利用残次香蕉制作糖浆

一、产品特色在香蕉产地,存在着相当数量的残次香蕉,主要是尾梳及越冬期或受病虫害发育不良的果穗。这类香蕉果细小,饱满度低,很难自然成熟,即使经催熟处理,商品价值也极低。另外,在香蕉收获旺季,过熟香蕉也很多,这些香蕉既不宜生食,也不宜加工其他产品,而加工成香蕉糖浆,则可物尽其用,变废为宝。     

速溶香蕉粉加工技术

正香蕉粉是用新鲜香蕉经技术加工磨成粉的方便食品。国际上有两种类型的香蕉粉加工产品,一种是以青香蕉为原料加工而成的富含淀粉的产品,另一种是以成熟香蕉为原料加工的以糖为主的冲调式即食香蕉粉产品,也叫速溶香蕉粉。香蕉汁的高黏性易导致香蕉粉干燥不彻底而结块,同时还会大量黏壁。因此,制备速溶香蕉粉对原料和生产工艺都有较高要     

金沙江干热河谷流域香蕉象鼻虫的发生规律和防治技术研究

香蕉象鼻虫（也称香蕉象甲），它分为假茎象鼻虫（Cosmoplites sordidus Germar）球茎象鼻虫（odoipoms氨酸longieollis Olivier），鞘翅目、象鼻虫、象鼻科，该虫主要为害香蕉，而香蕉是我县（金沙干热河谷流域）主要的经济作物，该地区是我省最大的香蕉园，目前种植面积已达1．6万亩，年采收香蕉2．32万吨，成为当地农户主要的创收产品，     

^60Co辐照室堆码辐照剂量不均匀度测量及分析

采用测定辐照产品箱中吸收剂量不均匀度的方法对5种常用辐照产品的3种辐照加工工艺质量进行了研究。结果如下：1）上下对调并前后翻转的双面辐照工艺，其产品箱中的吸收剂量不均匀度U范围为1．36－1．67，在辐照加工质量控制标准（U＜2）以内，可用于生产。2）单面辐照方式其剂量不均匀度为2．67，超过了质量控制标准，不宜采用。3）后排单面辐照方式其剂量不均匀度（2种产品）分别为3．25和3．69，远大于U＜2的标准，不宜作为主要辐照方式，但可以作为辅助辐照方式以提高^60Co源的利用率。     

香蕉饮料研究进展

为提高香蕉的综合利用水平,促进香蕉产业可持续发展,笔者归纳了香蕉饮料加工产品现状,主要包括香蕉原汁饮料、香蕉复合饮料、香蕉发酵饮料、香蕉固体饮料及其他饮料等,综述了护色、澄清、发酵、稳定性及杀菌等香蕉饮料加工中关键技术的研究进展。有机复合型饮料前景广阔,但我国对香蕉复合饮料研究主要集中在和水果、粗粮等复配方面,对香蕉果蔬复合饮料研究有待进一步加强。本文可为香蕉饮料加工和技术研究提供参考。     

哪些人不宜吃香蕉

香蕉含糖量较高 , 糖尿病患者不宜食用 . 有胃溃疡病的人胃酸分泌较多 , 腹泻的人胃肠收缩能力差 , 吃了香蕉会加重病情 . 关节炎和肌肉疼痛患者吃了香蕉会引起局部血液循环较慢、代谢产物积滞 , 体内维生素 B消耗增大 , 使痛感加重 . 患肾炎、心力衰竭和水肿的病人 , 也不宜吃香蕉 , 因为香蕉含钠较高 , 吃香蕉后会造成钠盐与水分堆积 , 导致症状加剧 .     

