气相色谱快速测定猪肉、脂肪及饲料脂肪酸组成

传统的脂肪酸分析方法的步骤繁琐、耗时长、需用试剂种类多且毒性较大。笔者通过大量试验,建立了一种快速的脂肪酸检测方法,使猪肉、皮下脂肪及饲料的脂肪酸检测变得非常简便。采用AT-FFAP毛细管柱、恒温分析的气相色谱法,在22min内快速测定了猪配合饲料、猪肉背最长肌和皮下脂肪的主要8种脂肪酸组成。测定结果表明,此方法能准确分离出8种主要脂肪酸:豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸,有较好的精密度和重复性、可靠性。     

气相色谱法测定猪肉脂肪酸组成

实验采用极性毛细管柱气相色谱法测定了猪肉脂肪酸组成的相对百分含量和实际含量。测定结果表明,此方法能准确分离出猪肉中的主要8种脂肪酸:豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸,有较好的精密度和重复性、可靠性。     

奶牛常用饲料营养特性及脂肪酸组成特点的研究

用常规分析方法和气相色谱法分别测定奶牛常用20种精粗饲料的常规营养成分及其脂肪酸组成和含量。结果显示,饲料中高级脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,且不同来源的饲料其营养特性和脂肪酸组成和含量不一样。     

日粮能量水平对肥育猪肌内脂肪含量、肌内和皮下脂肪组织脂肪酸组成的影响

以添加豆油方式提高日粮能量水平,研究其对肥育猪肌内脂肪(IMF)含量、肌内和皮下脂肪的脂肪酸组成的影响.36头杜长大母猪(平均体质量约40 kg)随机平均分为3组,分别饲喂3种能量水平(DE=12.82、14.24、15.66 MJ·kg-1,主要以添加豆油来提高日粮能量水平)的日粮.达到屠宰体质量(约90 kg)时每组屠宰5头,采取背最长肌和背部皮下脂肪,测定背最长肌IMF含量、肌内和皮下脂肪组织的脂肪酸组成.结果表明:不同能量水平日粮对IMF含量影响不显著(P>0.05);肌内和皮下脂肪的大部分饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量随着日粮能量水平的提高而显著下降(P<0.05),大部分多不饱和脂肪酸(PUFA)含量随着日粮能量水平的提高而显著增加(P<0.05);IMF中PUFA(包括C18:3n6、C20:0、C20.4n6、C22:5n3)和C24:1的含量与IMF含量呈显著负相关;肌内和皮下脂肪组织中的大部分脂肪酸呈显著正相关,而少数脂肪酸(包括C18:3n6、CLA-c9t11、C20:0、C20:4n6、C22:5n3和C24:1)在2个组织中没有显著相关性;总体上看,2组织中的SFA、MUFA之间呈显著正相关,与PUFA呈显著负相关,PUFA之间呈显著正相关.本研究表明以添加豆油的方式提高日粮能苘量水平可以在不降低IMF含量的前提下改善猪肉的脂肪酸组成,从而提高猪肉的营养价值而不降低肉质.     

气相色谱法测定动物肉中脂肪酸组成

该试验通过GC-2014气相色谱法,采用SP-2560毛细管气相色谱柱,利用外标法定量分析绒山羊肌肉中多种脂肪酸含量。结果表明,该方法简单、快速,第10碳以上长链脂肪酸的线性范围好,相关系数为0.9991以上,回收率在88.29%～96.21%之间,相对标准偏差在5%以内。     

