旱作对稻米蒸煮品质的影响研究

选用以IR64为受体的抗旱基因聚合杂交后代的147个新品系为材料,以水作为对照,研究了旱作对稻米蒸煮品质的影响。结果表明:总体上旱作处理下抗旱新品系的胶稠度比水作处理下低,胶稠度越高的品系,旱作胶稠度降低越大;旱作处理下的碱消值比水作的高,碱消值越高的品系,旱作和水作处理下的差别越小;旱作处理下的直链淀粉含量比水作处理下低,随着直链淀粉含量的增加,旱作和水作的差别越大,但在AC较低时,旱作条件下比水作条件下稍高。在糊化温度和直链淀粉含量两性状上,旱作对改善品质是有利的,对胶稠度不利,不过胶稠度较高的品系中也有个别品系旱作处理的胶稠度比水作的相近或稍高,这些品系有望育成抗旱新品种作为旱作品种推广。     

旱作对稻米直链淀粉含量的影响研究

选用了抗旱基因聚合杂交后代的147个品系为材料,以水作为对照,研究了旱作对稻米直链淀粉含量的影响。结果表明:总体上旱作处理抗旱新品系的直链淀粉含量比水作处理低,随着直链淀粉含量(AC)的增加,旱作和水作的差别越大。但在AC较低时,旱作比水作稍高,所以旱作对改善稻米直链淀粉含量是很有利的。旱作和水作处理下直链淀粉含量的线性关系可表示为y=0.671 1x+4.633,决定系数达0.903 8。     

抽穗结实期不同时段高温对稻米品质的影响

【目的】研究抽穗结实期不同时段高温处理对稻米品质的影响,阐明高温对稻米品质的影响机理及其时段效应。【方法】选用耐热性不同的两个水稻品系,利用人工气候室进行抽穗结实期不同时段温度试验,研究抽穗结实期高温对稻米外观品质、加工品质、直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量、RVA特征谱、Mg/ K及籽粒的淀粉粒结构的影响。【结果】抽穗结实期高温使两品系稻米长宽比变小,垩白粒率和垩白度增加,糙米率、精米率、整精米率降低,直链淀粉含量和蛋白质含量增加,胶稠度降低;淀粉RVA谱特征值崩解值降低,冷胶粘度、消减值和糊化温度升高,峰值时间延长,Mg、K含量增加,Mg/K比值降低;淀粉粒扫描电镜显示,高温条件下,淀粉粒间结合较为疏松,籽粒内大多以单个淀粉粒的形式存在,折光率下降,胚乳透明度降低,导致垩白形成。相同处理条件下,耐热品系996稻米品质受高温影响低于热敏感品系4628。抽穗结实期不同时段高温对稻米品质影响存在显著差异,以始穗后8—14 d对稻米品质影响最大,其次为始穗后15—21 d、1—7 d、始穗后22—28 d影响较小。【结论】始穗后8—21 d是温度对稻米品质影响的关键时期,对稻米品质形成具有决定作用,而结实后期（始穗22 d后）环境温度对稻米品质影响较弱。     

钾肥不同用量对稻米品质的影响

讲述不同钾肥施用量对稻米品质影响的试验表明:增施钾肥可以提高稻米的糙米率、精米率、整精米率,改善稻米的加工品质;可以降低稻米垩白率、垩白度,改善稻米外观品质;在一定程度上可以降低稻米的直链淀粉含量,改善稻米蒸煮食味品质;随着钾肥施用量增加,稻米的胶稠度变大可改善稻米蒸煮品质.     

