛蒡的使用价值。[方法]以圣女果为试材进行保鲜试验,用不同浓度的牛蒡提取液、壳聚糖、牛蒡提取液(最佳浓度)、壳聚糖-牛蒡提取液为保鲜剂对圣女果进行涂膜保鲜,并以蒸馏水处理为对照,定期测定并记录圣女果的各项生理指标。[结果]试验发现,各处理均降低了圣女果质量损失率,提升了感观质量,延缓了VC、可滴定酸质量分数的下降和丙二醛的产生,其中壳聚糖-牛蒡提取液的保鲜效果明显优于其他各组,说明牛蒡提取液对圣女果有保鲜效果,单独使用的最佳浓度范围为0.09~0.12 g/ml,将其与壳聚糖复合后保鲜效果更佳。[结论]研究可为牛蒡的开发利用提供新的途径,同时为果蔬的保鲜提供新的技术参考。 相似文献
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壳聚糖涂膜保鲜杨桃研究 总被引:5,自引:1,他引:5
[目的]探索壳聚糖对杨桃的保鲜作用。[方法]在室温下,设用壳聚糖水溶液(0.5%、1.0%和1.5%)涂膜杨桃为一类处理,在此基础上分别再采用塑料保鲜膜密封露天存放为另一类处理,对其失重率、pH值、Vc含量、总糖含量进行检测。[结果]采用壳聚糖涂膜后的杨桃保鲜期均有所延长,而涂膜后再利用塑料保鲜膜密封的杨桃保鲜效果得到了进一步的强化。用保鲜膜密封的杨桃失重率较小。1.0%壳聚糖涂膜后再用保鲜膜密封的杨桃pH值波动最小,总糖含量变化幅度最小,保鲜效果较好。杨桃在存放过程中Vc含量呈先升高后降低,然后再升高、再降低的变化趋势。[结论]该研究为实现安全、方便地保鲜杨桃提供了理论依据。 相似文献
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壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化.结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间.其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低. 相似文献
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近年来,临渭区南塬杂果林建设成效显著,柿树是其规模较大的主栽品种,是临渭区重要的经济果树,新鲜成熟柿果色泽艳丽,味道甘甜多汁,具有较高的营养价值和保健作用,深受人们的喜爱,是当地果农增收的重要途径,具有很好的市场前景, 相似文献