杜泊羊背最长肌中脂肪酸种类与含量分析

杜泊羊作为一种进口品种,因其胴体嫩、多汁、鲜、瘦而被国际誉为"钻石级肉"。为探讨杜泊羊肉中脂肪酸的含量随月龄的变化规律,本研究利用气相色谱质谱(GC-MS)技术对6月龄与12月龄杜泊羊背最长肌中36种脂肪酸的种类和含量及在脂肪酸中所含比重进行研究。结果显示,杜泊羊背最长肌共有36种脂肪酸,其中6月龄与12月龄的饱和脂肪酸含量单不饱和脂肪酸含量多不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸以及长链脂肪酸含量在12月龄显著高于6月龄(P0.05),多不饱和脂肪酸的含量在12月龄极显著高于6月龄(P0.01)。C15:1,C17:0在不同月龄表达差异显著(P0.05),C18:2c6,C18:3n3,C20:3n3在不同月龄表达差异极显著(P0.01)。脂肪酸分析结果表明,12月龄杜泊羊的肌肉比6月龄营养价值高。     

低蛋白日粮对三元肥育猪胴体品质、肉质、背最长肌脂肪酸组成和含量的影响

<正>随着我国规模化畜禽养殖的发展,畜牧业对环境的污染已经成为一个亟待解决的问题,其污染的主要原因是畜禽排泄物中大量存留着来自饲料中未被利用的含氮物质。采用低蛋白日粮可以降低蛋     

亚麻籽中n-3多不饱和脂肪酸对猪肌体脂肪酸组成和肉品质的影响

本文综述了亚麻籽中n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)对猪肉脂肪酸组成、肉品质以及脂质氧化的影响,旨在为利用亚麻籽开发n-3PUFA富含型猪肉提供参考。     

实用饲料对养殖草鱼体组织脂肪酸组成的影响

为探究生产一线所使用的实用饲料对养殖草鱼体组织脂肪酸组成的影响，试验对两种草鱼育成期商品饲料（CY1和CY2）及该饲料饲喂草鱼的肝胰脏、腹腔脂肪组织、肾脏、肠道、脾脏、肌肉、鳃、眼、脑9种组织的脂肪酸组成进行了检测和分析。结果显示，CY1和CY2饲料亚油酸（LA）含量分别为35.13%和35.07%，亚麻酸（LNA）含量分别为4.93%和9.01%，花生四烯酸（ARA）含量分别为1.10%和10.88%，n-3高不饱和脂肪酸（HUFA）含量分别为2.12%和0.80%。饲料与组织脂肪酸组成相关性分析显示，腹腔脂肪组织和肠道组织的脂肪酸组成与饲料脂肪酸组成相关系数最高，脑组织最低。为了判明脂肪酸的组织沉积特征，对组织重要脂肪酸含量与饲料相应脂肪酸含量的比值进行散点分析，发现脂肪酸离散程度由高到低依次为HU-FA、LA和LNA、饱和脂肪酸（SFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA）。组织及饲料SFA、MUFA、HUFA比值大于1，LA、LNA比值小于1。不同组织器官相比较，腹腔脂肪组织的SFA、HUFA比值最低， MUFA、LA、LNA比值较高；相反，在脑组织中，HUFA比值较高，而LA、LNA比值最低。研究表明，两种商品饲料LNA的添加水平较低，LA的添加水平较高。鱼体组织的脂肪酸组成基本反映了饲料脂肪酸组成，但脂肪酸的组织沉积模式存在差异，分析可能与不同类型脂肪酸的利用与转化特点不同有关。建议生产中有针对性地选择饲料油脂，以满足草鱼生长及维护健康状态的脂肪酸需求。     

延黄牛皮下脂肪与背最长肌中差异基因通路的GSEA分析

通过构建延黄牛皮下脂肪与背最长肌基因芯片表达谱,获得芯片探针总数22 810个,占牛基因组芯片总量的94.5%,杂交后检测到信号的探针13 674个,占检测探针总数的60%。通过基因富集分析方法得出,皮下脂肪中富集的通路主要包括脂肪代谢过程、免疫系统发育过程、磷脂代谢过程、脂类生物合成、细胞脂代谢过程、膜脂代谢过程、脂类转运等基本生物过程。背最长肌中富集的通路有肌肉发育,系统进程、多细胞生物过程调节,横纹肌发育,有机化合物氧化的能量衍生,骨骼肌发育系统等生物过程。为深入研究脂肪组织与肌肉组织的调控机制提供新思路。     