我国首次选育成功加工用途香蕉新品种

正2020年12月2日,在广州举行的"2020年粮食及加工用途香蕉新品种展示及其加工产品鉴评与技术培训会"上,香蕉经过加工后变身各式各样的美食。广东省农业科学院副院长、香蕉遗传改良研究团队负责人易干军研究员于2012年被评选为全国农业科研杰出人才。2018年,以易干军研究员为首席的国家香蕉良种重大科研联合攻关项目启动。     

印度泰米尔纳德邦引进香蕉贮存设备

印度泰米尔纳德邦是该国的香蕉主产区，为充分利用这一优势，该邦政府决定引进一整套集香蕉采收、销售和出口于一体的加工设备，这一举措将有利于该地区的蕉农，因为目前蕉农还不得不将香蕉远销邦加罗尔市场，每公斤香蕉的运输费用为1．1卢比。     

我国香蕉采收技术现状与分析

我国是香蕉生产大国之一，目前除少部分香蕉用于加工外，大部分果品用于鲜食。因此做好香蕉鲜果的采收及保鲜等商品化处理，对保证其外观质量和商品价值都十分重要。长期以来我国香蕉以人工采收为主，工作效率低．采收方法落后，采收过程中香蕉很容易受到机械损伤，从而影响香蕉外观质量和果品保鲜效果，这是我国香蕉果品档次难以提高和缺乏国际竞争力的重要原因。     

新型功能性食品辅料———香蕉粉

香蕉营养全面,保健功能突出.我国香蕉资源丰富,但加工极其落后,因此香蕉深加工成为近年研究的热点.香蕉粉是一个极具前景的深加工产品.介绍了香蕉粉的分类与营养价值,提出了香蕉粉可以作为新型功能性食品辅料的可行性,综述了香蕉粉加工关键技术和应用的研究进展,为香蕉粉的进一步开发应用提供了技术支撑.     

如何留住这些水果的“鲜”?

<正>香蕉不宜放入冰箱。香蕉的保鲜比较困难,需要低湿度的环境,香蕉在12℃以下的环境贮存会加速发黑,所以不宜把香蕉放进冰箱,建议买香蕉时挑稍生的。如果买的是较熟的香蕉,把它吊在阴凉处就能多存放几天。香蕉保鲜的正确方法应该是将其放入水果保鲜袋,放到阴凉处保存。还另外要特别注意,千万不要将香蕉     

蓬勃发展的广西香蕉产业

广西属亚热带季风气候区，热量充足，雨水充沛，是香蕉经济栽培适宜区，也是我国仅次于广东的第二大香蕉主产区。广西香蕉栽培历史悠久，随着蕉农栽培技术和管理水平的不断提高，近几年香蕉生产得到了迅速发展。香蕉种植面积从1980年的2．98万亩发展到2003年的111．04万亩，产量也从1980年的1．61万吨发展到2003年的121．43万吨，平均单产从1980年的332公斤／亩提高到2003年的1600公斤／亩。2003年产量占全区水果总产量的26．01％，实现产值17．79亿元，占当年全区水果总产值的18．57％，香蕉生产在广西农村经济中具有非常重要的地位。     

香蕉营养品质与功能特性研究进展

香蕉营养价值高,广泛种植于热带和亚热带地区,是重要的水果和粮食作物,是世界鲜果中产量、贸易量和贸易额最大的水果。我国在世界香蕉生产中占有重要地位,是世界第二大香蕉生产国。据联合国粮食及农业组织统计,2020年我国香蕉产量高达1 187.26万t,在世界香蕉产量中占比约9.01%。香蕉种质资源丰富,世界上香蕉栽培品种高达上千种。不同品种、不同地区、不同发育和后熟阶段的香蕉,其营养成分种类和含量具有较大差异。总结了香蕉中矿物质元素、抗性淀粉、膳食纤维等主要营养成分,归纳了酚类化合物、类胡萝卜素、脂肪酸、植物淄醇、胺类、抗氧化剂等活性成分;综述了香蕉的功能特性,包括预防心血管疾病、润肠通便、减轻体重、降血糖、抗抑郁等;介绍了主要的香蕉加工产品,如香蕉饮料、香蕉粉等,香蕉的精深加工可提高资源产品附加值,延长产业链,促进香蕉产业可持续发展和世界粮食安全。     