盐碱胁迫对宁夏水稻品质影响比较

选用水稻吉粳105和宁粳47号作为试验材料,分析3种不同盐碱浓度胁迫处理下两种稻米品质的动态变化。结果表明:随着盐碱胁迫梯度的增加,稻米加工品质显著下降,盐碱胁迫对整精米率影响最大,其次为精米率,糙米率受影响最小;外观品质中长宽比变化不大,垩白粒率和垩白度随着盐碱胁迫梯度的增加而显著增加;稻米中直链淀粉含量显著下降,蛋白质含量显著增加,最终导致稻米品质变差。本研究结果可为分析盐碱地水稻品质降低提供基础资料。     

不同播期和施肥水平对二个香米品种加工和食用品质的影响

研究不同播期和施肥水平对二个香米品种品质的影响。结果表明：不同播期对稻米品质有较大影响，随着播期的推迟，灌浆成熟期气温降低，糙米率、精米率和整精米率有所下降；直链淀粉含量上升。在一定的施肥量范围内，糙米率、精米率和整精米率随施肥量的增加而相应提高，直链淀粉含量有所下降。     

叶面喷施硒镁营养液对水稻产量及品质的影响

为促进复合型功能稻米的生产，采用田间试验，在水稻灌浆初期喷施100 mg·kg^-1的有机硒营养液(Se≥1 000 mg·kg^-1),并设置5个浓度镁处理(0,200,400,600和1 000 mg·kg^-1,分别为M1～M5),研究叶面喷施硒镁营养液对水稻产量及稻米品质性状的影响。结果表明，单独喷施有机硒营养液，水稻产量性状、外观品质及加工品质等指标高于硒镁同施处理；当镁浓度大于600 mg·kg^-1(M4)时，产量较低浓度镁处理显著降低。随着镁浓度增加，稻米的外观品质、加工品质及食味值都得到改善，当镁浓度达到1 000 mg·kg^-1(M5)时稻米的完善粒最低，为57.83%,而垩白粒率和垩白度达到最高，较其他处理平均提高2.93和4.35个百分点；高浓度镁对稻米的外观品质影响较大，对糙米率、精米率等加工品质影响较小，M4与M5处理的糙米率与精米率虽较M3处理平均提高2.89和2.05个百分点，但整精米率较M3处理降低2.59个百分点，而碎米率提高5.59个百分点；硒镁同...     

不同施氮水平及收获期对甬优538产量及品质的影响

以籼粳杂交稻甬优538为供试品种,研究了不同施氮水平及不同收获期对稻谷产量、品质的影响。结果表明,适当增加氮肥用量,甬优538亩有效穗数、成穗率、穗粒数、结实率、产量相应增加,糙米率、整精米率、精米率、蛋白质含量相应提高,但胶稠度、直链淀粉含量下降,稻米蒸煮品质和营养品质受影响;适当推迟收获,甬优538结实率提高,产量增加,糙米率、整精米率及精米率提高,但稻米蛋白质含量降低,稻米营养品质受影响。     

前氮后移对寒地水稻产量和稻米品质的影响

采用田间小区试验方法,研究在相同氮肥施用量(100kg·hm-2)条件下,不同穗肥施用时期和比例对水稻产量和品质的影响。结果表明,前氮后移对糙米率、精米率、蛋白质含量和直链淀粉含量等品质指标的影响小,仅使整精米率提高了4.4%~9.9%,不同叶龄期追氮对垩白率影响不尽一致,推迟追肥叶龄期可以降低垩白率。前氮后移处理在提高产量的基础上,没有降低稻米的碾米品质和外观品质,对稻米食味品质影响不明显。     

穗发芽深度对早稻米品质和 RVA谱特征值的影响研究

以3个早稻品种（组合）为材料，采用发芽箱人工诱导模拟穗发芽的方法，研究了不同穗发芽深度对水稻稻米品质和RVA谱特征值的影响。结果表明：穗发芽严重影响稻米品质，发芽引起糙米率、精米率和整精米率下降，垩白粒率增多和垩白大小增大，碱消值降低，糊化温度升高，胶稠度减小，粗蛋白含量降低，其中整精米率下降幅度最大，最大降幅达50％以上，其次是垩白大小。因此发芽严重影响了稻米的加工品质、外观品质和蒸煮品质，营养品质；发芽还使RVA谱的特征值最高黏度和崩解值度减小，降低稻米的食味品质。     