蒸煮木质饲料对肥育牛背最长肌中甘油三酯和磷脂的脂肪酸组成的影响

试验发现,用蒸煮白桦木质饲料(下称木质饲料)肥育牛与常规干草肥育法相比,可减少反刍时间,并能提高消化道重量。据报道,粗饲料比例增多,延长反刍时间,瘤胃内乙酸/丙酸比率升高。增加精料比例则相反。又据报道,瘤胃内添加乙酸同添加丙酸相比,降低胴体脂肪中不饱和脂肪酸比例。饲喂木质饲料可改变反刍行为及消化道重     

气相色谱法同时快速测定青贮饲料中的挥发性脂肪酸及乳酸

目前,国内外测定乳酸和挥发性脂肪酸（VFA）的方法主要是气相色谱法,一般情况下是对乳酸和挥发性脂肪酸分别进行测定,青贮饲料中乳酸和挥发性脂肪酸的同时测定未见报道。采用简便的甲酯衍生化方法,利用气相色谱填充柱．探索出一种能同时快速测定青贮饲料中乳酸和挥发性脂肪酸的方法,以期为青贮饲料的研究提供可靠的分析技术。     

饲喂青贮饲料对猪肉脂肪含量与脂肪酸组成的影响

本研究结果表明，饲喂青贮料（红三叶青贮）的生猪腰肉与常规饲养的生猪腰肉相比，肌内脂肪（IMF）、饱和脂肪酸（SAFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA）含量较低，多不饱和脂肪酸（PUFA，ω6，ω3）较高。但制熟后，ω3－PUFA相对含量较高，ω6／ω3较小。IMF和烹调都影响猪肉脂肪酸（FA）浓度。饲喂青贮料的生猪腰肉与常规饲养的生猪腰肉相比，SAFA、MUFA和PUFA深度有差异，烹熟后，这些差异就消失了，但ω6／ω3较小这种差异仍存在，所以，饲喂青贮料的猪腰肉烹熟后肉品有所改善。     

杂交构树发酵饲料对杜湖杂交肉羊背最长肌脂肪酸组成的影响

本研究旨在探讨构树发酵饲料对杜湖杂交肉羊肉质性能的影响。设定4个处理组,对照组不添加构树发酵饲料,试验组在基础饲粮中分别添加6%、18%和100%构树发酵饲料。结果表明：随着构树发酵饲料添加量的增加,背最长肌中亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、二十碳三烯酸和DHA(C22∶6n3)5种多不饱和脂肪酸的含量也随之增加,多不饱和脂肪酸(PUFA)总量也随之增加,该研究结果可为构树发酵饲料替代传统蛋白质饲料和改善肉质提供参考。     

生长肥育猪日粮添加多不饱和脂肪和鱼油对猪肉脂肪酸组成以及瘦肉、脂肪和香肠品质的影响

选用48头杂交生长育肥猪，研究多不饱和脂肪酸(PUFA含量分别为31％和50％)和鱼油(0％，0．2％，和0．4％)对背最长肌、脂肪和香肠的脂肪酸组成、化学特性和感官特性的影响。高水平的PUFA(与鱼油含量无关)可增加猪肉(—23℃下贮存1和8个月)和香肠(TBARS0．6—1．3)的氧化性和腐败性。日粮中添加0．4％的鱼油，可提高腰部肉的TBA值，但不影响感官评分。不饱和脂肪酸和鱼油可交互影响香肠的TBARS值和油脂的腐臭味，0．4％的鱼油和高水平的PUFA可使氧化值达到最高(TBARSl．9)。虽然日粮中添加鱼油和PUFA可使猪肉更具有保健特性，但对猪肉品质造成的不良影响将限制它们的应用。     

