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《江西饲料》2001,(6):42
由中国农业大学食品学院承担的国家“九五”科技攻关项目“优质牛肉系统评定方法和标准”,确定了影响我国牛肉胴体质量和肉质的因素,制定了我国肉牛胴体分级标准,对牛肉工业的发展具有指导性作用,为我国牛肉走向国际市场打下基础。优质牛肉系统评定方法和标准应用后,可以根据胴体等级确定牛肉出售价格,这不仅使消费者的利益得到保证,更重要的是可以指导牛肉生产者和屠宰经营者寻求最佳经营方式和市场贸易方向,如改变生产系统、改良肉牛的品种等,可以大大促进我国的肉牛改良和优质牛肉生产工作。牛肉分级标准实施后,各生产厂家可根据标准的具体要求,加强质量监控体系,进行关键工序控制,保证产品质量的稳定。 (朱文 ) 相似文献
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选用沈阳市奶牛服务中心研制的“增肉灵浓缩料”(又称“雪花牌浓缩料”),进行优质牛肉的育肥生产试验,结果表明,使用该料的肉牛强度育肥,不仅能生产出可被用户接受的优质牛肉,而且具有饲料报酬较高,肉牛消化良好,方便用户的特点。 相似文献
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老残牛是我国牛肉的主要来源之一,长期以来未经育肥的老残牛作为肉牛屠宰不仅产肉量低,牛肉肌纤维粗糙,品质较差,而且严重浪费牛资源.随着人们肉食品结构的变化及牛肉出口量的大幅度增加,怎样利用现有黄牛生产优质的牛肉,贫困山区如何利用老残牛与草地资源脱贫致富已显相当重要.为指导生产提供科学依据,1992年我局承担毕节地区科委下达的“肉牛短期放牧育肥技术研究”的课题,在大方县百纳乡、普底乡、 相似文献
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浙江省开展的“优质肉牛生产配套技术研究”获得成功。采用这套新技术育肥的牛肉产品,经涉外宾馆厨师评议,达到国际标准,堪与进口优质牛肉媲美。 相似文献
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平凉红牛是全国优质肉牛种质资源,是农业部划定的全国优质肉牛优势生产区,是秦川牛和日本和牛的祖系,千百年延续下来的养牛传统,奠定了发展牛产业的群众基础,加之良好的自然生态环境造就了平凉红牛独特的优质肉牛种质资源。“平凉红牛”肉质细嫩,大理石花纹明显,具有独特的芳香味,共轭亚油酸含量高,被国家权威机构认定为生产高档优质雪花牛肉的肉牛品种,是国内生产高档牛肉的首选,被国家体育总局指定为国家级运动员和重大赛事直供食品。目前,平凉红牛存栏量、出栏量分别达到77万头和47万头,牛产业增加值达到19.5亿元,肉牛良种化率达到98%,研发生产平凉红牛肉制品、革制品、骨制品等6大系列100多种产品,“平凉红牛”成为全国第一个活牛类证明商标,取得了直供香港高档活牛配额及活牛出口的“通行证”,产品销往北京、天津、上海等20多个大中城市以及俄罗斯、中东等国家和地区,品牌知名度和市场竞争力日益提升。 相似文献
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食品安全越来越引起人们的关注,为此农业部2001年和2002年颁布了生产无公害食品的一系列标准和准则,其中生产牛肉的准则包括“肉牛饲养饲料使用准则”、“肉牛饲养兽医防疫准则”、“肉牛饲养管理准则”、“肉牛饲养兽药使用准则“和“牛肉”等五个。准则内容中引用了“无公害食品畜禽饮用水水质”、“畜禽场境质量标准”等二十多个标准、准则、条例、法规和规范。作为生产和使用者难以直接应用,这里对五个准则做了解读,供大家参考。 相似文献
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高档肉牛是根据肉牛的年龄,大理石纹的丰满程度,肌肉质地,肌肉和脂肪坚实度,颜色及眼肌面积等确定肉牛胴体的质量等级。它是优良上等的肉牛胴体中价值最高的优质切块,如腰部肉、后腿肉、里脊肉等。它的价格较普通牛肉高数倍,国内一些五星级饭店,西餐上所用的牛肉多是高档牛肉,颇受消费者的青睐。要生产高档牛肉必需做到以下"六点要求"。 相似文献
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近年来,我省肉牛生产有了飞速的发展,牛肉已能满足市场需求,但是随着人民生活水平的提高,人们对牛肉质量的要求趋向高档化。因此,提高牛肉质量就是当前的主攻课题。优质牛肉与普通牛肉的差别主要表现在适口性、烹调品质及外观上,这些特点主要决定于肉牛品种特性和饲养肥育条件以及加工工艺技术。本试验的目的就是探讨中国荷斯坦奶公牛,采用直线育肥18月龄时体重达500kg以上,肉质能否达到优质牛肉档次,并研究生产优质牛肉的生产技术,以满足市场需求,推动两高一优肉牛业的发展。1试验材料与方法屠宰牛取自安达市冷冻加工厂肉牛育肥… 相似文献
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一、我国发展肉牛产业的前景很好 近年来,随着经济发展和肉食结构的调整,我国肉牛生产发展很快,牛肉增长速度超过猪肉。2004年牛肉产量为630.5万吨,占我国肉类总产量的9.09%。10年前的牛肉比例是7.89%,当时产量为415.5万吨。目前,粮食育肥的优质牛肉越来越多,群众越来越喜欢消费高档牛肉。牛肉价格越来越高,这无疑是行业发展的契机。随着城市人群要求减肥和收入增加,牛肉市场越来越好,这也是我国畜牧业的发展趋势。 相似文献
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肉牛产业化需解决的几个关键问题 总被引:6,自引:0,他引:6
针对我国肉牛产业化水平低、经济效益差的现状,提出应着力解决以下几个关键性的问题:在全国范围内执行全国统一的肉牛胴体分级(评定)标准,以生产符合国际牛肉贸易要求的高档优质牛肉,获取高额利润,并迅速促进国内牛肉市场的发展;通过冷配杂交改良及胚胎移植等技术继续大力实施肉牛改良计划,大幅度地提高屠宰牛的胴体重;深入开展与肉牛有关的经济性状进行分子遗传机理的研究以及营养和牛肉品质等方面的研究。 相似文献
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1990年以来,国内肉牛生产和牛肉产业有了较快发展,但肉牛生产规模化、专业化、标准化经营和牛肉产业链尚未成熟,由此引起了牛源争夺、弑母杀青、屠宰加工产能过剩和流通不畅等问题。本文以日本为例,介绍了日本肉牛生产经营特点,分析了牛肉供应链构筑过程,为我国目前面临的肉牛经营和牛肉产业发展提出相应的建议。 相似文献
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为充分发挥和利用秦川牛种质资源优势,迅速克服秦川牛泌乳量低、生长发育缓慢、产肉量少的缺陷,实现生产优质高档“雪花牛肉”。宝鸡市于2006年开始开展了《优质肉牛杂交改良技术应用研究与示范》项目, 相似文献