不同播期与收获期对水稻灌浆期、产量及米质的影响

【目的】明确不同水稻品种(系)的适宜播种时间,确保水稻生产的优质高产。【方法】以6个恢复系及其所配的12个组合为材料,采用4期播种(前后两期间隔6 d),利用二因素两向分组资料无重复观察值模型与最小显著差数测验法(LSD法)方差分析和显著性比较,研究不同播期对籽粒产量、灌浆期、加工品质和外观品质的影响,以及成熟后推迟收获对碾米品质和外观品质的影响。【结果】不同播期的恢复系糙米率有显著差异,随着播期的推迟糙米率有降低趋势;籽粒产量、灌浆期、精米率、整精米率、垩白率和垩白度在不同播期间无显著差异。II优组合不同播期间籽粒产量差异不显著,宜香优组合1~3期间籽粒产量差异不显著,第4期显著减少;不同播期对杂交稻的碾米品质和外观品质影响较大,推迟播种会降低糙米率、垩白率和垩白度,但对精米率和整精米率影响不显著。第4期推迟收获会导致糙米率、垩白率和垩白度增加,精米率和整精米率不同程度降低。【结论】恢复系和杂交稻在川南3月27日后推迟播种,产量有减产趋势,4月上中旬播种产量减少极显著;恢复系和杂交稻谷粒长宽比不受播期影响;杂交稻灌浆期、碾米品质和外观品质受播期的影响比恢复系大;杂交稻成熟后不及时收获会导致稻米加工品质和外观品质变差。     

氮肥用量对优质杂交稻泸香615碾米品质的影响

[目的]明确氮肥用量与泸香615碾米品质的关系。[方法]以优质杂交稻组合泸香615为试材,施尿素459、0、135、180 kg/hm2,3次重复,随机排列,按国家标准测定泸香615的糙米率、精米率、整精米率,研究了不同氮肥用量条件下优质杂交稻泸香615碾米品质变化。[结果]随着氮肥施用量的增加,泸香615的糙米率、精米率和整精米率均有所提高。与施尿素45 kg/hm2处理相比,施尿素901、35、180 kg/hm2处理的糙米率分别提高0.15、1.331、.48个百分点;精米率分别提高了1.45、1.80、1.90个百分点;整精米率分别提高了2.32、5.547、.79个百分点。[结论]在土壤肥力中等条件下种植泸香615,在保证产量和其他品质的前提下,可适当增加氮肥用量,以提高碾米品质。     

水稻植株农艺性状与稻米碾磨品质的遗传相关性分析

以４５个籼稻组合为材料，研究了一些属于不同遗传类型性状间的相关性．结果表明，控制植株农艺性状的遗传效应与影响稻米碾磨品质性状的遗传效应间，存在较强的相关性．其中以加性效应间的相关性尤为明显．有效穗数、剑叶长宽比和谷粒宽等性状与稻米碾磨品质性状间，存在着明显的正相关，而株高、剑叶长、穗长、每穗粒数、谷粒长和谷粒长宽比等性状与稻米碾磨品质性状间，则表现为负相关．有效穗数与糙米率等成对性状间的显性效应相关性，有助于同时改良杂交稻组合的这些性状     

Study on the Effect of Moisture Conditioned for Brown Rice on Milling Characteristic

The effect of moisture conditioned for brown rice （moisture content of 1.45%） on milling characteristic was studied in this paper. Milling experiments were conducted for the brown rice, which were conditioned under different amount of humidification and duration. Software SAS was used to analyze the effect of amount of humidification and duration on the head rice yield and energy consumption of milled brown rice. The reasonable parameters including amount of humidification of 1.45% and duration of 60-90 rain were obtained, which decreased energy consumption by 30% and increased head rice yield by 10%. Therefore, the method of moisture conditioned can improve milling quality of stored paddy due to the hardness and crisp of paddy reduced.     