香蕉下水田高产栽培技术

香蕉是海南省5个大宗水果之一，也是琼海市塔洋镇农业支柱产业。现琼海市全市种植面积约3万亩，其中塔洋镇种植约1．2万亩。目前，全省种植香蕉传统的方法在坡地上种植。而琼海市从90年代末开始就进行香蕉下水田种植试验。近几年来，由琼海市科技局、塔洋镇农技站和省农科院果树所组成的琼海市香蕉下水田种植试验“军团”大力推广香蕉组培苗下水田种植，加快香蕉的标准化栽培示范推广，大力推广无公害栽培技术、合理施肥技术、催花疏果保果技术等，使香蕉的产量和品质不断提高，保鲜期不断延长，产品档次明显提升，琼海香蕉产业历经多年发展，已步人良性产业升级阶段。经试验证明，香蕉下水田同样可获得高产优质，且有效地抑止根线虫的发生，经济效益比传统种植水稻增加8—10倍。为了使琼海市香蕉产业能迅速、健康发展，在前期试验的基础上，总结出香蕉下水田高产栽培技术，以供大家参考。     

香蕉系列食品的加工技术

香蕉具有独特风味，在市场上很受欢迎，但近年来由于产量增加，保鲜技术和运输条件不完善，加上香蕉保鲜时间短，在旺季大量积压、腐烂，损伤了果农种植的积极性，若能开展各种香蕉食品的加工，将有利于解决这方面的问题。现就香蕉系列食品的加工技术作一简要介绍。……     

香蕉价格波动的经济学分析

香蕉价格波动直接关系到蕉农的收入,影响我国香蕉产业的健康稳定发展。现阐述我国香蕉近几年价格波动的情况,从经济学的视角,运用供求定理对我国香蕉价格波动的情况进行分析。结果表明．香蕉谣言的传播、质量情况、同期上市的水果竞争等因素使香蕉市场的需求情况发生变化．香蕉种植面积扩大、集中上市和运输流通等因素使香蕉市场的供给情况发生变化．需求和供给的共同作用影响了香蕉的市场价格．造成了香蕉价格的波动。应从建立预警机制、强化信息体系建设、发展香蕉精深加工和提高产品质量等方面人手．促进香蕉产业的健康发展．     

福建省香蕉产业生产现状与发展对策

香蕉产业生产现状 1990年全省香蕉种植面积仅0．95万公顷左右，产量也只有13．43万吨。随着我省农村经济结构的调整和香蕉种植效益的提高，香蕉种植面积不断扩大，到2005年，种植面积达3．1万公顷，产量达90万吨，分别占全国的12％和21．3％。其中地处我省闽南地区的漳州市，是我省香蕉主要产区。2003年，漳州全市香蕉栽培面积2．43万亩，产量77．7万吨，分别占我省香蕉种植面积及产量的83．0l％和92．73％。由于香蕉生产周期短、投产早、产量高、效益好，越来越受到广大农民的喜爱，香蕉产业在我省农业经济中正日益发挥作用，现已成为我省农业支柱性产业和出口创汇较多的产业，是我省特别是漳州地区农民脱贫致富的重要途径。     

香蕉软糖加工制作技术

食品市场上出售的软糖大多数是用香精、色素、糖、凝胶剂等人工合成的食品，这里所指的香蕉软糖是利用香蕉果肉加工而成，有区别于使用香蕉香精而成的香蕉软糖，其加工技术如下：     

果蔬加工副产品代替传统配料在家禽饲料中的应用

柑桔、香蕉、蕃茄、椰子、无花果等水果营养丰富，加工后产生的大量副产品如渣、肉、皮、籽等一般没有得到很好利用，而是做为“废料抛弃，一是造成浪费，二是污染环境。文章分类论述了这些果蔬加工副产品的营养成分含量以及基本加工方法，并且分别介绍了各种产品在家禽饲料中的应用。     

香蕉滞销带来的思考

11月中旬以来．作为我国香蕉主产地之一的广西，遇到历史上罕见的香蕉销售“寒流”——90多万吨香蕉滞销，价格也从10月下旬的每公斤1．4元．急跌至每公斤0．2元．面临血本无归境地的蕉农们．一时间心急如焚。广西各级党委、