猪肉脂肪沉积与脂肪酸组成的营养调控

猪肉是人类膳食结构中主要肉类来源,其脂肪含量及脂肪酸组成与猪肉的嫩度、多汁性和风味高度相关,而且脂肪酸组成还与肉的营养价值密切相关。国内外研究发现,一些营养因子对猪肉脂肪沉积有重要的调控作用,通过调整日粮组成可以调控     

t10,c12-CLA对猪皮下脂肪和背最长肌组织脂类代谢的影响

试验首先建立了30日龄猪皮下脂肪和背最长肌组织块体外培养体系,共设2个处理,处理1为阴性对照(添加0.1 mmol/L牛血清白蛋白,BSA),处理2添加100μmol/L的t10,c12-CLA,每个处理设6个平行,接种时即加入BSA与t10,c12-CLA进行处理至第10天,试验结束后收集细胞保存备用.采用荧光定量PCR技术及试剂盒检测研究t10,c12-CLA对猪皮下和背最长肌脂肪代谢关键酶(FAS、ME、LPL、HSL)和激素(INSR、GHR)及甘油三酯(TG)合成的影响.结果表明:①100 μmol/L t10,c12-CLA显著降低了猪皮下脂肪TG含量并提高了猪背最长肌的TG含量(P＜0.05)；②100μmol/Lt10,c12-CLA显著抑制了猪皮下脂肪FAS、INSR与背最长肌HSL和LPL的基因表达,促进了猪皮下脂肪HSL和背最长肌INSR的基因表达(P＜0.05)；③该研究结果从脂肪代谢关键酶类与调控激素方面揭示了t10,c12-CLA对猪皮下和背最长肌组织脂肪代谢与沉积的差异性调控机制,进一步证实了t10,c12-CLA抑制猪皮下脂肪沉积同时提高肌内脂肪含量.     

猪肌肉脂肪酸成分的气相色谱测定方法

传统的脂肪酸测定方法步骤繁琐、耗时长、需用试剂种类多且毒性较大。本研究在2008年颁布的国家标准《动植物油脂脂肪酸甲酯制备》中酯交换法的基础上,对肌肉中脂肪酸甲酯化置备方法进行了适量改进,并通过探讨不同氢氧化钾甲醇添加量和酯化时间对脂肪酸测定结果的影响,建立了利用气相色谱法快速测定猪肌肉中脂肪酸的方法。本方法能准确地分离和测定猪背最长肌的10种脂肪酸,其中7种含量较多,占到所测脂肪酸总量的99.71%。该方法具有较好的精密度、重复性和可靠性,是测定猪肉中脂肪酸成分较为理想的方法。     

t10,c12-CLA对猪皮下脂肪和背最长肌组织脂类代谢的影响

试验首先建立了30日龄猪皮下脂肪和背最长肌组织块体外培养体系,共设2个处理,处理1为阴性对照(添加0.1mmol/l牛血清白蛋白,BSA),处理2添加100μmol/l的t10,c12-CLA,每个处理设6个平行,接种时即加入BSA与t10,c12-CLA进行处理至第10d,试验结束后收集细胞保存备用。采用荧光定量PCR技术及试剂盒检测研究t10,c12-CLA对猪皮下和背最长肌脂肪代谢关键酶(FAS、ME、LPL、HSL)和激素(INSR、GHR)及甘油三酯(TG)合成的影响。结果表明:(1)100μmol/lt10,c12-CLA显著降低了猪皮下脂肪TG含量并提高了猪背最长肌的TG含量(P0.05);(2)100μmol/lt10,c12-CLA显著抑制了猪皮下脂肪FAS、INSR与背最长肌HSL和LPL的基因表达,促进了猪皮下脂肪HSL和背最长肌INSR的基因表达(P0.05);(3)本研究结果从脂肪代谢关键酶类与调控激素方面揭示了t10,c12-CLA对猪皮下和背最长肌组织脂肪代谢与沉积的差异性调控机制,进一步证实了t10,c12-CLA抑制猪皮下脂肪沉积同时提高肌内脂肪含量。