水稻植株农艺性状与水稻品质的遗传相关性分析

以35个水稻杂交组合为材料,研究了一些属于不同遗传类型性状间的相关性。结果表明,控制植株农艺性状的遗传效应与影响水稻品质性状的遗传效应间存在较强的相关性。其中,以加性效应间的相关性最为明显;有效穗数、剑叶长宽比和谷粒宽等性状与品质性状间存在正相关,而株高、剑叶长、穗长、每穗粒数、谷粒长和谷粒长宽比等性状与水稻品质性状间存在负相关;有效穗数与糙米率等成对性状间的显性效应相关。     

杂交粳稻品质性状遗传效应分析

为了给杂交粳稻稻米品质改良提供理论依据,利用489A、216A、552A、中作59A、16A、秋光A 6个不育系和94FR30、2002FR11、2002FR24、1229、FR7969、8FR2 6个恢复系配制不完全双列杂交组合,采用禾谷类作物胚乳品质性状的遗传模型及分析方法对杂交粳稻品质性状进行了遗传研究。结果表明,糙米率、精米长宽比、精米长厚比主要受种子直接显性效应的控制,整精米率、透明度和垩白率主要受种子直接加性效应控制,垩白面积的遗传主要受种子直接加性效应和母体显性效应共同控制,糙米率、垩白率的细胞质效应也达极显著水平,环境因素、抽样误差等剩余效应对精米率、垩白率、透明度的影响达显著或极显著水平。在杂交粳稻组合F2代种子品质性状平均杂种优势预测值中,糙米率、精米率、整精米率、精米长宽比、精米长厚比5个品质性状均有杂交优势达显著或极显著的组合,此外还根据品质性状的遗传效应预测值对亲本在育种中的利用潜力进行了评价。     

氮素穗肥对水稻垩白籽粒灌浆影响及与加工品质的关系

为明确垩白籽粒灌浆特性与稻米加工品质的关系及氮素穗肥调控效应，以高垩白水稻OM052为材料，设置追施氮素穗肥和不追肥处理，分析其物质生产、灌浆动态特征、加工品质及其对氮素穗肥的响应。结果表明：追施氮素穗肥显著增加了抽穗至成熟期的干物质积累量，提高了籽粒灌浆的起始生长势，灌浆启动提早、平均灌浆速率和最大灌浆速率增加，最大灌浆速率出现时间提前0.95 d，但活跃灌浆期缩短0.69 d。未追施氮素穗肥处理的籽粒灌浆启动滞后，灌浆速率小，且在达到最大灌浆速率后下降平缓而灌浆时间延长。追施氮素穗肥条件下稻米的糙米率、精米率和整精米率显著提高1.46%、2.52%和3.57%，加工品质得以改善。抽穗至成熟期的干物质积累及平均灌浆速率和最大灌浆速率分别与加工品质呈显著或极显著正相关，达到最大灌浆速率时间和活跃灌浆期与加工品质呈显著负相关。在保障抽穗至成熟期光合物质生产的基础上，协同优化籽粒灌浆特征参数有利于改善稻米的加工品质。     

杂交稻新选恢复系碾米品质与外观品质的分析

采用35个杂交稻新选恢复系与已在生产上获得推广的16个杂交稻两系或三系不育系随机配组成73个杂交稻组合,将各杂交稻稻组合杂种F1及其亲本在相同栽培环境条件下种植,对其收获各杂交稻组合与其亲本种子的碾米品质性状及外观品质性状进行了分析.结果表明:丰源A/R2032、P64S/R996、粤太A/R259、金23A/R52等杂交稻组合的碾米与外观品质表现优异;母本T98A、陆18S,父本R2773、保健红米适宜大面积推广配组;杂交稻组合整精米率受恢复系的影响不可忽视,73个杂交稻新选恢复系整精米率的一级优质米达标率为95.9％;杂交稻垩白性状的超亲优势表现明显;同时还发现不同杂交稻恢复系与同一杂交稻不育系配组的杂交稻组合、同一杂交稻恢复系与不同杂交稻不育系配组的杂交稻组合的碾米品质及外观品质各性状均表现不同;今后杂交稻及其亲本的碾米品质和外观品质改良重点是进一步提高糙米率和降低垩白度.